Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Category Archives: Svenska traditioner


by Lämna en kommentar

Den härliga kräftskivan!

Nu är vi här igen – i kräftans tid. Som jag älskar denna härliga tradition! Jag har skrivit om det på bloggen många gånger, bland annat om när jag själv var med och fångade kräftor i Timsälven som barn på 1960-talet, innan kräftpesten tagit alla flodkräftorna där. Ett underbart minne!

Den här gången blev det kräftor från Vänern, inköpta genom en god vän, plus ett antal matiga och fina havskräftor införskaffade i Högdalens fiskaffär (pärlan i Högdalens centrum och på hela linje 19!). Till det ost, kex, goda röror och västerbottenspajer,

Vill du ha recept som passar till kräftskivan? Här hittar du receptet på en underbar ostpaj utan pajdeg – smakar mer! Och om du köper frysta kräftor i butiken, prova att koka en egen lag att tina dem i. Då smakar de som nyfångade!

Lag till frysta kräftor

Satsen blir lagom till 1 kg kräftor

2 liter vatten
0,25 dl grovsalt
4 sockerbitar
1 dl porter
1 msk dillfrön
1 knippe dillkronor

Gör så här: Koka upp vatten, salt, socker och öl. Lägg i dillfrön och dillkronor och koka i 10 minuter. Låt lagen svalna, ta upp dillkronorna. Tina de frysta kräftorna något och häll bort den gamla lagen. Lägg ner kräftorna i den nya lagen. Ställ i kylskåp i 1 dygn så att kräftorna tinar i den nya lagen.


by Lämna en kommentar

Tips och recept till midsommar

I morgon är den stora dagen här – underbara midsommarafton, som är en så viktig del av vårt kulturarv. Sill och nypotatis, dill och gräslök, jordgubbar. Och så en immig nubbe för den som vill. Ja, det finns så mycket att älska med denna härliga dag, vare sig man firar i det gröna, med dans kring majstången, eller på något annat sätt.

Här hittar du en massa trevliga midsommarrecept. På Matbloggen i Skånskan finns fler – vad sägs om en läcker silltårta eller en fräsch smörgåstårta, till exempel? En god tårta blir pricken över i; jordgubbstårta med smak av lemoncurd är en höjdare!

Vad du än gör – hur du än firar – ha en härlig och glad midsommar! Och kom ihåg: Det finns inget dåligt väder, bara dåliga kläder… Och är det riktigt regnigt och ruskigt, varför inte liva upp stämningen med lite klassisk svensk TV-historia i form av Saltkråkan? Hela den underbara serien finns på SVT Öppet arkiv. Och just nu passar det förstås allra bäst med avsnitt 4 – Midsommar på Saltkråkan…

 


by Lämna en kommentar

Äntligen studenttider!

Nu nalkas studenttider igen. Som alltid blir jag varm inombords vid den här tiden på året och minns min egen sons studentdag, med det härliga utspringet, studenternas glädjefyllda flaktur genom Stockholm och den festliga mottagningen i vårt hem. En anspråkslös mottagning, kan man säkert tycka, för jag hade en stram budget att förhålla mig till, men oh så fantastiskt trevligt – och gott – det blev!

Redan för flera år sedan gjorde jag ett specialtema här på bloggen just om studentmottagningen, eftersom jag tycker det är viktigt att framhålla att en studentmottagning inte behöver bli alltför kostsam för att bli minnesvärd – studentmottagning för alla plånböcker, helt enkelt! Där hittar du recept, tips och goda råd för att din studentmottagning ska bli trevlig och minnesvärd som möjligt. 

Glad student!


by Lämna en kommentar

Glad Valborgsmässoafton!

En riktigt härlig Valborgsmäss önskar jag alla bloggläsare. På Matbloggen hittar du årets Valborgsmeny – som alltid en meny anpassad för alla plånböcker! Och ni som ska tända majbrasan – glöm inte att peta bland ved och bråte innan ni tänder, så att igelkottarna vaknar till och hinner sätta sig i säkerhet! För vad skulle livet vara utan våra älskade små kottar?

 


by Lämna en kommentar

Härliga våffeldag!

Nu är det dags att ta fram våffeljärnet igen, och det gör jag med stor glädje! I år blir det frasvåfflor av det enklare snittet – och faktiskt på det recept som är bloggens populäraste.

Enkla frasvåfflor

Receptet ger ca 10-12 härligt frasiga laggar och går lätt att dubbla vid behov. Servera med sylt och grädde eller med salta tillbehör som finhackad lök, kaviar och gräddfil.

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 1/2 dl kallt vatten (gärna mineralvatten!)
125 g smält smör

Gör så här: Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ner mjölken och vispa smeten slät. Tillsätt sedan det kalla vattnet och det smälta, avsvalnade smöret. Hetta upp våffeljärnet och smöra laggen vid första gräddningen – sen behövs inget ytterligare extra fett. Servera med valfria tillbehör, t ex sylt eller bär och vispad grädde eller som läcker vickning med salta tillbehör såsom rom, gräddfil och lök.

Fler våffelrecept hittar du här!


by Lämna en kommentar

Välsignad 1 advent

Äntligen är det dags att tända det första adventsljuset så sätt på en kanna starkt gott kaffe, ta fram dina nybakade – eller nyinköpta – pepparkakor och njut! Själv åker jag iväg till julbasaren i min kyrka om en liten stund för att handla lite gott hembakat kaffebröd från hela världen… candle-1750640_1920

Du vet väl att Matmammans julblogg drar igång igen just 1 advent? Där samlar jag allt det goda och glada som hör julen till. Men även här kommer det att hända grejer i advent – håll utkik efter en ny rolig tävling där du kan vinna en Crock Pot…


by Lämna en kommentar

Den omistliga musten – från Hammars bryggeri

mustMusten är ett måste på jul. Ingenting passar så bra till en god skinksmörgås – ingenting är godare till julmiddagen. Och Hammars julmust är min favorit. Den smakar som musten smakade förr – maltig och med inslag av julens härliga kryddor – och bryggs på samma sätt idag som på 1930-talet, när Hammars bryggeri startade tillverkningen. Vad kan vara bättre?

Hammars julmust finns både som light och ”vanlig” och båda är lika klassiskt goda – perfekt om man, som jag, vill kunna bjuda diabetiker på en riktigt god must till julmiddagen! Prova du också, för om du gillar en riktigt traditionell julmust blir du garanterat helnöjd! Jag tycker också om att de dessutom fortfarande finns i gammaldags trevliga 33 centiliters glasflaskor – det är så fint att ställa fram på julbordet. (De finns också i 1 liters petflaskor förstås – bra om man är många!)

Har du förresten provat att baka med julmust någon gång? Passar perfekt nu, när man vill ha riktigt goda limpor till julens härliga pålägg! Jag använder gärna Hammars julmust även till detta, och resultatet blir perfekt! Älskar de här söta, kryddiga limporna som påminner om mormors sirapslimpor…

Julmustlimpor

Receptet ger 2 goda limpor i form. Låt gärna brödet vila över en natt innan du skivar det. Du behöver:

1 pkt jäst för söta degar (50 gram)
75 gram smör eller drygt 1 dl smakneutral olja
5 dl julmust (gärna avslagen)
½ påse vörtmix (ca 45 g)
1 1/2 sirap (ljus eller mörk avgör du själv!)
750 – 800 gram vetemjöl
1-2 tsk salt
2½ dl russin eller korinter

Gör så här: Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i julmust och värm till fingervarmt, 37 grader. Slå sedan degvätskan över jästen och rör ut tills jästen smält. Tillsätt vörtmix, nästan all sirap (spara ca 1/2 dl till pensling), salt och vetemjöl samt russin.  Knåda degen – för hand eller i maskin – tills den blir smidig. Dofta lite mjöl över degen och låt jäsa ca 1 timme. Värm under tiden ugnen till 175 grader.

Ta upp degen på mjölat bakbord, baka ut två limpor och lägg i smorda formar (ca 1 1/2 l). Jäs 30-40 minuter under bakduk och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Efter 50 minuter tar du ut formarna och penslar bröden med sirap. Grädda sedan ytterligare 10 minuter. Ta ut och låt svalna på galler utan bakduk.

Brödet håller sig färskt och gott i flera dagar i burk, men passar också bra att frysa.dsc_0036

 

 


by Lämna en kommentar

When in Skåne…

Besöker vänner i Skåne och självklart ingår då ett besök på något av Skånes alla trevliga och anrika gästgiverier. Igår åt vi lunch på Brösarps gästis och självklart blev det en klassiker. Skånsk äggakaga förstås!