
Kanelbullar
1 pkt jäst
5 dl ”röd” mjölk (eller ännu hellre gammaldags!)
150 g smör
½ tsk salt
1 dl socker
2-3 tsk kardemumma (kan uteslutas)
13-14 dl vetemjöl
Fyllning:
50 g rumsvarmt smör, ½ dl socker (strösocker, råsocker, florsocker eller varför inte farin!), 1½ msk kanel
Pensling:
ägg och pärlsocker eller hackad mandel
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.
Rör ihop smör, socker och kanel till en jämn smet.
Vält ut den jästa degen på bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock. Bred sedan på kanelfyllningen. Rulla ihop kakan till en rulle och skär centimetertjocka bitar som du lägger i bullformar – eller vik kakan tre gånger, skär 1½ cm långa remsor som du vrider ihop till snygga knutar. Knutarna blir lika fina om du gräddar dem utan bullformar som med!
Låt bullarna jäsa på plåt i ca en halvtimme. Pensla sen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg.
Variation på fyllning:
Blanda kanelfyllningen med en dl riven mandelmassa. Det gör bullarna saftiga och goda!
Riv ner ett äpple över bullkakan när du brett på kanelfyllningen.
Blanda 1 msk vaniljsocker i kanelfyllningen – det ger fin smakbrytning. Eller välj en annan läcker smakbrytning genom att blanda i skal från en tvättad apelsin eller citron.
Strö hackad mandel eller blandat nöthack över kanelfyllningen innan du bakar ut bullarna.
Läs mer om Kanelbullens dag här!
[…] Kanelbullens dag 4 oktober […]
GillaGilla
Jag brukar också göra kanelbullar med äpple, det blir väldigt gott tycker jag! Vilken bra blogg, hoppas på fler fina mat och baktips!
GillaGilla
Smaskiga kanelbullar!
GillaGilla
Ja, kanelbullar är gott!
GillaGilla
Håller med dig! Helt klart!
GillaGilla
[…] makaroner – en svensk klassiker!Underbar ugnsomelett med svampstuvningKanelbullens dag 4 oktoberLänkpartnersMidsommarNär plånboken är tunn…Baked Beans som i […]
GillaGilla
[…] makaroner – en svensk klassiker!Underbar ugnsomelett med svampstuvningKanelbullens dag 4 oktoberLänkpartnersMidsommarNär plånboken är tunn…Baked Beans som i […]
GillaGilla
Härligt med kanelbullar 🙂
GillaGilla
Visst är det!
GillaGilla
hej jag undrar hur många det blir? ungifär 🙂
GillaGilla
Oj, glömde jag det… 😉
Det blir ca 40-50 bullar beroende på hur stora man gör dem!
GillaGilla
[…] Kanelbullens dag 4 oktober […]
GillaGilla
[…] Kanelbullens dag 4 oktober […]
GillaGilla
[…] Kanelbullens dag 4 oktober […]
GillaGilla