Kategoriarkiv: Frukost, brunch och lunch

Lättlagat och gott!

Finfina frukosten: Krabbelurer

Krabbelurer eller skravelucker eller skrabbelucler eller snoobelorer eller… Kärt barn har många namn och krabbelurer är verkligen just kära för många svenskar.

Krabbelurer är som en blandning av pannkakor och sockerkaka, och görs av en smet som påminner om pannkakssmet men som innehåller bakpulver. De tillagas med fördel i ett plättjärn och blir höga och luftiga. Ofta doppas de i socker och kanske kanel efter gräddningen, men man kan också servera dem med bär eller sylt förstås.

Krabbelurer

1½ dl socker
2 ägg
1½ dl mjölk
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
ev 1 tsk vaniljsocker

Gör så här: Blanda de torra ingredienserna. Rör i ägg och mjölk och rör om till en slät smet. Grädda i plättjärn på medelstark värme – ca 1 msk smet till varje plätt. Doppa gärna i strösocker och ev kanel när de är färdiggräddade. Servera med sylt och kanske vispad grädde.

 

Finfina frukosten: Ansjoviskräm till knäckemackan

Knäckebröd är en klassiker och det finns få saker som är så tilltalande som att sätta tänderna i en riktig knäckemacka. Lägg till ägg och ansjovis – en annan smakklassiker – och jag blir alldeles lyrisk.

Ansjoviskräm till frukostmackan

Den här röran brukade min mamma laga och sedan serverade hon den på knäckebröd till frukost, eller kvällsvickning. Den är underbart god! receptet blir lagom till två mackor, och då är pålägget generöst tilltaget. 

3 hårdkokta ägg
8 ansjovisfiléer
4 msk gräddfil eller creme fraiche
4 msk kaviar, gärna orökt 
En knippa gräslök, finklippt
salladsblad

Gör så här: Finhacka ägg och ansjovis. Blanda med gräddfil och kaviar och hälften av gräslöken. Bred lite av röran på knäckebröden, täck med sallad och fördela sedan resten av krämen över. Strö över resten av gräslöken som garnering.

Tips! Laga en större sats av denna och servera som inslag i exempelvis påskbuffén.

Finfina frukosten: Pannkakor utan ägg

Pannkakor går utmärkt att laga utan ägg. Bara blanda ihop en smet på vetemjöl och mjölk – eller lika delar mjölk och vatten – och vips har du supergoda och frasiga pannkakor till frukosten.

Jag kör inga exakta mått på de pannkakorna utan tar kanske 5-6 dl mjölk till pannkakor för fyra personer, och sen vispar jag i mjöl lite i taget och vispar slätt mellan varje omgång, tills jag får en ganska tjock smet. En knivsudd salt behövs för smakens skull, men socker tillsätter jag inte – då sockrar jag hellre pannkakorna när de är gräddade, eller äter dem med sylt.

Grädda små pannkakor, eller grädda plättar i plättjärn, och servera som vanliga pannkakor med de tillbehör du gillar mest. Jättegott!

Finfina frukosten: Overnight Oats

Overnight Oats (”över natten-havre” ungefär) är det absolut enklaste sättet att få till en riktigt god och mättande och dessutom nyttig frukost även när man har bråttom. Om man, som jag, har svårt att komma igång på morgonen är det här garanterat bästa tänkbara sätt – bara att ta fram ur kylen och äta. Gott är det dessutom. Prova själv!

Overnight Oats

Det bästa med den här frukosträtten är att man gör den kvällen innan och sedan bara tar fram den när den ska avnjutas.

Man kan dessutom variera vilken vätska man använder. Ibland tar jag fil, ibland yoghurt, andra gånger havremjölk eller mandelmjölk. Det funkar till och med med vatten ifall man inte har något annat hemma. Även bären kan förstås varieras – man kan exempelvis tänka sig rivet äpple, tunna äppelskivor eller kanske torkad frukt. Till två portioner behövs:

2 1/2 yoghurt, mjölk eller annan vätska
2 dl havregryn
1 1/2 msk chiafrön
100 g bär, t ex hallon eller blåbär (frysta funkar alldeles utmärkt)
1/2 tsk flytande honung

Gör så här: Blanda alla ingredienser i två skålar (eller burkar med lock om du vill ta med dig frukosten till jobbet) och låt svälla i kylen över natten. Servera morgonen därpå, gärna med lite färska bär på toppen.

 

Finfina frukosten: Hemgjord müsli

Har du provat att göra din egen müsli någon gång? Om inte så gör det! Det är mycket enklare än man kan tro och blir dessutom sagolikt gott. Sen är det ju så trevligt att veta vad som faktiskt finns i maten man äter, tycker jag.

Hemlagad müsli

2 1/2 dl blandade frön och kärnor, t ex solroskärnor, pumpakärnor, sesamfrön
2 1/2 dl havregryn
2 1/1 dl rågflingor
2 1/2 dl kokosflingor
3 msk smör eller smakneutral olja
4 msk honung
2 1/2 dl vatten

Förslag på smaksättning:
Torkade tranbär, hela hasselnötter eller sötmandlar, hackade katrinplommon, russin, hackade torkade aprikoser

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Blanda kärnor, frön, gryn och kokos i en bunke och rör om. Häll smör eller olja, honung och vatten i en kastrull och värm tills smöret och honungen smält. Häll vätskan varm över de torra ingredienserna och rör om ordentligt.

Bred ut müslin på en bakplåtpappersklädd plåt och rosta i ungefär 20 minuter eller tills den fått din färg. Passa den noga så den inte blir bränd. Ta ut plåten och rör om varsamt, och stäng av ugnen. Ställ in plåten igen och låt müslin torka på eftervärmen i ca 2 timmar. Smaksätt den och förvara i burk med tättslutande lock.

Finfina frukosten: Blåbärssmoothie

Blåbär är sååå gott – prova den här underbara smoothien nästa gång du vill unna dig en riktigt god och dessutom nyttig frukost!

Blåbärssmoothie

2 bananer
250 g frysta blåbär
3 dl mjölk
3 dl vaniljyoghurt
1 msk honung eller råsocker

Gör så här: Skala och skiva bananerna. Mixa alla ingredienser och servera smoothien i stora glas med några blåbär på toppen.

Finfina frukosten: Smoothie med vanilj och bär

Smoothies kan man inte få för mycket av!

Hallonsmoothie med havregryn

Hallon och kardemumma gifter sig fint med varandra. Men självklart kan du använda andra bär om du vill, t ex jordgubbar eller björnbär.

3 msk havregryn
1 msk råsocker
1/2 tsk stötta kardemummakärnor
6 dl havredryck
250 g hallon
1 banan
1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här: Rosta havregrynen tillsammans med råsocker och kardemumma och låt svalna. Mixa havremjölken med hallon, banan och vaniljpulver i en mixer. Häll upp i glas och toppa med de rostade havregrynen.

Tips! Uteslut havregryn och socker och mixa kardemumman direkt med bären istället. Servera då med några extra hallon på toppen.

Finfina frukosten: Härlig grön smoothie

Då och då kör jag frukosttema här på bloggen. Eftersom frukosten är dagens viktigaste måltid finns det all anledning att återvända till den med jämna mellanrum, och just nu känns det särskilt inspirerande när våren är på väg.

Själv gillar jag smoothies i alla former. Det här är en fräsch, nyttig och jättegod variant!

Grön avokadosmoothie

Till 6 dl behöver du:

1 avokado
200 g mango eller ananas
2 kiwi
10 cm gurka
70 g färsk spenat eller mangold
saft av 2 limefrukter eller citroner
5 msk vatten

Gör så här: Dela och kärna ur avokadon och skala ananas/mango och kiwi. Skär frukterna och gurkan i bitar och mixa tillsammans med spenaten, den pressade citrusen och vattnet. Servera!

Frukostgröt på flera sätt

Nu blir dagarna längre igen, och jag tycker alltid man få en sån energikick när solen tittar fram alltmer och när ljuset dröjer sig kvar lite senare på eftermiddagen. Varför inte hjälpa upp energin genom lite extra god frukostgröt? Finns inte mycket som slår gröt på morgonen!

Grahamsgröt

Görs enkelt och snabbt på grahamsmjöl och vatten och är jättegod med färsk frukt och mjölk till! Det här receptet räcker till 2 portioner:

1½ dl grahamsmjöl
4 dl vatten
salt

Gör så här: Koka upp vattnet med lite salt. Ta kastrullen av värmen och vispa ner mjölet. Koka ca 10 minuter. Rör någon gång i gröten under kokningen. Servera med mjölk och färsk frukt, t ex bär och/eller bananskivor. 

Lingongröt

Härlig gröt som blir en sorts blandning mellan lingonkräm och gröt. Receptet är avsett för 4 portioner.

5 dl vatten
ca 250 g lingon (ett paket djupfrysta)
3 dl rågmjöl (fint eller grovt)
ev 1 msk honung

Gör så här: Koka upp vattnet med lingonen och, om du vill ha lite sötma, honung. Jag tycker faktiskt det blir väldigt sött och gott även utan den, men det är ju en smaksak. Vispa ner mjölet och fortsätt koka gröten i omkring 10 minuter. Servera med kall mjölk.

Allt gott med potatis: Potatismuffins med ost

Potatismuffins låter kanske konstigt, men de här muffinsen påminner om scones och är jättegoda!

Potatismuffins med ost

Jag brukar ”stoppa i” både ost och bacon i de här. Det går förstås bra att byta ut bacon mot rökt skinka eller salami eller något annat gott. Den som hellre vill vara köttfri utesluter naturligtvis baconet helt och hållet. Det blir ca 30 muffins i normalstora formar.

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
7 dl skalad, riven potatis
1 1/2 riven ost, gärna cheddar
2 finhackade baconskivor
1 uppvispat ägg
1 msk smakneutral matolja
2 1/2 dl mjölk

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och tillsätt potatis, ost och bacon. Blanda ägg, olja och mjölk i en annan skål. Gör en grop i mitten av mjölblandningen och häll vätskan i den. Rör med en gaffel, eller rena händer, tills allt är blandat – men arbeta inte smeten för mycket.

Fyll muffinsformarna till drygt hälften och grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter, eller tills de höjt sig och fått en vacker gyllengul färg. Låt dem kallna i formarna och servera på samma sätt som scones.