Visst är det härligt när den första späda rabarbern dyker upp! Härligt rosafärgad, lagom syrlig och oerhört god att äta som den är eller i en läcker efterrätt. Häromdagen plockade jag en helt bunt krispiga och fina rabarberstjälkar från en god väns trädgård – och det är klart att det blev en rabarberpaj till kaffet…
Smulpaj med rabarber
6-8 rabarberstjälkar, skurna i bitar
1 msk potatismjöl
1 msk strösocker (eller motsvarande mängd sötningsmedel)
2½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljpulver)
100 g smör
Blanda rabarber med potatismjöl och socker i en liten pajform eller annan ugnsfast form. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och smör till en smulig deg. Fördela smuldegen över rabarbern och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter. Avnjut med lite lättvispad grädde, halvsmält vaniljglass eller vaniljsås.
Matmamman 
Det låter ju hur gott som helst! Önskar att jag hade rabarber i trädgården.
GillaGilla
Jag också… Jag har dock goda vänner som har, och det växer ju enormt när de väl rotat sig, så kanske har du någon i bekantskapskretsen du också, som kan ge bort lite?
GillaGilla
[…] En klassisk smulpaj med rabarber hittar du här! […]
GillaGilla
[…] nektariner och hällde en smuldeg över. Så gott med vaniljsås till starkt och gott kaffe… Här hittar du receptet på […]
GillaGilla
[…] är det dags att koka krusbärsmarmelad och baka en god rabarberpaj till kvällsfikat, och – om det blir något kvar – till söndagskaffet. Vinbären får […]
GillaGilla