Matmamman

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Efter fyra års väntan… Fotbolls-VM

Äntligen är det dags för Fotbolls-VM – nu följer en månad fylld av härlig fotboll, och en salig blandning av hjärtevärmande vinster och hjärtskärande förluster, vackra mål, snygga frisparkar – och så en en och annan filmning, tröjdragning och säkerligen också några usla domslut. Men hur det än är, det är inte mycket som går upp mot fotbolls-VM och till invigningen blir det förstås några goda munsbitar att njuta av framför TV-n.

Miniwraps med paprikakräm

4 tunnbröd
1 dl paprikakräm (ajvar)
1/2 dl crème fraîche
gräslök

Gör så här: Blanda ajvar med crème fraîche. Fördela röran tunt på tunnbröden. Klipp över gräslök och rulla ihop bröden hårt. Skär wrapsen i lagom stora bitar och lägg upp på ett serveringsfat.

Ostrullar

2 ägg
salt och nymald svartpeppar
smör eller olja att steka i
50 g riven ost, gärna lagrad
ca 1 msk crème fraîche
1/2 dl fikonmarmelad

Gör så här: Rör samman ägg med lite salt och peppar. Häll äggsmeten i en stekpanna och gör en tunn omelettpannkaka. Vänd den snabbt i stekpannan efter ett knappt en halv minut. Låt omeletten kallna på en skärbräda.

Blanda osten med crème fraîche och bred över pannkakan. Bred sedan ett tunt lager fikonmarmelad över ostblandningen. Rulla ihop och skär i munsbitar. Spetsa med tandpetare.

Fyllda champinjonhattar

75 g bredbar leverpastej
1 msk vispgrädde
12 stora champinjoner
12 gurkskivor

Gör så här: Blanda pastejen med grädden, Skruva av foten på champinjonerna och fyll hattarna med pastejröran. Garnera varje hatt med en gurkskiva.

Smaklig måltid – och en härlig fotbollskväll! 


Lämna en kommentar

Försommarfester med personliga presenter

Just nu är det studenttider, skolvslutningar doptider, bröllopstider… Massor med fester och härligt umgänge, god mat och bubbel, för försommaren är ju som gjord för festliga tillställningar och i år kanske mer än någonsin med det fantastiska vädret som rått i flera veckor.

Själv tycker jag det är roligt att ge bort personliga presenter när jag uppvaktar en student, ”grundent” eller någon annan. Och när det gäller studenten är det ju särskilt kul med personliga affischer, när man ska ta emot den nybakade studenten med ett snyggt plakat vid utspringet.

Jag minns fortfarande med stor glädje min sons student för elva år sen (hur kan tiden gå så fort??). Det var ett minne för livet och studentskylten har han fortfarande kvar, om än i källaren…

Eftersom jag själv är tjej (OK, tant…) så tycker jag det är extra kul att leta presenter till andra tjejer, särskilt läckra smycken. Jag älskar örhängen av alla de slag, och använder det både till vardags och fest, och det gör de flesta av mina väninnor och deras döttrar också. Jag gillar smycken som sticker ut, är lite annorlunda, syns i mängden.

Oavsett vilka fester du ska gå på under denna sköna försommartid, så hoppas jag det blir riktigt, riktigt trevligt!


Lämna en kommentar

Middag på anrika Ulla Winbladh

Igår åt jag och några vänner middag på Ulla Winbladh. Det är inte ofta man är där men de gånger man går dit får man valuta för pengarna. Fin service, fantastiskt läge och otroligt god mat gör Ulla Winbladh till en av de bästa restaurangerna i Stockholm.

Tips! Prova deras klassiska tre rätters-meny! Igår avnjöt vi toast Skagen, torskrygg samt en ljuvlig kardemummaparfait. Lycka!


1 kommentar

Kalasgod smörgåstårta till Valborg

I morgon är det Valborg igen, en underbar dag. Själv känner jag lite extra för den eftersom det är också är mina föräldrars bröllopsdag. De gifte sig den 30 april 1952, i Nysunds kyrka, mina vackra föräldrar. Det är klart att det känns i hjärtat att de inte längre är i livet. Men jag försöker hitta glädjen trots saknaden, och det gör man bäst genom att fira. I år blir det en riktigt god smörgåstårta.

Kalastårta

Det här är en klassisk smörgåstårta som alla brukar tycka om. Jag har serverat den på födelsedagar, som nyårsbuffé eller bara en vanlig lördagskväll och den blir alltid lika uppskattad. Det bästa med den här tårtan är att den är så lätt att anpassa efter hur plånboken ser ut. Antingen använder man sig av tre supergoda fyllningar eller så väljer man en eller två av dem.

Samma sak med dekorationen. Ibland slår jag på stort med både räkor och rom och andra dyrbara godsaker – vid andra tillfällen blir det bara ostrullar och druvor. Den blir lika god oavsett hur man gör, bara man ser till att pryda den med mycket sallad, grönt och frisk citron. Du behöver:

12 längdskurna landgångsbröd och rumsvarmt smör

Fyllning 1: 2 dl hårt vispad grädde som blandas med en burk rom

Fyllning 2: 1 dl hårt vispad grädde som blandats med en ask (200 g) bredbar leverpastej och ½ finhackad slanggurka

Fyllning 3: 2 askar mjukost med pepparotssmak som blandats med 2 finhackade gula eller röda paprikor

Majonnäs, eventuellt 1 del majonnäs och 1 dl creme fraiche om man vill ha mindre majonnässmak

Gör så här: Gör tårtan i fyra lager med 3 landgångsbröd i varje. Bred smör på det understa, sen på med fyllning 1. Fortsätt så med andra lagret och bred på smör och sen fyllning 2. Slutligen tredje lagret bröd som breds med smör och fyllning 3. Avsluta med att bred majonnäs/majonnäsblandning över hela tårtan och på kanterna.

Svep gärna in tårtan i plastfolie och ställ i kyl under natten – eller låt den vila åtminstone ett par timmar innan du dekorerar den.

Till garnering behöver du 4 hårdkokta ägg1 burk röd rom, 500 räkormed skal1 pkt hamburgerkött och en tub pepparrotsvisp12-14 skivor ost, 10-12 skivor kokt skinka samt sallad, tomater, gurka, druvor, citron och dill.

Skala och skiva äggen. Tina och skala räkorna. Gör vackra pepparrotsrosor av hamburgerköttet; lägg det lite omlott på en bit folie, spritsa på pepparrotsvisp och rulla ihop. Lägg rullen i frysen en stund så blir den lätt att skära snyggt. Rulla ostskivor vackert och fäst en druva med tandpetare i varje rulle.

Dekorera smörgåstårtan, först med fräsch sallad och sen med resten av godsakerna. Klicka gärna lite majonnäs här och var på salladen så att resten av fyllningen fäster bra. Använd sen fantasin och skapa ditt eget mästerverk. Och, som sagt, om plånboken är tunn – välj bort de dyraste garneringarna! Det kan man med fördel göra också till en stor mottagning med många gäster. Hellre bjuda fler på en billigare – men lika god – smörgåstårta än snåla på gästerna! Ljuvligt god blir den hur du än gör!


Lämna en kommentar

Saint Patrick’s Day 17 mars – we’re all irish today!

Äntligen är det dags att fira Saint Patrick’s Day igen, denna underbara dag när man verkligen får slå klackarna i taket tillsammans med så gott som halva världen. Irlands nationalhelgon Saint Patrick är ett av kyrkans mest populära helgon och mäkta populär även utanför kyrkan, så om du inte tidigare firat Saint Pat är det verkligen dags! 

Vill du veta mer om Irlands apostel Saint Patrick – kolla här! 

Jag brukar alltid laga något traditionellt irländskt, som Irish Stew eller Guinness Beef Stew. Gärna Guinness till förstås, och något gott (gärna grönt…) till dessert. Om du skriver Saint Patrick i sökfältet här på bloggen hittar du recept både på detta och mycket annat som passar att laga till just denna dag.

I år lagar jag Irish Stew i min CrockPot. Du kan givetvis laga samma recept på spisen också!

Irish Stew i CrockPot

Den här grytan mår utmärkt av att göras en dag i förväg, men vill du hellre göra den samma dag så kan du ju alltid förbereda kött och grönsaker kvällen innan och sätta på grytan redan på morgonen så den hinner stå hela dagen och verkligen ta till sig alla smaker ordentligt.

Kokar du den på spisen så räkna med 2-3 timmar allt som allt. Då kokar du köttet för sig i kanske 11/2 timme innan du tillsätter resten av ingredienserna. 

Ca 700 g lammkött i bitar, t ex bog
2 morötter delade i bitar
1-2 gula lökar, halverade och grovt skivade
4 hela vitlöksklyftor
1 liten kålrot, delad i bitar
4-5 potatisar, delade i bitar
2 lagerblad
2 tsk torkad timjan eller en knippe färsk
2 msk tomatpuré
2 buljongtärningar, t ex ox eller 1-2 msk fond
2 dl vatten + 1 flaska Guinness, Porter eller annan mörk öl (funkar också med ljus öl eller bara vatten + buljongtärning/fond)
salt och peppar
2-3 msk smör + 2 msk vetemjöl

Persilja

Gör så här: Lägg lammköttet i grytan. Häll på öl och/eller buljong och kryddor. Sätt CrockPot på 4 timmar på lägsta värme. Efter 4 timmar tillsätter du rotsakerna och tomatpurén. Smält också smöret och rör i mjölet till en tjock pasta, tillsätt detta i grytan. Sedan kokar du grytan på lägsta värme ytterligare 4 timmar. Innan servering klipper du över generöst med persilja.

Till den här grytan är det riktigt gott med ett klassisk irländskt s k soda bread – dvs bröd som innehåller bikarbonat istället för jäst. Det går snabbt att baka och är jättegott till! Det här receptet har jag fått av min väninna Marie Breskic, som också bistår med mat till vårt tema ”Köttfri fredag” på Katolskt magasin

Irländskt Soda Bread

Ca 1 liter vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
Ca 5-6 dl filmjölk eller mineralvatten

Gör så här: Sätt ugnen på 220 grader. Smörj en stekgryta. I min räcker det med olja eller smör, men den som är orolig för att brödet ska fastna kan även mjöla den smorda grytan. Blanda de torra ingredienserna och sikta dem.

Tillsätt filmjölken. Konsistensen på degen ska vara riktigt våt och kladdig, mycket kladdigare än en jästdeg men betydligt tjockare än kaksmet. Tillsätt så mycket vätska som behövs för att uppnå rätt konsistens. Arbeta inte degen som en jästdeg utan se bara till att den är ordentligt blandad och utan klumpar.

Häll degen i stekgrytan. Jämna till ytan med hjälp av en väl mjölad hand eller låt bli och låt ytan bli skrovlig. Mjöla en kniv och skär och mjöla och skär – mjöla ofta för degen är verkligen klibbig – ett kors rakt över brödet.

Ställ grytan i ugnen, strax under mitten. Sätt locket på grytan och låt brödet baka i 30 minuter. Ta därefter av locket och grädda klart ditt soda bread under 15 minuter. Låt det stå i rumstemperatur i tio minuter innan det stjälps upp för att svalna på ett galler.

Någon mastig dessert känns inte nödvändig efter en så stadig middag men något vill man kanske ha och då tycker jag det passar fint med kaffe och en liten kaka.

Saint Patricks Cookies

De här är löjligt lätta att baka – de blir inte jättesnygga men det är inte meningen heller, de ska ha just det där lite enkla utseendet.

Rör 100 g rumsvarmt smör och 2 dl strösocker vitt och poröst – gärna med elvisp. Rör ner 3 dl vetemjöl, 3 msk vaniljsocker samt 2 tsk bakpulver. Tillsätt 1 dl kesella, och 2 dl grovhackade pistagenötter (naturella). Rör så i grön karamellfärg tills du får önskad färg (lite i taget). Klicka ut kakor med en glest på smord plåt (det blir ca 25-30 st) och grädda i 175 grader ca 10-12 minuter. Låt kallna på plåten och förvara dem sedan kallt.

Efter festen är det förstås dags för den traditionella filmkvällen (om man nu orkar se på film…) – och det finns bara ett alternativ:


Lämna en kommentar

Gott nytt 2018

Idag smäller det – ett år går ur tiden, ett annat föds. Årets nyårsmeny hittar du på Matbloggen i Skånskan och som vanligt är det en festmeny som passar alla plånböcker. Gott nytt år och på återseende 2018!


Lämna en kommentar

Gott nytt år med friskt bubbel: Xanté Sparkling & Pear

I morgon är det nyårsafton igen och kvällens bubbel får bli Xanté Sparkling & Pear, ett härligt mousserande vin som är smaksatt med päronlikören Xanté. Jag är särskilt förtjust i den låga alkoholhalten – 10 % – och den låga sockerhalten, det smakar helt enkelt väldigt krispigt och fräscht.

Lika gott som att skåla i, är det också att dricka det här bubblet till en söt och god efterrätt – varför inte denna läckra päronkolakaka, till exempel?

Päronkaka med kolasås

100 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Fyllning

½ sats kolasås (se recept nedan)
Konserverade päronhalvor, avrunna

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Sist i med det smälta smöret och rör tills du har en smidig smet. Häll i smord och bröad form (ca 1½ l) och grädda i 175 graders ugnsvärme i ca 35-40 minuter. Stjälp upp och låt kallna helt. Dela sedan kakan i två bottnar.

Låt päronen rinna av men spara en del av sockerlagen och droppa det över båda kakbottnarna.  Bred kolasås på den understa och lägg ihop bottnarna. Bred kolasås även ovanpå kakan. Lägg på de avrunna päronhalvorna och servera med halvsmält vaniljglass.

Kolasås

1½ dl ljus sirap
1½ dl strösocker
1½ dl grädde

Gör så här: Blanda sirap, socker och grädde i en kastrull. Låt blandningen koka upp och småkoka sedan i ca 5 minuter eller tills såsen fått vacker färg. Dra av plattan och låt svalna.

 


Lämna en kommentar

Fredagsfestlig köttfärspaj 

Fredagar är så härliga! Arbetsveckan är avklarad och helgen stundar och då vill man förstås unna sig något gott. Ikväll blir det en frasig köttfärspaj med sallad till.

Köttfärspaj

Gör en vanlig pajdeg efter ditt favoritrecept. Förgrädda i pajform i 200 grader i ca 10 minuter.

Fräs ca 400 g färs med två finhackade gula lökar. Låt färsen bli genomstekt och rör i 2 msk senap och 2 msk ketchup. Blanda så ner 2 dl créme fraiche. Smaka av med salt och peppar och fördela färsen i pajskalet. Strö över 2-3 dl riven ost, gärna cheddarost. Grädda mitt i ugnen u ca 20-30 minuter. Servera med sallad!


Lämna en kommentar

Glad nationaldag!

Idag firar vi svenska flaggans dag och Sveriges nationaldag. Trevligt tycker jag och gjorde en smörgåstårta dagen till ära. Receptet hittar du här: http://www.polarbrod.se/recept/nationaldagsmorgastarta-med-sockerarter-och-avokado/


Lämna en kommentar

My Little Cupcake – små läckra bakverk för alla tillfällen

my-littlecupcakeSmå läckra cupcakes i alla tänkbara smakvarianter – kan det vara något för festen, eller bara för att det är lördag? Det tycker jag, som beställde cupcakes från My Little Cupcake till ett födelsedagsfirande nyligen. Helt ljuvliga små bakverk som ger begreppet ”försvinnande goda” en helt ny innebörd. Det enda problemet är att det är nästan omöjligt att välja bland alla de fantastiska smakvarianterna…

Denna gång valde vi två sorters cupcakes: Salty Caramel – choklad med karamellfrosting toppad med valnöt och flingsalt – och Sweet Licorice – Citron med söt lakrits toppat med små sötlakritsbitar.

cupcake1Det här kan med största sannolikhet ha varit de godaste cupcakes jag någonsin ätit, fullkomligt delikata läckerbitar där varje smak är perfekt avvägd och harmonierar perfekt. Vilken man gillar mest är en smaksak, men jag – som är galen i sötsaker – är lika förtjust i båda.

cupcake2Jag behöver väl knappast tillägga att det inte var sista gången vi förgyllde en fest med cupcakes från My Little Cupcake. Nästa gång funderar jag på Cherry Berry – körsbär med cream cheese frosting, toppat med strössel eller kanske Minty Green – choklad med mintfrosting toppat med en bit After Eight…

Du hittar My Little Cupcake på Instagram, där du kan låta dig frestas av underbara bilder, där finns också kontaktuppgifter för sortiment och prisuppgifter – en hemsida är på gång och jag kommer givetvis att hålla mina läsare uppdaterade om detta, fattas bara annat!mylittlecupcake2