Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Prag – pubar, öl och supergod mat

Lämna en kommentar

Med anledning av att det just nu pågår en tjeckisk festival, med smakprov på tjeckisk öl och mat, i Kungsträdgården i Stockholm passar jag på att publicera ett gästinlägg från journalisten Charles Thulin. Charles var nyligen i Prag och passade på att smaka på den inhemska maten och den berömda inhemska ölen.

Kafka Square i Prag, med utsikt över Tynkyrkan (Foto: Charles Thulin)

Kafka Square i Prag, med utsikt över Tynkyrkan (Foto: Charles Thulin)

Prag – pubar, öl och supergod mat

Tjeckien är Europas kanske största ölland och naturligtvis också publand. Och i och med den utbredda pubkulturen har det tjeckiska köket en stor mängd fantastiska rätter att erbjuda. Många av rätterna är köttbaserade och mycket rustika och påminner en hel del om tysk och österrikisk mat. Den som vill äta vegetariskt i Prag kan med andra ord stöta på vissa problem.

Svíčková är kanske den allra mest traditionella tjeckiska rätten. Består av biff som har kokats tillsammans med grönsaker och sedan kryddats. Det möra köttet garneras med tranbär och serveras med en gräddsås, som egentligen inte påminner om någon sås vi har i Sverige, samt knödelskivor. Ibland serveras den även med en klick vispgrädde. Om det är någon svensk rätt som påminner om Svíčková så är det Slottsstek.

Svíčková, serverad på ett enkelt lunchställe och pub som i första hand frekventeras av tjecker. (Foto: Charles Thulin)

Svíčková och ett glas Staropramen, serverad på ett enkelt lunchställe och pub som i första hand frekventeras av tjecker. (Foto: Charles Thulin)

På restaurang och internetkafé med utsikt över Moldau och Nationalteatern. Ett glas Budvar passar bra till. (Foto: Charles Thulin)

På restaurang och internetkafé med utsikt över Moldau och Nationalteatern. Ett glas Budvar passar bra till. (Foto: Charles Thulin)

Friterad ost, Smažený sýr, är en pubrätt som i sin enkelhet kan smaka helt fantastiskt. Framför allt passar rätten mycket bra till all den goda öl som de tjeckiska pubarna har att erbjuda. När man beställer friterad ost finns det ibland flera sorters ostar man kan välja bland, exempelvis edamer eller ölost. Till den friterade osten serveras ofta tartarsås i en liten skål bredvid.

Stekt edamerost med klassisk tartarsås och ett glas mörk Kozel. (Foto: Charles Thulin)

Stekt edamerost med klassisk tartarsås och ett glas mörk Kozel. (Foto: Charles Thulin)

Stekt ost med pommes frites på en enkel men mycket prisvärd pub i närheten av Prags Old Town - ungefär en (svensk) femtiolapp för måltid med öl (Foto: Charles Thulin)

Stekt ost med pommes frites på en enkel men mycket prisvärd pub – ungefär en (svensk) femtiolapp för måltid med öl (Foto: Charles Thulin)

Riktigt trivsam pub med många tjecker - men få turister. (Foto: Charles Thulin)

Puben ligger i närheten av Prags Old Town och även denna frekventeras till största delen av tjecker. (Foto: Charles Thulin)

För den som ska besöka skelettkyrkan i Sedlec, alldeles i närheten av småstaden Kutná Hora (vilket är namnet på den tågstation man åker till) bör inte missa denna pub. (Foto: Charles Thulin)

Den som ska besöka skelettkyrkan i Sedlec, alldeles i närheten av småstaden Kutná Hora (vilket är namnet på den tågstation man åker till) bör inte missa denna pub. (Foto: Charles Thulin)

Denna stekta ölost innehöll också fläskkött och serverades med potatiskroketter. Detta var bland de mest vällagade rätter vi åt under vistelsen i Tjeckien. (Foto: Charles Thulin)

Denna stekta ölost innehöll också fläskkött och serverades med potatiskroketter. Detta var bland de mest vällagade rätter vi åt under vistelsen i Tjeckien. (Foto: Charles Thulin)

Ugnsstekt knäled av fläsk, Koleno, är Tjeckiens variant av den österrikiska fläskläggen. Koleno serveras vanligen med surkål, senap och färskriven pepparrot. Knäled är en rätt som i all sin enkelhet blir till en delikatess.

Vi hade turen att få äta knäled på Krusovices pub. Krusovice är av många ansedd som en av de finaste tjeckiska ölsorterna och ölen på puben passade helt fantastiskt till köttet.

Krusovices egen pub ligger på den stora gatan Narodni i närheten av det stora torget Wenceslas Square. Rekommenderas starkt! (Foto: Charles Thulin)

Krusovices egen pub ligger på den stora gatan Narodni i närheten av det stora torget Wenceslas Square. Rekommenderas starkt! (Foto: Charles Thulin)

På Krusovices pub finns fem varianter av ölsorten där den allra godaste är Musketyr. På bilden en mörk Krusovice. (Foto: Charles Thulin)

På Krusovices pub finns fem varianter av ölsorten där den allra godaste är Musketyr. På bilden en mörk Krusovice. (Foto: Charles Thulin)

Den som besöker Krusovices pub kan med fördel också inta sin middag där. Den ugnsrostade , var helt fantastisk - här serverad med surkål, senap och färskriven pepparrot. (Foto: Charles Thulin)

Den som besöker Krusovices pub kan med fördel också inta sin middag där. Den ugnsrostade , var helt fantastisk – här serverad med surkål, senap och färskriven pepparrot. (Foto: Charles Thulin)

På vissa pubar får man beställa kolhydraterna vid sidan av; pommes frites, kroketter eller vad man nu väljer. Men det spelar inte särskilt stor roll för priserna är genomgående mycket låga.

Utbudet av öl varierar på pubarna. De enklare pubarna saluför oftast bara ett ölmärke, vilket innebär att de serverar antingen Staropramen, Pilsner Urquell eller Gambrinus och inte alla tre. Om man har tur och letar lite kan man hitta pubar och restauranger med helt lokalproducerad öl.

Charles Thulin

Författare: Matmamman

Skribent och redaktör med intresse för matlagning. Tycker att svensk husmanskost är bland det finaste och mest variationsrika som finns, men lagar lika gärna indisk linssoppa som svenska köttbullar. Här bjuder jag på mina bästa recept, inspirerande tips och mycket annat!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s