Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Härliga våffeldag!

Nu är det dags att ta fram våffeljärnet igen, och det gör jag med stor glädje! I år blir det frasvåfflor av det enklare snittet – och faktiskt på det recept som är bloggens populäraste.

Enkla frasvåfflor

Receptet ger ca 10-12 härligt frasiga laggar och går lätt att dubbla vid behov. Servera med sylt och grädde eller med salta tillbehör som finhackad lök, kaviar och gräddfil.

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 1/2 dl kallt vatten (gärna mineralvatten!)
125 g smält smör

Gör så här: Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ner mjölken och vispa smeten slät. Tillsätt sedan det kalla vattnet och det smälta, avsvalnade smöret. Hetta upp våffeljärnet och smöra laggen vid första gräddningen – sen behövs inget ytterligare extra fett. Servera med valfria tillbehör, t ex sylt eller bär och vispad grädde eller som läcker vickning med salta tillbehör såsom rom, gräddfil och lök.

Fler våffelrecept hittar du här!


Lämna en kommentar

Happy Saint Patrick’s Day

Idag är hela världen grön – vi firar St Patrick, skyddshelgon för Irland, Nigeria, katolikerna på USA:s östkust bland mycket annat. Och det gör vi förstås med en god irländsk festmåltid, gärna serverad med grönfärgad öl… Men vem var St Patrick, den helige mannen som bland annat bannlyste ormarna från Irland? Här kan du läsa om honom. 

Vad äter man då, när man ska fira St Patrick’s Day. Det irländska köket har många välsmakande klassiker, Irish Stew är en av de mest kända. Till denna härliga köttgryta – som kan lagas på antingen lamm eller nöt – passar det perfekt att servera colcannon, ett underbart potatismos med vitkål och lök. 

Desserten då? Varför inte baka riktigt goda cup cakes, eller en mäktig irländsk chokladkaka med smak av whiskey? Längst ner i inlägget hittar du en länk till alla mina St Patricksrecept – håll till godo!

I år blir det Irish Stew för min del. Colcannon till det och dessutom ett klassiskt irländskt soda bread. 

Irish Stew

Det finns lika många recept på Irish Stew som det finns matmammor (och matpappor) i Irland. Det här är ett av dem, direkt från familjen Maguire i Dublin!

8oo g lamm- eller nötkött i tärningar
2 gula lökar
2 morötter
4 vitlöksklyftor
200 g rökt fläsk eller bacon
3-4 dl mörk öl, t ex Guinness
2-3 buljongtärningar
2 tsk timjan eller oregano

Olja att fräsa i
Salt och peppar
(vetemjöl)
1 rejäl näve finklippt persilja till garnering

Gör så här: Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och slanta morötterna samt skär fläsket i tärningar. Vänd köttet i pepprat vetemjöl.

Häll lite olja i en gryta och fräs fläsket tillsammans köttet. Låt alltsammans brynas och få lite färg innan du färg och tillsätt sedan lök, vitlök och morötter. När löken blivit mjuk häller du över ölen och smular ner buljongtärningarna.

Låt köttgrytan koka på svag värme i 2-3 timmar, späd med vatten eller mer öl om det blir för tjockt. Smaka av med salt, peppar, timjan och häll persiljan över vid servering.

Servera med Colcannon och/eller Irish Soda Bread.

Irish Soda Bread

Det här är ett riktigt gott bröd, klassiskt i det irländska köket och gott inte bara till Irish Stew utan även till frukost. Till ett bröd behövs:

1 liter vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
Ca 5-6 dl mineralvatten

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en stekgryta med smör eller olja och eventuellt lite mjöl.

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt mineralvatten. Degen ska bli lös och lite kladdig, men inte rinnig. Den ska inte knådas utan ska bara arbetas lite ”lagom”.

Häll degen i grytan och jämna eventuellt till ytan. Mjöla och skär några snitt i brödet.

Lägg lock på grytan och ställ in i mitten av ugnen. Efter ca 30 minuter tar du av locket och gräddar klart brödet i sisådär 15 minuter. Låt svalna i grytan en kvart eller så innan du stjälper upp det.

Vill du ha fler recepttips inför St Patrick’s Day? Här är alla mina St Patricksrecept samlade. Prova gärna Boxty med fläsk och senap – det är en riktig höjdare och kanske lite mer ovanligt än Irish Stew (i alla fall på vår sida om Nordsjön).

Och glöm inte St Patricksfilmen framför alla andra…


Lämna en kommentar

Matmamman på Shetlandsöarna

Nu har jag flugit från Aberdeen till Shetlandsöarna. Och jag är fullkomligt mållös. Här är så vackert att man får andnöd. Recept på Shetlandsspecialiteter av matnyttigt slag kommer så småningom men idag nöjer jag mig med att lägga upp några naturbilder.


Lämna en kommentar

Matmamman i Skottland

Just nu är jag i Aberdeen på en liten jobbresa. En hel del jobb blir det, som sig  bör, men det finns också tid att njuta av denna vackra stad – som av förklarliga skäl brukar kallas ”granitstaden”. Här finns dessutom mycket god mat och ett stort utbud av lokalproducerad single malt, så tröttnar man mot all förmodan på att ströva omkring så finns minsann mycket mer att göra…

aberdeenaberdeen5img_3068img_3082img_2792img_3113


Lämna en kommentar

Åsas Mandelkakor med Nutella

De här supergoda kakorna bakar min vän Åsa Helgefalk – stort tack Åsa, för att jag får publicera det här!

Mandelkakor

Receptet kommer ursprungligen från Allas veckotidning, men Åsa gjorde en egen variant och fyllde dem med Nutella eftersom hennes barnbarn gillar det. Om det blir gott? Gissa… Receptet ger ca 20 kakor. 

Kakorna: Mal 150 g mandel och blanda med 3 3/4 dl florsocker. Vispa 3 äggvitor till hårt skum. Vänd ner dem i mandelblandningen. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt, ca 40 kakor. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca minuter. Låt svalna.
Krämen: Blanda 3/4 dl kallt, starkt kaffe och 3/4 msk vetemjöl i en kastrull och sjud upp under omrörning till en kräm. Ta kastrullen från värmen och rör ner 1 äggula. Låt kallna. Rör 100 g smör, 2 msk florsocker, 1,5 tsk vaniljsocker och 3/4 msk kakao mjukt. Blanda försiktigt med kaffekrämen.
Lägg samman kakorna två och två med kräm emellan. Ringla gärna över smält, mörk choklad, ca 30-50 g. Förvara kallt i en tättslutande burk. Alternativ till denna kaffekräm är alltså att använda Nutella, snabbt och enkelt. Ser nu att jag inte skrivit tid för kakorna, de ska vara ca 10 min i ugnen.mandelkakor


Lämna en kommentar

Saftig apelsinkaka som smakar mer…

dsc_9547Den här apelsinkakan brukar jag baka ibland när jag vill förgylla kaffestunden lite extra. Receptet har jag fått från en väninna med rötterna i Karibien och denna saftiga kaka, med härlig smak av apelsin, är särskilt populär på Barbados och andra engelsktalande öar. Avnjut den till en kopp starkt kaffe eller ännu hellre en kopp gott te.

dsc_9542Karibisk apelsinkaka

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 knivsudd salt
1 1/2 dl strösocker
1 msk rivet apelsinskal
2 uppvispade ägg
2 1/2 dl färskpressad saft från apelsin
50 g smör

Gör så här: Sätt ugnen på 175 ° och smörj och bröa en form på ca 1 1/2 l. Smält smöret.

Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt i en skål och rör ner apelsinskal. I en annan skål vispar du ihop äggen. Rör ner apelsinsaft och smält smör i äggsmeten och rör om.

Vänd ner äggsmeten i mjölblandningen och rör försiktigt tills du har en slät smet. Häll smeten i formen och grädda på nedre falsen i ugnen i ca 45 minuter. Låt svalna och stjälp sedan upp.dsc_9550

Tips! Byt ut apelsin mot citron eller lime – jättegott!


Lämna en kommentar

Billigare snus på nätet

snus1Jag är snusare. Inte av födsel och ohejdad vana – utan på grund att jag slutade röka. Snus blev helt enkelt alternativet och eftersom jag trivdes med det så har jag fortsatt. Okej jag vet… Det ÄR inte riskfritt. Och jag tänker inte göra reklam för snus, för att locka någon att börja snusa, om någon nu tror det. När min son slutade snusa efter närmare åtta år så blev jag glad och lättad för bäst av allt är givetvis att inte ha den typen av laster.

MEN – och nu kan du som ogillar snus sluta läsa – för den som redan snusar, som är myndig och som faktiskt trivs med snuset (som jag gör) tycker jag att Snusbolaget.se erbjuder en riktigt bra deal. Billigare snus – även med portokostnad – än de flesta tobaksaffärer med lågprissnus och dessutom en massa annat som kan vara av intresse, t ex redskap för att tillverka sitt eget snus.

På Snusbolaget.se finns också ett bra utbud av cigarrer för oss som tycker om att njuta en cigarr då och då. Jag tycker själv det är grymt mysigt att slå sig ner på balkongen en ljummen vårkväll med en god cigarr och en whisky…

cigar-1473699


Lämna en kommentar

Fresita – bubbel för Alla hjärtans dag!

fresitaAlla hjärtans dag närmar sig och vare sig du vill fira med en romantisk dejt, eller bara njuta i största allmänhet, kan det väl vara härligt med ett gott bubbel dagen till ära? Fresita är ett mousserande vin smaksatt med färska jordgubbar, som passar förträffligt både som aperitif och till choklad och efterrätter – och förstås till den romantiska dejten…
Fresita är gjort på mousserande vin från utvalda druvor som blandats med färska jordgubbar – så gissa om det är gott… Det smakar fruktigt och friskt och riktigt somrigt, och vad som är ännu bättre är att det har en låg alkoholhalt på endast 8 procent. Jag har provat det till mörk choklad vilket var en riktig höjdare – och nästa gång blir det till en god efterrätt.
Servera det kallt (4-6 grader) och tänk på att försiktigt vända flaskan före servering så att jordgubbsmoset blandas med bubblet… Supergott!
Fresita kommer från Chile, och finns på Systembolaget för 79 kronor. Artikelnumret är 7866.
strawberry-629180_1920


Lämna en kommentar

Raggmunk är gott en frusen februaridag…

Nu skriver vi februari – och OJ vad det var längesen jag uppdaterade den här bloggen… Det blir helt enkelt så ibland, men det är förstås något man kan råda bot på. Och det tänker jag göra nu för Matmamman is back… Idag sken solen över huvudstaden när jag steg upp, det var ett tag sen sist, och även om det är riktigt kallt just nu så märks det ändå tydligt att våren är på väg. Längre dagar, fåglar som sjunger, en och annan snödroppe som tittar fram… Men ännu är det vinter och vad kan då passa bättre än att laga en riktig husmansmiddag…

Raggmunk med fläsk

Raggmunk är en riktig klassiker! Jag dricker gärna iskall mjölk till, men en öl är naturligtvis inte heller fel.

800 g potatis
2 ägg
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2 – 2 1/2 tsk salt
smör till stekning

Gör så här: Vispa upp äggen, och tillsätt mjöl och mjöl växelvis under vispning så du får en slät smet. Skala potatisen och riv den direkt ner i smeten (om du river potatisen först och låter den vänta så blir den grå). Tillsätt saltet och grädda sedan pannkakor eller plättar i smör på medelstark värme tills potatisen blir genomstekt och raggmunkarna frasiga och gyllenbruna. Servera med knaperstekt fläsk och lingon.

Tips! Vill du undvika kött så kan du servera med lingon och strimlad vitkål istället, det är inte dumt det heller! Du som inte vill äta ägg kan göra rårakor istället, det är jättegott det också. Då river du bara potatisen och blandar med lite salt och gräddar plättar. Serveras på samma sätt som raggmunk – eller med valfria vegetariska tillbehör. raggis