Matmamman

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Sydafrikanskt vin till sommarens grillfester

Från Sydafrika kommer Drostdy-Hof Shiraz Merlot, ett rött vin som har en bärig och en smula rökig doft med inslag av svarta vinbär, skogsbär, gräs och vanliga ektoner. Smaken är härligt fruktig, med inslag av bär och mörka frukter men också av tobak och örter – ett perfekt rött till grillfesten, med andra ord! 

För den som vill ge sig ut i skog och mark, eller på picknick, funkar det jättebra att ta med det här vinet eftersom det ju kommer i en behändig box. Inget klirr i påsen – och heller ingen risk för sönderslaget glas och förspillda droppar alltså.

Jag rekommenderar det här vinet till alla typer av kötträtter, inklusive grillat förstås, men det är också ett trevligt sällskapsvin, gärna med lite choklad till.

Drostdy-Hof Shiraz Merlot är gjort på druvor som kommer från vingårdar i Stellenbosch och Malmesbury i Western Cape. Druvorna skördades för hand under februari och mars. Musten samjäste sedan med skalen i fyra dagar varpå man pressade vinet och slutförde jäsningen. Efter malolaktisk jäsning lagrades vinet på ståltankar varpå 20 procent under närvaro av ekstavar.
 
Produktinformation
Drostdy-Hof Shiraz Merlot
Artikelnr: 12038
Land: Sydafrika, Western Cape
Pris: 209 kr
Alkoholhalt: 13,5%
Råvaror: Shiraz 46%, Merlot 38%, Petit Verdot 13%, Övriga  3%
 
 


Lämna en kommentar

Drostdy-Hof Chardonnay Viogner – för sommarens alla fester

Nu är det sommar! Från Drostdy-Hof kommer Chardonnay Viogner, som är ett prisvärt och gott vitt vin perfekt för midsommarfesten.
Vinet är torrt, har medelfyllig smak av nektar, persika, citrus och äpple och doftar härligt fruktigt av bland annat persika.
Det är med andra ord ett riktigt somrigt vitt vin, som passar lika bra till mat som till prat. Perfekt för midsommarfesten, men också till en härlig fisk- eller skaldjursmiddag ellr varför inte kyckling? Eller servera det som sällskapsvin – gärna med jordgubbar till… Eftersom det kommer i en box passar det också ypperligt att ta med sig på picknicken!


Lämna en kommentar

Fläderblomsaft

Fläderblomsaft

Bland det godaste jag vet i saftväg. Bara att plocka blomklasarna, safta och njuta! Det här behöver du till ungefär 2½ l färdig, koncentrerad saft:

40 fläderblomklasar
3 citroner (eller lime)
2 liter kokande vatten
1-2 kg strösocker (beroende på hur söt du vill ha den)
50 g citronsyra

Gör så här: Skölj blomklasarna och lägg dem på en handduk för att rinna av. Lägg dem i en hink eller stor bunke. Skölj citronerna noga och skiva dem tunt. Varva blomklasar och citronskivor, koka upp vattnet och häll över blommor och citroner. Tillsätt socker och rör tills det löst sig. Rör i citronsyran. Täck över hinken/skålen och låt stå kallt i 3 dygn. Sila och häll upp på väl rengjorda flaskor eller, om du ska frysa saften, i lagom stora frysförpackningar. Förvara i kylskåp eller frys in!

Du kan också göra fläderblomssaften helt sockerfri om du vill. Ersätt då sockret med ca 200 g Canderel eller motsvarande sötningsmedel, och gör som i originalreceptet. Den sockerfria saften är bäst att förvara i frysen, då den inte blir lika hållbar. Men den är lika läskande och god – och perfekt att bjuda vänner som har diabetes eller av andra skäl inte vill äta socker!


Lämna en kommentar

Pasqua Chardonnay Grillo – ekologiskt till vår-och sommarfesterna!

Idag, på Valborgsmässoafton – den första ”riktiga” vårdagen – slår jag ett slag för Pasqua Chardonnay Grillo, ett gott och prisvärt ekologiskt vin. Doften är fruktig, med inslag av lagerblad och kryddpeppar, smakmässigt har det en härlig fräschör med fin balans och bra fruktighet. Perfekt att servera till den goda smörgåstårtan som jag skrev om igår – receptet hittar du här. Men det här torra, friska vinet passar också förträffligt som sällskapsdryck, eller till en läcker fiskrätt.
Pasqua Chardonnay Grillo görs på druvorna Chardonnay och Grillo som odlats ekologiskt på västra Sicilien. Här är vingårdarna perfekt belägna för ekologisk odling. Dessa trakter ligger relativt högt över havet, något som förlänger växtsäsongen och därmed skörden och ger druvorna en tydligare aromatisk intensitet, med bibehållen frisk fruktsyra.
Tillverkning sker enligt reduktiv vinmakarmetod, vilket innäbär att man skyddar musten och vinet mot oxidation genom att utestänga syre under processen.
 
Pasqua är ett av Italiens största familjeägda vinhus, man har odlat druvor och producerat viner sedan 1925 och beskriver sin kultur och produktion med ord som ära, passion och tradition. Pasqua producerar många välkända viner, varav en del av dem har rönt stora framgångar i bland annat USA. Deras viner säljs till ett konkurrenskraftigt pris.


Lämna en kommentar

Barley Water

Har du druckit Barley Water någon gång? Det är en frisk och läskande citrondryck, som är en riktig klassiker i England. Passar både som ett alkoholfritt alternativ till sällskapsdryck och till maten!

Barley Water

Barley water görs av korngryn och citron och är C-vitaminrik och sägs dessutom ha en renande effekt för kroppen. Hur det än är med den saken är den mycket god. Till 1 1/2 liter behöver du:

1 1/2 liter vatten
1 1/2 citroner (helst ekologiska)
2 msk korngryn
Socker eller honung efter smak

Gör så här: Tvätta citronerna och skala sedan med en potatisskalare. Se till att inte få med det vita innerskalet, då blir drycken besk. Lägg i en bunke och ställ åt sidan. Koka upp 1 liter vatten och häll över citronskalen, låt stå i 30 min och sila sedan av (kasta citronskalen). Om du ska söta med socker tillsätter du det när vattnet fortfarande är varmt. Honungen tillsätter du när vattnet svalnat. Pressa de skalade citronerna och blanda citronsaften med det silade vattnet.

Koka upp 5 dl vatten och tillsätt korngrynen, låt sjuda långsamt i 30 min under lock. Stäng av värmen och låt stå i 30 min och sila sedan av (kasta korngrynen). Nu har du citronvatten och kornvatten; blanda och låt kallna, servera gärna med is. Drycken håller sig i ca 3 dygn i kylen.


Lämna en kommentar

Pasqua Prosecco Frizzante – en lyxig nyhet i elegant förpackning

Nu är våren här, om än något trevande, men snön börjar i alla fall smälta och när solen väl tittar fram känns det gott i både kropp och själ. Så det finns all anledning att fira in våren med det nya proseccovinet Pasqua Prosecco Frizzante.
Efter många resor till Rom är jag en stor fantast av prosecco, och denna är inget undantag. Redan doften är inbjudande med inslag av citrus, päron och en lätt fläkt av mandelmassa och den håller vad den lovar; smaken är fruktig och läskande med inslag av päron, tropisk frukt samt en touch av citrusskal.
Pasqua Prosecco Frizzante är torrare än många andra proseccoviner, vilket jag gillar och vilket också gör att den passar mycket bra inte bara som aperitif och sällskapsdryck utan också till sallader och lättare fisk- och skaldjursrätter. Prova den exempelvis till en klassisk räkcocktail (scrolla ner för recept). Ljuvligt gott!
Pasqua Prosecco Frizzante finns i Systembolagets beställningssortiment sedan 1 mars. Så om du, liksom jag, älskar Italien och vill drömma dig bort till en mysig uteservering på Piazza Navona i Rom, eller till någon annan av alla romantiska och underbara platser som Italien bjuder på, passa på att skapa vårstämning hemma!

Klassisk räkcocktail

En traditionell festrätt som smakar perfekt till italiensk prosecco! Prova själv! Detta behöver du:
100-200 g skalade räkor per person
salladsblad
4 tomatklyftor per person (2 halverade cocktailtomater)
2 gröna sparrissänglar per person
citronklyftor
dillkvistar
Rhode Islanddressing för fyra

2-4 msk chilisås av Heinz-typ
1/2 – 1 dl majonnäs
salt och peppar samt en smula cayennepeppar
några droppar tabasco eller annan hot sauce
1-2 tsk konjak

Gör så här: Blanda alla ingredienserna till dressingen och låt stå en timme i kylen.

Fördela salladsblad snyggt i glas eller serveringsskålar. Skala räkorna och lägg på dem. Dekorera snyggt med sparris och tomater.

Ringla dressing över och garnera med citron och dill.

 

Produktinformation
Pasqua Prosecco Frizzante
Artikelnummer: 79363
Land: Italien
Pris: 89 kr
Alkoholhalt: 11 %
Druva: Glera


Lämna en kommentar

Prova Say Blush Pink Grapefruit till vårbrunchen!

Nu är det vår – i almanackan såväl som i luften. Igår var det första dagen med plusgrader på länge, och idag fortsätter vårvädret med en försiktig sol som värmer lite i nacken. Varför inte fira vårens ankomst med en härlig brunch nu när helgen står för dörren! Bjud på nybakade scones, amerikanska pannkakor, eggs benedictine, färsk frukt och fräsch yoghurt – och ett läckert bubbel!

Say Blush Pink Grapefruit är ett mousserande vin med låg alkoholhalt och med fruktig smak av röd grapefrukt och druvor. Funkar lika bra att servera som en fräsch välkomstdrink före maten (gärna med några frysta bär i glaset) som till bordets alla läckerheter.

Oavsett hur du serverar det smakar det mycket bra, och jag är väldigt förtjust i kombinationen av sött och beskt, den härliga beska som kommer just från den röda grapefrukten.

Vill du tips på några brunchrätter som passar till det här goda bubblet? Varsågod!

Eggs Benedictine

Till fyra personer behöver du fyra skivor formbröd eller halverade tekakor, lite smörgåsmargarinfyra ägg (inte alltför små) samt fyra skivor rökt skinka. Du behöver också lite Hollandaisesås. Jag brukar ta pulver-Hollandaise till detta, det funkar alldeles utmärkt och är ju så enkelt att ha hemma!

Rosta brödskivorna och bred smör på dem. Bräck skinkskivorna i en torr het stekpanna några  sekunder på varje sida, och fördela dem sedan på bröden. Förlora – pochera – äggen i lite sjudande, lättsaltat vatten i en stekpanna med rätt höga kanter. Enklast är det om du först knäcker äggen ett och ett i en kaffekopp och liksom låter ägget glida ner i vattnet. Se till att sjuda dem så att vitan blir vit, men gulan fortfarande är lös inuti.

Ta upp äggen med en hålslev och lägg dem på smörgåsarna. Vispa sedan ihop en påse Hollandaisesås och fördela över. Servera med grönsallad!

Chokladscones

3 dl fil eller naturell yoghurt
100 g smör
½ dl strösocker, råsocker eller honung
100 g choklad av valfri sort
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
½-1 tsk salt

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en bunke eller matberedare. Skär smöret i mindre bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa – eller kör i matberedare. Blanda ner mjölken och rör ihop (eller kör) till en smidig deg. Hacka chokladen och rör ner denna i degen.Grädda mitt i ugnen tills sconesen får fin färg – det brukar ta 15-20 minuter. Servera med smör och ost, marmelad eller sylt – vispa gärna lite grädde också om du har tid och lust!

Produktfakta:

Say Blush Pink Grapefruit
Artikelnr: 73198
Land: Frankrike
Pris: 79 kr
Alkoholhalt: 6,5%
Råvaror: 
Veganvänlig: Ja


Lämna en kommentar

Las Moras LOVE förgyller vårvinterns goda middagar och fester

Jag har haft turen att få prova det nya argentinska rödvinet Las Moras LOVE Cabernet Sauvignon. Jag har inte provat så många argentinska viner förut, men de jag druckit har jag tyckt mycket om och detta vin är inget undantag. Det är fylligt och smakrikt med lätt syra och med inslag av mörka bär, lena vaniljtoner och med en viss kryddighet i eftersmaken. Mycket gott!
LOVE är gjort av 100 % handplockade cabernet sauvignondruvor från Finca Las Moras vingårdar i Tulum och Pedernal Calley i San Juan i Argentina, på upp till 1300 meters höjd över havet. Jag är inte vinkunnig nog att veta vad det kan ha för betydelse, däremot vet jag precis vilka slags viner jag tycker om och detta är just ett sådant vin som jag gillar.
I lördags serverade jag det till en smakrik kycklinggryta av marockansk typ och det var mycket lyckat, men jag föreställer mig att det också passar bra till lamm och vilt, eller – för den som inte orkar laga mat på helgen – för att förgylla hämtpizzan! Rekommenderas!


Lämna en kommentar

Gott nytt år med friskt bubbel: Xanté Sparkling & Pear

I morgon är det nyårsafton igen och kvällens bubbel får bli Xanté Sparkling & Pear, ett härligt mousserande vin som är smaksatt med päronlikören Xanté. Jag är särskilt förtjust i den låga alkoholhalten – 10 % – och den låga sockerhalten, det smakar helt enkelt väldigt krispigt och fräscht.

Lika gott som att skåla i, är det också att dricka det här bubblet till en söt och god efterrätt – varför inte denna läckra päronkolakaka, till exempel?

Päronkaka med kolasås

100 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Fyllning

½ sats kolasås (se recept nedan)
Konserverade päronhalvor, avrunna

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Sist i med det smälta smöret och rör tills du har en smidig smet. Häll i smord och bröad form (ca 1½ l) och grädda i 175 graders ugnsvärme i ca 35-40 minuter. Stjälp upp och låt kallna helt. Dela sedan kakan i två bottnar.

Låt päronen rinna av men spara en del av sockerlagen och droppa det över båda kakbottnarna.  Bred kolasås på den understa och lägg ihop bottnarna. Bred kolasås även ovanpå kakan. Lägg på de avrunna päronhalvorna och servera med halvsmält vaniljglass.

Kolasås

1½ dl ljus sirap
1½ dl strösocker
1½ dl grädde

Gör så här: Blanda sirap, socker och grädde i en kastrull. Låt blandningen koka upp och småkoka sedan i ca 5 minuter eller tills såsen fått vacker färg. Dra av plattan och låt svalna.