Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Menemen

Menemen är en populär frukostomelett, men den passar lika bra att servera till lunch eller en lätt middag. Det finns otaliga recept på Menemen – här är ett av dem:

2 gula lökar
2 röda paprikor, gärna spetspaprika som är något sötare
2 grön paprikor
2 tomater
4 ägg
smör att steka i
salt och chiliflakes

Gör så här: Hacka löken och fräs i smöret i en stor stekpanna tills den blir gyllene och genomskinlig. Hacka tomater och paprika i mindre bitar och lägg ner i pannan, fräs ytterligare fem minuter.

Knäck ner äggen i stekpannan, salta och rör om. Omeletten är klar när äggvitorna stelnat, men gulorna fortfarande är lite mjuka och rinniga. Strö över lite chiliflakes före servering.Turkmat11