Matmamman

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Blågul blogg – och blågula smaker

Hej alla fotbollsvänner (och ni andra)! Idag ska Sverige spela kvartsfinal mot England och dagen till ära är bloggen blågul. Sanningen att säga är jag en stor älskare av engelsk fotboll så jag ser det hela som en win win-match för oavsett vilket av lagen som går vidare till semi kommer jag att bli superglad. Bara det faktum att ett av mina två favoritlag kommer att få spela minst en bronsmatch… Wow!

Nåja, liiiite mer blågult klappar mitt hjärta en sån här dag och givetvis blir det inte bara blågula färger utan också blågula smaker på bloggen idag. Bjud en klassisk gubbröra till kvartsfinalen, serverad med knäckebröd och en öl!

Gubbröra

Vad kan  bli mer svenskt än en klassisk gubbröra? Heja Sverige!

125 g ansjovisfilé
2 kalla, kokta potatisar
4 hårdkokta ägg
1 rödlök
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl vardera av finhackad dill och finhackad gräslök
lev lite salt och peppar

Gör så här: Hacka ansjovisen och skala och hacka ägg och lök. Hacka potatisen i små bitar, ca 1 cm. Lägg alltsammans i en skål, och rör ner de övriga ingredienserna. Blanda varsamt och garnera gärna med lite finklippt gräslök eller persilja. Klart!


Lämna en kommentar

Fotbollsfesten fortsätter!

Idag är det en stor dag för idag möter Sverige Schweiz i åttondelsfinal. Sverige spelade kanonbra mot Mexiko i sista gruppspelsmatchen och jag ser det inte alls som otroligt att de faktiskt kommer att gå vidare till en kvartsfinal i detta VM. Janne Andersson har gjort ett fantastiskt jobb och för första gången på många år har vi ett fotbollslandslag som faktiskt är ett LAG och inte elva individualister. Underbart! Och oavsett hur det går idag så är detta en fantastisk VM-sommar och jag njuter verkligen av all underhållande och härlig fotboll som bjuds just nu!

Om du ska se matchen hemma vill du säkert ha lite tilltugg (så du slipper bita på naglarna…). Bjud på grönsaker med några goda dipsåser. Bara att ansa och skära till grönsaker du gillar – stavar morötter, gurka, paprika, stjälkselleri eller kanske så knubbiga blomkålsbuketter och rädisor.

Currydip

2 dl yoghurt av grekisk typ
2 tsk curry
1 nypa salt
1 tsk socker eller brun farin

Gör så här: Blanda alla ingredienserna och ställ kallt en timme innan servering.

Provencalsk dip

2 msk finhackade färska örter, t ex basilika eller timjan
1 dl tapenade 
2 dl creme fraiche
1 tsk salt

Gör så här: Blanda örter, tapenade och creme fraiche och smaka av med salt. Låt stå kallt fram till servering.

 


Lämna en kommentar

Midsommarsill i tre varianter

Nu närmar sig midsommar igen, denna härliga dag som är så fylld av traditioner. I år blir det ett mindre traditionellt firande, då fotbolls-VM är i full gång – jag bojkottar därmed midsommarstång och dans för den gröna planens lekar. Men sill, färskpotatis och nubbe blir det ändå, kanske på balkongen (mellan matcherna) om vädret så tillåter!

Här är tre sillvarianter som passar perfekt på midsommar. Här hittar du tre till.

Senapssill

1 förpackning 5-minuterssill
1 dl finhackad gul lök eller schalottenlök
2 msk skånsk senap
2 msk fransk senap
2 msk strösocker eller råsocker
1 dl tjock grädde 

Gör så här: Skär sillen i bitar, ca 1-2 cm breda. Blanda de övriga ingredienserna i en skål eller burk och lägg i sillen. Blanda försiktigt och låt stå i kyl över natten.

Currysill

1 burk inläggningssill
1 dl creme fraiche
1/2 majonnäs 
1 msk curry
1 msk smör
1 msk koncentrerad äppeljuice
Ev. salt och peppar

Gör så här: Skölj sillfiléerna och låt rinna av. Skär eller klipp dem i ca 2 cm breda bitar. Blanda creme fraiche och majonnäs. 
Smält smöret i en kastrull och häll i curryn. Låt fräsa ett par minuter under omrörning och häll i äppeljuicen, låt puttra ytterligare någon minut och låt svalna. Blanda sedan curryblandningen med majonnäsblandningen. Lägg i sillbitarna och blanda varsamt – krydda med salt och peppar om det behövs. Sillen är bäst efter ett dygn i kyl.

Matjessill med romsås

Matjes är kanske midsommarsillen framför all annan sill. Här serveras den i en underbar romsås. Till 4 personer behöver du:

2 burkar matjes
1/2 dl rom, helst röd
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs
rikligt med gräslök
ev svartpeppar

Gör så här: Häll av lagen från sillen och låt rinna av. Blanda ingredienserna till romsåsen i en skål eller burk (spara lite gräslök till garnering). Lägg i matjesfileerna i såsen och rör varsamt om. Låt stå minst en timme före servering. Klipp över resten av gräslöken till serveringen.


Lämna en kommentar

Efter fyra års väntan… Fotbolls-VM

Äntligen är det dags för Fotbolls-VM – nu följer en månad fylld av härlig fotboll, och en salig blandning av hjärtevärmande vinster och hjärtskärande förluster, vackra mål, snygga frisparkar – och så en en och annan filmning, tröjdragning och säkerligen också några usla domslut. Men hur det än är, det är inte mycket som går upp mot fotbolls-VM och till invigningen blir det förstås några goda munsbitar att njuta av framför TV-n.

Miniwraps med paprikakräm

4 tunnbröd
1 dl paprikakräm (ajvar)
1/2 dl crème fraîche
gräslök

Gör så här: Blanda ajvar med crème fraîche. Fördela röran tunt på tunnbröden. Klipp över gräslök och rulla ihop bröden hårt. Skär wrapsen i lagom stora bitar och lägg upp på ett serveringsfat.

Ostrullar

2 ägg
salt och nymald svartpeppar
smör eller olja att steka i
50 g riven ost, gärna lagrad
ca 1 msk crème fraîche
1/2 dl fikonmarmelad

Gör så här: Rör samman ägg med lite salt och peppar. Häll äggsmeten i en stekpanna och gör en tunn omelettpannkaka. Vänd den snabbt i stekpannan efter ett knappt en halv minut. Låt omeletten kallna på en skärbräda.

Blanda osten med crème fraîche och bred över pannkakan. Bred sedan ett tunt lager fikonmarmelad över ostblandningen. Rulla ihop och skär i munsbitar. Spetsa med tandpetare.

Fyllda champinjonhattar

75 g bredbar leverpastej
1 msk vispgrädde
12 stora champinjoner
12 gurkskivor

Gör så här: Blanda pastejen med grädden, Skruva av foten på champinjonerna och fyll hattarna med pastejröran. Garnera varje hatt med en gurkskiva.

Smaklig måltid – och en härlig fotbollskväll! 


Lämna en kommentar

Försommarfester med personliga presenter

Just nu är det studenttider, skolvslutningar doptider, bröllopstider… Massor med fester och härligt umgänge, god mat och bubbel, för försommaren är ju som gjord för festliga tillställningar och i år kanske mer än någonsin med det fantastiska vädret som rått i flera veckor.

Själv tycker jag det är roligt att ge bort personliga presenter när jag uppvaktar en student, ”grundent” eller någon annan. Och när det gäller studenten är det ju särskilt kul med personliga affischer, när man ska ta emot den nybakade studenten med ett snyggt plakat vid utspringet.

Jag minns fortfarande med stor glädje min sons student för elva år sen (hur kan tiden gå så fort??). Det var ett minne för livet och studentskylten har han fortfarande kvar, om än i källaren…

Eftersom jag själv är tjej (OK, tant…) så tycker jag det är extra kul att leta presenter till andra tjejer, särskilt läckra smycken. Jag älskar örhängen av alla de slag, och använder det både till vardags och fest, och det gör de flesta av mina väninnor och deras döttrar också. Jag gillar smycken som sticker ut, är lite annorlunda, syns i mängden.

Oavsett vilka fester du ska gå på under denna sköna försommartid, så hoppas jag det blir riktigt, riktigt trevligt!


Lämna en kommentar

Läckert till studenten: istället för tårta

Något sött måste man ju ha efter buffén och till kaffet, men måste det vara tårta? Absolut inte! En riktigt god kaka går lika bra.

Rabarber med havretäcke

Det här är en riktig budgetdessert, men lika god för det – jag har ännu inte träffat någon som inte gillat den här goda rabarberkakan. Rabarbern är som bäst just nu, och har du vänner som har rabarber bjuder de säkert gärna på några stjälkar – annars är den inte heller särskilt dyr att köpa. 

Jag använder inga mått till den här kakan, utan gör lite som jag tycker, så prova dig fram!

Skär rabarbern i små bitar och doppa i kanel och strösocker, och lägg i en stor långpanna. Smält sedan smör i en kastrull – till en större långpanna blir det nog bra med 100 g – och blanda i ungefär 1 dl vetemjöl och 2 dl havregryn. Rör om tills du har en trögflytande röra och häll denna över rabarber. Fördela över och grädda i mitten av ugnen på 200° i ca 15-20 minuter eller tills rabarbern är mjuk och havregrynsmassan fått vacker färg.

Skär kakan i bitar och lägg upp på serveringsfat. Pudra lite florsocker över.

Här på bloggen finns en studentspecial för en fin och stämningsfull fest även för den tunna plånboken – missa inte det! Sidan uppdateras och förnyas regelbundet.

 


Lämna en kommentar

Läckert till studenten: gröna patén

Grönt är skönt, som redan tidigare konstaterats här – så vi fortsätter att bjuda vego till studenten.

Grönsakspaté

Det här är en underbart god paté, som görs på billiga råvaror och som smakar himmelskt gott. 

2 majrovor eller andra rovor av valfri sort
1-2 gula lökar
1 morot
1 handfull gröna ärter, frysta eller färska (ej konserverade)
2-3 potatisar
1-2 dl grädde
2-3 uppvispade ägg
2-3 msk vetemjöl

persilja

salt, peppar och en liten gnutta socker

Gör så här: Skala och dela rovorna, potatisen och moroten i bitar. Dela den ena löken i klyftor. Koka i lättsaltat vatten tills rotsakerna blir mjuka. Häll av kokspadet och mosa med en mosstöt, eller kör i matberedare för en slätare smet – det blir lika gott vilket som!

Vispa upp äggen och häll ner dem i rotsaksmoset. Rör ner hälften av ärterna. Tillsätt grädden och rör om. Smeten ska vara ganska lös. Smaka av med salt och peppar och en aning socker och häll hälften av smeten i en smord form på ca 1½-2 liter. Platta till.

Finhacka den andra löken och lägg lökhacket snyggt på patén. Lägg så på resten av ärterna samt lite finklippt persilja.

Häll på resten av patésmeten och platta till. Grädda i vattenbad på 150-175 grader i ca 45-60 minuter. Servera ljummen eller kall med cole slaw till.

Här på bloggen finns en studentspecial för en fin och stämningsfull fest även för den tunna plånboken – missa inte det! Sidan uppdateras och förnyas regelbundet.

 


Lämna en kommentar

Läckert till studenten: hummus och andra goda röror

Goda röror är ett måste på buffébordet, och varför inte göra dem själv?

Äppelsalsa

Den här gröna salsan är frisk och god, och passar till det mesta. Till en rejäl sats behövs:

2 krukor koriander
ca 20 physalis (kapkrusbär)
2 äpplen
saften av1 lime

Gör så här: Mixa koriander och physalis i en mixer eller matberedare till du får en hyfsat slät röra. Häll i limesaft. Kärna ur äpplena och dela det i mindre bitar. Lägg i matberedaren och kör tillsammans med de övriga ingredienserna tills äpplet blivit finfördelat. Häll upp i en skål och servera.

Hummus

Hummus är en lättgjord kikärtsröra, som smakar jättegott till kycklingspett, shishkebab och som tilltugg till bröd och sallad. Du behöver:

2 burkar konserverade kikärter
2 pressade vitlöksklyftor
½ dl olivolja
4 msk sesampasta (tahini – finns i välsorterade butiker eller butiker med utländsk mat)
4 msk färskpressad citron
½ tsk spiskummin
Salt och 1 knivsudd cayennepeppar
Hackad persilja till garnering

Gör så här: Häll av och skölj kikärterna, mixa i mixer eller mosa med en gaffel. Lägg i en bunke, tillsätt olivolja, sesampasta och citronsaft. Smaka av med vitlök, mer citronsaft, salt och cayennepeppar. Lägg upp i en skål och garnera med lite persilja och ringla en gnutta olivolja över.

Baba Ganouch

Baba Ganouch är en ljuvligt god aubergineröra som används flitigt i Mellanösterns olika kök. Du behöver:

2-3 auberginer
1 tsk salt
1 msk olivolja

1 msk citronsaft
3 msk sesampasta
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
 

finklippt persilja till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Dela auberginerna mitt itu och skär några tunna snitt i köttet. Lägg halvorna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Ringla eller pensla lite olivolja över och strö på salt. Baka i ugnen i 30 minuter.

Ta ut auberginerna och låt dem svalna. Gröp ur fruktköttet med en sked och mixa tillsammans med tahini, citronsaft, olivolja och vitlök. Dekorera med bladpersilja.

Tips! Gör hummus från grunden och använd torra kikärter istället. Blötlägg 5 dl kikärter över natten, häll av vattnet och koka i ca 1 timme. Häll av, låt svalna och följ receptet.

Här på bloggen finns en studentspecial för en fin och stämningsfull fest även för den tunna plånboken – missa inte det! Sidan uppdateras och förnyas regelbundet.


Lämna en kommentar

Läckert till studenten: hembakat är godare

Idag kommer nya tips för studentmottagningen.

Baka ditt eget bröd

Att baka sitt eget bröd är en bra investering på många sätt, dels prismässigt och dels smakmässigt. Visst, det finns massor av fina, välsmakande och aromatiska bröd i bagerierna nu för tiden men det kostar en hel del att köpa om man ska ha mottagning för kanske tio-femton gäster. Dessutom är det ju så roligt att baka! De här recepten är dessutom suveräna nybörjarrecept med enkla och billiga ingredienser. Det enda du behöver är lite tid.

Godaste festbrödet

Det här brödet tar lite tid att baka, och det ingår några olika moment, men varje moment är enkelt och det är väl värt besväret för det är fantastiskt gott. Mängderna är lite ungefärliga –  jag mäter t ex aldrig upp mjölet utan tar lite som jag tycker. Degen ska vara lös och kladdig och hällas direkt i en stor avlång kakform, välsmord med olja eller smör.

50 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung (kan uteslutas men ger underbar arom!)
5-6 dl ljummet vatten
1-2 msk olja
vetemjöl till en lös deg, ca 11-12 dl

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till ca 37 grader (fingerljummet) och lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt, olja och honung och mjöl och rör om. Degen ska vara lös och kladdig. Täck bunken med en bakduk eller plastfilm och låt jäsa till dubbel storlek. När den jäst upp trycker du ner den med en trägaffel och låter den jäsa en omgång till.

Smörj under tiden en stor avlång bakform på ca 2 l (eller två mindre). När degen jäst andra omgången häller du i degen i formen/formarna och ställer på en plåt. Låt jäsa medan du värmer ugnen till 250 grader.

Ställ in plåten med brödformen mitt i ugnen. Pensla eller spraya dem med kallt vatten innan – och spraya gärna lite vatten i ugnen också, eller ställ in en ugnsfast form med kallt vatten. Efter ca en kvart sänker du värmen till 175 grader. Grädda bröden ytterligare en kvart.

När ungefär en halvtimme har gått tar du ut brödet och stjälper försiktigt ut det på plåten. Pensla med kallt vatten runt om ställ in i ugnen igen. Grädda i ca en kvart till och ta sen ut och låt svalna utan bakduk. Brödet får en underbar arom, och en härligt knaprig yta.

Irish Soda Bread

Det här är ett riktigt gott bröd, klassiskt i det irländska köket och gott till det mesta. Till ett bröd behövs:

1 liter vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
Ca 5-6 dl mineralvatten

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en stekgryta med smör eller olja och eventuellt lite mjöl.

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt mineralvatten. Degen ska bli lös och lite kladdig, men inte rinnig. Den ska inte knådas utan ska bara arbetas lite ”lagom”.

Häll degen i grytan och jämna eventuellt till ytan. Mjöla och skär några snitt i brödet.

Lägg lock på grytan och ställ in i mitten av ugnen. Efter ca 30 minuter tar du av locket och gräddar klart brödet i sisådär 15 minuter. Låt svalna i grytan en kvart eller så innan du stjälper upp det.

Här på bloggen finns en studentspecial för en fin och stämningsfull fest även för den tunna plånboken – missa inte det! Sidan uppdateras och förnyas regelbundet.