Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Laga långkok – med bara fem ingredienser!

Ibland är det härligt att slippa använda massor med ingredienser för att få till en riktigt god måltid. Som i den här kycklingrätten, där du bara behöver fem ingredienser!

Farindoftande kyckling

Jag lagar de här kycklinglåren i min CrockPot, men de går också att tillaga i ugn. Du behöver:

4-6 kycklinglår
2 tsk pressad vitlök
1/2 tsk salt
1/2 svartpeppar
1 dl brun farin

Gör så här: Lägg ner kycklingen med salt och peppar i din CrockPot. Vänd dem ett par gånger och lägg dem sedan med skinnsidan upp. Strö över brun farin och sätt grytan på lägsta värme i 8 timmar (eller den högre värmen i 4). Någon vätska behövs inte för kycklingen ger mycket spad som får härlig smak av kryddorna och sockret.

Vill du göra kycklingen i ugn så är det bara att göra likadant, fast lägga kyckling med kryddor och farin i en smord ugnsform istället. In i ugnen på 150 grader och låt stå i 1-2 timmar.

Servera med ett gott potatismos eller potatisklyftor och tomatklyftor

Tips! Använd andra styckningsdelar av kycklingen – alla blir lika goda!

 

 


Lämna en kommentar

Hur sover du på nätterna?

Frågan är nog relevant för de flesta, inte minst för mig själv, för jag har alltid haft svårt att somna. Jag är verkligen en kvällsmänniska – men problemet är ju att jag dessutom tycker om att gå upp tidigt…

Det är förstås inte ett problem man kan lösa så lätt. Däremot kan man ju se till att man somnar gott och förbättrar de sömntimmar man faktiskt får. Hellre sova i ett svep i sex timmar än vakna flera gånger under åtta timmar tycker jag. Och ett av mina knep för att bli sömnig är faktiskt ett mycket gammalt sådant, nämligen ett glas varm mjölk. Jo, jag vet att det låter gammalmodigt, och det är det säkert också, men det funkar faktiskt jättebra – allra helst i kombination med ett avsnitt av favoritserien på TV eller någon av de många streamingtjänsterna. Det gör mig avspänd och harmonisk och då är det mycket lättare att somna gott, och att fortsätta sova gott till morgonen.

Själv vill jag också gärna sova för öppet fönster. Eftersom mitt sovrum ligger mot en väg är det dock inte alltid så trevligt, för luften känns inte så fräsch – särskilt inte när det är mycket trafik. Ett bra alternativ är luftrenare eller luftkonditionering  av något slag. Det kan man förresten också ha på kontoret (om man nu bestämmer det själv förstås – men i annat fall kan man ju be chefen att ordna det) för att vistas i bra luft på dagen är också ett lyft för nattsömnen. Vi har nyligen skaffat det på mitt kontor och det är faktiskt stor skillnad på min sömnkvalitet nu och tidigare!

En annan sak som hjälper mig att sova bättre är att inte äta för mycket innan sänggåendet, och framför allt att inte äta något mastigt som chips, popcorn eller godis. En frukt däremot funkar jättebra – eller kanske en liten knäckemacka till den varma mjölken om jag är riktigt hungrig. Och så försöker jag alltid att diska och plocka undan i köket innan jag ”gör kväll”. Klart man inte kan göra det jämt, men jag försöker verkligen göra det för det är så mysigt att lägga sig och veta att diskbänken är ren och blank när det är dags att stiga upp och koka morgonkaffe!


Lämna en kommentar

Barley Water

Har du druckit Barley Water någon gång? Det är en frisk och läskande citrondryck, som är en riktig klassiker i England. Passar både som ett alkoholfritt alternativ till sällskapsdryck och till maten!

Barley Water

Barley water görs av korngryn och citron och är C-vitaminrik och sägs dessutom ha en renande effekt för kroppen. Hur det än är med den saken är den mycket god. Till 1 1/2 liter behöver du:

1 1/2 liter vatten
1 1/2 citroner (helst ekologiska)
2 msk korngryn
Socker eller honung efter smak

Gör så här: Tvätta citronerna och skala sedan med en potatisskalare. Se till att inte få med det vita innerskalet, då blir drycken besk. Lägg i en bunke och ställ åt sidan. Koka upp 1 liter vatten och häll över citronskalen, låt stå i 30 min och sila sedan av (kasta citronskalen). Om du ska söta med socker tillsätter du det när vattnet fortfarande är varmt. Honungen tillsätter du när vattnet svalnat. Pressa de skalade citronerna och blanda citronsaften med det silade vattnet.

Koka upp 5 dl vatten och tillsätt korngrynen, låt sjuda långsamt i 30 min under lock. Stäng av värmen och låt stå i 30 min och sila sedan av (kasta korngrynen). Nu har du citronvatten och kornvatten; blanda och låt kallna, servera gärna med is. Drycken håller sig i ca 3 dygn i kylen.


Lämna en kommentar

Kokospudding till kaffet?

Äntligen lördag! Då kan det väl passa bra med ett härligt efterrättsrecept, eller hur? Det här receptet har jag komponerat efter den ljuvligt goda kokospudding jag avnjöt i Turkiet. Den går snabbt att göra men behöver några timmar i kyl för att stelna ordentligt.

Kokospudding

4 dl kokosmjölk
4 msk mannagryn eller sagogryn
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Tillbehör:

Frukt, bär, choklad- eller kolasås

Gör så här: Koka upp kokosmjölken med mannagryn och socker (följ anvisningarna på mannagrynsförpackningen). När ”gröten” är klar, ta pannan från värmen och tillsätt vaniljsockret.

Häll smeten i en vattensköljd form – eller fördela på fyra portionsskålar. Låt puddingen kallna och stjälp upp – eller servera direkt ur skålen. Garnera med frukt och bär och eventuellt kola- eller chokladsås.


Lämna en kommentar

Smaksatta popcorn till fredagsmyset

Popcorn är en klassiker till fredagsmyset och – enligt min mening – mycket godare än chips. Jag tycker om dem som de är, gärna med lite smält smör på, men det finns mängder av olika sätt att smaksätta dem. Här är några:

 Grundrecept

Poppa popcornen på valfritt sätt (i gryta eller i micro) och häll dem i en skål. Smält 25-50 g smör i en kastrull och rör ner valfria kryddor i smöret, eller stänk i lite hot sauce. Rör ihop och häll smörblandningen över popcornen.

Med ost

Riv cheddar eller annan ost över popcornen innan du häller över smöret.

Cayenne-corn

Pudra i lite cayennepeppar och rejält med paprikapulver i smöret.

Orientaliska popcorn

Blanda ner 1 tsk vardera av spiskummin och curry i det smälta smöret

Karamellpopcorn

Dessa söta popcorn är mäkta populära i USA. Smält smöret tillsammans med 1/2 – 1 dl strösocker (eller råsocker). Rör om och häll över popcornen.

 


Lämna en kommentar

Gott i repris: Gräddig rotfruktsgratäng

Ibland vill man äta billigt – men helst ska det ju vara gott också. Här är en favorit som jag gör då och då.

Gräddig rotfruktsgratäng

Vilka rotfrukter man använder är en smaksak. Byt ut morötterna mot sötpotatis – palsternackan mot svartrot. Endast fantasin (och utbudet) sätter gränserna! Servera den som ensamrätt med sallad och bröd eller med stekt kött eller korv till. Vill du göra gratängen helt vegansk? Byt då ut grädden mot veganskt alternativ, t ex soja- eller havregrädde.

Skala och skiva 5-6 potatisar, 2-3 morötter, 2-3 palsternackor, ½ purjo och en liten bit rotselleri. Varva i ugnsfast form med salt och peppar. Häll på 3-4 dl mjölk, grädde eller gräddmjölk och toppa med riven ost. Gratinera på 175-200 grader mitt i ugnen tills gratängen fått fin färg och alla rotsakerna är mjuka, det tar någon timme.

 


Lämna en kommentar

Turkisk lammsoppa som smakar mer

Jag återkommer ofta till mina matminnen från Turkiet, både i tankarna och i köket. Sällan har jag ätit så god mat som jag gjorde under den veckan jag var där på rundresa – och jag var särskilt förtjust just i sopporna. Här är en av favoriterna.

Turkisk lammsoppa

500 lammkött, t ex bringa eller annat kokkött
1 gul lök
3 morötter
2 lagerblad
8-10 svartpepparkorn
3 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
3-4 vitlöksklyftor
2 köttbuljongtärningar
2 burkar kikärter
Cayennepeppar efter smak

Gör så här:  Koka upp lammköttet med lök, morötter, lagerblad, pepparkorn och buljongtärningarna i ca 4 liter vatten. Låt det puttra på svag värme i ca 1 timme och rensa sedan köttet från ben och tärna i små bitar.

Sila av spadet och tillsätt tomatpurén och paprikapulvret, samt vitlök och kött. Låt puttra i ca en halvtimme, tillsätt därefter de avrunna kikärterna. Låt småkoka i ytterligare en kvart och servera sedan med sallad, vitt bröd, och kanske en klick turkisk yoghurt.


Lämna en kommentar

Långkok: Pot-au-feu

Pot au feu är en härlig fransk klassiker som finns i otaliga varianter. Dess ursprung är oklart men namnet pot-au-feu har använts åtminstone sedan 1600-talet, enligt de flesta historiesajter jag bläddrat igenom på webben. Recepten varierar som sagt, men en äkta pot au feu ska innehålla kött (gärna enkla styckdetaljer som lämpar sig just för kokning), någon form av ben (exempelvis oxsvans eller märgben), rotsaker och grönsaker och i kryddningen får det gärna ingå kryddnejlika. Resultatet? En underbar gryta som passar lika bra till fest som till vardags.

Pot-au-feu

Detta är ett enkelt och lättlagat recept, som visserligen tar ett antal timmar i anspråk men där varje moment är enkelt och går snabbt. Det går alldeles utmärkt att variera den genom att ersätta en del av nötköttet med fläsk eller kyckling, och varför inte några rökta korvar? 

600 g högrev
600 g oxsvans
2 gula lökar
1 purjo
2 morötter
2 tsk torkade örtkryddor, såsom oregano eller timjan
2 lagerblad
8 potatisar
2 palsternackor
200 g haricots verts eller vaxbönor
10 hela kryddnejlikor
4 msk färska örter, t ex gräslök, körvel, basilika

Gör så här: Lägg högrev och oxsvans i en stor gryta och täck med vatten. Koka upp och häll av vattnet och häll på nytt vatten, som når ett par, tre centimeter över köttet. Koka upp på nytt och skumma.

Skala och ansa morötter och lök. Skär löken i klyftor, morötterna i 3-4 cm långa bitar, och häll ner i grytan tillsammans med salt och kryddor. Sjud i 2 timmar och tillsätt vatten under koktiden, så att det alltid når över köttet.Sjud 1 1/2 -2 timmar eller tills köttet lossar från benen. Tillsätt vatten under koktiden så att det når ca 3 cm över köttet.

Skala potatisen och skär den i bitar.  Ta upp lök och morötter och lägg i en bunke. Lägg ner potatis och bönor och koka dem mjuka. Ansa under tiden purjolöken och skär den i stora bitar och tillsätt i grytan mot slutet av potatisens koktid.
Ta upp köttet och skär i små bitar. Lägg tillbaka i grytan, tillsammans med morötter och lök och färska örter, och låt allt bli genomvarmt. Servera gärna med ett gott vitt bröd.