Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Kanelbullens dag

Eftersom jag just nu befinner mig i Rom blir det inga kanelbullar för mig idag. Jag får helt enkelt baka ett gäng kanelbullar när jag kommer hem istället! Och de italienska bakverken duger bra som surrogat även om det är svårt att hitta något som slår en nybakad, ljummen kanelbulle med iskall mjölk eller starkt kaffe till…

För dig som tänker baka kanelbullar idag är det här ett av mina favoritrecept:

Kanelbullar

1 pkt jäst
5 dl ”röd” mjölk (eller ännu hellre gammaldags!)
150 g smör
½ tsk salt
1 dl socker
2-3 tsk kardemumma (kan uteslutas)
13-14 dl vetemjöl

Fyllning:

50 g rumsvarmt smör, ½ dl socker (strösocker, råsocker, florsocker eller varför inte farin!), 1½ msk kanel

Pensling:

ägg och pärlsocker eller hackad mandel

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.

Rör ihop smör, socker och kanel till en jämn smet.

Vält ut den jästa degen på bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock. Bred sedan på kanelfyllningen. Rulla ihop kakan till en rulle och skär centimetertjocka bitar som du lägger i bullformar – eller vik kakan tre gånger, skär 1½ cm långa remsor som du vrider ihop till snygga knutar. Knutarna blir lika fina om du gräddar dem utan bullformar som med!

Låt bullarna jäsa på plåt i ca en halvtimme. Pensla sen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg.

Variation på fyllning:

Blanda kanelfyllningen med en dl riven mandelmassa. Det gör bullarna saftiga och goda!

Riv ner ett äpple över bullkakan när du brett på kanelfyllningen.

Blanda 1 msk vaniljsocker i kanelfyllningen – det ger fin smakbrytning. Eller välj en annan läcker smakbrytning genom att blanda i skal från en tvättad apelsin eller citron.

Strö hackad mandel eller blandat nöthack över kanelfyllningen innan du bakar ut bullarna.


Lämna en kommentar

Frukost på OKQ8

Idag testar jag frukost från OKQ8. Egentligen är det en ganska självklar sak att det finns sådant på macken – många dagar börjar ju med besök just där, så varför inte?

I frukostutbudet finns bland annat yoghurt, mackor av olika slag, goda smoothies och givetvis gott kaffe. Själv åt jag en pinfärsk fralla med rökt skinka och drack gott kaffe och en supergod mango & apelsinsmoothie till det. En härlig start på dagen!

Läs mer om frukostutbudet på OKQ8 här.


Lämna en kommentar

Stroopwafel 

Har du ätit Stroopwafel någon gång? Jättegoda holländska sirapsvåfflor som läggs ovanpå kaffekoppen och blir mjuka av det heta kaffet. Igår sålde de dessa supergoda kakvåfflor till vrakpris på Ica där jag bor, självklart passade jag på att införskaffa ett par påsar!


Lämna en kommentar

Fika under kastanjen 

Under kastanjen – kan man tänka sig ett trevligare namn på ett kafé? Detta mysiga ställe ligger på Brända tomten i Gamla stan, ett stenkast från Stortorget. Och ja, det ligger dessutom under en kastanj…

Utbudet av kaffebröd är enastående – enda problemet är att det är lite svårt att välja… Denna gång blev det Sverigekaka.


Lämna en kommentar

Saftig apelsinkaka som smakar mer…

dsc_9547Den här apelsinkakan brukar jag baka ibland när jag vill förgylla kaffestunden lite extra. Receptet har jag fått från en väninna med rötterna i Karibien och denna saftiga kaka, med härlig smak av apelsin, är särskilt populär på Barbados och andra engelsktalande öar. Avnjut den till en kopp starkt kaffe eller ännu hellre en kopp gott te.

dsc_9542Karibisk apelsinkaka

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 knivsudd salt
1 1/2 dl strösocker
1 msk rivet apelsinskal
2 uppvispade ägg
2 1/2 dl färskpressad saft från apelsin
50 g smör

Gör så här: Sätt ugnen på 175 ° och smörj och bröa en form på ca 1 1/2 l. Smält smöret.

Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt i en skål och rör ner apelsinskal. I en annan skål vispar du ihop äggen. Rör ner apelsinsaft och smält smör i äggsmeten och rör om.

Vänd ner äggsmeten i mjölblandningen och rör försiktigt tills du har en slät smet. Häll smeten i formen och grädda på nedre falsen i ugnen i ca 45 minuter. Låt svalna och stjälp sedan upp.dsc_9550

Tips! Byt ut apelsin mot citron eller lime – jättegott!


Lämna en kommentar

Kryddat kaffe smakar mer…

IMG_1487Jag är en riktig kaffemoster, jag. Jag älskar kaffe i alla former; kokt, bryggt, presskaffe, espresso, latte, snabbkaffe… Ibland dricker jag det svart, ännu oftare med mjölk, och då och då kryddar jag det på olika sätt.

Kardemummakaffe, 4 koppar

Mät upp kaffet i kaffebryggaren (eller i kaffepannan om du kokar) och tillsätt ½ tsk grovstött kardemumma. Brygg som vanligt. Funkar förstås också i en kaffepress!

Tips! Kanelkaffe gör du på samma sätt. Du kan också prova med ingefära.

Kryddkaffe, 4 koppar

Här blandar jag friskt och resultatet blir ett härligt hett och uppiggande kaffe som smakar massor! Du kan givetvis byta ut kryddor, eller lägga till fler – jag har till exempel provat att tillsätta en gnutta pomerans vilket är fantastiskt gott. Även muskotblomma smakar fint som kaffekrydda. 

1 krm riven muskotnöt
4 kryddnejlikor
1 stjärnanis
½ tsk malen kanel

Gör så här: Blanda kaffepulver till 4 koppar med alla kryddorna och låt stå en stund. Häll sedan kaffet i bryggaren och brygg som vanligt. Drickes helst svart, gärna med 1 tsk honung i.

Vaniljkaffe

Vaniljkaffe blir bäst om man använder äkta vaniljpulver. Häll en knivsudd vaniljpulver i kaffefiltret när du brygger och ditt kaffe får en härligt mild smak av vanilj. Extra gott om det serveras med varm mjölk, tycker jag.

iskaffeKryddigt iskaffe

Så här års kan det vara gott att dricka kaffet kallt som omväxling. Prova det här fantastiskt goda iskaffet med smak av både kanel och kardemumma!

Brygg starkt kaffe och tillsätt ½ tsk vardera av kanel och kardemumma. Smaka av med en gnutta socker och kyl. Lägg ett par isbitar i varje glas. Häll på kaffet och njut!

Tips! Toppa iskaffet med en kula vaniljglass. Jättegott!


Lämna en kommentar

Kaffekoppen…

God förmiddag, alla bloggläsare! Ni har väl inte missat min nya Facebookgrupp Kaffekoppen? En förvisso helt meningslös grupp, men måste man ha ett meningsfullt mål med allt man gör? Förresten är det inte alls meningslöst med kaffe, så det så… Alla är välkomna så häng med och dela med dig av ditt bästa kaffe, dina bästa kaffeminnen och dina vackraste koppar!

https://www.facebook.com/groups/1402598793335243/

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA


Lämna en kommentar

Nespresso Essenza Titan gör kaffestunden lite godare!

Jag älskar kaffe. Och då menar jag verkligen ÄLSKAR. Jag älskar allt kaffe, från mormors kokkaffe till latte, och börjar alltid dagen med denna ädla dryck! Det finns ingenting som går upp emot att stiga upp och slå sig ner med dagens första kaffekopp… Men någon espressomaskin har jag aldrig ägt, så espressokaffe har jag hittills fått avnjuta på café. Men nu har jag fått hem en riktigt bra kaffemaskin, Nespresso Essenza Titan, från Whiteaway.se

Nespresso Essenza Titan är förprogrammerad så att man kan bestämma om man vill ha just espresso eller kanske vanligt kaffe. Den är mycket lätt att använda (till och med för mig, som ju är en riktig novis just på det här området). Snygg är den också; elegant och inte så stor att den blir skrymmande. Men bäst av allt är ju att kaffet blir så gott!

Nespressomaskinen kräver Nespressokapslar som man enkelt kan beställa här, och som jag tycker är det enklaste sättet faktiskt. Det finns många olika aromer att välja på, och kapslarnas innehåll håller sig färskt länge. Och min  Nespressomaskin har faktiskt gjort mina kaffestunder lite godare…


1 kommentar

Julstämning med kaffe, kaka och klappinslagning…

En kopp kaffe är aldrig fel medan man slår in paket!

Nu börjar det bli riktigt härlig julstämning, tycker jag. Även om det ser ut att bli en grön – eller snarare grå – jul i år så är det varmt och mysigt inne med alla tända ljus och lyktor och i nästan alla fönster lyser det glittrigt och härligt av ljusstakar och stjärnor. Och det är hög tid att börja förbereda julmaten. Själv brukar jag göra en hel del i förväg faktiskt, och dessutom lite pö om pö så att det inte blir så himla stressigt på slutet. I morgon ska jag rulla köttbullar och frysa in till julhelgens middagar och just nu står det goda revbensspjället i ugnen. Jag brukar förkoka det lite först (gärna med lite lök, morot och ett lagerblad i kokvattnet), så det blir riktigt mört och fint, och sen penslar jag det med grillsås av något slag.

Nu till jul passar det fint med en citrusbaserad sås tycker jag – jag pressade en apelsin och blandade med lite honung, salt och peppar samt chilisås, en gnutta senap, lite worcestershiresås och vanlig soja. Inga mått – jag tog lite som jag tyckte, det blir ofta alldeles utmärkt! (Annars finns det ju massor med färdiga goda grillsåser för den delen) Och nu sköter det sig själv i ugnen och sprider juldoft i köket – och själv får jag tid att koppla av med slå in julklappar, dricka en kopp kaffe och provsmaka en nybakad kaka. Jag bakade ökensand häromdagen – min absoluta favorit bland småkakor – så nu har jag en hel burk stående. Några kan man väl få provsmaka även innan jul… Vill du ha receptet på ökensand så hittar du det här!


Lämna en kommentar

Vackra, underbara försommar…

Ljuvliga försommar...

Just nu är försommaren som vackrast. Skir grönska, doftande blommor, ljus som aldrig vill ge vika. Och det gäller att ta vara på varje stund, njuta av det dagen har att erbjuda. Men det behöver inte vara så storvulet. Det kan räcka med en promenad runt kvarteret för att sommarharmonin ska infinna sig; dra in doften av hundkex och frodigt gräs, ta in alla synintryck från träd, buskar och lekande barn i parken…

Det har jag precis gjort. Och nu ska jag slå mig ner på balkongen med en kopp kaffe och en bit Sverigekaka som fanns kvar i frysen efter nationaldagsfirandet.

Kaffe och kaka smakar finfint i förmiddagssolen!

Trevlig helg!