Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

My Little Cupcake – små läckra bakverk för alla tillfällen

my-littlecupcakeSmå läckra cupcakes i alla tänkbara smakvarianter – kan det vara något för festen, eller bara för att det är lördag? Det tycker jag, som beställde cupcakes från My Little Cupcake till ett födelsedagsfirande nyligen. Helt ljuvliga små bakverk som ger begreppet ”försvinnande goda” en helt ny innebörd. Det enda problemet är att det är nästan omöjligt att välja bland alla de fantastiska smakvarianterna…

Denna gång valde vi två sorters cupcakes: Salty Caramel – choklad med karamellfrosting toppad med valnöt och flingsalt – och Sweet Licorice – Citron med söt lakrits toppat med små sötlakritsbitar.

cupcake1Det här kan med största sannolikhet ha varit de godaste cupcakes jag någonsin ätit, fullkomligt delikata läckerbitar där varje smak är perfekt avvägd och harmonierar perfekt. Vilken man gillar mest är en smaksak, men jag – som är galen i sötsaker – är lika förtjust i båda.

cupcake2Jag behöver väl knappast tillägga att det inte var sista gången vi förgyllde en fest med cupcakes från My Little Cupcake. Nästa gång funderar jag på Cherry Berry – körsbär med cream cheese frosting, toppat med strössel eller kanske Minty Green – choklad med mintfrosting toppat med en bit After Eight…

Du hittar My Little Cupcake på Instagram, där du kan låta dig frestas av underbara bilder, där finns också kontaktuppgifter för sortiment och prisuppgifter – en hemsida är på gång och jag kommer givetvis att hålla mina läsare uppdaterade om detta, fattas bara annat!mylittlecupcake2

 


Lämna en kommentar

Ooops…

Det har gått ett tag sedan jag uppdaterade bloggen. Ibland blir det så där – så mycket annat som ska hinnas med, och då blir det lätt att bloggen får finna sig i att bli nonchalerad. Men nu är det vår och sol och varma vindar och då blir man förstås sugen på nya uppdateringar och kanske ett nytt utseende på det. (Bloggutseende alltså – mitt eget är ju vad det är…) Håller just nu på och experimenterar lite med olika layouts, och hittar förhoppningsvis snart en jag trivs med!

En massa nya goda recept blir det här under våren också. Och snart är det ju dags att fira Saint Patrick’s Day, något jag aldrig missar. Det vet ni som läser Matmammans blogg regelbundet, och vill ni redan nu ha tips på en riktigt läcker Saint Patricksmiddag så kolla här!

Varför inte passa på att baka mina härliga cupcakes Saint Patrick till ära? Yummy!!! Här hittar du receptetOLYMPUS DIGITAL CAMERA


Lämna en kommentar

Saffranscupcakes

Cupcakes har kommit för att stanna. JAg älskar dessa söta bakverk – denna fantastisk kombo av muffins och bakelse – och jag tröttnar aldrig. Häromdagen bakade jag saffranscupcakes med härlig, vaniljdoftande frosting.

Saffranscupcakes

2 ägg
2 dl strösocker (eller 1 dl vardera av strösocker och råsocker)
75 g smör
1 dl vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 kuvert saffran (½ g)
1 msk konjak eller mörk rom (kan uteslutas)

Gör så här: Värm ugnen till 200-225 grader. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Smält smöret och tillsätt vattnet. Låt smörblandningen få ett uppkok och häll den kokande blandningen i äggsmeten. Rör om.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner detta i smeten. Häll i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna under bakduk.

Frosting

200 g färskost
50 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
(ev 2 tsk vaniljsocker eller skalet av 1 riven citron som smaksättning)
Valfritt strössel till garnering

Gör så här: Rör samman färskost, smör och florsocker och eventuell smaktillsats – eller vispa med elvisp. Bred eller spritsa på muffinsarna och garnera med valfritt strössel. Förvara svalt fram till servering.

Tips! Om du vill frysa muffinsarna, gör det då utan frosting!

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA


Lämna en kommentar

Chokladcupcakes eller blåbärscupcakes? En smaksak!

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAIgår var det födelsedagskalas för min ettårige gudson. Till kalaset hade jag bakat jordgubbsmakroner samt två sorters cupcakes bakade jag till kalaset – chokladcupcakes med hallon och cupcakes med vanilj och blåbär och blåbärsfrosting. På ett vackert våningsfat och med ett ljus i varje cupcake blev det som en vacker tårta!

Här har du recepten på mina födelsedagscupcakes. Det blir ca 12-16 muffins beroende på storlek på formarna.

Muffins

100 g smör

1 dl mjölk

2 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver 

2 tsk vaniljsocker

Till blåbärsmuffins: 1 dl blåbär (om du använder frysta ska du inte tina dem innan)

Till chokladmuffins: Byt ut ½ dl mjöl mot samma mängd kakao

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölken med smöret. Rör ihop mjöl (och kakao om du vill baka chokladmuffins) med bakpulver och vaniljsocker. Om du ska baka blåbärsmuffins kan du också med fördel blanda ner även blåbären i mjölet. Tillsätt sedan smörblandningen och mjölblandningen växelvis i äggsmeten. Häll i cupcakesformar och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Låt muffinsarna kallna och gör under tiden frostingen

Hallonfrosting

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA200 g naturell färskost

3 dl florsocker

50 g rumsvarmt smör

½ dl mosade hallon eller 1 tsk SodaStream natural Hallon (för smaksatt bordsvatten)

röd karamellfärg

Gör så här: Vispa smör och socker med elvisp tills det blir fluffigt. Tillsätt färskosten och vispa lite till. I med hallonen, eller hallonkoncentratet, och några droppar hushållsfärg och vispa lite till. Bred eller spritsa frostingen på de kalla chokladmuffinsarna. Garnera gärna med lite minimarshmallows eller strössel och sikta lite florsocker över.KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Blåbärsfrosting

100 g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

1-2 msk mjölk

½ dl mosade blåbär eller 1 tsk SodaStream natural Blåbär (för smaksatt mineralvatten)

blå karamellfärg

Gör så här: Vispa smör och florsocker tills det blir fluffigt. Tillsätt blåbär, eller blåbärsextrakt, samt karamellfärg och vispa tills blandningen blir slät. Bred eller spritsa på de kalla blåbärsmuffinsarna och garnera med minimarshmallows eller strössel. Sikta över florsocker.KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA


Lämna en kommentar

Födelsedagskalas för en 1-åring

Idag har vi varit på födelsedagskalas och firat min gudson som fyller ett år. Jag tycker inte det var längesen jag besökte mamma och bebis på BB, tiden flyger ju iväg…

Födelsedagsbarnet firades med cupcakes och makroner – och massor av paket förstås!

kalasCupcakesrecepten och recept på makroner kommer på bloggen imorgon!

 


Lämna en kommentar

Bagarvecka…

Sugen på att baka? Det är jag! Jag ska baka cupcakes, bullar och småkakor till min gudsons ettårskalas nästa måndag – just nu håller jag på och planerar för fullt. Det är så härligt att ha en hel ”bagarvecka” framför sig, och jag ska ta ut svängarna riktigt ordentligt… Än har jag inte bestämt mig riktigt för vad det ska bli, men snart så… Fortsättning följer!

Födelsedagscupcake med choklad... Ser smarrig ut va? Får se om det blir något i den stilen till gudsonens kalas! (Foto: wikimedia commons)

Födelsedagscupcake med choklad… Ser smarrig ut va? Får se om det blir något i den stilen till gudsonens kalas! (Foto: wikimedia commons)

 


Lämna en kommentar

Äntligen blodapelsiner…

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAVår bästa tid är nu… Jo, just nu – för nu är blodapelsinerna som godast! Ät dem som de är, pressa dem till härlig juice eller koka en underbart god sötsyrlig marmelad. Receptet hittar du här!

Blodapelsin blir också så gott som smaksättning i en mjuk kaka eller i cupcakes. Prova mina cupcakes med blodapelsinfrosting – oslagbara till kaffet!

 


Lämna en kommentar

Laktosfria cupcakes med smak av vanilj

Cupcakes brukar alla gilla. Och de här är verkligen jättegoda. Helt utan mjölk passar de även finfint för laktosintoleranta och brukar göra succé när jag serverar dem. Satsen ger ca 15 cupcakes i papper- eller aluminiumformar av ”normal” storlek.

Laktosfria vaniljcupcakes

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA2 ägg

2½ dl strösocker

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljpulver)

1 dl solrosolja

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och häll dessa i äggsmeten. Häll i oljan och rör smeten riktigt slät och fin. Fördela i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 200 grader ca 15 minuter.Låt muffinsarna kallna och gör glasyren.

Laktosfri cupcakesglasyr

75 g mjölkfritt margarin, rumstempererat

4-5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker eller 2 tsk vaniljpulver

ev lite karamellfärg

Gör så här:

Vispa florsockret och det rumsvarma margarinet med elvisp till dess du har en fluffig blandning. Rör ner vaniljsocker och ev karamellfärg och vispa lite till. Spritsa eller bred på muffinsarna och garnera ev med någon form av strössel.KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA


Lämna en kommentar

Sommarfika med himmelsblåa muffins…

Gårdsfika är mysigt och gillas av alla åldrar!

Gårdsfika är mysigt och gillas av alla åldrar (samt av hundar)!

Igår fikade vi ute på gården igen. Det gör vi titt som tätt här – ofta helt spontant – och det kan ofta räcka med att en eller två grannar går ut med varsin kaffekopp för att fler ska komma. Det är ett härligt sätt att lära känna grannarna och att ta vara på de varma soliga sommardagarna!

Gårdsfikan igår var dock planerad, så jag hade bakat chokladmuffins som jag sedan glaserade med lite florsockerglasyr. Blå – som sommarhimlen – och med olika sorters strössel och kokosflingor på toppen. Gott, tyckte både vuxna och barn!

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAKONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAHimmelsblå chokladmuffins

100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjölet med vaniljsocker, kakao och bakpulver samt saltet. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd sedan i smöret. Fördela muffinssmeten i ca 15 normalstora muffinsformar och fyll dem till 3/4. Grädda ganska långt ner i ugnen i 10-15 minuter och låt svalna i formarna.

Rör ihop 2 dl florsocker med 1 msk vatten eller pressad citron. Rör ner blå hushållsfärg och bred glasyren på muffinsarna. Toppa med strössel och/eller kokosflingor.


Lämna en kommentar

Gästblogg: Alyse Romero bjuder på cupcakes

Idag har jag den stora glädjen att presentera en amerikansk gästbloggare; Alyse Romero bjuder på cupcakes i regnbågens alla färger. När jag först såg bilderna på hennes fantastiska cupcakes blev jag helt såld – visst är de fina! Inlägget är på engelska – översättning hittar du längst ner, under bilderna!

Alyse’s Cupcakes

Get one box of white cake mix, make as directed but substitute melted butter for the oil and milk for the water.

Once batter is mixed, divide into six different bowls. Add a different color food coloring to each bowl. Put cupcake liners in a muffin tin and layer different colors of batter into each cupcake liner. Bake as directed.

I used one can of already prepared cream cheese icing which I separated into two separate bowls and colored one blue and left the other white. I iced the cooled cupcakes with the blue icing. I put the white icing into an icing bag and made clouds on each side.

I put a strip of rainbow candy that I purchased from the local candy store on each cupcake from one cloud to the next. One of the pictures shows how the cupcakes look on the inside after they are baked.

cupcake1cupcake2Köp en förpackning med färdig ljus sockerkaks- eller cupcakesmix, baka enligt anvisningar – eller, om den färdiga mixen ska innehålla olja och vatten, byt ut dess mot smör och mjölk.

När smeten är blandad, fördela den i sex olika skålar. Färga innehållet i varje skål i olika färger (karamellfärg eller särskild ”matfärg” som finns exempelvis på Panduro eller andra specialaffärer).

Sätt pappersformar i en muffinsform och häll i smeten så att den bildar ett lager i varje form.  Grädda enligt anvisningarna.

Gör en en cream cheese-glasyr (recept hittar du här) och separera i två skålar. Färga den ena blå och den andra vit. Bred blå glasyr på de kalla muffinsarna. Häll den vita glasyren i en spritspåse och spritsa moln på varje sida av muffinsarna.

Alyse har, som syns på bilden, satt en remsa avregnbågsgodis” (som hon köpt från den lokala godisbutiken)  varje cupcake från ett moln till nästa. Såna brukar finnas även här i Sverige i välsorterade godisaffärer – annars går det förstås bra med en enfärgad eller kanske lite strössel. En av bilderna visar hur muffinsarna ser på insidan när de är bakade.

Trevlig fredag!