Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Kyckling med smak av koriander…

… det gillar jag! Särskilt om man dessutom tillsätter generöst med hel spiskummin och lagom mycket chili… Prova det här enkla receptet!

Korianderkyckling med spiskummin

1 stor kyckling (eller 2 höns) 

2 gula lökar eller ännu hellre silverlökar

1-2 tsk hel spiskummin

1 finhackad chilifrukt

1 knippa färsk koriander

1 knippa färsk persilja

1 hönsbuljongtärning + 2-3 dl vatten

salt och peppar

olivolja

Gör så här: Dela kycklingen eller hönsen i portionsbitar och fräs på medelstark värme i olivolja. Låt även spiskummin och chili fräsa med. Efter några minuter tillsätter du även löken. Fräs tills löken blivit gneomskinlig och kycklingen fått färg, och smula sedan buljongtärning. Fyll på 2-3 dl vatten samt finklippt koriander och persilja. Låt koka minst en timme, gärna längre, och smaka av med salt och peppar. Servera med ris.KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA


2 kommentarer

Korv Stroganoff är lättlagad och god vardagsmat!

Ibland blir jag sugen på något riktigt lättlagat. Som Korv Stroganoff, till exempel. Minns min mammas stroganoff från barndomen och blir lätt lyrisk… Så här lätt är det att tillaga den:

Korv Stroganoff

400 g falukorv, skuren i bitar eller strimlor

2 finhackade gula lökar

3 dl gräddfil

2 msk tomatpuré

½-1 msk kinesisk soja

salt och peppar

smör till stekning

Gör så här: Fräs löken i smöret i en kastrull ca 5 minuter. Tillsätt korven och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt tomatpuré, gräddfil och soja och koka ca 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med nykokt ris.KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA


Lämna en kommentar

Söndagsgrill

Det blir mycket grillning just nu. Jag älskar spontaniteten, det enkla och lättsamma i att gå ut på gården och tända grillen och sen plocka ihop lite smått och gott från kyl och skafferi och ordna festmiddag. Grillade grönsaker, penslade med lite olja och salt, är en riktig höjdare – och det gör ingenting alls om de blivit lite ledsna i svalen. Har du sen ett paket grillkorv så är saken klar. OLYMPUS DIGITAL CAMERAIdag grillade vi chorizo (inköpta för en billig penning eftersom de hade kort datum) och grillade majskolvar. Supergott och en trevlig avslutning på helgen!


Lämna en kommentar

Festliga kaviarsnurror till midsommarbuffén!

Idag har jag bakat en plåt med fantastiskt goda kaviarsnurror. Perfekt sälta – perfekt frasighet – och receptet kommer från Isbjörnens Kaviar. En kaviar som numera är MSC-märkt. Mer om det – och recept på de läckra kaviarsnurrorna – hittar du här!

Otroligt goda är dessa lättbakade kaviarsnurror – receptet kommer från Isbjörnens Kaviar!


Lämna en kommentar

Lätt och läckert med kyckling, tomater och tagliatelle!

Idag visar termometern över 20 grader i skuggan och dagen är som gjord för en lätt lunch som går snabbt och som smakar fräscht. Jag föreslår stekt kycklingfilé med tagliatelle och en röra på färska tomater och svarta oliver. Lättare kan det inte bli – och det är supergott!

Stek kycklingfilé i smör eller olja (eller en blandning av båda). Krydda med salt, peppar och kanske lite chilipulver. Stek den på medelstark värme och se till att den är ordentligt genomstekt.

Hacka färska tomater – ungefär 1 per person – och fräs i olja. Tillsätt svarta oliver, hela eller hackade (glöm inte att de måste vara kärnfria!). Låt tomatröran bli ordentligt mjuk och krydda den med örtsalt, peppar och gärna persillade.

Servera kycklingen och tomatröran med nykokt tagliatelle.
Tips! Gör lunchen vegetarisk/vegansk genom att byta ut kycklingfilén mot quornfilé. Se då till att tagliatellen inte innehåller ägg, och att du steker filéerna och tomaterna i vegetabilisk olja!


Lämna en kommentar

Mässingsmusik, fotboll och soppa…

Idag förgylldes Högdalens centrum av Enskede Musikpojkar som höll vårkonsert. Oh vad det känns mysigt i maggropen när man får höra gamla klassiker som Jazzgossen när man är ute och handlar! Jag stannade och lyssnade en lång stund och blev alldeles varm inombords!

Det är förstås inte bara mässingsmusik som fyller mig med glädje. God och vällagad mat är också ett glädjeämne i livet, och en sak som jag verkligen vill slå ett slag för är soppa. Denna fantastiska maträtt går att variera hur mycket som helst – den kan kokas med fisk, skaldjur, kyckling eller kött, och den kan vara helt vegetarisk. Dessutom blir det ofta billigt att koka soppa; perfekt för hushållet med stram budget alltså!

Nu har jag bestämt mig för att samla mina bästa sopprecept på en egen sida. Den kanske ser lite tom ut just nu med bara några få recept, men sidan kommer förstås att uppdateras regelbundet, så jag hoppas du ska finna ett och annat recept som kan vara till glädje och inspiration i köket!

Idag blir det dock snabbmat för min del. Tvättstugan och lite helgstädning (och vad viktigare är: FA-cupfinalen mellan Chelsea och Liverpool) tar tid från matlagningen, men en baguette fylld med generöst med tonfiskröra kan vara en nog så mättande och god middag tycker jag!

Önskar alla mina bloggläsare en riktigt trevlig lördag!


Lämna en kommentar

Glad Valborg med lättlagad festmåltid!

Idag är det Valborgsmässoafton, denna vårens underbara högtid som alltid är lika välkommen – och inte sällan åtföljs av dåligt väder… Det brukar ju vara så, att just Valborg och 1 maj kan vintern komma tillbaka med buller och bång, som om den liksom inte riktigt vill finna sig i att det nu är vår. Men vad gör det? Vintern HAR verkligen rasat ut, och även om det skulle bli ett kortvarigt snöfall eller lite kyliga vindar på Valborgsmäss så vet vi ju ändå att vårvärmen snart är här.

Idag ser det dock ut att bli en vacker Valborg, i alla fall i Bergslagen där jag befinner mig just nu. Så idag blir det majbrasa och en god middag för att fira. Tänker mig något enkelt men ändå festligt, så här är ett tips:

Köp en påse färdig potatisgratäng i butikens kyldisk. Ansa par morötter och ett broccolistånd, skär i små bitar och koka mjukt i lättsaltat vatten. Blanda i detta i den färdiga potatisgratängen och häll över en liten skvätt grädde eller mjölk. In i ugnen enligt instruktioner på förpackningen.

Servera potatisgratängen med en köttbit av något slag – kanske bräckt kassler (passar fint just på våren, tycker jag, och kan dessutom ofta köpas till bra pris!) eller en stekt biff. Blanda en god sallad på tomater, salladsblad, gurka och kanske lite äpple och du har en fantastiskt lättlagad och god Valborgsmiddag!

Till dessert serverar jag konserverad frukt och vispad grädde. Otroligt gott i all sin enkelhet. Välj bland fruktcocktail, persikor, aprikoser och päron. Fruktkonserver är gammaldags festdessert som funnits hur länge som helst, och som fortfarande har sin givna plats på efterrättsbordet!

Önskar alla mina bloggläsare en riktigt vacker och stämningsfullt Valborgsmässoafton!


Lämna en kommentar

Fisksoppa med sting

Idag åker jag till vackra Bergslagen för att umgås med mamma några dagar – och förstås också för att fira Valborg och 1 maj. Idag när jag kommer dit ska jag laga en härlig fisksoppa och bjuda lilla mamma på. Här är min enklaste – och kanske godaste – fisksoppa:

400 g vit fisk, t ex kolja

1 hackad gul lök

2-3 krossade eller finhackade vitlöksklyftor

1-2 morötter, slantade eller i mindre bitar

1 burk krossade tomater

1-2 färska tomater, delade i bitar

1½ l fiskbuljong (på tärning eller hemlagad)

salt, peppar, chilipulver

ett stänk tabasco eller annan hot sauce

Fräs lök, vitlök och morötter i lite olja tills de mjuknar. Strö över en gnutta chilipulver och stänk i några droppar hot sauce och låt detta fräsa med. Häll på de krossade tomaterna samt buljongen och låt koka i ca 10 minuter. Dela fisken i bitar och tillsätt den. Låt koka i ca 15 minuter. Tillsätt sedan de färska tomaterna och låt puttra ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med gott bröd och eventuellt aioli. Smaklig måltid!


1 kommentar

Studentens tonfiskröra

Tonfisk är bra att ta till om ekonomin är ansträngd – ofta säljs den på extrapris och då kan man passa på att inhandla några burkar och ställa i skafferiet. Den här röran brukar sonen, som är student och alltid måste vända på slantarna, röra ihop och äta som fyllning i baguette eller till bakad potatis:

1 burk tonfisk i olja eller vatten

½-1 finhackad gul lök

1 burk majs

1 burk crème fraiche

1-2 msk majonnäs

1 knippa dill

Salt och generöst med svartpeppar

Låt tonfisken och majsen rinna av. Finklipp dillen. Blanda tonfisk, majs, lök och dill i en skål och rör ner crème fraiche och majonnäs. Smaka av med salt och svartpeppar. Enkelt, billigt och jättegott!

 


1 kommentar

Sparrissoppa är lättlagad och god vardagsmat!

Den 1 mars är alltid en speciell dag, tycker jag. Det är ju den allra första dagen i den allra första vårmånaden och det känns lika pirrigt och mysigt varenda år.

Frasiga, färgstarka tulpaner lyser upp kulna vårvinterdagar!

Just idag är himlen gråmulen och det känns bistert och kallt ute, men det spelar liksom ingen roll – man vet att våren är på väg och det räcker. Dagarna blir längre och ljusare och nu är det bara några futtiga veckor kvar tills vi vrider om klockan till sommartid.

Själv låter jag gärna färgstarka frasiga tulpaner lysa upp de här grå vårvinterdagarna. Passa på strax före stängningsdags, då sänker många blomsterhandlare priset på gårdagens buketter. De är lite mer utslagna än de allra fräschast inkomna, men brukar hålla nästan lika länge!

Härlig sparrissoppa, här med ostfylld baguette till.

En dag som den här passar det också perfekt med en god och värmande soppa till middag, tycker jag. Varför inte sparrissoppa? Det går jättesnabbt att laga och smakar supergott!

Häll spadet från två burkar sparris (vit sparris i bitar) i ett litermått. Tillsätt vatten tills du får 1 liter. Häll detta i en stor gryta tillsammans med 2 tärningar hönsbuljong (eller grönsaksbuljong om du föredrar en helt vegetarisk soppa). Koka upp. Rör ut 1-1½ msk vetemjöl med lite vatten. Häll den i buljongen under omrörning och låt soppan koka i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar, och späd med 1-2 dl matlagningsgrädde. Tillsätt sparrisen och låt det hela bli varmt. Servera gärna med ett gott bröd till.

Vill du ha en mer mättande måltid passar det perfekt att servera pannkaka till efterrätt. Här finns massor av tips och recept! Eller testa härliga nutellacrêpes från Go Ya Ya’s ”over there” – underbart goda!