Att sylta tomater är ett härligt gammaldags bestyr som sprider väldoft och mysstämning i köket så här års.  Själv har jag turen att ha en bra skörd tomater på balkongen i år, men om man inte har egna tomater går det bra att handla på torget eller i välsorterad butik. Gröna ska de vara, och ganska så fasta, och lagen doftar härligt av kanel och kryddnejlika.

Det här behöver du för en rejäl sats syltade tomater:

1 kg små gröna fasta tomater

vatten och salt

Till lagen:

2 dl ättiksprit + 3 dl vatten

4 dl strösocker

10 hela kryddnejlikor

1 kanelstång

Sjud tomaterna på låg värme i lättsaltat vatten i ungefär 10 minuter. Ta upp och lägg i burkar.

Koka upp lagen och häll den kokande över tomaterna. Sätt på locket och låt stå över natten. Dagen efter häller du försiktigt av lagen och kokar upp den på nytt. Skumma och låt kallna och häll den sedan över tomaterna igen. Inläggningen är klar att ätas med det samma men håller hela vintern om du förvarar den svalt.

För andra recept på gröna tomater – kolla här!