Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Äntligen studenttider!

Nu nalkas studenttider igen. Som alltid blir jag varm inombords vid den här tiden på året och minns min egen sons studentdag, med det härliga utspringet, studenternas glädjefyllda flaktur genom Stockholm och den festliga mottagningen i vårt hem. En anspråkslös mottagning, kan man säkert tycka, för jag hade en stram budget att förhålla mig till, men oh så fantastiskt trevligt – och gott – det blev!

Redan för flera år sedan gjorde jag ett specialtema här på bloggen just om studentmottagningen, eftersom jag tycker det är viktigt att framhålla att en studentmottagning inte behöver bli alltför kostsam för att bli minnesvärd – studentmottagning för alla plånböcker, helt enkelt! Där hittar du recept, tips och goda råd för att din studentmottagning ska bli trevlig och minnesvärd som möjligt. 

Glad student!


Lämna en kommentar

Glad Valborgsmässoafton!

En riktigt härlig Valborgsmäss önskar jag alla bloggläsare. På Matbloggen hittar du årets Valborgsmeny – som alltid en meny anpassad för alla plånböcker! Och ni som ska tända majbrasan – glöm inte att peta bland ved och bråte innan ni tänder, så att igelkottarna vaknar till och hinner sätta sig i säkerhet! För vad skulle livet vara utan våra älskade små kottar?

 


Lämna en kommentar

Härliga våffeldag!

Nu är det dags att ta fram våffeljärnet igen, och det gör jag med stor glädje! I år blir det frasvåfflor av det enklare snittet – och faktiskt på det recept som är bloggens populäraste.

Enkla frasvåfflor

Receptet ger ca 10-12 härligt frasiga laggar och går lätt att dubbla vid behov. Servera med sylt och grädde eller med salta tillbehör som finhackad lök, kaviar och gräddfil.

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 1/2 dl kallt vatten (gärna mineralvatten!)
125 g smält smör

Gör så här: Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ner mjölken och vispa smeten slät. Tillsätt sedan det kalla vattnet och det smälta, avsvalnade smöret. Hetta upp våffeljärnet och smöra laggen vid första gräddningen – sen behövs inget ytterligare extra fett. Servera med valfria tillbehör, t ex sylt eller bär och vispad grädde eller som läcker vickning med salta tillbehör såsom rom, gräddfil och lök.

Fler våffelrecept hittar du här!


Lämna en kommentar

Välsignad 1 advent

Äntligen är det dags att tända det första adventsljuset så sätt på en kanna starkt gott kaffe, ta fram dina nybakade – eller nyinköpta – pepparkakor och njut! Själv åker jag iväg till julbasaren i min kyrka om en liten stund för att handla lite gott hembakat kaffebröd från hela världen… candle-1750640_1920

Du vet väl att Matmammans julblogg drar igång igen just 1 advent? Där samlar jag allt det goda och glada som hör julen till. Men även här kommer det att hända grejer i advent – håll utkik efter en ny rolig tävling där du kan vinna en Crock Pot…


Lämna en kommentar

Den omistliga musten – från Hammars bryggeri

mustMusten är ett måste på jul. Ingenting passar så bra till en god skinksmörgås – ingenting är godare till julmiddagen. Och Hammars julmust är min favorit. Den smakar som musten smakade förr – maltig och med inslag av julens härliga kryddor – och bryggs på samma sätt idag som på 1930-talet, när Hammars bryggeri startade tillverkningen. Vad kan vara bättre?

Hammars julmust finns både som light och ”vanlig” och båda är lika klassiskt goda – perfekt om man, som jag, vill kunna bjuda diabetiker på en riktigt god must till julmiddagen! Prova du också, för om du gillar en riktigt traditionell julmust blir du garanterat helnöjd! Jag tycker också om att de dessutom fortfarande finns i gammaldags trevliga 33 centiliters glasflaskor – det är så fint att ställa fram på julbordet. (De finns också i 1 liters petflaskor förstås – bra om man är många!)

Har du förresten provat att baka med julmust någon gång? Passar perfekt nu, när man vill ha riktigt goda limpor till julens härliga pålägg! Jag använder gärna Hammars julmust även till detta, och resultatet blir perfekt! Älskar de här söta, kryddiga limporna som påminner om mormors sirapslimpor…

Julmustlimpor

Receptet ger 2 goda limpor i form. Låt gärna brödet vila över en natt innan du skivar det. Du behöver:

1 pkt jäst för söta degar (50 gram)
75 gram smör eller drygt 1 dl smakneutral olja

5 dl julmust (gärna avslagen)
½ påse vörtmix (ca 45 g)
1 1/2 sirap (ljus eller mörk avgör du själv!)

750 – 800 gram vetemjöl
1-2 tsk salt

2½ dl russin eller korinter

Gör så här: Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i julmust och värm till fingervarmt, 37 grader. Slå sedan degvätskan över jästen och rör ut tills jästen smält. Tillsätt vörtmix, nästan all sirap (spara ca 1/2 dl till pensling), salt och vetemjöl samt russin.  Knåda degen – för hand eller i maskin – tills den blir smidig. Dofta lite mjöl över degen och låt jäsa ca 1 timme. Värm under tiden ugnen till 175 grader.

Ta upp degen på mjölat bakbord, baka ut två limpor och lägg i smorda formar (ca 1 1/2 l). Jäs 30-40 minuter under bakduk och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Efter 50 minuter tar du ut formarna och penslar bröden med sirap. Grädda sedan ytterligare 10 minuter. Ta ut och låt svalna på galler utan bakduk.

Brödet håller sig färskt och gott i flera dagar i burk, men passar också bra att frysa.dsc_0036

 

 


Lämna en kommentar

When in Skåne…

Besöker vänner i Skåne och självklart ingår då ett besök på något av Skånes alla trevliga och anrika gästgiverier. Igår åt vi lunch på Brösarps gästis och självklart blev det en klassiker. Skånsk äggakaga förstås!


Lämna en kommentar

Den underbara midsommaren

Nu är den här igen, den underbara midsommaren. Det är verkligen en av de allra vackraste dagar på året, och då talar jag inte om väder och vind, även om jag liksom de flesta föredrar en solig och varm midsommar. Nej, jag talar om traditionerna som hör samman med den, om generationer som rest midsommarstänger, dansat och lagt blommor under huvudkudden, njutit av den långa ljusa midsommarnatten…

En av de vackraste skildringar av midsommar återfinns i Vilhelm Mobergs ”Raskens”. Ida, som är hjälplöst förlorad i sin kärlek till den reslige Gustav, har av sin gamla mor fått tipset om att inte bara lägga sju sorters blommor under kudden utan dessutom gå ett antal varva motsols runt en gammal brunn. Då, i den magiska midsommarnatten, ska vården (vålnaden) av hennes tillkommande komma till henne. 

Ida får mer än hon bett om. För i den ljusa midsommarnatten kommer självaste Rasken promenerande över ängen. Det tar en stund innan Ida kommer över chocken av att den väntade vården är gjord av kött och blod. Men när hon väl gör det kastar hon sig om hans hals. Och han, han tänker aldrig släppa henne igen…

Mina egen mamma berättade ofta om midsommaraftonen 1949. Då hade hon och min pappa varit tillsammans i ett knappt år, och hon skulle för första gången träffa hela hans släkt. Och det var en betydande samling människor, för pappa hade nämligen hela fjorton syskon. Nu skulle de samlas i föräldrahemmet med sina äkta hälfter och barn, och där skulle det dansas på den lövade logen till ljudet av inhyrda spelemän.

Det blev en magisk midsommar. Mamma togs väl emot av sin blivande svärmor och av alla sina blivande svågrar och svägerskor och deras barn. Och dansade gjorde hon tills fötterna ömmade.

Så kan det vara på midsommar. Men det kan också vara regn och rusk och innesittande med kortspel, fia eller kanske en bra film. Oavsett hur du väljer att fira önskar jag dig en riktigt underbar midsommar! Och tänk på att midsommar sitter inte enbart i majstången, solskenet och dansen. Den sitter även i själen och i hjärtat.

Glad midsommar!

DSC_4874


Lämna en kommentar

Goda sillrätter till midsommarbuffén – tre favoriter

Midsommar och sill hör ihop, så är det bara. Här är tre favoriter som passar perfekt till nykokt färskpotatis, nubbe och en god öl. Recepten blir lagom för sex-åtta personer som en del av en buffé. (Här syns också gravad lax, ost och kex).DSC_4839

Alices festliga matjes

2 burkar matjessill
2 gula eller röda paprikor
1 röd lök
2 dl creme fraiche
2 msk skånsk senap
lite grovmalen svartpeppar

Till garnering

1-2 hårdkokta ägg i klyftor
5 cm zucchini i skivor
5-6 cocktailtomater, gärna i olika färg
dillkvistar

Gör så här: Hacka paprikorna och lägg dem i botten på ett trevligt fat. Lägg matjesbitarna över. Rör ihop crème fraîche med senap och svartpeppar och bred detta över sillen. Garnera med tunna zucchiniskivor, halverade cocktailtomater, äggklyftor och dillkvistar.DSC_4841

Märstasill

Märstasill kallas den därför att den ar sitt ursprung i Märsta – inte Stockholmsförorten utan den lilla byn utanför Kristinehamn. Den var min mormors paradrätt, liksom den var hennes, och mamma förde traditionen vidare. Det har jag också gjort, och om inte Märstasillen finns på midsommarbuffén så blir det inte riktigt lyckat… Till en glasburk behöver du:

1 burk inläggningssill
2 knippor gräslök
1-2 dl ovispad vispgrädde

Gör så här: Skölj sillfileerna i kallt vatten och klipp eller skär dem i lagom stora bitar, lite på snedden. Varva i glasskål med rejält med finklippt gräslök. Häll över grädde så att det täcker sillbitarna. Förvara kallt. Sillen är färdig att ätas meddetsamma och håller i minst tre-fyra dagar.

DSC_4842

Klassisk matjes

2-3 burkar matjes
6 hårdkokta ägg
2 knippor gräslök
1-2 röda lökar
dillkvistar

Gör så här: Lägg ut matjesbitarna på ett fat. Hacka äggen och täck sillen med dem. Klipp gräslök och hacka rödlök och lägg dessa i ränder över äggen. Garnera med några dillkvistar och servera med färskpotatis, gräslök och gräddfil. DSC_4835

Fler tips och recept finns här!