Everyone’s Irish today – i alla fall om man får tro Connor och Murphy MacManus som gör rent hus med Bostons gangsters i kultfilmen The Boondock Saints från 1999. Här ska firas – med Guinness och irländsk whiskey och en härlig middag med irländska smaker. Och med The Boondock Saints förstås – mer Saint Patrick kan det inte bli!

Och för dig som hellre vill ha något gott till kaffet än whiskey och Guinness kommer här ett recept på Saint Patrick’s Day Cupcakes; ljuvligt goda chokladcupcakes med vaniljkräm och ”irländsk” topping. Det blir 10-15 muffins beroende på formarnas storlek.

Muffins

100 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

2½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

4 msk kakao

1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

100 g smör

(vaniljkräm som fyllning)

Topping:

200 g färskost av philadelphiatyp

30 g smör

3-4 dl florsocker

1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

grön karamellfärg

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt mjölet blandat med bakpulver, vaniljtillsats och kakao. Fördela smeten i muffinsformar – fyll varje form till tre fjärdedelar – och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.

Låt muffinsarna kallna helt. Skär av en liten topp och fyll med vaniljkräm (från marsanpulver eller färdig tjockflytande vaniljsås i tetra). På med locket och spritsa på topping. Garnera med valfritt strössel, gärna chokladströssel, eller flisade pistaschnötter.