Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Supergod bananglass – med bara 2 ingredienser!

Har du testat att göra bananglass någon gång? Den här superenkla – och supergoda – varianten kräver bara 2 ingredienser, perfekt när du vill ha något riktigt smarrigt till dessert utan att lägga ner en massa tid!

Banan- och jordnötsglass

4 mogna bananer
1/2 dl jordnötssmör

Gör så här: Skala bananerna och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Styckfrys dem, t ex på en bakplåt, 8 timmar eller över natten.

Ta ut bananskivorna och kör dem i matberedare till dess de blivit jämnt mosade. Tillsätt jordnötssmöret och kör tills glassen blivit riktigt krämig och fått fin konsistens.

Tips! Byt ut jordnötssmöret mot annat nötsmör, eller nutella. Vill du så kan du också blanda ner nötter, marshmallows eller något annat du tycker om.


Lämna en kommentar

Kaffetåren…

Kaffetåren, säger du det? Det gör inte jag heller särskilt ofta, men mina föräldrar gjorde det ofta och deras föräldrar ännu oftare. ”Kaffetåren den bästa är”, som det brukar heta, och visst är det ett trivsamt gammal uttryck!

En god kaffetår kräver förstås en god kaka, och helst en av de kakor som mormor och farmor brukade baka.

Gammaldags sockerkaka

Det här är ett mycket gammalt recept, utan bakpulver och utan matfett. Blir bra i en liten kakform på 1 1/2 liter men kan enkelt ökas på så länge proportionerna är desamma. Och ja, det ska vara 2 dl ägg – inte 2 st ägg – i smeten! Vill man kan man gärna riva ner lite citronskal men den blir mer som ”på mormors tid” helt utan smaksättning. 

2 dl ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en kakform noga.

Vispa ägg och socker riktigt poröst och rör sedan försiktigt ner mjölet i smeten.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen omkring 30 minuter. Känns med en sticka om kakan är torr innan du tar ut den.

Låt vila i formen en stund innan du stjälper upp den.

 


Lämna en kommentar

Läckra laxen – med bara fem ingredienser

Lax är både gott och nyttigt och inte heller särskilt dyrt. Passar både till vardags och till fest. Det här är en mycket lättlagad laxrätt som endast kräver fem ingredienser (förutom salt och matfett som de flesta ändå har hemma) och som du slänger ihop snabbt när du kommer hem från jobbet.

Citronlax med sparris

Även det lilla hushållet kan med fördel använda en förpackning med fyra laxfileer, då det här är en rätt som gör sig utmärkt som matlåda! Receptet ger 3-4 portioner och du behöver:

4 tinade laxfileer
4 citroner, gärna ekologiska
en knippa grön sparris
citronpeppar
2 msk honung

(salt, olivolja)

Gör så här: Salta och peppra laxen med generöst med citronpeppar. Häll över hälften av honungen (har du inte flytande honung så går det utmärkt att värma vanlig hpnung) och stek laxen i ugnsform mitt i ugnen på 150°, i ca 15-20 minuter.

Skölj och skiva citronen. Ansa sparrisen. Stek sparrisen så den blir mjuk. Stek sedan citronen – droppa över resten av honungen på citronskivorna.

Fördela lax och sparris på tallriken, och lägg ett par citronskivor på varje. Servera med valfritt tillbehör – kanske vill du ha något matigt som ris eller potatismos, eller så kanske du väljer att bara ta lite sallad eller tomat till. Smaklig måltid!

Citronlax i matlåda – perfekt att ta med till jobbet eller frysa in och sedan ta fram när man vill slippa laga mat!


Lämna en kommentar

Laga långkok – med bara fem ingredienser!

Ibland är det härligt att slippa använda massor med ingredienser för att få till en riktigt god måltid. Som i den här kycklingrätten, där du bara behöver fem ingredienser!

Farindoftande kyckling

Jag lagar de här kycklinglåren i min CrockPot, men de går också att tillaga i ugn. Du behöver:

4-6 kycklinglår
2 tsk pressad vitlök
1/2 tsk salt
1/2 svartpeppar
1 dl brun farin

Gör så här: Lägg ner kycklingen med salt och peppar i din CrockPot. Vänd dem ett par gånger och lägg dem sedan med skinnsidan upp. Strö över brun farin och sätt grytan på lägsta värme i 8 timmar (eller den högre värmen i 4). Någon vätska behövs inte för kycklingen ger mycket spad som får härlig smak av kryddorna och sockret.

Vill du göra kycklingen i ugn så är det bara att göra likadant, fast lägga kyckling med kryddor och farin i en smord ugnsform istället. In i ugnen på 150 grader och låt stå i 1-2 timmar.

Servera med ett gott potatismos eller potatisklyftor och tomatklyftor

Tips! Använd andra styckningsdelar av kycklingen – alla blir lika goda!

 

 


Lämna en kommentar

Hur sover du på nätterna?

Frågan är nog relevant för de flesta, inte minst för mig själv, för jag har alltid haft svårt att somna. Jag är verkligen en kvällsmänniska – men problemet är ju att jag dessutom tycker om att gå upp tidigt…

Det är förstås inte ett problem man kan lösa så lätt. Däremot kan man ju se till att man somnar gott och förbättrar de sömntimmar man faktiskt får. Hellre sova i ett svep i sex timmar än vakna flera gånger under åtta timmar tycker jag. Och ett av mina knep för att bli sömnig är faktiskt ett mycket gammalt sådant, nämligen ett glas varm mjölk. Jo, jag vet att det låter gammalmodigt, och det är det säkert också, men det funkar faktiskt jättebra – allra helst i kombination med ett avsnitt av favoritserien på TV eller någon av de många streamingtjänsterna. Det gör mig avspänd och harmonisk och då är det mycket lättare att somna gott, och att fortsätta sova gott till morgonen.

Själv vill jag också gärna sova för öppet fönster. Eftersom mitt sovrum ligger mot en väg är det dock inte alltid så trevligt, för luften känns inte så fräsch – särskilt inte när det är mycket trafik. Ett bra alternativ är luftrenare eller luftkonditionering  av något slag. Det kan man förresten också ha på kontoret (om man nu bestämmer det själv förstås – men i annat fall kan man ju be chefen att ordna det) för att vistas i bra luft på dagen är också ett lyft för nattsömnen. Vi har nyligen skaffat det på mitt kontor och det är faktiskt stor skillnad på min sömnkvalitet nu och tidigare!

En annan sak som hjälper mig att sova bättre är att inte äta för mycket innan sänggåendet, och framför allt att inte äta något mastigt som chips, popcorn eller godis. En frukt däremot funkar jättebra – eller kanske en liten knäckemacka till den varma mjölken om jag är riktigt hungrig. Och så försöker jag alltid att diska och plocka undan i köket innan jag ”gör kväll”. Klart man inte kan göra det jämt, men jag försöker verkligen göra det för det är så mysigt att lägga sig och veta att diskbänken är ren och blank när det är dags att stiga upp och koka morgonkaffe!


Lämna en kommentar

Barley Water

Har du druckit Barley Water någon gång? Det är en frisk och läskande citrondryck, som är en riktig klassiker i England. Passar både som ett alkoholfritt alternativ till sällskapsdryck och till maten!

Barley Water

Barley water görs av korngryn och citron och är C-vitaminrik och sägs dessutom ha en renande effekt för kroppen. Hur det än är med den saken är den mycket god. Till 1 1/2 liter behöver du:

1 1/2 liter vatten
1 1/2 citroner (helst ekologiska)
2 msk korngryn
Socker eller honung efter smak

Gör så här: Tvätta citronerna och skala sedan med en potatisskalare. Se till att inte få med det vita innerskalet, då blir drycken besk. Lägg i en bunke och ställ åt sidan. Koka upp 1 liter vatten och häll över citronskalen, låt stå i 30 min och sila sedan av (kasta citronskalen). Om du ska söta med socker tillsätter du det när vattnet fortfarande är varmt. Honungen tillsätter du när vattnet svalnat. Pressa de skalade citronerna och blanda citronsaften med det silade vattnet.

Koka upp 5 dl vatten och tillsätt korngrynen, låt sjuda långsamt i 30 min under lock. Stäng av värmen och låt stå i 30 min och sila sedan av (kasta korngrynen). Nu har du citronvatten och kornvatten; blanda och låt kallna, servera gärna med is. Drycken håller sig i ca 3 dygn i kylen.


Lämna en kommentar

Kokospudding till kaffet?

Äntligen lördag! Då kan det väl passa bra med ett härligt efterrättsrecept, eller hur? Det här receptet har jag komponerat efter den ljuvligt goda kokospudding jag avnjöt i Turkiet. Den går snabbt att göra men behöver några timmar i kyl för att stelna ordentligt.

Kokospudding

4 dl kokosmjölk
4 msk mannagryn eller sagogryn
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Tillbehör:

Frukt, bär, choklad- eller kolasås

Gör så här: Koka upp kokosmjölken med mannagryn och socker (följ anvisningarna på mannagrynsförpackningen). När ”gröten” är klar, ta pannan från värmen och tillsätt vaniljsockret.

Häll smeten i en vattensköljd form – eller fördela på fyra portionsskålar. Låt puddingen kallna och stjälp upp – eller servera direkt ur skålen. Garnera med frukt och bär och eventuellt kola- eller chokladsås.