Fattiga riddare är en favorit – underbart gott både till brunchen och till kaffet. Min mamma brukade göra fattiga riddare på veteskivor, som började bli lite torra. Det var innan vi hade frys och numera hinner vetebrödet sällan bli torrt. Så då gör jag på formfranska istället, det är nästan lika gott.

Fattiga riddare för 4 personer

• 8 skivor vitt bröd (gärna lite torrt)
• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• 1 msk socker
• 1 tsk kanel
• 1 tsk vaniljsocker (valfritt)
• Smör till stekning
• Socker och kanel att vända i efteråt

Servering

• Sylt, färska bär eller banan
• Lönnsirap eller strösocker
• Vispad grädde (valfritt)

Gör så här

1. Vispa ihop ägg, mjölk, socker, kanel och vaniljsocker.
2. Doppa brödskivorna i smeten och låt dem suga åt sig ordentligt.
3. Stek i smör på medelvärme tills de är gyllene på båda sidor.
4. Vänd dem i socker och kanel om du vill ha klassisk yta.
5. Servera direkt med valfria tillbehör.