Våffeldagen är över för detta år men sörj inte för det – våfflor kan man äta året om! En vän till mig säger att det är våffeldag varenda lördag; under hela hans barndom bjöd mormor på våfflor varje lördageftermiddag! Visst låter det mysigt! Traditioner är en härlig och underbar sak som man ska vara rädd om, men även om man kanske inte har några fasta traditioner med sig från sin barndom och uppväxt kan man skapa sina egna genom åren. Många är väl de småbarnsföräldrar idag som skapat sitt eget fredagsmys med ungarna; en spännande film och en skål popcorn, brädspel tillsammans med hela familjen eller något annat trevligt som ger glädje och ljus till veckoslutet.

Själv är jag väldigt svag för en god paj på fredagskvällen. Det här är en läcker variant som jag gärna lagar när det drar ihop sig mot helg – eller som en trevlig vardagslunch:

Matmammans lökpaj

Blanda 3 dl vetemjöl (eller 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl) med 150 g smör och kör i matberedare eller blanda ihop med en gaffel. Till sätt 2-3 msk iskallt vatten och arbeta ihop till en deg. Låt vila kallt i ca en timme.

Skala och tunnskiva 3-4 lökar (gula, röda eller blandat). Fräs i olja eller smör på svag värme i stekpanna och tillsätt lite strösocker eller farin. Spä på med vatten och låt löken koka mjuk och blank.

Tryck ut pajskalet i en pajform och förgrädda på ca 10 minuter i 200 graders ugnsvärme. Fyll pajen med den frästa löken och häll över en äggstanning på 3 ägg, 3 dl mjölk och en gnutta salt och peppar – eventuellt också lite paprikapulver. Toppa med riven ost. Grädda pajen i 30-40 minuter, tills den stannat och fått fin färg, i 200 grader. Servera med en fräsch sallad och/eller gröna oliver. Smaklig måltid!Tips! Gör pajen vegansk genom att göra en pajdeg av 3 dl vetemjöl, 1 dl olja och ½ dl havremjölk.