Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Åsas Mandelkakor med Nutella

De här supergoda kakorna bakar min vän Åsa Helgefalk – stort tack Åsa, för att jag får publicera det här!

Mandelkakor

Receptet kommer ursprungligen från Allas veckotidning, men Åsa gjorde en egen variant och fyllde dem med Nutella eftersom hennes barnbarn gillar det. Om det blir gott? Gissa… Receptet ger ca 20 kakor. 

Kakorna: Mal 150 g mandel och blanda med 3 3/4 dl florsocker. Vispa 3 äggvitor till hårt skum. Vänd ner dem i mandelblandningen. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt, ca 40 kakor. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca minuter. Låt svalna.
Krämen: Blanda 3/4 dl kallt, starkt kaffe och 3/4 msk vetemjöl i en kastrull och sjud upp under omrörning till en kräm. Ta kastrullen från värmen och rör ner 1 äggula. Låt kallna. Rör 100 g smör, 2 msk florsocker, 1,5 tsk vaniljsocker och 3/4 msk kakao mjukt. Blanda försiktigt med kaffekrämen.
Lägg samman kakorna två och två med kräm emellan. Ringla gärna över smält, mörk choklad, ca 30-50 g. Förvara kallt i en tättslutande burk. Alternativ till denna kaffekräm är alltså att använda Nutella, snabbt och enkelt. Ser nu att jag inte skrivit tid för kakorna, de ska vara ca 10 min i ugnen.mandelkakor


Lämna en kommentar

Saftig apelsinkaka som smakar mer…

dsc_9547Den här apelsinkakan brukar jag baka ibland när jag vill förgylla kaffestunden lite extra. Receptet har jag fått från en väninna med rötterna i Karibien och denna saftiga kaka, med härlig smak av apelsin, är särskilt populär på Barbados och andra engelsktalande öar. Avnjut den till en kopp starkt kaffe eller ännu hellre en kopp gott te.

dsc_9542Karibisk apelsinkaka

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 knivsudd salt
1 1/2 dl strösocker
1 msk rivet apelsinskal
2 uppvispade ägg
2 1/2 dl färskpressad saft från apelsin
50 g smör

Gör så här: Sätt ugnen på 175 ° och smörj och bröa en form på ca 1 1/2 l. Smält smöret.

Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt i en skål och rör ner apelsinskal. I en annan skål vispar du ihop äggen. Rör ner apelsinsaft och smält smör i äggsmeten och rör om.

Vänd ner äggsmeten i mjölblandningen och rör försiktigt tills du har en slät smet. Häll smeten i formen och grädda på nedre falsen i ugnen i ca 45 minuter. Låt svalna och stjälp sedan upp.dsc_9550

Tips! Byt ut apelsin mot citron eller lime – jättegott!


Lämna en kommentar

På stan i Kristianstad

När jag var i Skåne passade jag på att besöka Kristianstad. En vacker stad, enligt min åsikt, särskilt eftersom man bevarat en del äldre hus mitt i den nya stadsbebyggelsen. Tänk om alla städer hade gjort så under rivningshysterin på 1960- och 70-talen…

Ett fantastiskt café finns också i staden, Conditori Duvander. Den som har vägarna förbi gör klokt i att beställa en räkmacka. SÅÅÅ GOTT… dsc_9004 dsc_9007 dsc_9009 dsc_9015_2 dsc_9021dsc_9000 dsc_9002 dsc_9003_2 dsc_9004

 


Lämna en kommentar

Sommarminnen

Är det för tidigt att längta tillbaka till sommaren? Det kan inte hjälpas, jag gör det ändå… Den där friheten man har under semestern, och alla de där smultronställena man återkommer till i sommargrönskan – visst är det värt att minnas! Hösten har hittills varit mer än ljuvlig men det hindrar inte att jag redan nu längtar tillbaka till mina sommarställen. Här Granbergsdals hytta, strax norr om Karlskoga. Men än är det inte slut på verksamheten där – just nu pågår Kolarveckan. Har du vägarna förbi så missa inte ett besök! Mer info finns här!

img_9308 img_9310


1 kommentar

Plommonkaka på matmammans vis

Idag är det fredag! Det är alltid värt att fira, tycker jag, så varför inte baka en underbar plommonkaka? Den här är superlätt att baka och smakar himmelskt! Jag gör den gärna i matberedare för då går det jättesnabbt men givetvis kan man röra ihop den för hand också om man så vill.

Plommonkaka på mitt vis

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpulver
2 dl strösocker
100 g smör
1 ägg
2 dl mjölk eller gräddmjölk
5-6 plommon, halverade och urkärnade
Pärlsocker eller mandelspån

Gör så här: Smörj en pajform modell större (ca 27 cm i diameter). Du behöver inte bröa den, men det gör man som man vill så klart.

Blanda vetemjölet med bakpulver, socker och vaniljsocker i matberedaren och blanda. Skär smöret i kuber och lägg i och kör några varv så att det blandas med mjölet. Tillsätt ägget och mjölken och kör till en smet. Smeten blir ganska fast.

Bred ut smeten i pajformen. Lägg plommonen i ett vackert mönster i smeten och grädda på 225 grader mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna och avnjut sedan till kall mjölk eller en kopp starkt, gott kaffe!KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

 


Lämna en kommentar

Kaffe med paj…

Finns det något godare än en kopp kaffe och en nygräddad paj? Häromdagen tog jag fram lite rabarberstjälkar ur frysen, blandade dem med tärnade nektariner och hällde en smuldeg över. Så gott med vaniljsås till starkt och gott kaffe… Här hittar du receptet på smuldegen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA


Lämna en kommentar

Sensommarfika

Tänk så varmt och skönt det är trots att det nu är slutet av augusti! Igår var jag och några goda vänner ute på en av områdets hundrastgårdar i flera timmar med våra små fyrfotingar – perfekt att kunna sitta och småsnacka medan hundarna springer fritt och roar sig på egen hand! Och fika har man med sig, förstås, för det finns inte mycket som går upp mot kaffe i det gröna…DSC01014DSC01015DSC01011DSC01012


Lämna en kommentar

Gammaldags kanelkaka

Kanelkaka är jättegott, tycker jag, och inte alls bara i juletid. Min moster bakade en alldeles underbar kanelkaka när jag var barn och den serverades gärna till eftermiddagskaffet ute i den lummiga trädgården. Här är receptet, som ursprungligen kommer från en hushållsskola i Kristinehamn:

Herrgårdens kanelkaka

100 g smör

2 dl strösocker

3 ägg

1½ tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

1 msk mald kanel

Gör så här: Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i sänder och rör om ordentligt mellan varje. Blanda mjölet med bakpulver och kanel och tillsätt i äggsmeten. Häll i smord och bröad form – helst en springform – och grädda kakan på nedersta falsen i ugnen på 175 grader ca 35-40 minuter. Låt svalna lite innan du stjälper upp den.

Mosters gamla kakform ser inte mycket ut för världen - men vad spelar det för roll när den alltid ger lyckat resultat!

Mosters gamla kakform ser inte mycket ut för världen – men vad spelar det för roll när den alltid ger lyckat resultat!

Härligt luftig kanelkala smakar ljuvligt till sommarfikat!

Härligt luftig kanelkala smakar ljuvligt till sommarfikat!


2 kommentarer

Fikafavoriten – soliga vetebullar med fyllning av apelsin eller citron!

Härligt goda vetebullar – här med en fyllning av sötsyrlig apelsin och mild vanilj!

Vetebullar är en klassiker till kaffet och det är klart man vill ha en laddning i frysen att ta fram när man får fikagäster, eller bara blir sugen i största allmänhet. Nu när julen är över blir det vanliga ”vita” vetebullar igen, med generöst med kardemumma i degen och god fyllning av vanilj eller kanel. Eller varför inte apelsin? Apelsinbullar är en av mina favoriter och alldeles särskilt så här vintertid, när citrusfrukterna är som saftigast och godast. Välj blodapelsiner eller vanliga, vilket du föredrar – det blir lika gott vilket som!

Till degen:

1 pkt jäst

5 dl mjölk

150 g smör

½ tsk salt

1 dl socker

2-3 tsk kardemumma

13-14 dl vetemjöl

Till fyllningen:

100 g rumsvarmt smör

rivet skal av en apelsin

½ dl florsocker

1-2 tsk vaniljsocker

Pensling:

uppvispat ägg och pärlsocker eller hackad mandel

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter.

Medan degen jäser värmer du ugnen till 250 grader, och rör ihop fyllningen. Vaniljsockret är egentligen inte nödvändigt men passar fint ihop med den lite syrliga apelsinen.

Vält ut den jästa degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock. Bred på apelsinkrämen. Vik kakan tre gånger, platta till lite och skär 1½ cm långa remsor och vrid till knutar. Jag brukar grädda dem i formar, men de blir fina även utan bullformar.

Låt bullarna jäsa på plåt i ca en halvtimme. Pensla sen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller hackad mandel. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg.

Apelsiner är inte bara supergoda att äta som de är – de blir finfina i vetebullar också!

Tips! Byt ut apelsinen mot citron istället så får du fantastiskt goda citronbullar!

Det här receptet på vetebullar finns också i ett tidigare inlägg, det hittar du här!


2 kommentarer

Kladdkaka med hallon till eftermiddagsfikat – himmelskt gott…

Ljuvlig kladdkaka med hallon och choklad

Kladdkaka är bland det godaste som finns. Tänk att få slå sig ner vid ett vackert dukat kaffebord, kanske i en lummig trädgård men lika gärna på balkongen eller i köket, med en kopp starkt gott kaffe och en bit ljuvligt krämig kladdkaka till…

På Arlas hemsida finns massor med recept på kladdkaka. Själv fastnade jag för Kladdkaka med hallon. Just smaken av hallon och choklad gifter sig så fint med varandra; de syrliga hallonen, den smakrika kakaon, mycket smör och socker och så ett par teskedar vaniljsocker för att runda av…

Strö gärna färska eller frysta hallon på den avsvalnade kakan!

Resultatet blir en underbart krämig och ”kladdig” kaka som med fördel serveras med hallon och lättvispad grädde eller halvsmält vaniljglass. Godare kan det helt enkelt inte bli, och inte mer lättbakat heller för den delen.

Kakan passar förstås att serveras till sommarens kaffestund, men är också perfekt som söt dessert efter en lätt måltid. Prova själv! Jag garanterar idel lovord från alla mat- och fikagäster och en riktigt mysig och välsmakande stund!

Servera Kladdkaka med hallon med lättvispad grädde eller halvsmält vaniljglass. Mums!