Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Söndagsmiddag på Bleckan

Igår käkade vi söndagsmiddag på klassiska Blecktornskällaren på Södermalm. Alltid lika trevligt, med supergod planka och trevlig stämning. Älskar inredningen på denna söderkrog, med alla fina trädetaljer – så såg i stort sett alla restauranger ut när jag växte upp på 1960-talet. Mycket trevligt! Dessutom är priserna högst rimliga – under 200 för en vällagad huvudrätt och flera specialare för under hundringen. 


Lämna en kommentar

Sen kväll på Humlehof 

Hur mycket jag älskar att laga mat så är jag stormförtjust i att då och då sätta mig vid dukat bord. Gärna på Humlehof som är en av mina favoritrestauranger i Stockholm. Favoriträtten är deras utsökta kalvlever men denna hade dessvärre tagit slut sist jag var där. Det fick bli schweizerschnitzel istället och det är ju nästan lika gott. Med äppelstrudel till dessert blir man så nöjd man kan bli!


Lämna en kommentar

Tänker på dig på din dag, pappa

För snart 10 år sen dog min pappa. Han var inte bara min pappa, han var en av mina bästa vänner. Vi hade alltid roligt tillsammans, vare sig vi spelade kort, tog en fika eller åkte runt och kollade kultur. Gamla välbevarade malmhyttor hade han en stor förkärlek för, min pappa älskade och kände djup vördnad för arbetarhistorien och för den speciella bergslagskulturen som han vuxit upp i. Men han var också intresserad av gamla vackra kyrkor, trots att han inte var det minsta troende, inte minst kyrkor i Västergötland, där han hade sina rötter.

Min pappa var född 1926, och barn nummer 13 av 15 syskon. Idag – den 21 augusti – skulle han ha fyllt 91 år. Det var också den 21 augusti 1948, den dag pappa fyllde 22, som han och mamma träffades.

Det går inte en dag utan att jag saknar min pappa. Om han hade levt så skulle jag ha gratulerat honom med hans favoritmiddag; fiskgratäng med vitvinssås och gratinerat potatismos. Till dessert starkt, gott kokkaffe med vaniljsockerkaka till. Istället får jag glädjas åt de vackra minnena.

Pappa i Bandhara, Indien, våren 1970

 


Lämna en kommentar

Bondens år på Kristinehamns hembygdsgård 

Ett besök på Kristinehamns hembygdsgård väckte minnen. Bondens år – tavlor målade av min morbror Sven A Melin. Så fint att få se detta! 


Lämna en kommentar

Angelica Taverna – fine dining i Rom

Att maten i Italien är god är knappast någon nyhet. Det italienska köket tillhör min favoriter och de flesta av restaurangerna jag besökt i Rom har gjort mig mätt och nöjd. De senaste årens många resor till den eviga staden har också gjort att jag utvecklat min egen kokkonst i köket – som den senaste oxsvansragun jag gjorde, till exempel, som var den bästa jag någonsin lagat. Här på bloggen hittar du också min egen italienska receptsamling, som innehåller klassiker såsom typiskt romersk kronärtskocka och en underbar kalv med citronsås.

Ett besök på Taverna Angelica hör till när jag är i Rom. Här är kocken och en av ägarna förevigade en kväll i maj.

Min absoluta favorit bland restaurangerna i Rom är dock ingen av de mer ”vanliga”, utan en riktigt fin restaurang alldeles i närheten av Vatikanen, Taverna Angelica. Jag vet inte ens var jag ska börja när jag ska försöka beskriva denna fantastiska restaurang – det räcker liksom inte att säga att det är trevligt där, eller att maten är god. Att äta middag på Taverna Angelica är att vara ute på ett kulinariskt äventyr. Rena, fina smaker i kombinationer som får smaklökarna att jubla. Grillad lax på avokadokräm. Pasta med pistaschpesto. Grillad bläckfisk med gazpacho. Kammusslor med mangokuber, ingefärsolja och potatis. Grillat lamm och kalv med utsökta tillbehör. Desserter som inte är av denna världen.

Taverna Angelica är verkligen fine dining, och det är inte bara maten som är utsökt. Servicen är också fantastisk. Ett bra tips är att överlåta åt kyparen att välja ett passande vin – här finns all kunskap du behöver för att få precis rätt vin till förrätt, primi, secondo och dessert. Men trots kunskaperna, smakkombinationerna, den lyxiga atmosfären så är detta en alltigenom välkomnande restaurang – snobberi finns inte ens i ägarnas vokabulär. Alla gäster behandlas som kungligheter och personalen gör allt för att man ska trivas och må gott. Undra på att man längtar dit så fort man är hemma i Sverige igen!

Nu dröjer det ända till oktober innan jag får besöka Taverna Angelica igen. Men den som väntar på något gott…

 


Lämna en kommentar

Sista middagen på klassiska Ming Garden

Ming Garden vid Medborgarplatsen har funnits jämt. Så känns det i alla fall, för vi har ätit biff med bambuskott, friterad bläckfisk och banan med glass där sen vår son var barn – dessförinnan brukade hans pappa gå dit med sina föräldrar på 70-talet. Men nu slår Ming Garden igen och ägarna går i pension. Självklart passade vi på att gå dit en sista gång och äta. Det blev biff med curry, biff med bambuskott, nasi goreng och friterad bläckfisk. Banan till efterrätt förstås! Bye Bye Ming Garden – nu är det slut på en epok.


Lämna en kommentar

Högdalens fisk är mer än en fiskaffär 

I Högdalen där jag bor är vi lyckliga nog att ha en fiskaffär. Den har funnits här sen centrum byggdes på 50-talet och lever och frodas. Här kan man köpa fisk och skaldjur förstås men också andra delikatesser såsom goda ostar, salami och olika drycker. Här köper jag ofta en helt underbar röra med sweet chili och kräftstjärtar som passande nog kallas Högdalsröra – den är godare än alla smögen- och skagenröror jag någonsin ätit. För att inte tala om lax- och räkbakelser, västerbottenpaj, räkmackor… rökta räkor med olika slags aioli… 

Till fiskaffären går jag också och äter lunch ibland, finns en massa gott att välja på och sittplatser både inne och ute så här års. Ett tips för dig som har vägarna förbi Högdalens centrum!