Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Saffranscupcakes

Lämna en kommentar

Cupcakes har kommit för att stanna. JAg älskar dessa söta bakverk – denna fantastisk kombo av muffins och bakelse – och jag tröttnar aldrig. Häromdagen bakade jag saffranscupcakes med härlig, vaniljdoftande frosting.

Saffranscupcakes

2 ägg
2 dl strösocker (eller 1 dl vardera av strösocker och råsocker)
75 g smör
1 dl vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 kuvert saffran (½ g)
1 msk konjak eller mörk rom (kan uteslutas)

Gör så här: Värm ugnen till 200-225 grader. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Smält smöret och tillsätt vattnet. Låt smörblandningen få ett uppkok och häll den kokande blandningen i äggsmeten. Rör om.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner detta i smeten. Häll i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna under bakduk.

Frosting

200 g färskost
50 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
(ev 2 tsk vaniljsocker eller skalet av 1 riven citron som smaksättning)
Valfritt strössel till garnering

Gör så här: Rör samman färskost, smör och florsocker och eventuell smaktillsats – eller vispa med elvisp. Bred eller spritsa på muffinsarna och garnera med valfritt strössel. Förvara svalt fram till servering.

Tips! Om du vill frysa muffinsarna, gör det då utan frosting!

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Författare: Matmamman

Skribent och redaktör med intresse för matlagning. Tycker att svensk husmanskost är bland det finaste och mest variationsrika som finns, men lagar lika gärna indisk linssoppa som svenska köttbullar. Här bjuder jag på mina bästa recept, inspirerande tips och mycket annat!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s