Den här desserten bjöd min svärdotter på senaste jag åt middag hemma hos sonen och henne. Den är så god att smaklökarna jublar – en riktig favorit! Receptet blir lagom för fyra personer men är lätt att dubbla om man är fler – eller halvera om man så önskar.

8 digestivekex
200 g färskost (t ex Philadelphia)
2 dl vispgrädde
1 dl strö- eller florsocker (går att ersätta med motsvarande mängd sötningsmedel)
1 tsk vaniljsocker (eller ½ tsk vaniljpulver)
2 dl färska hallon eller andra bär
1 msk färskpressad citron (valfritt)

Gör så här: Krossa digestivekexen grovt och fördela i botten av fyra glas. Rör ihop färskost, socker och vanilj. Vispa grädden lätt och vänd ner den i färskostsmeten. Rör försiktigt till en slät kräm.

Fördela cheesecake-krämen och hallonen i glasen och avsluta med hallon på toppen. Kan gärna stå i kylen en stund men den går också att servera direkt.