Äpplen, äpplen, äpplen… Visst är den svenska skörden underbar! Nu kan vi festa på alla de härliga svenska äppelsorterna, vare sig vi har egen trädgård eller handlar i butik! För ett tiotal år sen var det närmast omöjligt att hitta svenska äpplen i matbutiken; jag minns att ICA-tidningen Buffé fick en förfrågan en gång och smått föraktfullt svarade att de svenska äpplena saknade kvalitet och att ICA därför inte ville saluföra dem.

Det var då det. Nu är det inne med lokalproducerat och då vill alla butiker (inklusive ICA) lyfta fram den svenska äppelskörden. Och även om det blev lite patetiskt när ICA bara ett par år efter sitt nedlåtande svar om de svenska äpplena började vurma för Katja, Alice, Ingrid Marie och allt vad det var, så är jag glad att de tagit sitt förnuft till fånga. Granny Smith i all ära men jag föredrar äpplen som inte håller sig fräscha i sju månader efter inköp…

Svenska äpplen blir också överlägset godast i paj, enligt min mening. Och en av mina favoriter är klassisk smulpaj.

Så här gör du en god äppelpaj med smuldeg:

125 g smör (margarin går också bra men smör är godast!)
2 dl vetemjöl (eller 1 dl mjöl och 1 dl havregryn)
1 dl strösocker

ca 4-5 goda äpplen, t ex Katja
kanel och socker efter smak

Skala o kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Blanda smör, vetemjöl och socker i en bunke och blanda till en smulig deg – eller kör ingredienserna några varv i matberedare. Smörj en mindre ugnsfast form och lägg i äpplena jämt och fint. Strö över socker och kanel och häll sedan på smuldegen. grädda i 175-200 graders ugnsvärme tills pajen fått vacker färg. Servera med vaniljsås, lättvispad grädde eller halvsmält vaniljglass.

Pajen är lätt att göra sockerfri genom att byta ut sockret mot valfritt strösötningsmedel. Servera med vispad grädde eller sockerfri lightglass. Ekströms har också en marsansås som man kokar och sötar själv – den går utmärkt att söta med sötningsmedel!

Tips! Byt ut kanelen mot kardemumma – också jättegott!