Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Den omistliga musten – från Hammars bryggeri

mustMusten är ett måste på jul. Ingenting passar så bra till en god skinksmörgås – ingenting är godare till julmiddagen. Och Hammars julmust är min favorit. Den smakar som musten smakade förr – maltig och med inslag av julens härliga kryddor – och bryggs på samma sätt idag som på 1930-talet, när Hammars bryggeri startade tillverkningen. Vad kan vara bättre?

Hammars julmust finns både som light och ”vanlig” och båda är lika klassiskt goda – perfekt om man, som jag, vill kunna bjuda diabetiker på en riktigt god must till julmiddagen! Prova du också, för om du gillar en riktigt traditionell julmust blir du garanterat helnöjd! Jag tycker också om att de dessutom fortfarande finns i gammaldags trevliga 33 centiliters glasflaskor – det är så fint att ställa fram på julbordet. (De finns också i 1 liters petflaskor förstås – bra om man är många!)

Har du förresten provat att baka med julmust någon gång? Passar perfekt nu, när man vill ha riktigt goda limpor till julens härliga pålägg! Jag använder gärna Hammars julmust även till detta, och resultatet blir perfekt! Älskar de här söta, kryddiga limporna som påminner om mormors sirapslimpor…

Julmustlimpor

Receptet ger 2 goda limpor i form. Låt gärna brödet vila över en natt innan du skivar det. Du behöver:

1 pkt jäst för söta degar (50 gram)
75 gram smör eller drygt 1 dl smakneutral olja

5 dl julmust (gärna avslagen)
½ påse vörtmix (ca 45 g)
1 1/2 sirap (ljus eller mörk avgör du själv!)

750 – 800 gram vetemjöl
1-2 tsk salt

2½ dl russin eller korinter

Gör så här: Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i julmust och värm till fingervarmt, 37 grader. Slå sedan degvätskan över jästen och rör ut tills jästen smält. Tillsätt vörtmix, nästan all sirap (spara ca 1/2 dl till pensling), salt och vetemjöl samt russin.  Knåda degen – för hand eller i maskin – tills den blir smidig. Dofta lite mjöl över degen och låt jäsa ca 1 timme. Värm under tiden ugnen till 175 grader.

Ta upp degen på mjölat bakbord, baka ut två limpor och lägg i smorda formar (ca 1 1/2 l). Jäs 30-40 minuter under bakduk och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Efter 50 minuter tar du ut formarna och penslar bröden med sirap. Grädda sedan ytterligare 10 minuter. Ta ut och låt svalna på galler utan bakduk.

Brödet håller sig färskt och gott i flera dagar i burk, men passar också bra att frysa.dsc_0036

 

 


Lämna en kommentar

Gör en omvänd adventskalender i år!

"Prylkalendrar" finns i mängder av varianter. Den här ståtar med små trevliga julsäckar där man lägger i små överraskningar, en för var dag fram till jul...

”Prylkalendrar” finns i mängder av varianter. Den här ståtar med små trevliga julsäckar där man lägger i små överraskningar, en för var dag fram till jul…

Har du en prylkalender hemma – det vill säga en hemgjord adventskalender som innehåller små överraskningspaket varje dag fram till jul? Det har jag – en som mamma ordnade till med jutväv, röda band och filtfigurer när jag var barn. Gissningsvis gjorde hon den efter en mall i någon tidning eller i ett TV-program för min man – som växte upp på en helt annan ort än jag – har en exakt likadan i gömmorna, som hans mamma gjorde åt honom.

Härliga minnen, och jag älskade verkligen den där kalendern. Mamma hade också en sådan sällsam förmåga att hitta småsaker som jag verkligen tyckte om. Suddigummin med doft, små skor till den älskade Barbierockan, bubbelgum, pennor…

Min son hade också stor glädje av den där kalendern, när det var hans tur att överta den. Och själv kan jag inte bestämma mig för vad som var roligast, att vara liten och få öppna ett litet paket varje dag – eller att vara vuxen och få göra i ordning de små paketen…

basket-1710064_640Nu finns inga barn i det här huset längre och prylkalendern får ligga kvar i gömmorna till den dag då det – kanske – kommer barnbarn som får glädje av den. Själv tänkte jag göra en helt annorlunda julkalender i år, efter tips från en Facebookvän. Jag ska göra en omvänd adventskalender. Så här går det till:

Införskaffa en hyfsat stor låda eller korg. Varje dag, från 1 advent och fram till julafton, lägger du en hållbar matvara i korgen. Det kan vara konserver av olika slag, hårt bröd, pasta eller andra specerier, kex, kakor, torkad frukt… Vad som helst som håller i rumstemperatur. När korgen är full – lämna in den till valfritt härbärge eller annan verksamhet dit hemlösa och hungriga människor kommer för att få mat och värme. 

canned-501606_1280Vän av ordning kan naturligtvis påpeka att man kan gå med en matkorg till ett härbärge precis när som helst – utsatta människor är ju lika hemlösa och hungriga året om. Och det är alldeles sant. Men adventstiden är en utmärkt tid att öka omgivningens, till exempel barnens, medvetenhet om vad utsatthet gör med människor. Därför tänker jag sprida den här idén till alla jag träffar. Förhoppningsvis kan det också bli en vana att dela med sig, även vid andra tider om året.


Lämna en kommentar

Välkommen till Matmammans julblogg

Nu är vi inne i den mysiga adventstiden. Under december bloggar jag mest på Matmammans julblogg som handlar om just det – julen… Där bloggar jag om allt som hör julen till, från adventsmingel och tips på stämningsfulla julfilmer till bakning och matlagning. Vi ses på Matmammans Julblogg!

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA


Lämna en kommentar

Jul och nyår

Åh vilken underbar julhelg jag har haft! Trots tomheten efter min mamma – och trots att det här är första julen som jag inte längre har någon förälder i livet – har det faktiskt varit riktigt härligt. Lugnt, skönt, avslappnat och mycket tid att njuta av mat, godsaker och trevlig samvaro med familj och vänner. Precis som det ska vara alltså – och jag är glad att det är åtminstone en helg kvar innan julen är över. Trettonhelgen är en fantastisk helg,  tycker jag, som jag gärna firar med en festlig middag i glada vänners lag.

jul1jul3jul5jul6jul7jul8

 


3 kommentarer

Välkommen till Matmammans Julblogg!

Idag är det premiär för Matmammans Julblogg – allt om den goda glada julen. Där bloggar jag fram till jul, om allt som har med julen att göra. Självklart finns alla de fina julrecepten här på Matmammans Blogg kvar!

Vi ses på Matmammans Julblogg!


2 kommentarer

Julstämning 2011

 

Änglaspelet har sin givna plats!

Inlagd strömming är underbart gott!

Sill, inlagd strömming, lax och hemkryddad nubbe inleder julmiddagen!

Äppelchutney är gott till skinka, tunga och annat kallskuret!

Den hemlagade julkorven sjuder med lagerblad och kryddpeppar!

Ingen jul utan Jansson!

Nu har vi firat fyra adventssöndagar och julen är äntligen här!

Köttbullar, Jansson och långkål – lite av julens goda!

Kaffe med pepparkakor – och varför inte ett glas likör?

God mat, trevligt sällskap och massor av värme och gemenskap har präglat helgen och idag, på Annandagen, känns det rofyllt och skönt. Vad gör det att det regnar istället för att snöa – inomhus är det varmt, mysigt med levande ljus och vacker musik. Ingen hetsig mellandagsresa för min del heller – jag jobbar lite i veckan som kommer och sen förbereder jag mig att fira in det nya året.

Jag hoppas ni alla bloggläsare har haft en fin och härlig jul och att vi ses snart igen! God fortsättning!


Lämna en kommentar

Gör din egen julkorv!

Okej, det är lite sent nu men ändå… Till sist tog vi oss samman och stoppade korv. Har man bara en köttkvarn är det snabbare och enklare gjort än man kan tro – och vill man göra det ännu enklare för sig kan man använda färs istället för helt kött. Själv använder jag min mammas gamla köttkvarn som man vevar för hand. Det är lite tungrott men jag gillar själva hantverket. Det enda problemet kan vara att få tag i fjälster men en stor, välsorterad livsmedelsaffär bör ha det i fryssortimentet – i alla fall vid den här tiden på året! Det här receptet ger 12-15 korvar om man gör dem 10-15 cm långa, eller 6-8 stycken längre. Du hittar receptet här!

Sen var det hög tid att slå in julklapparna! Jag väntar alltid till sista stund eftersom jag tycker det är så himla mysigt att sitta och slå in paket – och att rimma förstås! Vill du ha tips på julrim så hittar du mängder på Julrimmet.se!