Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Höstlig och festlig köttgryta

Just nu passar det så fint med härliga köttgrytor, tycker jag – gärna med svamp. Du som är svampplockare är förstås särskilt lyckligt lottad, men för den som inte har tid, lust eller ork att bege sig till skogs finns gott om svamp i butikerna just nu.

Höstgryta med nötkött och svamp

Den här grytan passar lika bra som rustik vardagsmiddag som helgmiddag med ett gott rött vin till. Receptet är anpassat för 4 portioner.

500 g nötkött, t ex fransyska eller högrev
2 msk smör eller olja
2 gula lökar
½ tsk salt
vitpeppar efter smak
4 msk vetemjöl
2-3 dl vatten + buljongtärning (t ex oxbuljong)
2 dl matlagningsgrädde
1-2 tsk kinesisk soja
1 l svamp, t ex kantareller, fårticka, taggsvamp eller champinjoner
4 schalottenlökar
persilja till garnering

Gör så här: Skala och hacka löken och skär köttet i mindre tärningar, ca 2×2 cm. Bryn köttet i smör eller olja i en stor stekgryta några minuter tills det får lite färg. Tillsätt den hackade löken och bryn ytterligare fem minuter.

Pudra över mjöl och rör om. Rör ner vatten så köttet täcks och rör om ordentligt så att mjölet löser sig. Koka på svag värme under lock i ca en timme, eller ännu längre, tills köttet känns mört.

Under tiden rensar du svampen. Är svamparna stora kan du skära dem i mindre bitar – mindre svampar blir goda som de är. Skala också schalottenlökarna och finhacka dem.

Lägg svamp och schalottenlök i en stekpanna utan matfett och låt svampen vätska på hög värme. Häll över vätskan i köttgrytan och rör om. Tillsätt sedan lite smör i stekpannan och fräs svamp och schalottenlök ytterligare en stund.

Smaka av köttgrytan med salt och peppar och soja och rör om. Rör ner svamp och lökröran och garnera grytan med finhackad persilja. Servera med kokt eller pressad potatis, potatismos eller ris och goda tillbehör såsom syltlök, gelé eller syltade tomater.

Du kan använda vilken svamp du vill i den här grytan, det blir lika gott oavsett sort!


1 kommentar

Besök på Rosendals trädgård

Idag blev det ett trevligt besök på Rosendals trädgård. Så vackert denna underbara höstdag! Gott fika med kanelbulle och småkakor och givetvis ett besök i butiken. Kom hem med härligt bröd bakat på kornmjöl, underbara kardemummaskorpor, whiskysenap samt kokoschips.

2015-10-27 10.44.052015-10-27 11.01.172015-10-27 11.02.252015-10-27 11.16.222015-10-27 11.08.402015-10-27 11.33.112015-10-27 11.56.36 2015-10-27 11.56.41 2015-10-27 11.56.55 HDR2015-10-27 10.45.22 2015-10-27 10.45.002015-10-27 10.43.26


Lämna en kommentar

Hösten är här…

Nu är hösten här – på riktigt. Löven är grant gulröda och marken är täckt av dem. Särskilt vackert är det nästan när det är mulet, tycker jag, för då lyser höstfärgerna upp ännu mer. Jag passar på att ta långa stärkande promenader med hundarna om dagarna för att hinna njuta ordentligt av denna underbara årstid. KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

 


Lämna en kommentar

Höstkänslor…

OLYMPUS DIGITAL CAMERAÅh vad hösten är härlig! De fallande löven, regnet, rusket, blåsten… Nu är det dags att tända ljus, kura ihop sig i soffan med en bra bok eller film, koka kryddiga köttgrytor och baka kardemummadoftande vetebullar.

Själv ska jag dock först och främst städa balkongen. Jag har fortfarande mina (numera vissna) sommarblommor kvar men idag åker de all världens väg och ersätts av ljung och andra vackra höstblommor, belysning och – förstås – en maffig pumpalykta!

 


Lämna en kommentar

Happy Halloween!

Nu närmar sig den 31 oktober och det är dags att fira Halloween igen – denna härliga högtid som lyser upp oktobermörkret och ger guldkant på tillvaron. Du har väl inte missat min Halloweensida? Här hittar du det mesta du behöver för att ordna en riktigt härlig Halloweenfest, till exempel ett recept på Rice Krispies Treats och en härlig pumpasoppa som går hem hos alla.

800px-Scary_Halloween_pumpkins


2 kommentarer

Lugnare, långsammare mat ger ett skönare liv…

Ibland undrar jag vad vi egentligen gör med våra liv, vi människor. Vi stressar och jäktar och konsumerar som aldrig förr – och på TV visas så många matlagningsprogram att man knappt kan skilja på dem – men när stannar vi egentligen upp och känner efter hur vi mår? Alldeles för sällan, skulle jag tro. Men om det finns något som verkligen sätter fart på livsandarna så är det att sätta en deg, rulla köttbullar eller koka ett riktigt långkok. Det finns inte ett matprogram i världen som kan mäta sig med känslan av att koka sin egen köttgryta eller baka sitt eget bröd – när du är din egen ”stjärnkock” får du dessutom dofterna och smakerna på köpet, och tillfredsställelsen att veta att det är du själv och ingen annan som lagat den underbara måltid som ställs fram på bordet!

Svensk husman passar utmärkt att laga så här i hösttider. Därför har jag uppdaterat husmanssidan med en riktig klassiker, nämligen kalops. Den tar sin tid men sköter sig å andra sidan själv på spisen, så du kan ägna dig åt något annat trivsamt, till exempel att tända några ljus på middagsbordet…ljus

Trevlig helg!