Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Den omistliga musten – från Hammars bryggeri

Lämna en kommentar

mustMusten är ett måste på jul. Ingenting passar så bra till en god skinksmörgås – ingenting är godare till julmiddagen. Och Hammars julmust är min favorit. Den smakar som musten smakade förr – maltig och med inslag av julens härliga kryddor – och bryggs på samma sätt idag som på 1930-talet, när Hammars bryggeri startade tillverkningen. Vad kan vara bättre?

Hammars julmust finns både som light och ”vanlig” och båda är lika klassiskt goda – perfekt om man, som jag, vill kunna bjuda diabetiker på en riktigt god must till julmiddagen! Prova du också, för om du gillar en riktigt traditionell julmust blir du garanterat helnöjd! Jag tycker också om att de dessutom fortfarande finns i gammaldags trevliga 33 centiliters glasflaskor – det är så fint att ställa fram på julbordet. (De finns också i 1 liters petflaskor förstås – bra om man är många!)

Har du förresten provat att baka med julmust någon gång? Passar perfekt nu, när man vill ha riktigt goda limpor till julens härliga pålägg! Jag använder gärna Hammars julmust även till detta, och resultatet blir perfekt! Älskar de här söta, kryddiga limporna som påminner om mormors sirapslimpor…

Julmustlimpor

Receptet ger 2 goda limpor i form. Låt gärna brödet vila över en natt innan du skivar det. Du behöver:

1 pkt jäst för söta degar (50 gram)
75 gram smör eller drygt 1 dl smakneutral olja

5 dl julmust (gärna avslagen)
½ påse vörtmix (ca 45 g)
1 1/2 sirap (ljus eller mörk avgör du själv!)

750 – 800 gram vetemjöl
1-2 tsk salt

2½ dl russin eller korinter

Gör så här: Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i julmust och värm till fingervarmt, 37 grader. Slå sedan degvätskan över jästen och rör ut tills jästen smält. Tillsätt vörtmix, nästan all sirap (spara ca 1/2 dl till pensling), salt och vetemjöl samt russin.  Knåda degen – för hand eller i maskin – tills den blir smidig. Dofta lite mjöl över degen och låt jäsa ca 1 timme. Värm under tiden ugnen till 175 grader.

Ta upp degen på mjölat bakbord, baka ut två limpor och lägg i smorda formar (ca 1 1/2 l). Jäs 30-40 minuter under bakduk och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Efter 50 minuter tar du ut formarna och penslar bröden med sirap. Grädda sedan ytterligare 10 minuter. Ta ut och låt svalna på galler utan bakduk.

Brödet håller sig färskt och gott i flera dagar i burk, men passar också bra att frysa.dsc_0036

 

 

Författare: Matmamman

Skribent och redaktör med intresse för matlagning. Tycker att svensk husmanskost är bland det finaste och mest variationsrika som finns, men lagar lika gärna indisk linssoppa som svenska köttbullar. Här bjuder jag på mina bästa recept, inspirerande tips och mycket annat!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s