Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Saftig apelsinkaka som smakar mer…

dsc_9547Den här apelsinkakan brukar jag baka ibland när jag vill förgylla kaffestunden lite extra. Receptet har jag fått från en väninna med rötterna i Karibien och denna saftiga kaka, med härlig smak av apelsin, är särskilt populär på Barbados och andra engelsktalande öar. Avnjut den till en kopp starkt kaffe eller ännu hellre en kopp gott te.

dsc_9542Karibisk apelsinkaka

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 knivsudd salt
1 1/2 dl strösocker
1 msk rivet apelsinskal
2 uppvispade ägg
2 1/2 dl färskpressad saft från apelsin
50 g smör

Gör så här: Sätt ugnen på 175 ° och smörj och bröa en form på ca 1 1/2 l. Smält smöret.

Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt i en skål och rör ner apelsinskal. I en annan skål vispar du ihop äggen. Rör ner apelsinsaft och smält smör i äggsmeten och rör om.

Vänd ner äggsmeten i mjölblandningen och rör försiktigt tills du har en slät smet. Häll smeten i formen och grädda på nedre falsen i ugnen i ca 45 minuter. Låt svalna och stjälp sedan upp.dsc_9550

Tips! Byt ut apelsin mot citron eller lime – jättegott!


Lämna en kommentar

Kryddat kaffe smakar mer…

IMG_1487Jag är en riktig kaffemoster, jag. Jag älskar kaffe i alla former; kokt, bryggt, presskaffe, espresso, latte, snabbkaffe… Ibland dricker jag det svart, ännu oftare med mjölk, och då och då kryddar jag det på olika sätt.

Kardemummakaffe, 4 koppar

Mät upp kaffet i kaffebryggaren (eller i kaffepannan om du kokar) och tillsätt ½ tsk grovstött kardemumma. Brygg som vanligt. Funkar förstås också i en kaffepress!

Tips! Kanelkaffe gör du på samma sätt. Du kan också prova med ingefära.

Kryddkaffe, 4 koppar

Här blandar jag friskt och resultatet blir ett härligt hett och uppiggande kaffe som smakar massor! Du kan givetvis byta ut kryddor, eller lägga till fler – jag har till exempel provat att tillsätta en gnutta pomerans vilket är fantastiskt gott. Även muskotblomma smakar fint som kaffekrydda. 

1 krm riven muskotnöt
4 kryddnejlikor
1 stjärnanis
½ tsk malen kanel

Gör så här: Blanda kaffepulver till 4 koppar med alla kryddorna och låt stå en stund. Häll sedan kaffet i bryggaren och brygg som vanligt. Drickes helst svart, gärna med 1 tsk honung i.

Vaniljkaffe

Vaniljkaffe blir bäst om man använder äkta vaniljpulver. Häll en knivsudd vaniljpulver i kaffefiltret när du brygger och ditt kaffe får en härligt mild smak av vanilj. Extra gott om det serveras med varm mjölk, tycker jag.

iskaffeKryddigt iskaffe

Så här års kan det vara gott att dricka kaffet kallt som omväxling. Prova det här fantastiskt goda iskaffet med smak av både kanel och kardemumma!

Brygg starkt kaffe och tillsätt ½ tsk vardera av kanel och kardemumma. Smaka av med en gnutta socker och kyl. Lägg ett par isbitar i varje glas. Häll på kaffet och njut!

Tips! Toppa iskaffet med en kula vaniljglass. Jättegott!


Lämna en kommentar

Kaffekoppen…

God förmiddag, alla bloggläsare! Ni har väl inte missat min nya Facebookgrupp Kaffekoppen? En förvisso helt meningslös grupp, men måste man ha ett meningsfullt mål med allt man gör? Förresten är det inte alls meningslöst med kaffe, så det så… Alla är välkomna så häng med och dela med dig av ditt bästa kaffe, dina bästa kaffeminnen och dina vackraste koppar!

https://www.facebook.com/groups/1402598793335243/

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA


Lämna en kommentar

Nespresso Essenza Titan gör kaffestunden lite godare!

Jag älskar kaffe. Och då menar jag verkligen ÄLSKAR. Jag älskar allt kaffe, från mormors kokkaffe till latte, och börjar alltid dagen med denna ädla dryck! Det finns ingenting som går upp emot att stiga upp och slå sig ner med dagens första kaffekopp… Men någon espressomaskin har jag aldrig ägt, så espressokaffe har jag hittills fått avnjuta på café. Men nu har jag fått hem en riktigt bra kaffemaskin, Nespresso Essenza Titan, från Whiteaway.se

Nespresso Essenza Titan är förprogrammerad så att man kan bestämma om man vill ha just espresso eller kanske vanligt kaffe. Den är mycket lätt att använda (till och med för mig, som ju är en riktig novis just på det här området). Snygg är den också; elegant och inte så stor att den blir skrymmande. Men bäst av allt är ju att kaffet blir så gott!

Nespressomaskinen kräver Nespressokapslar som man enkelt kan beställa här, och som jag tycker är det enklaste sättet faktiskt. Det finns många olika aromer att välja på, och kapslarnas innehåll håller sig färskt länge. Och min  Nespressomaskin har faktiskt gjort mina kaffestunder lite godare…


1 kommentar

Julstämning med kaffe, kaka och klappinslagning…

En kopp kaffe är aldrig fel medan man slår in paket!

Nu börjar det bli riktigt härlig julstämning, tycker jag. Även om det ser ut att bli en grön – eller snarare grå – jul i år så är det varmt och mysigt inne med alla tända ljus och lyktor och i nästan alla fönster lyser det glittrigt och härligt av ljusstakar och stjärnor. Och det är hög tid att börja förbereda julmaten. Själv brukar jag göra en hel del i förväg faktiskt, och dessutom lite pö om pö så att det inte blir så himla stressigt på slutet. I morgon ska jag rulla köttbullar och frysa in till julhelgens middagar och just nu står det goda revbensspjället i ugnen. Jag brukar förkoka det lite först (gärna med lite lök, morot och ett lagerblad i kokvattnet), så det blir riktigt mört och fint, och sen penslar jag det med grillsås av något slag.

Nu till jul passar det fint med en citrusbaserad sås tycker jag – jag pressade en apelsin och blandade med lite honung, salt och peppar samt chilisås, en gnutta senap, lite worcestershiresås och vanlig soja. Inga mått – jag tog lite som jag tyckte, det blir ofta alldeles utmärkt! (Annars finns det ju massor med färdiga goda grillsåser för den delen) Och nu sköter det sig själv i ugnen och sprider juldoft i köket – och själv får jag tid att koppla av med slå in julklappar, dricka en kopp kaffe och provsmaka en nybakad kaka. Jag bakade ökensand häromdagen – min absoluta favorit bland småkakor – så nu har jag en hel burk stående. Några kan man väl få provsmaka även innan jul… Vill du ha receptet på ökensand så hittar du det här!


Lämna en kommentar

Vackra, underbara försommar…

Ljuvliga försommar...

Just nu är försommaren som vackrast. Skir grönska, doftande blommor, ljus som aldrig vill ge vika. Och det gäller att ta vara på varje stund, njuta av det dagen har att erbjuda. Men det behöver inte vara så storvulet. Det kan räcka med en promenad runt kvarteret för att sommarharmonin ska infinna sig; dra in doften av hundkex och frodigt gräs, ta in alla synintryck från träd, buskar och lekande barn i parken…

Det har jag precis gjort. Och nu ska jag slå mig ner på balkongen med en kopp kaffe och en bit Sverigekaka som fanns kvar i frysen efter nationaldagsfirandet.

Kaffe och kaka smakar finfint i förmiddagssolen!

Trevlig helg!


2 kommentarer

Intenzo och goda syltkakor…

Jag är en riktig kaffemoster. Och jag gillar allt kaffe, från klassiskt kokkaffe till en skummande latte. Jag börjar dagen med minst två stora muggar av denna underbara dryck – gärna tre… Men jag tycker också om att fika i små vackra koppar med ett överfullt kakfat som sällskap!

Nu har jag testat ett nytt kaffe från Zoegas. Sorten heter Intenzo, och det är ett alldeles underbart bryggkaffe som är milt och mustigt på samma gång och som verkligen väcker livsandarna. Testa du också, om du gillar kaffe, för mycket godare än så blir det inte! Och medan du ändå funderar på en skön kaffestund, varför inte baka en sats goda småkakor också? Syltkakor är en riktig höjdare, och här är ett enkelt recept som jag brukar göra i matberedare:

2 dl mjöl
1/2 dl potatismjöl
3/4 dl florsocker
100 g mjukt smör

Mixa ingredienserna i matberedaren tills du får en deg – men överarbeta den inte. (Om du inte har en matberedare kan du blanda ingredienserna med en gaffel och sen baka ihop dem för hand, på mjölat bakbord). Linda in i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.

Rulla degen till små bollar och lägg på smord plåt. Tryck till på mitten så du får en liten fördjupning och fyll denna med en god sylt, gärna hallon (och gärna en ekologisk sort!). Grädda i mitten i 175 graders ugn i ca 10 minuter.

Kakorna är lätta att göra sockerfria. Välj ett strösötmedel istället för florsocker och köp en osötad hallonsylt – Önos har en god variant som är fast och fin och passar utmärkt i de här kakorna!


1 kommentar

Chelsea Buns

Chelsea buns med citron och kanel

Chelsea buns med citron och kanel

Endast Sverige svenska kanelbullar har! Fast andra länder har förstås sina egna varianter. I England kan man exempelvis avnjuta en Chelsea Bun när man dricker sitt eftermiddagste. Det är en god och kryddig bulle, med härligt sockrig glasyr, ofta med lite citronskal i degen och den passar lika bra till kaffe som till te. Prova själv!

Blanda ½ påse torrjäst med 1 msk vetemjöl och 1 tsk socker i en liten skål. Tillsätt knappt 1½ dl varm mjölk och låt blandningen stå övertäckt en kvart eller så tills den börjar bubbla.

Blanda 6-7 dl vetemjöl och ½ dl socker i matberedaren och kör några varv. Tillsätt 2 tsk rivet citronskal (eller testa med limeskal, det är också jättegott!), 1 ägg och 125 g smör i lagom stora tärningar och kör tills du får en deg. Häll upp på mjölat bakbord och knåda degen smidig och låt den sen jäsa övertäckt i ca 1 timme.

Medan degen jäser värmer du ugnen till 200 grader och klär en plåt med bakplåtspapper. Rör sen ihop ½ dl farin eller råsocker med 50 g smör till fyllning.

När degen jäst färdigt tar du upp den på bakbordet och kavlar ut den till en rektangulär platta på ca 35 x 40 cm. Bred på fyllningen och strö över 2 ½ dl russin eller hackad torkad frukt av valfri sort (man kan också tänka sig lite hackade nötter). Strö sedan över kanel efter smak (eventuellt också ingefära och nejlikor). Rulla ihop degen och skär den i 24 lika stora bitar. Placera dessa tätt  på plåten och låt jäsa tio minuter-en kvart. In med dem i mitten av ugnen och grädda omkring 20 minuter.

När du tagit ut bullarna rör du ihop en glasyr av 2 delar strösocker och 1 del mjölk (t ex 4 msk socker och 2 msk mjölk). Pensla generöst med glasyr över bullarna och låt dem sedan svalna under bakduk. Servera ljumma till kaffe eller te.

Chelsea buns och sponge cake – eftermiddagsfika på engelska!

Och vill du ordna en engelskinspirerad testund på eftermiddagen kan du med fördel baka min goda sponge cake också! Recept på den hittar du här!

Tips: Blanda ner 1 krm vardera av kanel, ingefära och nejlikor i degen tillsammans med citronskalet. Eller ”försvenska” dem genom att blanda i lite kardemumma.