Påskdag med äggtoddy

I min barndom var äggtoddyn en  viktig del av påskens firande. Mamma och pappa gjorde alltid äggtoddy på påskaftons och påskdagens kväll – med konjak i förstås. Jag fick en specialgjord med ett stänk apelsinjuice i, men jag minns att jag  brukade lukta på mammas och pappas toddy och längtade efter att bli vuxen så jag skulle få smaka.

Nu är jag vuxen, och självklart vispar jag till en äggtoddy så här under påskhelgen. Med konjak förstås! Och har du inte konjak hemma går det lika bra med whisky eller mörk rom.

Äggtoddy

Till två glas behöver du:

2 äggulor
1/2 dl strösocker
1/2 dl kokande vatten
1-2 msk konjak, whisky eller mörk rom

Gör så här: Dela äggen (vitorna kan du spara till en silverkaka) och häll gulorna i en bunke. Tillsätt sockret och det kokande vattnet och vispa med elvisp på högsta varv till du får en riktigt skummande dryck. Tillsätt konjaken och rör om och häll upp i glas. Vill du ha den riktigt kalla slänger du bara i ett par isbitar i varje glas. Servera och njut!

Hälsingestintan inleder samarbete med glada grisar

Jag köper alltid kött från Hälsingestintan och andra producenter som jobbar för en god och sund djurhållning. Jag är visserligen själv ett ”stadsbarn”, men jag har alltid haft starka band till landsbygden med både mor- och farföräldrar som var lantbrukare och min fars berättelser om hur farfar skötte grisarna och korna på gården i Karlskoga är fortfarande min måttstock på hur djur ska behandlas. Jag köper aldrig kött från djurfabriker, då äter jag hellre vego. Att ekologiskt kött, från djur som fått leva ett värdigt liv före slakt, dessutom är så oändligt mycket godare är ju bara en bonus – djurens väl är ändå det jag sätter främst.

Jag blev därför glad när jag fick nyhetsbrev om att Hälsingestintan nu kommer att introducera ett sortiment av fläskkött. Köttet kommer från Glada utegrisar, Ryggåsen. Först ut i butik blir för säsongen passande grillvänliga favoriter som skivad kotlett och karré.

– Samarbetet med Glada utegrisar innebär att vi tar ett steg till mot vår vision att vi så långt det är möjligt ska äta kött från djur som haft ett värdigt liv. Att nu kunna erbjuda kött från grisar som slaktats hemma på gården är ytterligare ett steg i denna riktning, säger Mats Markgren, VD, Hälsingestintan.

Grisarna är uppfödda hos Siv och Håkan Jonsson i Vimmerby som sätter grisarnas välmående i första hand. De lever utomhus under hela året och har tillgång till ligghall samt hyddor med halm. Fokus ligger på att grisarna ska kunna få utlopp för sina naturliga beteenden. Det fria livet gör att de växer något långsammare än i modern storskalig grisuppfödning. Det ger också ett lite fylligare och smakrikare kött. Slakten sker på gården i EU-godkänt slakteri och grisarna utsätts därmed inte för stressande djurtransporter.

Så här lever de glada utegrisarna hos Siv och Håkan Jonsson i Vimmerby. Mycket mer behöver inte sägas. Bilden kommer från gårdens hemsida.

Snabbt och lätt och med få ingredienser

Du har väl inte missat att jag samlar recept med få ingredienser här på bloggen? Här hittar du allt från frukosträtter till huvudrätter, och inte en enda av dem innehåller mer än 5 ingredienser! Banan- och jordnötsglass, maffiga chokladkakor i flera varianter, kycklingrätter och laxrätter och mycket mer…

Nu finns Quornfärs i klimatsmart storpack!

Jag älskar quorn! Jag steker ofta filéer, gärna penslade med en god grillsås, och serverar som biff med potatisklyftor eller sötpotatisfries och bernaisesås. Jag använder också gärna quornfärs istället för köttfärs när jag ska laga en god bolognasås. Därför blir jag glad nu när det kommit en ny storförpackning med quornfärs.

Quorn är inte bara gott, det är också klimatsmart och ger en mindre klimatpåverkan än kött.  På deras hemsida finns också jättemånga bra recept, för dig som kanske inte riktigt är hemma på att använda quorn ännu.Recepten är klimatberäknade och Quorn lanserar nu Klimatmålet, ett enkelt verktyg som visar hur en måltid förhåller sig till en klimatsmart budget. Här hittar du massor av recept, en av mina favoriter är den här jättegoda bolognasåsen.  

Frossa i ramslök…

Nu är det snart tid för ramslök. Du som har ramslök i dina nära omgivningar – vilken lycka! Bara att plocka och frossa! För det som av många tidigare betraktades som ett ogräs är faktiskt en utsökt delikatess som man kan använda till väldigt mycket gott.

Ramslökspesto

Mixa 6 msk hackad ramslök med 50 g valfria nötter eller samma mängd solrosfrön och 50 g riven parmesan till en jämn massa. Späd eventuellt med lite kallt vatten och smaka av med salt och peppar och lite rivet citron- eller limeskal.

Kikärtsdip med ramslök

Låt 1 burk kikärter rinna av. Mixa dessa med ½ knippe grovhackad ramslök, 1 msk rapsolja och skal och saft från en citron eller lime. Smaka av med salt och svartpeppar och servera till grönsaker, eller som pålägg.

När sorgen är mer än nog

För snart tolv år sedan miste jag min pappa. Bara fem år därefter gick min mamma bort, bara några dagar innan jag skulle fira min femtioårsdag. Det blev inte mycket firande den dagen, men trots sorgen och saknaden kändes det ändå på något sätt som en lättnad. Mamma hämtade sig aldrig riktigt efter pappas död och när hon sedan blev blind tappade hon livslusten. Hon ville helt enkelt inte vara med längre.

I många år har jag haft kvar mitt barndomshem. Det har jag istället för sommarstuga, eftersom det gör jag att jag kan behålla kontakten med mina rötter och besöka mina älskade hemtrakter så ofta jag vill. Men det är ju inte alla som vill, eller har möjlighet, att göra så. Och att mitt i sorgen börja ta hand om allt det praktiska med dödsboet kan vara oerhört tungt. Det vet jag själv, när jag började gå igenom mammas garderob kort efter begravningen. Det väckte så många minnen som jag inte kunde hantera då. Sorgen kan vara mer än nog, liksom.

Då kan det vara skönt om någon annan tar hand om det praktiska. Och det finns företag som jobbar just med sånt, som till exempel bohagstjänst som tar hand om dödsbo i Skåne.

Då får man dödsboet värderat och sålt, och slipper oroa sig över allt det praktiskt som ska ordnas. Och vill man nu inte sälja hela dödsboet finns det också andra lösningar, som att man till exempel säljer en del av det eller bara tar hjälp med städning och liknande.

Själv är jag glad att jag kunde behålla mitt barndomshem. Men nu börjar jag fundera på att sälja det, trots allt. Mina föräldrar lever ju kvar i mitt hjärta – inte i det som en gång var deras hem.

Fredagsmys med grönsaksdip

Fredagsmys behöver inte bara vara chips och ostbågar (eller ostkrokar för dig som exempelvis bor i östra Värmland). Det kan med fördel vara grönsaker istället. Det låter kanske inte så roligt, men med ett par goda dipsåser till blir det finemang.

Fetaost-dip

200 g fetaost
2 dl crème fraiche
1 kruka basilika
2 msk olivolja
saften av en halv citron
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Gör så här: Smula sönder fetaosten och mixa den med övriga ingredienser. Klart!

Tips: Har du ingen mixer så går det lika bra att röra ihop ingredienserna för hand. Mosa då fetaosten och finklipp eller hacka basilikan.

Här hittar du fler goda röror som passar till grönsaker!

Våffeldagen närmar sig…

Idag är det den 21 mars och jag börjar se fram emot Våffeldagen. Jag blir alltid påmind om den just den 21 mars eftersom min man, som har namnsdag idag, fyller år just på Våffeldagen. Och eftersom jag tar varje chans jag får att laga våfflor så har jag redan börjat planera för vilka våfflor som ska trona på matbordet just i år.

Nu lagar jag förstås våfflor även under resten av året, men det hindrar inte att det känns lite speciellt just den 25 mars. Jag älskar ju traditioner och när jag gräddar mina våfflor tänker jag på generationerna före mig, som gjorde samma sak. Min mamma, min mormor och farmor, deras mödrar…

Min moster, som  bodde kvar i föräldrahemmet, lagade våfflor på vedspisen i ett underbart gammalt våffeljärn av gjutjärn. Doften som spred sig i det underbara lantköket kommer jag aldrig att glömma så länge jag lever. Och eftersom både min moster och min mamma lagade äggvåfflor – efter sin mammas recept – så är det nog äggvåfflor som jag gillar allra, allra mest. Och allra helst med min mammas hemkokta jordgubbssylt till, den godaste sylt som finns och som jag kokar varje år, när jordgubbarna är som finast.

Själv lagar jag dock inte bara äggvåfflor utan alla möjliga sorters våfflor och på min ”våffelsida” finner du en hel mängd med olika våffelrecept, det är bara att välja och vraka.

Vilka slags våfflor gillar du allra mest? Skriv en kommentar och berätta!

Finfina frukosten: Krabbelurer

Krabbelurer eller skravelucker eller skrabbelucler eller snoobelorer eller… Kärt barn har många namn och krabbelurer är verkligen just kära för många svenskar.

Krabbelurer är som en blandning av pannkakor och sockerkaka, och görs av en smet som påminner om pannkakssmet men som innehåller bakpulver. De tillagas med fördel i ett plättjärn och blir höga och luftiga. Ofta doppas de i socker och kanske kanel efter gräddningen, men man kan också servera dem med bär eller sylt förstås.

Krabbelurer

1½ dl socker
2 ägg
1½ dl mjölk
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
ev 1 tsk vaniljsocker

Gör så här: Blanda de torra ingredienserna. Rör i ägg och mjölk och rör om till en slät smet. Grädda i plättjärn på medelstark värme – ca 1 msk smet till varje plätt. Doppa gärna i strösocker och ev kanel när de är färdiggräddade. Servera med sylt och kanske vispad grädde.

 

Finfina frukosten: Ansjoviskräm till knäckemackan

Knäckebröd är en klassiker och det finns få saker som är så tilltalande som att sätta tänderna i en riktig knäckemacka. Lägg till ägg och ansjovis – en annan smakklassiker – och jag blir alldeles lyrisk.

Ansjoviskräm till frukostmackan

Den här röran brukade min mamma laga och sedan serverade hon den på knäckebröd till frukost, eller kvällsvickning. Den är underbart god! receptet blir lagom till två mackor, och då är pålägget generöst tilltaget. 

3 hårdkokta ägg
8 ansjovisfiléer
4 msk gräddfil eller creme fraiche
4 msk kaviar, gärna orökt 
En knippa gräslök, finklippt
salladsblad

Gör så här: Finhacka ägg och ansjovis. Blanda med gräddfil och kaviar och hälften av gräslöken. Bred lite av röran på knäckebröden, täck med sallad och fördela sedan resten av krämen över. Strö över resten av gräslöken som garnering.

Tips! Laga en större sats av denna och servera som inslag i exempelvis påskbuffén.

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

%d bloggare gillar detta: