Kategoriarkiv: Advent och jul

Dyk ner i julkalendrarnas historia…

Nu är det strax dopparedan och många firar jul i dagarna tre med nära och kära. Men andra är ensamma, och då kan det vara en god idé att dyka ner i de julkalendrar som visats på TV genom åren. På SVT Öppet arkiv finns en massa julkalendrar – spana till exempel in Albert och Herberts julkalender eller en av de allra bästa, Mysteriet på Greveholm. Själv älskar jag årets kalender, den är verkligen sååå julaktig och härlig!

Glad Lucia!

Mormors lussekatter

Ta gärna den större sockermängden, det blir mycket gott just i saffransbröd!

1 pkt jäst (50 g)
1-2 dl socker (saffransbröd får gärna vara lite sötare än vanligt vetebröd, tycker jag!)
5 dl mjölk (röd eller ännu hellre gammaldags)
175 g smör
½ tsk salt
2 pkt saffran
13-14 dl vetemjöl

(russin)

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, saffran och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 30-35 lussekatter. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min.  Pensla med uppvispat ägg och gärna pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 5-8 min.

My Little Cupcake – nu med juliga smaker!

Mina bloggläsare känner förstås redan till My Little Cupcake – otroligt läckra minicupcakes, som levererar godsaker i Stockholm. Själv har jag provat de flesta sorter, och om vi vill ha lite extra festligt så beställer vi alltid dessa läckerbitar.

När det vankas särskilda högtider erbjuds förstås säsongens smaker, och julen är inget undantag. I specialsortimentet hittar du en speciallåda fylld med juliga smaker –  vad sägs t ex om saffran med vaniljtopping, kryddig kanel- och kardemummabotten med apelsinfrosting och pepparkaka med polkagris? Visst ser det härligt ut! (Bilden är en skärmdump från My Little Cupcakes hemsida).

Engelsk fruktkaka

Ingenting är väl mer julaktigt än en klassisk engelsk fruktkaka! Här finns ett beprövat recept.

Ett annat härligt recept på fruktkaka är detta:

Katies julkaka

Det här receptet kommer från en god vän i London. Precis som med andra fruktkakor av den här typen kräver den en hel del tid. Men resultatet är underbart!

200 g torkade aprikoser
3 dl korinter eller russin
50 g hackat apelsinskal
50 g hackade cocktailbär
1 1/2  dl färskpressad apelsinsaft (eller 1 dl apelsinsaft och 1/2 dl rom)
225 g rumsvarm smör
2 dl strösocker
4 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen muskotnöt

Till garnering: t ex mandel, hela cocktailbär, russin

Gör så här: Lägg aprikoser, korinter, apelsinskal och cocktailbär i en bunke. Häll på apelsinjuice. Blanda väl och täck bunken och låt dra i rumstemperatur i ett par timmar eller över natten.

Smörj och bröa en hålform som rymmer 2 liter.Sätt ugnen på 150 grader.

Rör smör och socker poröst och rör ner äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor och häll mjölblandningen över den blötlagda frukten och rör om ordentligt. Rör sedan ner i äggsmeten och blanda väl. Klicka sedan ner smeten i kakformen. Släta till ytan och sätt in kakan längst ner i ugnen.

Kakan ska gräddas ganska länge – minst 1½ timme och kanske till och med längre – lägg lite bakplåtspapper över mot slutet, annars blir den för mörk. Prova med en sticka och se om den är torr innan du tar ut den.

Ta ut kakan och låt den svalna en stund i formen innan den stjälps upp. Låt kallna med formen som lock och ställ den att mogna i kylen. Den blir godast om den får stå i minst ett dygn innan den serveras. Garnera med valfria nötter, mandel, cocktailbär, russin eller vad du gillar mest. 

Julbord på Den Gyldene Freden

Äntligen blir det julbord på Den Gyldene Freden! Den anrika krogen, som öppnade 1722 – och som genom åren varit stamställe för kulturpersonligheter som Bellman, Evert Taube och Cornelis – har tidigare inte kunnat erbjuda ett klassiskt gående julbord av ren logistiska skäl. Men nu är det äntligen dags! Den 29 november slår portarna upp för ett dignande klassiskt julbord och Johan Lindqvist, vd på Den Gyldene Freden, är mycket nöjd.

– Vi kan inte påminna oss att det har erbjudits gående långbord på det här viset under Den Gyldene Fredens långa historia så det känns riktigt kul och spännande att vi lyckats knäcka nöten för det rent praktiskt och fått till det riktigt bra, säger han.

Maten kommer givetvis bestå av julens goda smaker men även några favoriter från Den Gyldene Fredens uppskattade julmenyer. Självklart kommer Anders Zorns köttbullar finnas och flera varianter av Fredens sill, charkuterier och desserter.

Den Gyldene Freden ligger på Österlånggatan i Gamla stan. Själv har jag mitt kontor bara ett par tvärgator därifrån så vid ett par tillfällen har jag avnjutit den goda jultallriken. Köttbullarna är bara såååå goda…

Här finns information om tider:
http://www.gyldenefreden.se/julbord-1/

Vill du själv laga till något av allt det goda som bjuds på Den Gyldene Fredens julbord? Prova denna härliga sill!

Fredens rökta tomatsill

4-5 inlagda sillfileér i bitar
1 dl rapsolja
3 kvistar timjan
50 g rökt sidfläsk, tärnat
2 vitlöksklyftor, hackade
1 ½ dl paserade tomater
½ dl soltorkade tomater i olja
1 msk honung
1 msk rödvinsvinäger
½ citron, rivet skal
Salt
svartpeppar

Gör så här: Häll oljan i kastrull och tillsätt timjan, sidfläsk och vitlök. Sjud sakta cirka 30 minuter på svag värme. Ta kastrullen från värmen och ställ åt sidan så att olja svalnar, låt fläsk och kryddor ligga kvar i oljan. Sila oljan när den är rumstempererad. Blanda passerade tomater, soltorkade tomater, honung och rödvinsvinäger i en mixer. Mixa och tillsätt oljan i en tunn stråle. Smaka av med rivet citronskal, salt och svartpeppar. Blanda ner sillen i såsen. Lägg över i en rengjord glasburk och ställ i kylen cirka 12 timmar så att smakerna mognar.

Quorn Helgspecial – för en grönare jul

Nu är det snart jul och på min julblogg hittar du massor med tips och recept och julmys. Men jag bloggar förstås även här och idag vill jag slå ett slag för det gröna julbordet. Jag har testat Quorn Helgspecial, som kan griljeras och serveras precis som julskinka – helt perfekt för den som inte vill äta kött men ändå vill ha ett lite traditionellt julbord. 

Gör en klassisk senapsgriljering (se recept nedan) eller prova en ny variant – jag testade en het korianderpesto – receptet finns här. Om du vill testa ännu mer grönt under julen så hittar du också quornbullar och quornprinskorv i frysdisken i den välsorterade matbutiken – ett perfekt alternativ, även för köttätare tycker jag! För oss blir det definitivt några helgröna dagar under julhelgen i år.

Quorn Helgspecial med het korianderpesto – lika god som den ser ut! (Bild från Quorn.se)

Senapsgriljering

1 äggula
1 tsk socker
1 msk skånsk senap
1 dl ströbröd

Kryddnejlikor

Gör så här: Tryck ner kryddnejlikor runt om i skinkan. Vispa ihop äggula med senapen och en del av ströbrödet och pensla skinkan med det. Strö sedan ett lager ströbröd över skinkan. Griljera i ugn i 200 grader i ungefär 15 minuter eller tills ”skinkan” har fått en fin färg.