Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Sibylla kokkorv – nu också i kycklingversion

Grillsommar i all ära, men vad går egentligen upp mot en kokt med bröd? Burkkorven från Sibylla är en riktig klassiker, och nu utökas också sortimentet med en kycklingkorv. Häromdagen testade jag båda varianterna, tillsammans med goda vänner, och det blev ett riktigt trevligt kalas.

Den nya kycklingkorven har en mycket fin smak, är mildrökt och god och har alla möjligheter att bli lika populär som originalet. Den passar att servera på klassiskt sätt, med en god senap, kanske ketchup och varför inte bostongurka? Pucko till är förstås givet!

 

Men Fredagskocken Mattias Larsson har också ett annat trevligt serveringsförslag: Koka två korvar per person, stoppa dem i varsitt bröd och toppa med srirachamajonnäs och tunt hyvlade rädisor. Eller testa currykeso och rostad lök. Currykeso gör du enkelt genom att blanda 150 gram keso med 75 gram bostongurka, 1½ matsked curry och lite salt.

Om grillen är tänd men du inte är sugen på grillat – ställ då Sibyllaburken direkt i elden så har du snabbt och enkelt en kokt med bröd istället!

 

Fakta Sibylla kokkorv kyckling: Kycklingmängd: 59%, 8 korvar/förpackning om 300 gram, cirkapris i butik 30 kronor. Kycklingkorven ligger i samma lag som originalet och är kylvara. Sibylla burkkorv har lång hållbarhet, hela 240 dagar, och är därmed ett säkert kort att bunkra i stugan, på båten eller hemma för spontana utflykter och dagar då middagen bara ska gå snabbt. Säljs hos Ica, Coop och Axfood. För mer information, högupplösta bilder och produktprover, kontak


Lämna en kommentar

Bättre luft med ventilationssystem

Hurdan luft har du där hemma? Själv är jag den där sorten som alltid vädrar och som gärna har tvärdrag för att luften riktigt ska gå igenom. Jag känner mig alltid stärkt och mer utvilad när jag sovit för öppet fönster, än när fönstret är stängt – även under den kalla årstiden. Och det där har jag med mig hemifrån. Min mamma – och hennes – vädrade alltid, och det är klart att på landet, där luften ofta är riktigt frisk, är det inga problem med det.

Men det är ju inte alltid så enkelt. Just nu, till exempel, när luften vimlar av pollen är det för många nästan omöjligt att vädra. Och bor man mitt i city är det kanske inte heller någon särskilt bra idé att bara slänga upp fönstren på vid gavel med tanke på alla avgaserna. Då kan det vara idé att kolla upp andra sätt att få en bra luft hemma (eller för den delen på jobbet). Ventilation kan ju vara annat än bara den luft som kommer utifrån och det finns bra hjälpmedel att ta till för att få en bra luft även i miljöer där luften kanske inte är naturligt frisk, som olika typer av ventilationsprodukter, till exempel.

Ett ventilationssystem av något slag är alltså helt rätt, både för allergiker och andra. Det filtrerar ju bort skadliga partiklar och ger ny kvalitet åt både nattsömnen och den vakna tiden – hemma såväl som på jobbet. 


Lämna en kommentar

Kyckling Cacciatore

Det italienska köket är något alldeles speciellt, tycker jag. Jag älskar italiensk mat – allt från Carbonara till coda alla vaccinara (oxsvansragu) och det mesta däremellan. Rena smaker, finstämd kryddning och fräscha råvaror är hemligheten. Som i denna underbara kycklingrätt, som kan serveras antingen med ugnsrostad potatis eller med en god pasta – eller varför inte med en fräsch sallad?

Kyckling Cacciatore

Recepten är lika många som det finns italienska ”matmammor”. Det här har jag fått från en italiensk vän i diasporan, hon har i sin tur fått det av sin mamma. Till 4 personer behöver du:

1 kg kycklinglår
vetemjöl
1 burk körsbärstomater
1 gul lök
1 stor röd paprika, i mindre bitar
10-12 stora champinjoner, skurna i kvartar
ett paket tärnat bacon (ca 140 g)
olivolja att steka i
1-2 dl vitt vin
oregano efter smak
salt och peppar
en gnutta strösocker

Gör så här: Hacka löken och fräs i olivolja, tillsammans med sockret. Tillsätt tomaterna och salta och peppra. Låt puttra på svag värme medan du förbereder det övriga.

Vänd kycklinglåren i vetemjölet. Stek dem runt om i olivolja tills de får lite färg och lägg dem sedan i en ugnsfast form.

Stek champinjonerna, baconet och paprikan i omgångar och fördela över kycklinglåren.

Smaka av tomatsåsen och tillsätt oregano. Häll tomatsåsen över kycklingen och häll över vinet.

Sätt in i mitten av ugnen på 200° i ca 45 minuter, eller tills kycklinglåren är helt genomstekta.

Servera med ugnsrostad potatis eller nykokt pasta, gärna också sallad och ett gott vitt bröd.

 


Lämna en kommentar

Pasqua Chardonnay Grillo – ekologiskt till vår-och sommarfesterna!

Idag, på Valborgsmässoafton – den första ”riktiga” vårdagen – slår jag ett slag för Pasqua Chardonnay Grillo, ett gott och prisvärt ekologiskt vin. Doften är fruktig, med inslag av lagerblad och kryddpeppar, smakmässigt har det en härlig fräschör med fin balans och bra fruktighet. Perfekt att servera till den goda smörgåstårtan som jag skrev om igår – receptet hittar du här. Men det här torra, friska vinet passar också förträffligt som sällskapsdryck, eller till en läcker fiskrätt.
Pasqua Chardonnay Grillo görs på druvorna Chardonnay och Grillo som odlats ekologiskt på västra Sicilien. Här är vingårdarna perfekt belägna för ekologisk odling. Dessa trakter ligger relativt högt över havet, något som förlänger växtsäsongen och därmed skörden och ger druvorna en tydligare aromatisk intensitet, med bibehållen frisk fruktsyra.
Tillverkning sker enligt reduktiv vinmakarmetod, vilket innäbär att man skyddar musten och vinet mot oxidation genom att utestänga syre under processen.
 
Pasqua är ett av Italiens största familjeägda vinhus, man har odlat druvor och producerat viner sedan 1925 och beskriver sin kultur och produktion med ord som ära, passion och tradition. Pasqua producerar många välkända viner, varav en del av dem har rönt stora framgångar i bland annat USA. Deras viner säljs till ett konkurrenskraftigt pris.