Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


2 kommentarer

Gör din egen mjukglass hemma!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAUnder senaste veckan har det varit glass för hela slanten här hemma. Det kom nämligen ett bud från Arla, som ville att jag skulle prova deras nya mjukglass – en variant man lätt fixar till hemma i köket och som kommer i smakerna vanilj, jordgubb och choklad.

Sagt och gjort – för vem vill inte prova att göra sin egen mjukglass? Och jag kan inte annat än göra tummen upp för Arlas nya mjukglass. Så god som färdigköpt – och lätt att göra i ordning dessutom! Vispa bara glassen under ett par minuter, låt den vila i frysen några timmar – och ta sedan ut den och vispa upp den igen. Sedan är den klar att ätas – antingen som den är i strut eller med olika toppingar som t ex strössel, chokladsås eller något annat. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag gillar jordgubbsglassen allra bäst, serverad i frasig strut eller – som på bilden till höger – i skål med chokladlinser. Påminner mig om barndomens mjukglass och vem kan motstå lite nostalgi? Men alla smakerna är mycket goda och ett par glada grannar som fick vara med och provsmaka blev överförtjusta i vaniljen.

Arla har också förslag på olika läckra tillbehör. Vad sägs till exempel om kardemummasmulor och blåbärssås?

Kardemummasmulor

 

1 dl vetemjöl

 

1 tsk stött kardemumma

 

0,25 dl florsocker

 

50 gram smör

 

½ msk vatten

Blanda mjöl, florsocker och kardemumma i en bunke. Nyp ihop med smöret och addera vattnet, arbeta ihop till en smulig massa. Fördela på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda på 175 grader, mitt i ugnen, i ca 15 minuter eller tills smulorna är gyllenbruna. Låt svalna helt och bryt/smula sedan sönder i mindre bitar.

Glas Med Kardemummasmulor och BlåbärssåsBlåbärssås

 

225 gram frysta blåbär

 

2-3 msk flytande honung

 

Koka ihop blåbär och honung i en tjockbottnad katrull i några minuter. Mixa sedan slätt och låt kallna.

Servera blåbärssåsen med kardemummasmulorna och vaniljmjukglass – ljuvligt gott!

Mer recept med Arla mjukglass i huvudrollen hittar du på Arlas hemsida!


Lämna en kommentar

Matbusen – en fyrabarnspappa delar med sig av sina bästa recept

En ny matblogg har sett dagens ljus. Det är Matbusen, skapad av en fyrabarnsfar som vet hur det är att laga mat under tidspress och stress, som nu kommer att dela med sig av härliga recept och tips för alla som är intresserade av god mat. Prova pastaräkor – en garanterad höjdare som går på nolltid att laga och som smakar supergott! Och håll ögonen öppna efter nya recept!


Lämna en kommentar

Skicka dina recept som julkort!

Lussekatt, lussebulle eller saffransbulle – kärt barn har många namn. Bakverket är ett måste vid jul och traditionen säger att de bakas lagom till Lucia, därav namnet. Lussekatter kan ha olika utformningar men den vanligast är S-formen. Bullarna utmärks av sin gula färg som de får från saffran men de kan även bakas utan kryddan. Vissa har strö- eller pärlsocker som dekoration men russin är mest förekommande. Tycker man inte om dem är de enkla att plocka bort.

Tips: Vill du att fler ska kunna njuta av just dina härliga lussekatter kan du skicka dem som annorlunda men omtyckta julkort. Ett roligt och uppskattat sätt för dina nära och kära, såväl nya som gamla bekantskaper att ta del av dina julrecept. En bild av bakverket/maträtten pryder fint framsidan följt av receptet och en julhälsning inuti.


Lämna en kommentar

Året runt på Gustavsborg

Ann-Britt Bolinder bjuder på hemtrevnad! (bild från www.gustavsborg.com)

Idag fick jag tips om en mycket trevlig bok som jag genast föll för. Året runt på Gustavsborg heter den, och är en inspirationsbok om livet på landet på hästgården Gustavsborg i Bjuv.

Gustavsborgs historia går tillbaka till slutet av 1600-talet, läser jag på gårdens hemsida, och familjen Bolinder är gårdens tolfte ägare. De förvärvade gården 2002, och därefter totalrenoverades både mangårdsbyggnad och stall invändigt. Exteriört har man renoverat det ursprungliga i den mån man kunnat, alternativt ersatt det med nytillverkat som man kopierat från gamla bilder.

Bara det gör mig förstås varm inombords. Jag älskar när man i mesta möjliga mån försöker bevara, eller rekonstruera, sådant som är av historiskt och kulturellt värde. Och sen är det ju det där med boken…

Året runt på Gustavsborg är skriven av Ann-Britt Bolinder och fotografierna tagna av Katrin Nilsson. Och även om den innehåller en mängd fina recept är det ingen renodlad kokbok – snarare en kombinerad livsstils-, inspirations- och matbok. Här blandas trevliga berättelser om livet på landet med historik och fina recept – allt inramat av de mest fantastiska bilder man kan tänka sig. Boken följer årets skiftningar och genomsyras av trivsel och gemyt. Behöver jag säga att jag gillar den skarpt…?Vill du köpa den underbara Året runt på Gustavsborg? Den finns att beställa på hemsidan för 195 kronor exkl porto!


2 kommentarer

Semlor på Helenas vis!

Nog är det härligt ändå, med denna tisdag då vi får frossa i läckra semlor – med eller utan mjölk och med traditionell mandelmassefyllning eller annat smaskens! Här bjuder min vän Helena på sitt bästa semmelrecept – håll till godo!

Semlor är gott, riktigt gott. Enligt mig skall de vara pösiga, där mandelfyllningen går upp till brädden, ett generöst lager av spritsad grädde, samt toppad av en liten trekantig, florsockerpudrad hatt.

Ingredienser:

150 g Smör

3 dl Mjölk

1 dl Socker

½ tsk salt

2 tsk Kardemumma

50 g Jäst för söta degar

1 Ägg

½ tsk Hjorthornssalt

Knappt 1 L Vetemjöl

Ca ½ dl mjölkchokladdroppar

 

Mandelfyllning:

Ca 200 g mandelmassa

Lite mjölk & inkråm

 

Ca 8 dl vispgrädde

Lite florsocker

 

Ugnstemp:  225 °C i ca 7 minuter

Receptet ger 16 st stora semlor

Smält smöret, rör ner mjölken och ljumma. Är degvätskan för varm brukar jag ta och blanda ner sockret och kryddorna under tiden som jag väntar. Blanda ner jästen när allt är ljummet och till sist ägget.

Arbeta ner mjölet i vätskan till en ’blank’ deg. Ha hellre för lite mjöl än för mycket. För mycket mjöl ger torra bullar och det vill ingen ha. Hjorthornsaltet skall blandas ut i lite mjöl innan det hälls ner, annars är det svårt att få det jämnt fördelat i degen. Blanda i chokladdropparna. När degen inte, eller nästan inte, klibbar om du ger den ett litet nyp med tummen och pekfingret är den färdig att jäsa till dubbel storlek. Jag går inte slaviskt efter klockan, utan ser till hur mycket degen har höjt sig. Ibland går det på 30 minuter, ibland på 40 minuter.

När degen är färdigjäst är det dags att arbeta det en gång till. Först i bunken och sedan lite extra på bakbordet så att alla luftbubblor försvinner. Dela degen i 16 delar och rulla riktigt fina bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa en gång till. Nu skall bullarna bli ungefär dubbelt så stora. Sätt en klocka på 30 minuter, men följ inte slaviskt. Man kan testa lite genom att peta till en bulle försiktigt med pekfingret. En färdigjäst bulle sviktar omedelbart tillbaka. En bulle som inte är färdig ger en ’stum’ känsla.

Väl färdigjästa skall bullarna penslas noga och försiktigt med uppvispat ägg och ställas i den lägre mitten av ugnen. Tiden i ugnen är beroende på hur mycket färg man vill ha

Lägg de färdiga bullarna på galler och låt dem svalna. Klipp ut ett trekantigt lock med hjälp av en sax och lägg åt sidan. Gröp ur bullarna med en gaffel. Lägg inkråmet i en skål vid sidan om. Riv ner mandelmassan och blanda med inkråmet och lite mjölk till önskad konsistens. Fyll bullarna med mandelfyllningen.

Vispa grädden fast, utan att den blir grynig. Fyll en sprits med den grövsta tyllen du kan hitta. Jag använder mig av en kaksprits (stjärna) som spritsar grädden med grovlek om ca 3 cm. Det ger den lite proffsigt tjocka spritskransen. Till sist läggs locket på. Tryck försiktigt till det så att grädden pöser ut lite grann och pudra över florsocker.

Servera med eller utan hetvägg (het mjölk)

 


6 kommentarer

Matbröd med saffran?

Idag fick jag en fråga från en en god vän som undrade om jag hade något recept på matbröd som innehåller saffran. Det har jag inte, och jag har heller aldrig ätit något men jag tycker det låter väldigt spännande. Saffran är ju inte bara omistlig i juletidens lussekatter utan underbar i fisksoppa, paella, pastasåser…

Så nu undrar jag om det är någon läsare som har ett recept att dela med sig av? Hör av er i så fall, det skulle verkligen uppskattas!


Lämna en kommentar

Koka engelsk kola till Halloween

Treacle Toffee är en klassiker i det engelska Halloweenfirandet, och även på Guy Fawkes Night. Det är en mycket god kola, kokt på mörk sirap och råsocker, som blir härligt seg och smakar mer! Här hittar du ett recept!


Lämna en kommentar

Studentmottagningen behöver inte bli dyrare än du har råd med!

Härliga studenttider!

Vi är fortfarande mitt uppe i studenttider, och senast igår eftermiddag drabbades jag av ett gäng studenter som tjoade och spelade hög musik på ett lövat flak. Drabbades – fast på ett positivt sätt. Jag älskar den här tiden på året och jag gläds med studenterna. Men mottagningen kan bli dyr och många föräldrar tycker sig inte ens ha råd att ordna en mottagning för sina studenter.

Det är förfärligt att det gått så långt att en studentmottagning ska vara en fråga om ekonomi. Men det går att fixa en högtidlig och festlig studentmottagning utan att ruinera sig. Du har väl inte missat mina tips och recept? Här hittar du dem!

Trevlig student!


1 kommentar

Tillsammansmat

Tillsammansmat - full av frestande recept!

Kokböcker är en del av livets goda, tycker jag. Kanske inte alltid att följa slaviskt, men att bli inspirerad av. Häromsistens köpte jag en fantastisk matbok som heter Tillsammansmat, utgiven på Libris förlag med Anna Braw som redaktör. En helt underbar bok om matens betydelse för gemenskap och samvaro, och med recept som får det att vattnas i munnen. Enkla råvaror och lätt att laga är mottot, och boken är full av vackra bilder. Tillsammansmat är verkligen en bok jag rekommenderar!