Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Tag Archives: bakning


by Lämna en kommentar

13-åriga Matilda vann bull-SM

I Bull-SM bedömer en jury de inskickade recepten och till slut återstår 10 finalister vars bullar provbakas och avnjuts av juryn. Trots sin ungdom är årets vinnare, Matilda Persson, ett erfaret bakproffs.

– Matilda överraskade oss totalt! Bara 13 år gammal har hon fått till en helt underbar bulle – en klassisk vetebulle med traditionella, men stora smaker – en dröm till en kopp kaffe. Det här är en ung tjej med mycket passion, kunskap och spännande framtidsplaner, det ska bli kul att följa henne, säger Cecilia Vikbladh, jurymedlem i Bull-SM och matredaktör på Hemmets Journal.

Matildas stora inspirationskälla är mormor Mona Feldtman. Det var hon som tipsade om tävlingen i Hemmets Journal. Vinnarbullen har Matilda själv komponerat receptet till.

– Jag kommer på mina bästa idéer när jag simmar mina längder och det gör jag fem dagar i veckan. Det är som meditation, jag funderar när jag simmar, berättar Matilda Persson.

Vinnarbullen är uppkallad efter mormors älskade hund Fridolf, som älskar dessa bullar.

Matilda Persson mottar förstapriset i Bull-SM på Bokmässan Göteborg den 30 september, kl. 10.00 på Hälsa- och livsstilsscenen. I samband med prisutdelningen intervjuas hon av Cecilia Vikbladh.

Fridolfs lyxbullar 

De här bullarna brukar Matilda baka åt sin mormor och morfars hund, Fridolf och lillasyster Amanda. En traditionell bulle med tydligt smörig smak och en härlig vaniljkräm. Recept: Matilda Persson

30 bullar:
50 g jäst
2 1/2 dl mjölk
200 g smör, rumsvarmt
1 tsk strösocker
8 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl vaniljsocker

Vaniljkräm:
2 dl mjölk
2 äggulor
1 msk strösocker
2 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker

Glasyr:
1 1/2 dl florsocker
1 msk pressad citronsaft eller vatten

Ugn: 225°

Gör så här:

1. Vaniljkräm: Vispa ihop mjölk, äggulor, socker och potatismjöl i en kastrull. Sjud krämen under omrörning tills den tjocknar. Smaksätt med vaniljsocker och låt krämen svalna.
2. Rör ut jästen i lite kall mjölk. Tillsätt resten av den kalla mjölken. Skär smöret i bitar och blanda med socker och mjöl. Tillsätt jästmjölken och arbeta ihop till en deg.
3. Rör ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen.
4. Kavla ut degen till en platta 60×35 cm. Bred på fyllning och rulla ihop rån långsidan. Skär i bitar och lägg i bullformar.
5. Lägg en klick vaniljkräm på varje bulle och låt jäsa i 50 minuter. Grädda bullarna i 12–15 minuter.
6. Rör ihop florsocker och vatten och ringla glasyren över de avsvalnade bullarna.

 OBS! Alla bilder från Hemmets Journal!

Om Egmont Publishing
Egmont Publishing publicerar ett hundratal magasin och webbplatser, däribland Hemmets Journal, Hus & Hem, Icakuriren, Kalle Anka, Vagabond, Bamse och KING Magazine. Därutöver har vi en omfattande verksamhet inom böcker, spel, aktivitetsprodukter, event och marknadstjänster. Omsättningen uppgår till cirka 1 miljard kronor och vi har cirka 270 medarbetare i Sverige. Egmont Publishing är en del av mediekoncernen och stiftelsen Egmont som varje år delar ut mer än 120 miljoner kronor för att bidra till att barn och ungdomar får ett bättre liv. Läs mer på www.egmont.se.


by Lämna en kommentar

Jordgubbstårtan är Sveriges godaste tårta!

Nu är Sveriges godaste tårta korad – det är deltagarna i Matmagasinets matpanel som med stor majoritet utsåg jordgubbstårtan till vinnare.

Sommaren är tårtkalasens bästa tid. Att träffas i trädgården eller på balkongen över en god kopp kaffe och en härlig tårtbit tillhör favoritstunderna. Men vad ska man bjuda på för att bli populär?

Svaret är jordgubbstårta!

Det visar Matmagasinets nya undersökning Matpanelen där deltagarna röstat fram tårttoppen:

  1. Jordgubbstårta 31%
  2. Marängtårta med bär 19%
  3. Cheesecake 9%
  4. Moussetårta 7%
  5. Kladdkaka 7%
  6. Prinsesstårta 7%
  7. Schwarzwaldtårta 7%
  8. Hallontårta 3%

Det är stor risk att man blir impopulär om man i stället tar fram en pannkakstårta till kaffet. Då rynkar antagligen de flesta på näsan – den fick nämligen noll procent i omröstningen.

Maud Onnermark är Matmagasinets chefredaktör och känd tv-kock i bland annat SVT:s Go’kväll:

– Jag har nog lagat hundratals jordgubbstårtor, säger hon. Och jag tycker mycket om kombinationen grädde och fräscha bär. Det här är min favorittårta med en botten med knapriga mandlar, syrlig kräm som kontrast till den lena grädden och friska jordgubbar. Den som vill göra det riktigt enkelt kan bara ta grädde och bär som topping.

Mandel- och citrontårta med jordgubbar

Kräm och bottnar kan göras klara långt i förväg. Kräm och grädde läggs på samma dag och jordgubbarna strax före servering.

1 tårta 10 bitar:

100 g sötmandel

300 g mandelmassa

2 stora äggvitor

Fyllning:

2 stora äggulor

0,5 msk finrivet citronskal

2 msk pressad citron

3/4 dl strösocker

2 dl vispgrädde

1–2 liter jordgubbar

Garnering:

florsocker

mynta- eller citronmelissblad

Gör så här:

Sommarens godaste jordgubbstårta med knaprig mandelbotten, citronkräm och grädde. Foto: Anders Norrsell

Sommarens godaste jordgubbstårta med knaprig mandelbotten, citronkräm och grädde. Foto: Anders Norrsell

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Hacka mandeln grovt i matberedare eller för hand. Blanda den med mandelmassa och äggvitor. Om du inte har matberedare går det lättast att först grovriva mandelmassan.

3. Bred ut smeten i en rundel, ca 26 cm i diameter, på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 12–15 minuter tills den börjar få fin ljusbrun färg.

4. Blanda äggulor, citronskal, citronsaft och socker i en liten tjockbottnad kastrull. Värm under vispning till en tjock kräm. Låt kallna. Hit kan förberedas dagen innan.

5. Dra av bakplåtspapperet och lägg upp bottnen på serveringsfat. Vispa grädden. Bred på citronkrämen och bred grädden över. Lägg på rikligt med skivade jordgubbar. Sikta över florsocker och lägg på några mynta- eller citronmelissblad.


by Lämna en kommentar

Amarula Cream – gott att dricka som det är också underbart i bakning och desserter!

Den lyxiga likören Amarula Cream, den är god den! Härligt gräddig med smak av marulafrukt, vanilj och kola är den supergod att dricka till kaffet efter en god middag – men också att använda i desserter och bakning.

Just nu samarbetar Mattias Kristiansson – Sveriges hetaste bakbloggare med den prisbelönta bloggen Bake My Day och bakboken med samma namn – med den Amarula Cream och lanserar tre nya recept anpassade för varma vårdagar och svala sommarnätter. Prova den här ljuvligt goda sockerkakan med frukt – mer som en tårta än en mjuk kaka… Jag fick lov att baka den två gånger på samma vecka eftersom den gick åt så snabbt…

Vaniljdränkt sockerkaka med frukt

amarula16-8 portioner

Sockerkaka

100 g smör

4 dl vetemjöl

2 dl strösocker

½ dl maizena

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

2½ dl mjölk

 

Vaniljsås

1 vaniljstång

2 msk maizena
1 dl strösocker
2½ dl mjölk
2½ dl vispgrädde

½ dl Amarula

Mango

Gula plommon

Granatäpple

eller annan favoritfrukt

Sockerkaka. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en avlång sockerkaksform, ca 1½ liter. Smält smöret.

vaniljdränktBlanda ihop vetemjöl, strösocker, maizena, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Vispa ner mjölken och avslutningsvis det smälta smöret. När du har en slät smet utan klumpar häller du ner den i den förberedda formen. Grädda i ca 25 minuter eller tills det att kakan är torr i mitten. Känn efter med en sticka. Ta ut och låt svalna helt.

Vaniljsås. Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna. Släng ner vaniljstång, frön, maizena och strösocker i en kastrull. Vispa ner lite mjölk och grädde i taget för att undvika klumpar. Låt allt koka upp på svag värme och vispa konstant så att det inte bränns eller klumpar sig. När krämen har sjudit i några minuter och tjocknat häller du över den i en skål och rör ner Amarulan. Plasta in och låt svalna helt i kylskåpet.

Skär frukten i mindre bitar och gröp ur granatäppelkärnorna. Skiva sockerkakan i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg dem i ett djupt fat och häll på vaniljsåsen. Låt dra i 30 minuter. Lägg nu upp de dränkta sockerkaksskivorna på assietter och häll över lite extra vaniljsås. Toppa med frukten och servera.

 


by Lämna en kommentar

Baka en härlig päronkaka till 1 maj!

Idag är det 1 maj. Och oavsett om du går ut och demonstrerar eller ej vill du säkert ha något gott till kaffet en sån här röd dag mitt i veckan! Baka en härlig päronkaka och avnjut till eftermiddagskaffet!

Sockerkaka

100 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Fyllning och garnering

1 burk karamelliserad mjölk

1 burk konserverade päron, ca 700 g

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Sist i med det smälta smöret och rör tills du har en smidig smet. Häll i smord och bröad form (ca 1½ l) och grädda i 175 graders ugnsvärme i ca 35-40 minuter. Stjälp upp och låt kallna helt. Dela sedan kakan i två bottnar.

Låt päronen rinna av men spara en del av sockerlagen och droppa det över båda kakbottnarna.  Bred karamelliserad mjölk – kolasås – på den understa och lägg ihop bottnarna. Bred kolasås även ovanpå kakan. Lägg på de avrunna päronhalvorna och servera med halvsmält vaniljglass.

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA


by Lämna en kommentar

Bagarvecka…

Sugen på att baka? Det är jag! Jag ska baka cupcakes, bullar och småkakor till min gudsons ettårskalas nästa måndag – just nu håller jag på och planerar för fullt. Det är så härligt att ha en hel ”bagarvecka” framför sig, och jag ska ta ut svängarna riktigt ordentligt… Än har jag inte bestämt mig riktigt för vad det ska bli, men snart så… Fortsättning följer!

Födelsedagscupcake med choklad... Ser smarrig ut va? Får se om det blir något i den stilen till gudsonens kalas! (Foto: wikimedia commons)

Födelsedagscupcake med choklad… Ser smarrig ut va? Får se om det blir något i den stilen till gudsonens kalas! (Foto: wikimedia commons)

 


by Lämna en kommentar

Ännu mer matbröd i långpanna…

Jag har verkligen fått dille på att baka matbröd i långpanna. Det är ju så otroligt enkelt! Bara att sätta en del, jäsa, och sen välta ut i en smord långpanna och jäsa lite till…

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAGrundreceptet till mitt långpannebröd innehåller 25-50 g jäst (den mindre mängden kräver något längre jästid men ger å andra sidan ett ännu mer aromatiskt bröd), 5 dl degvätska, 50 g matfett (eller ½ dl matolja) ½-1 msk salt, 12-13 dl mjöl och 1-2 msk honung, farin, socker eller sirap. Sen kan man variera nästan hur mycket som helst. Själv gillar jag att blanda olika mjölsorter, så jag gör gärna sånt här bröd när jag har många olika mjölsorter hemma. Som just nu; i mitt skafferi samsas grovt rågmjöl med dinkel, grahamsmjöl, vetemjöl och lite rågsikt – perfekt att blanda till ett härligt bröd!

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAIdag använde jag en helt vegetabilisk ris- och hasselnötsdryck från GoGreen som degvätska. I med ½ dl rapsolja och ljummade till fingervarmt. Smulade 25 g jäst i en degbunke, i med vätskan och rörde om tills jästen löste upp sig. Sen tillsatte jag 2 msk honung, ½ msk salt, 5 dl vetemjöl, 5 dl grahamsmjöl och 2 dl rågsikt samt ett par nävar skalade pumpafrön som råkade finnas till hands. Man kan också tänka sig hackade nötter, lite russin, rårivet äpple eller vad man nu gillar för något.

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAJag arbetade degen smidig, lät den jäsa till dubbel storlek under bakduk – det tog en dryg timme på grund av den mindre jästmängden. I med bakplåtspapper i en långpanna, och sen i med degen – bara att välta i och platta ut. Sen skårade jag brödkakan i lagom stora bitar och strödde lite grahamsmjöl över och lät jäsa på plåten medan ugnen blev varm (225 grader) – det tog ca 20 minuter.

Brödet gräddade jag i mitten av ugnen i ca 35 minuter, och lät sen svalna under bakduk. Underbart gott varmt med smör som smälter lite, och kanske ett par ostskivor – varm choklad till är inte fel nu när hösten börjar göra sig påmind… Sen är det ju alltid härligt att ha lite hembakat matbröd i frysen att ta fram till frukosten!


by Lämna en kommentar

Bakat och gott – nytt magasin för alla som älskar att baka!

Idag, den 25 april, är det premiär för ett nytt magasin – Bakat och Gott, från Hemmets Journal. Det är förstås inte särskilt svårt att räkna ut vad innehållet fokuserar på – och det glassiga omslaget håller vad det lovar. Första numret innehåller en massa underbara recept och härlig inspiration för oss som älskar att baka. Matbröd, kaffebröd, tips på läckert till vårens bufféer och mycket, mycket annat.bakat_och_gott_i_pase

Själv fastnar jag särskilt för ett inslag med en mängd bra recept på tårtor för många, behändigt bakade i långpanna! Så snygga att man vill börja baka redan med det samma!Inlaga-BG-A_600

Allra mest inspirerad blir jag nog av inslaget ”Baka som mormor”. Gamla härliga kakfavoriter från forna tiders kaffefat – kan det blir bättre? För mig, som verkligen älskar att plocka fram mormors gamla receptböcker ur gömmorna, är detta riktigt härlig inspiration. Mazarinsnitt och vaniljhjärtan får det att vattnas i munnen – det kanske rentav blir bakning redan till helgen…mormor

 

Särskilt dyr är inte tidningen heller – den kostar runt femtiolappen men då är den å andra sidan riktigt tjock och välfylld så jag tycker den är väl värd sitt pris.


by Lämna en kommentar

ALPRO BAKE ALONG – söndag den 10 mars kl 11!

Imorgon händer det något riktigt roligt. Alpro – en favorit bland alternativa mejeriprodukter – anordnar en bake-along tillsammans med bloggaren Mattias Kristiansson, 2012 års Bak- & Dessertbloggare! Det enda du behöver för att vara med är ett kök, tillgång till internet och några ingredienser. Vilka ingredienser? Här finns en lista på det du behöver för att vara med och baka växtbaserat – samt tips om vilka redskap som är bra att använda.

Sändningen sker imorgon kl 11 via Bambuser på följande kanal:

http://bambuser.com/channel/Alpro

För att kunna vara med måste du skapa ett Bambuserkonto – det gör du enkelt genom att klicka här.

Se till att ha din dator, surfplatta eller smartphone placerad på ett bra sätt i ditt kök, så att du både kan se och baka samtidigt. Under programmet kommer du också att kunna ställa frågor i chattfönstret och så många frågor som möjligt kommer att läsas upp direkt i sändningen. Förhoppningsvis kommer du också att får svar på sådant du undrar över!

Ha en riktigt trevlig söndag och baka växtbaserat för fulla muggar – det ska jag göra!

Vill du baka växtbaserat redan idag? Prova den här fantastiska sockerkakan, helt mjölkfri!

Växtbaserad vaniljsockerkaka

3 äggpouring_vanille-fi1_120x140

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1½ dl Alpro Mild & Creamy vanilj

mjölkfritt margarin och ströbröd till formen

Vispa ägg och socker poröst. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljpulver. Tillsätt Alpro Mild & Creamy Vanilj och blanda noga. Häll i en form på ca 1½ l och grädda långt ner i ugnen på 175 grader i ca 35-45 minuter.


by 2 kommentarer

Vårshopping och cupcakes

Idag har jag varit i Farsta centrum och frossat i januarirea.  Visserligen kom jag bara hem med en ny löpare till köksbordet men det var farligt nära att jag köpte på mig både vårgardiner, nya kakfat och cupcakes-prylar. Ibland är det svårt att motstå att handla, men den här gången lyckades jag hålla i plånboken. Jag stod och höll länge i ett sånt där vackert kakfat i tre våningar men så mindes jag att min mamma hade ett  sådant, som fortfarande står kvar i ett av skåpen. Varför köpa nytt när man kan plocka fram gamla fina saker och förgylla tillvaron med?

Däremot blev jag, efter ett besök på Panduro, grymt sugen på att baka cupcakes, så det får det bli ikväll. Perfekt sysselsättning en dag som denna, då termometern närmar sig minus 10… Recept och bilder kommer!

Ha en trevlig tisdag alla vänner!

Grillplatsen i vinterskrud. Än är det långt kvar till våren...

Grillplatsen i vinterskrud. Än är det långt kvar till våren…


by 5 kommentarer

Margarin eller smör – det är frågan!

Jag, och säkert många matbloggare med mig, har just fått hem en burk kakor från Arla. Spröda, goda mördegskakor av två varianter – en bakad på margarin, den andra på smör. Frågan är vad som är skillnaden på de båda. Eller, rättare sagt, finns det någon skillnad?

Jo, det gör det. Och även om jag är fullt medveten om att Arla söker svaret att smör är godare än margarin skulle jag inte behöva en burk kakor för att intyga det. Jag använder alltid smör i bakning (med undantag för när jag bakar veganskt eller mjölkfritt, förstås) och det är helt klart min favorit bland matfetter. Så visst, den ena av dessa två kakor – som ser precis likadana ut – är faktiskt snäppet godare, eftersom smörsmaken ger det där lilla extra. Men alla är inte lika förtjusta i smörsmaken. En granntjej som var med och provade de spröda småkakorna tyckte faktiskt att margarinkakorna var godast. Och använder man smaksättningar som kakao, kanel eller liknande blir skillnaden högst marginell, eftersom smörsmaken då ändå döljs av kryddorna.

Det finns dock kakor där man absolut inte kan fuska med matfettet – och där det helt enkelt måste vara smör! Ökensand är just en sådan kaka; den läckra klassikern som smälter i munnen och där smöret blir extra gott av att man bryner det innan man använder det. Mums!