Ok det blev ”bara” silver i damstafetten. Men Norge var väl värda sitt guld och silver är inte fy skam. Visst kan det vara värt att fira? Passade på att baka en klassisk gammaldags sandkaka. Så lättbakat och så gott!
Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en sockerkaksform på ca 2 liter – jag valde just idag en avlång men allra bäst är det nog med en kransform med hål i mitten.
Rör smöret mjukt och häll i potatismjöl, vetemjöl och bakpulver och rör samman. Vispa äggen tillsammans med sockret i en annan bunke så de blir riktigt pösiga. Vänd ner äggsmeten i smör/mjölsmeten i omgångar och rör mellan varven. Tillsätt sist konjaken. Degen ska vara slät och fin när den hälls i formen.
Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ugnen i ca 35-45 minuter, tills kakan fått vacker färg och är färdiggräddad. Låt stå en stund i formen, vänd sedan upp den på ett fat och låt den svalna med formen över.
I morgon är det dags att tända det första adventsljuset. Självklart vill vi ha något gott till adventskaffet men alla har inte tid eller ork att baka pepparkakor och lussekatter. Men det finns många sätt att förgylla adventskaffet, utan att det tar alltför mycket tid i anspråk. Varför inte baka en mjuk kryddkaka till advent? Du får alla de goda dofterna och smakerna som hör ihop med adventskaffet – men både snabbt och lätt!
Jumjum-kaka
Det här receptet finns i en mycket gammal kokbok som mormor hade i sin kökslåda. Den är lika god året om men passar extra bra just till advent, med den härliga smaken av kaffe och julkryddor. Kakan är äggfri, vilket var mycket praktiskt förr, då hönsen på småbruken upphörde med värpningen under vinterhalvåret. Du behöver:
Tigerkaka är något speciellt, det. Ljus sockerkakssmet som blandats med fyllig chokladsmet och avnjutes till en kopp starkt kaffe eller ett glas iskall mjölk… Det är få mjuka kakor som slår det!
Jag har bakat fler tigerkakor än jag kan minnas. Vissa smaksatta med apelsin, andra med citron, många med vanilj. I lördags gjorde jag en som i mitt tycke blev helt perfekt. Här är receptet:
Gör så här:Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en form på ca 1½ – 2 l.
Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Häll vattnet i smöret och koka upp. Häll den kokande smörblandningen i äggsmeten och blanda.
Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker och häll detta i äggsmeten. Rör om noga tills du har en slät smet. Häll 2/3 av smeten i formen.
Blanda resten av smeten med kakao och Amarulalikör och rör om. Ringla chokladsmeten i den ljusa smeten och grädda kakan på nedersta falsen i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka om kakan är torr innan du tar ut den. Låt svalna lite i formen innan du stjälper upp den.
Nu är det dags igen… Krusbären har mognat och vad är väl godare än dessa trädgårdens kungar! Plocka och ät och njut – eller baka en härlig krusbärskaka!
Toscakaka med krusbär
Syrliga krusbär och ”segknaprig” tosca är en oslagbar kombination! Jag använder alltid hela skållade mandlar till min tosca eftersom jag tycker det är så gott men klassikern är förstås mandelspån så välj själv vilket du föredrar.
50 g smör ½ dl strösocker 1 msk vetemjöl 1 msk mjölk 1-2 dl hela skållade mandlar
Gör så här: Sättpå 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp, och tillsätt det smälta smöret. Blanda mjölet med bakpulver och vaniljsocker och rör ihop till en slät smet. Häll i en smord och bröad form och fördela krusbären (ev blandade med lite socker) över kaksmeten och tryck ner dem lite. Grädda sedan i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.
Gör under tiden toscan. Blanda smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull och låt sjuda tills blandningen tjocknar. Blanda i mandeln.
Ta ut kakan ur ugnen och fördela försiktigt toscasmeten över kakan. Ställ in i ugnen igen och grädda ca 10-12 minuter till. Kakan kan antingen serveras ljummen, med lite vispad grädde eller vaniljsås, eller kall till kaffet.
Nu är vi inne i juli. Och eftersom regnskurarna avlöser varandra, och solen endast tillfälligtvis tittar fram, tyckte jag det var en utmärkt idé att bjuda på ett traditionellt kafferep. Här har bakats om inte sju sorters kakor så i alla fall tre, och nu är det dags att sätta på en kanna kaffe!
På fatet finns Makalösa, Wienersnitt samt Toscakaka. Och här är recepten:
Makalösa
Underbart knapriga och goda kakor med korinter – en svensk klassiker!
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Rör smör och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och korinter och tillsätt detta till smörblandningen. Arbeta till en deg och rulla runda kulor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt med ca 4-5 cm mellanrum. Platta till något och grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 imnuter. Låt kallna på plåten och förvara sedan i lufttät burk.
Wienersnitt
Härliga mördegskakor med sylt och glasyr. Använd fast hallon- eller jordgubbssylt eller varför inte vinbärsgelé? Satsen ger ca 60 kakor.
250 g rumsvarmt smör
1½dl strö socker
2 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
fast sylt eller gelé
Glasyr
1½ dl florsocker
1,5-2 msk kallt vatten
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner i smeten, arbeta till en deg.
Dela degen i fyra bitar. Rulla ut till längder, lika långa som plåten, och lägg på bakplåtpappersklädd plåt. Gör en skåra i varje längd och häll i sylt.
Grädda ca 15 minuter och låt svalna på plåten. Blanda sedan glasyren och pensla eller ringla glasyren över sylten. Skär i sneda bitar.
Toscakaka
Toscakakan fick aldrig fattas på kaffekalasen förr i tiden, i alla fall inte om min mamma fick säga sin mening. Och vilken tosca hon bakade… Jag kan fortfarande känna smaken. Men min är inte heller så dum om jag får säga det själv. Istället för flagad mandel brukar jag använda skållad hel mandel, eftersom jag tycker det är så gott, men det gör man givetvis som man vill. Det går förstås också bra att hacka mandeln!
Sockerkakan
150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker 2 ägg 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver ½ dl kallt vatten
Glasyren
50 g smör
1 d strösocker
1 msk vetemjöl
1-2 msk mjölk
1½ dl mandelspån eller 2 dl hela skållade mandlar
Gör så här: Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder och rör om mellan varje. Häll i vattnet. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten och bred ut i en smord och bröad form, gärna en med löstagbar kant. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.
Gör under tiden glasyren. Smält smöret och rör ner övriga ingredienser. Låt smeten få ett litet uppkok och sjud den långsamt tills den tjocknar.
Ta ut sockerkakan efter 30 minuter och bred på glasyren. In i ugnen igen i ca 10 minuter. Låt kallna i formen. Om du använder en vanlig form så går det bra att stjälpa upp den, men tänk på att vända på den sedan så att mandelglasyren kommer uppåt!
Mjuka kakor är alltid rätt. Den här smakar härligt av apelsin och mörk choklad!
Matmammans apelsinkaka
Vispa 2 ägg med 2 dl strösocker. Smält 75 g smör. Pressa i 1 dl apelsinsaft i smöret, låt det hela få ett uppkok och häll det sedan i äggblandningen. Blanda 3 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver och det rivna skalet från ½ apelsin. Blanda ner detta i smeten. Grovhacka ca 100 g mörk choklad och rör ner i smeten och häll i smord och bröad form. Grädda i 175 graders ugnsvärme ca 40 minuter.
Apelsin och mörk choklad är en underbar kombination i en mjuk kaka!
Idag är det 1 maj. Och oavsett om du går ut och demonstrerar eller ej vill du säkert ha något gott till kaffet en sån här röd dag mitt i veckan! Baka en härlig päronkaka och avnjut till eftermiddagskaffet!
Sockerkaka
100 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
Fyllning och garnering
1 burk karamelliserad mjölk
1 burk konserverade päron, ca 700 g
Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Sist i med det smälta smöret och rör tills du har en smidig smet. Häll i smord och bröad form (ca 1½ l) och grädda i 175 graders ugnsvärme i ca 35-40 minuter. Stjälp upp och låt kallna helt. Dela sedan kakan i två bottnar.
Låt päronen rinna av men spara en del av sockerlagen och droppa det över båda kakbottnarna. Bred karamelliserad mjölk – kolasås – på den understa och lägg ihop bottnarna. Bred kolasås även ovanpå kakan. Lägg på de avrunna päronhalvorna och servera med halvsmält vaniljglass.
Päron är en underbar smaksättare i kakor och andra bakverk. Min granne Ulrikas päronbiskvier, till exempel, är så goda att de smälter i munnen… Men man kan ju också förgylla en alldeles vanlig sockerkaka med den friska, fina smaken av päron!
Matmammans päronkaka
75 g smör
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 päron, urkärnade och skurna i småbitar
(eventuellt 4-6 droppar päronessens)
Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Rör ner övriga ingredienser och blanda till en slät smet. Häll i smord form (antingen en med löstagbar botten, eller en form du klätt med bakplåtspapper) och lägg ner päronklyftor. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 graders värme i 35-40 minuter. Låt svalna lite innan du stjälper upp. När kakan kallnat helt delar du den i två bottnar.
Smörkräm
200 g smör
4 äggulor
4 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
8 droppar grön karamellfärg
2 tsk päronessens
Gör så här: Rör smöret och äggulorna till smörkrämen. Blanda i övriga ingredienser. Bre smörkrämen på nederdelen av kakan och lägg ihop.
Tips: Päronkakan blir lätt till en härlig tårta eller dessert om du garnerar med avrunna konserverade päronhalvor och serverar med grädde eller glass.
När jag var barn brukade min moster baka något som hon kallade dansk tuppkaka. Inte vet jag varför den kallas så, men den är jättegod och dessutom enormt lättbakad. Jag brukar baka den i en liten pajform, eller i en form med löstagbar kant. I originalreceptet ska det vara halverade mandlar på toppen, men den blir lika god utan!
Dansk tuppkaka
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2½ dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
ev 10 mandlar, skållade och halverade
Gör så här:Smält smöret och låt svalna. Rör (inte vispa) ägg och socker, häll i mjöl och vaniljsocker och sist smöret. Häll smeten i en smord och bröad form, och – om du vill – strö mandel över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader ca 25 minuter.
Ibland blir jag bara så otroligt sugen på en riktigt maffig chokladkaka. Som tur är kan en sådan bakas både lätt och snabbt. Här är en härligt saftig och god kaka med mycket smak.
Maffig chokladkaka
Den här kakan passar bra att glasera – tips på glasyrer hittar du längre ner på sidan! Till kakan behöver du:
5 msk kakao
2 dl strö- eller råsocker
2 dl mjölk
150 g smör
2 ägg
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Gör så här:Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop kakao med hälften av sockret i en kastrull. Rör i mjölken och låt blandningen koka upp. Dra kastrullen av plattan och låt mjölkblandningen kallna.
Smörj och bröa en valfri sockerkaksform på ca 1½ l. Rör sedan smör och resten av sockret poröst och tillsätt äggen ett i sänder. Rör om ordentligt mellan varje.
Blanda ner chokladmjölken och vispa smeten slät. Tillsätt sedan mjölet blandat med bakpulvret och vaniljsockret och rör om ordentligt. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter. Låt svalna lite innan du stjälper upp den.
Glasyrer som passar till mjuka kakor
Vilken glasyr man väljer till en mjuk kaka är en smaksak. Jag brukar oftast välja den här goda kaffeglasyren, och strö över kokosflingor, men det är klart att det är också blir jättegott med en frosting av amerikansk typ.
Kaffeglasyr
50 g smör
3 msk starkt, kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
Gör så här: Blanda alla ingredienserna till glasyren och bred denna över kakan. Strö på kokosflingor.
Tips! Du kan också bre färskostfrosting på kakan. Då behöver du:
Färskostglasyr
150 g färskost, av Philadelphiatyp
50 g rumsvarmt smör
2 ½ dl florsocker
Gör så här:Rör ihop alla ingredienser till frostingen och vispa hårt – gärna med elvisp. Bred glasyren över kakan och strö över kokosflingor eller strössel eller kanske hackade nötter.
