Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Sandkaka som på mormors tid

Ok det blev ”bara” silver i damstafetten. Men Norge var väl värda sitt guld och silver är inte fy skam. Visst kan det vara värt att fira? Passade på att baka en klassisk gammaldags sandkaka. Så lättbakat och så gott!

Sandkaka på mormors vis

200 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl potatismjöl
1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 ägg
2 dl socker
2-3 msk konjak

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en sockerkaksform på ca 2 liter – jag valde just idag en avlång men allra bäst är det nog med en kransform med hål i mitten.

Rör smöret mjukt och häll i potatismjöl, vetemjöl och bakpulver och rör samman. Vispa äggen tillsammans med sockret i en annan bunke så de blir riktigt pösiga. Vänd ner äggsmeten i smör/mjölsmeten i omgångar och rör mellan varven. Tillsätt sist konjaken. Degen ska vara slät och fin när den hälls i formen.

Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ugnen i ca 35-45 minuter, tills kakan fått vacker färg och är färdiggräddad. Låt stå en stund i formen, vänd sedan upp den på ett fat och låt den svalna med formen över.

 


Lämna en kommentar

Baka läckra ingefärsfyllda gifflar till helgfikat

Nu är jag igång igen och tjatar om de goda ingefärsprodukterna från Ginger People. Kan ju bara inte låta bli – eftersom jag älskar ingefära så mycket! Häromdagen bakade jag underbara gifflar som jag fyllde med Ginger Spread och som smakar ljuvligt till kaffet eller till ett glas iskall mjölk…

Gifflar med Ginger Spread

Satsen ger 32 gifflar och du behöver:

25 g jäst
3 dl mjölk
2 uppvispade ägg
50 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 10 dl vetemjöl

Fyllning: Ginger Spread

Pensling: uppvispat ägg

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i mjölken och värm (eller kyl) till fingerljummet, ca 37°. Häll över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Blanda sedan i äggen och de torra ingredienserna och arbeta degen tills den släpper bunken och känns smidig. Tänk bunken med bakduk och låt jäsa i minst en timme, gärna längre.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 4 lika stora delar. Forma varje del till en boll och täck med bakduk. Kavla ut varje del till en ca 28-30 cm rund platta och sporra eller skär ut 8 st trianglar. Lägg ca 1 tsk Ginger Spread på den breda änden av triangeln och rulla till en giffel. Lägg på en bakplåtpappersklädd plåt med skarven nedåt, täck bakduk och låt jäsa i 30 min. Värm ugnen till 200°.

Pensla gifflarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Ta ut och låt svalna under bakduk. Gifflarna går jättefint att frysa!

 


Lämna en kommentar

Koll på ekonomin – för frihetens skull!

När jag var ung funderade jag inte särskilt mycket över min ekonomi. Allt sånt där som tillhörde ekonomiskt ansvar kändes så avlägset, jag tänkte mest på den dag som var och kanske en vecka framåt. Och det är inget fel i det, för man måste ju kunna njuta av stunden och inte grubbla över pengar. Det var egentligen inte förrän jag fick familj som jag började bli medveten om hur viktigt det är att ha insikt i sin ekonomi – det gör ju att man får så mycket bättre koll på vad man har för marginaler och för utrymme till boende, intressen, nöjen och så vidare. Koll på ekonomin för frihetens skull, helt enkelt.

Att spara är förstås grunden. Man behöver inte vara dumsnål, men att vara sparsam är aldrig fel – t ex när det gäller mat. Det går att äta billigt och bra, och det går att dryga hushållskassan på alla möjliga sätt. Skafferirens en vecka i månaden är exempelvis ett jättebra knep för att spara pengar, det har jag sysslat med i många år. Man har faktiskt mycket mer än man tror i kyl, frys och skafferi, sånt som inte alls behöver kasseras bara för att det legat ett tag. Lite slokande grönsaker kan bli en underbar gratäng med hjälp av lite ost och grädde – bröd som sett sina bästa dagar kan bli en jättegod brödpudding till desserten eller fikat. Att det dessutom är bra för miljön att ta vara på maten är ju ett extra plus.

Men ibland kan man också behöva låna och då gäller det förstås att låna på ett förnuftigt sätt, bland annat kolla att låneinstitutet följer riktlinjerna som satts upp av Konsumentverket och är registrerade hos Finansinspektionen. Det underlättar förstås också om avgifter och räntekostnader är noggrant angivna så att det blir tydligt och klart, som hos Flexlimit. Här kan man räkna ut exakt vad den totala lånekostnaden blir, vilket underlättar att fortsätta ha koll på ekonomin. Då blir det lättare att låna på ett förnuftigt sätt så att man vet exakt hur mycket marginal man har – och att man har råd att betala tillbaka!


Lämna en kommentar

Boeuf Bourguignon

Detta är grytan bland grytor – bland det godaste man kan bjuda. Så det passar perfekt just till helgen, när man vill unna sig något extra!

Boeuf Bourguignon

Den här underbara grytan brukar min son bjuda på när han vill bjuda på extra god middag. Ibland gör han en Vego Bourguignon och ersätter köttet med vegobitar av något slag – då får man förstås anpassa koktiden för det går mycket snabbare, och även ta grönsaksbuljong istället för köttbuljong förstås. Men i övrigt gör man likadant. 

1 1/2 kg nötkött, t ex högrev
2 msk smör eller olivolja
2 morötter
2 gula lökar
1 1/2 tsk salt
1 krm svart- eller vitpeppar
3 msk vetemjöl
6 dl rödvin
5 dl köttbuljong (på tärning eller av oxfond)
1 tsk torkad timjan (eller 5-6 kvistar färsk)
1 lagerblad 
3 vitlöksklyftor
15-20 små steklökar
500 g champinjoner
300 g rimmat stekfläsk

Gör så här: Skär köttet i 2-3 cm stora tärningar. Bryn i omgångar och lägg över i en rymlig gryta.

Skär morötterna i tjocka skivor och skiva löken. Fräs och lägg sedan ner i grytan. Salta och peppra.

Pudra över mjölet och rör om medan du värmer upp grytan. Häll på vin och buljong så att det täcker och tillsätt sedan timjan och lagerblad. Hacka vitlöksklyftorna fint och tillsätt dem och koka upp grytan under omrörning.

Låt grytan puttra på svag värme till dess köttet är mört – minst 1 1/2 timme men ännu hellre 2.

När det återstår ca 30 minuter av koktiden så tillsätter du de skalade smålökarna och champinjonerna (dela dem om de är stora). Klipp fläsket i strimlor, bryn i en stekpanna, och tillsätt även detta i grytan. Låt puttra en halvtimme till och smaka sedan av och tillsätt ev mer salt och peppar om så behövs.

Servera grytan med ett gott potatismos och iskallt bubbelvatten eller ett gott rödvin.


Lämna en kommentar

Äggakaga – med nytt recept

Skånsk husmanskost är något alldeles speciellt. Det finns en så fantastisk matglädje i Skåne och så många smakliga specialiteter som man knappast hittar någon annanstans. Endast Skåne skånsk äggakaga har skulle man kunna säga, och smaklökarna dansar ju polka av välbehag när man får sätta tänderna i en sådan. Jag har säkert redan skrivit om äggakaka här, men det här är ett recept som jag nyss fått (och provat) och det är klart jag vill dela med mig av det också!

Skånsk äggakaka

För 4 portioner behövs:

Rökt eller rimmat sidfläsk, 8-12 skivor

4 dl mjölk (standard eller gammaldags)
1 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk strösocker

5-6 ägg
1 msk smör + stekflott från fläsket

Gör så här: Vispa ihop mjöl, socker och salt och häll i mjölken lite i taget. Vispa sist i äggen.

Stek fläsket knaprigt i en gjutjärnsstekpanna med raka kanter. Ta upp, lägg i en klick smör och häll i äggsmeten.

Grädda äggakakan på medelvärme och lyft under gräddningen upp smeten från botten, så att ny smet hela tiden rinner ner under kakan – på det sättet får äggakakan flera skikt, vilket gör den extra god.

När kakan fått vacker färg, vänd den på en tallrik eller ett grytlock och grädda på andra sidan.

Servera med fläsket samt rårörda lingon. 

 

 


Lämna en kommentar

Godisgott med Ginger bar från Ginger People

Är du som jag, så du blir sugen på något sött ibland? Då rekommenderar jag Arjuna Ekologisk Ginger bar från Ginger People – en underbart god bar med läckert seg konsistens och kryddig smak av ingefära. Kakan är sötad med kokossocker, innehåller inget fett men däremot 17 % ekologisk ingefära, och den är verkligen fantastiskt god. Påminner lite om engelsk kola – bonfire treacle – om jag ska jämföra den med något – men är faktiskt ännu godare. Prova själv!