Riktigt soda bread, från Irland, bakas på bakpulver och bikarbonat men trots avsaknaden av jäst blir det ändå fluffigt och mjukt. Som namnet antyder ska det bakas med syrad mjölk – i hemlandet Irland används kärnmjölk. Men det går jättebra att syra mjölken själv, med exakt samma resultat. Tillsätt bara 2 tsk pressad citron eller ättika per 5 dl mjölk. Det sätter fart på bikarbonatens jäskraft och ger ett härligt bröd som passar både till mackor och som tillbehör till en sallad.

Så här på våren och försommaren är det härligt att tillsätta generöst med örter i brödet, både för smak och utseende!

1 l vetemjöl eller vetemjöl special
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
ca 5 dl syrad mjölk
1 dl finklippt persilja, timjan eller rosmarin

Gör så här: Blanda de torra ingredienserna, antingen i bunke eller i matberedare. Tillsätt mjölken lite i sänder (det kan vara så att du inte behöver använda allt) tills du får en deg som släpper kanterna.

Knåda den smidig och forma till en rund eller oval bulle. Skåra den lite snyggt, lägg bullen på en bakplåtpappersklädd form och grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter, tills brödet är helt genomgräddat och har fått vacker färg.

Tips! Har du kvar den gamla lergrytan ”från förr”? Då passar det perfekt att ta fram den för det här brödet blir ljuvligt gott i legryta! Lägg då grytan i blöt i ca 20 minuter innan degen ska i – torka torr och olja in grytan. Lägg den färdigknådade degbullen i grytan och sätt på locket. Sätt in i kall ugn och sätt ugnen på 200 grader. Efter ca 1 – 1 ½ timme är brödet färdiggräddat – men det kan vara idé att ta en titt redan efter 50 minuter, beroende på hur snabb din ugn är.