Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Baka en kryddig kaka till adventsfikat

I morgon är det dags att tända det första adventsljuset. Självklart vill vi ha något gott till adventskaffet men alla har inte tid eller ork att baka pepparkakor och lussekatter. Men det finns många sätt att förgylla adventskaffet, utan att det tar alltför mycket tid i anspråk. Varför inte baka en mjuk kryddkaka till advent? Du får alla de goda dofterna och smakerna som hör ihop med adventskaffet – men både snabbt och lätt!

Jumjum-kaka

Det här receptet finns i en mycket gammal kokbok som mormor hade i sin kökslåda. Den är lika god året om men passar extra bra just till advent, med den härliga smaken av kaffe och julkryddor. Kakan är äggfri, vilket var mycket praktiskt förr, då hönsen på småbruken upphörde med värpningen under vinterhalvåret. Du behöver:

3 dl kokt kaffe
50 g smör 
2 dl russin (gärna sultanrussin)
1 tsk kanel
1/2 tsk malda nejlikor
1/2 tsk salt
3 dl strösocker
2 tsk vanillinsocker
1 tsk bikarbonat
4 dl vetemjöl 

Smör och ströbröd till formen
 Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund sockerkaksform (gärna springform) på ca 1 1/2 liter.
Blanda smör, kaffe, russin, kanel, nejlikor, salt och socker i en kastrull och låt koka på svag värme i ca 5 minuter. Låt svalna.
Blanda mjölet med bikarbonat och vaniljsocker och rör ner det i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter eller tills kakan känns torr.


Lämna en kommentar

Jakten på den perfekta tigerkakan…

Tigerkaka är något speciellt, det. Ljus sockerkakssmet som blandats med fyllig chokladsmet och avnjutes till en kopp starkt kaffe eller ett glas iskall mjölk… Det är få mjuka kakor som slår det!

Jag har bakat fler tigerkakor än jag kan minnas. Vissa smaksatta med apelsin, andra med citron, många med vanilj.  I lördags gjorde jag en som i mitt tycke blev helt perfekt. Här är receptet:

100 g smör
1½ dl vatten
3 ägg
2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk Amarulalikör

Smör och ströbröd till formen

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en form på ca 1½ – 2 l.

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Häll vattnet i smöret och koka upp. Häll den kokande smörblandningen i äggsmeten och blanda.

Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker och häll detta  i äggsmeten. Rör om noga tills du har en slät smet. Häll 2/3 av smeten i formen.

Blanda resten av smeten med kakao och Amarulalikör och rör om. Ringla chokladsmeten i den ljusa smeten och grädda kakan på nedersta falsen i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka om kakan är torr innan du tar ut den. Låt svalna lite i formen innan du stjälper upp den.KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA


Lämna en kommentar

Sommarbär… Baka en Tosca med krusbär!

Nu är det dags igen… Krusbären har mognat och vad är väl godare än dessa trädgårdens kungar! Plocka och ät och njut – eller baka en härlig krusbärskaka!

Toscakaka med krusbär

Syrliga krusbär och ”segknaprig” tosca är en oslagbar kombination! Jag använder alltid hela skållade mandlar till min tosca eftersom jag tycker det är så gott men klassikern är förstås mandelspån så välj själv vilket du föredrar.

Kakan

150 g smör
3 ägg
2 dl råsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 dl krusbär
(ev 1 msk strösocker)

Tosca

50 g smör
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
1-2 dl hela skållade mandlar

Gör så här: Sätt på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp, och tillsätt det smälta smöret. Blanda mjölet med bakpulver och vaniljsocker och rör ihop till en slät smet. Häll i en smord och bröad form och fördela krusbären (ev blandade med lite socker) över kaksmeten och tryck ner dem lite. Grädda sedan i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.

Gör under tiden toscan. Blanda smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull och låt sjuda tills blandningen tjocknar. Blanda i mandeln.

Ta ut kakan ur ugnen och fördela försiktigt toscasmeten över kakan. Ställ in i ugnen igen och grädda ca 10-12 minuter till. Kakan kan antingen serveras ljummen, med lite vispad grädde eller vaniljsås, eller kall till kaffet.

krusbär


Lämna en kommentar

Kafferep i juliregnet – med Makalösa, Wienersnitt och Toscakaka

Nu är vi inne i juli. Och eftersom regnskurarna avlöser varandra, och solen endast tillfälligtvis tittar fram, tyckte jag det var en utmärkt idé att bjuda på ett traditionellt kafferep. Här har bakats om inte sju sorters kakor så i alla fall tre, och nu är det dags att sätta på en kanna kaffe!

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

På fatet finns Makalösa, Wienersnitt samt Toscakaka. Och här är recepten:

Makalösa

Underbart knapriga och goda kakor med korinter – en svensk klassiker!

200 g rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
1½ dl korinter
2 tsk bakpulver

Gör så här:  Sätt ugnen på 225 grader. Rör smör och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och korinter och tillsätt detta till smörblandningen. Arbeta till en deg och rulla runda kulor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt med ca 4-5 cm mellanrum. Platta till något och grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 imnuter. Låt kallna på plåten och förvara sedan i lufttät burk. KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAWienersnitt

Härliga mördegskakor med sylt och glasyr. Använd fast hallon- eller jordgubbssylt eller varför inte vinbärsgelé? Satsen ger ca 60 kakor. 

250 g rumsvarmt smör
1½dl strö socker
2 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
fast sylt eller gelé

Glasyr

1½ dl florsocker
1,5-2 msk kallt vatten
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner i smeten, arbeta till en deg.
Dela degen i fyra bitar. Rulla ut till längder, lika långa som plåten, och lägg på bakplåtpappersklädd plåt. Gör en skåra i varje längd och häll i sylt.
Grädda ca 15 minuter och låt svalna på plåten. Blanda sedan glasyren och pensla eller ringla glasyren över sylten. Skär i sneda bitar.

Toscakaka

Toscakakan fick aldrig fattas på kaffekalasen förr i tiden, i alla fall inte om min mamma fick säga sin mening. Och vilken tosca hon bakade… Jag kan fortfarande känna smaken. Men min är inte heller så dum om jag får säga det själv. Istället för flagad mandel brukar jag använda skållad hel mandel, eftersom jag tycker det är så gott, men det gör man givetvis som man vill. Det går förstås också bra att hacka mandeln!KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Sockerkakan

150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl kallt vatten

Glasyren

50 g smör
1 d strösocker
1 msk vetemjöl
1-2 msk mjölk
1½ dl mandelspån eller 2 dl hela skållade mandlar
KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAGör så här: Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder och rör om mellan varje. Häll i vattnet. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten och bred ut i en smord och bröad form, gärna en med löstagbar kant. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.
Gör under tiden glasyren. Smält smöret och rör ner övriga ingredienser. Låt smeten få ett litet uppkok och sjud den långsamt tills den tjocknar.
Ta ut sockerkakan efter 30 minuter och bred på glasyren. In i ugnen igen i ca 10 minuter. Låt kallna i formen. Om du använder en vanlig form så går det bra att stjälpa upp den, men tänk på att vända på den sedan så att mandelglasyren kommer uppåt!


Lämna en kommentar

Apelsinkaka med mörk choklad

Mjuka kakor är alltid rätt. Den här smakar härligt av apelsin och mörk choklad!

Matmammans apelsinkaka

Vispa 2 ägg med 2 dl strösocker. Smält 75 g smör. Pressa i 1 dl apelsinsaft i smöret, låt det hela få ett uppkok och häll det sedan i äggblandningen. Blanda 3 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver och det rivna skalet från ½ apelsin. Blanda ner detta i smeten. Grovhacka ca 100 g mörk choklad och rör ner i smeten och häll i smord och bröad form. Grädda i 175 graders ugnsvärme ca 40 minuter.

Apelsin och mörk choklad är en underbar kombination i en mjuk kaka!

Apelsin och mörk choklad är en underbar kombination i en mjuk kaka!


Lämna en kommentar

Baka en härlig päronkaka till 1 maj!

Idag är det 1 maj. Och oavsett om du går ut och demonstrerar eller ej vill du säkert ha något gott till kaffet en sån här röd dag mitt i veckan! Baka en härlig päronkaka och avnjut till eftermiddagskaffet!

Sockerkaka

100 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Fyllning och garnering

1 burk karamelliserad mjölk

1 burk konserverade päron, ca 700 g

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Sist i med det smälta smöret och rör tills du har en smidig smet. Häll i smord och bröad form (ca 1½ l) och grädda i 175 graders ugnsvärme i ca 35-40 minuter. Stjälp upp och låt kallna helt. Dela sedan kakan i två bottnar.

Låt päronen rinna av men spara en del av sockerlagen och droppa det över båda kakbottnarna.  Bred karamelliserad mjölk – kolasås – på den understa och lägg ihop bottnarna. Bred kolasås även ovanpå kakan. Lägg på de avrunna päronhalvorna och servera med halvsmält vaniljglass.

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA


Lämna en kommentar

Päronkaka till kaffet

Päron är en underbar smaksättare i kakor och andra bakverk. Min granne Ulrikas päronbiskvier, till exempel, är så goda att de smälter i munnen… Men man kan ju också förgylla en alldeles vanlig sockerkaka med den friska, fina smaken av päron!

Matmammans päronkaka

75 g smör

1½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 päron, urkärnade och skurna i småbitar

(eventuellt 4-6 droppar päronessens)

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Rör ner övriga ingredienser och blanda till en slät smet. Häll i smord form (antingen en med löstagbar botten, eller en form du klätt med bakplåtspapper) och lägg ner päronklyftor. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 graders värme i 35-40 minuter. Låt svalna lite innan du stjälper upp. När kakan kallnat helt delar du den i två bottnar.

Smörkräm

200 g smör

4 äggulor

4 dl florsocker

4 tsk vaniljsocker

8 droppar grön karamellfärg

2 tsk päronessens

Gör så här: Rör smöret och äggulorna till smörkrämen. Blanda i övriga ingredienser. Bre smörkrämen på nederdelen av kakan och lägg ihop. KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Tips: Päronkakan blir lätt till en härlig tårta eller dessert om du garnerar med avrunna konserverade päronhalvor och serverar med grädde eller glass.


Lämna en kommentar

Tuppkaka – med eller utan mandel

När jag var barn brukade min moster baka något som hon kallade dansk tuppkaka. Inte vet jag varför den kallas så, men den är jättegod och dessutom enormt lättbakad. Jag brukar baka den i en liten pajform, eller i en form med löstagbar kant. I originalreceptet ska det vara halverade mandlar på toppen, men den blir lika god utan!

Dansk tuppkaka

100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2½ dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
ev 10 mandlar, skållade och halverade 
Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Rör (inte vispa) ägg och socker, häll i mjöl och vaniljsocker och sist smöret. Häll smeten i en smord och bröad form, och – om du vill – strö mandel över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader ca 25 minuter. KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA


Lämna en kommentar

Maffig chokladkaka smakar fint en kall februaridag

OLYMPUS DIGITAL CAMERAIbland blir jag bara så otroligt sugen på en riktigt maffig chokladkaka. Som tur är kan en sådan bakas både lätt och snabbt. Här är en härligt saftig och god kaka med mycket smak.

Maffig chokladkaka

Den här kakan passar bra att glasera – tips på glasyrer hittar du längre ner på sidan! Till kakan behöver du:

5 msk kakao

2 dl strö- eller råsocker

2 dl mjölk

150 g smör

2 ägg

3½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop kakao med hälften av sockret i en kastrull. Rör i mjölken och låt blandningen koka upp. Dra kastrullen av plattan och låt mjölkblandningen kallna.

Smörj och bröa en valfri sockerkaksform på ca 1½ l. Rör sedan smör och resten av sockret poröst och tillsätt äggen ett i sänder. Rör om ordentligt mellan varje.

Blanda ner chokladmjölken och vispa smeten slät. Tillsätt sedan mjölet blandat med bakpulvret och vaniljsockret och rör om ordentligt. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter. Låt svalna lite innan du stjälper upp den.

Glasyrer som passar till mjuka kakor

Vilken glasyr man väljer till en mjuk kaka är en smaksak. Jag brukar oftast välja den här goda kaffeglasyren, och strö över kokosflingor, men det är klart att det är också blir jättegott med en frosting av amerikansk typ.

Kaffeglasyr

50 g smör

3 msk starkt, kallt kaffe

1 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

3 dl florsocker

Gör så här: Blanda alla ingredienserna till glasyren och bred denna över kakan. Strö på kokosflingor.

Tips! Du kan också bre färskostfrosting på kakan. Då behöver du:

Färskostglasyr

150 g färskost, av Philadelphiatyp

50 g rumsvarmt smör

2 ½ dl florsocker

Gör så här: Rör ihop alla ingredienser till frostingen och vispa hårt – gärna med elvisp. Bred glasyren över kakan och strö över kokosflingor eller strössel eller kanske hackade nötter.OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA


9 kommentarer

Så bakar du en härlig 7 Up-kaka

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA7 Up-kaka, har du hört talas om det nån gång? Det hade inte jag heller förrän ganska nyligen, men i vissa delar av USA är det faktiskt en så pass vanlig kaka att den till och med går att inhandla färdig i butik.

Särskilt mycket 7 Up smakar den egentligen inte – däremot får kakan en fantastisk konsistens eftersom man använder många ägg och dessutom bubblig läsk istället för bakpulver.

Kakan kan serveras med eller utan glasyr, och är himmelskt god till en kopp kaffe eller ett glas iskall mjölk.

7 Up-kaka

Det här receptet har jag fått från en väninna i Texas, och måtten blir därför lite annorlunda än i ”vanliga” recept. Använd en rund form, gärna med hål i mitten, och smörj ordentligt.

3 kkp (kaffekoppar) vetemjöl

3 kkp strösocker

1 tsk flytande vaniljextrakt (eller 2 tsk vaniljsocker)

1 kkp 7 Up eller annan läsk med smak av lime och citron, t ex Sprite

5 ägg

1 kkp smält smör (ca 50-75 g)

Glasyr:

1 kkp florsocker

1/4 kkp 7 Up

Smält smöret och låt svalna. Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke. Vispa upp äggen i en annan bunke, och vispa tills de är riktigt uppvispade. Häll i äggen och det smälta smöret i mjölblandningen och rör om noga. Häll i läsk och vaniljextrakt och häll smeten i den smorda formen. Låt sedan kakan vila i formen i några minuter. Grädda sedan på nedersta falsen i ca 150-175 grader i drygt en timme.

Låt kakan vila i formen en stund innan du stjälper upp den. KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERANär den kallnat blandar du till glasyren och ringlar den över kakan.  KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAKONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAKONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA