Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Curiosity Purrfect Blend – perfekt för grillkvällen i sommar

Nu har jag ett nytt vintips inför sommaren – ett rött boxvin denna gång. Curiosity Purrfect Blend är ett nytt rödvin från Spanien som passar superbra till sommarens fester och grillkvällar. Vi provade det häromkvällen, då vi hade gäster på gårdsgrill, och blev positivt överraskade över att ett boxvin till summan av 149 kronor är så gott! Lättsamt, mjukt och fruktigt med inslag av bär och kryddor var detta ett rödvin som föll det oss alla på läppen.

Vi serverade det till grillade kotletter men det smakar förstås utmärkt även till biff, grillad kyckling eller varför inte till en pizza eller en god köttgryta? Vi testade det också som sällskapsvin till lite olika tilltugg såsom nötter, chips och ostkuber – mycket gott!

Produktinformation
Curiosity Purrfect Blend
Artikelnr: 74657
Land: Spanien
Pris: 149 kr
Alkoholhalt: 12,5%
Råvaror: Tempranillo 75%, Bobal 25%


Lämna en kommentar

Pasqua Ripasso Valpolicella Superiore till grillkvällen i sommar

Vill du prova ett riktigt gott vin till grillkvällarna i sommar? Pasqua Ripasso Valpolicella Superiore är ett utmärkt vin till allt grillat och stekt kött, och passar dessutom bra till lagrade ostar. Vi provade det till säsongens första grillkväll – och blev SÅ nöjda! Det är ett riktigt elegant och fylligt vin med runda tanniner en härlig arom av vilda körsbär och röda vinbär.
Det italienska ordet ripasso som betyder återpasserad och syftar på viner från Valpolicella som producerats genom att man återjäser druvskal från Amaronetillverkning. Det är en process som härstammar från medeltiden i Italien och som leder till att strävheten i tanninerna minskar och att syrligheten dämpas. (Tanninet finns i vindruvans kärnor och skal i olika mängd för varje druvsort. Blå druvor, som man i huvudsak gör röda viner av, innehåller mest tannin). Det gör det lite rundare i smaken och i vårt sällskap tilltalade det även den som normalt avstår från just rödvin.
Pasqua Ripasso Valpolicella Superiore passar också fint till lammrätter – varför inte prova det till grillade lammkotletter med rostad nypotatis och en fräsch sallad? Jättegott!
 
Produktinformation
Pasqua Ripasso Valpolicella Superiore
Artikelnr: 5353
Land: Italien
Pris: 105 kr
Alkoholhalt: 13,5%
Råvaror: Corvina 60%, Rondinella 20%, Corvinone 10%, Negrara 10%


Lämna en kommentar

Pasqua Chardonnay Grillo till fisk och skaldjur eller bara som det är…

Det blir varmare och finare för var dag nu, så varför inte passa på att bjuda hem några goda vänner på mat och vin? Det ekologiska Pasqua Chardonnay Grillo är ett mycket gott och prisvärt vin från Italien som passar perfekt till lättare rätter med fisk och skaldjur, eller bara som det är… Torrt, friskt och fräscht har den en fin balans och en bra fruktighet och en doft med inslag av melon, persika, päron, citrus och en lätt mandelton.

Själv bjöd jag det till en härlig Pasta Puttanesca – pasta med sardeller – härom kvällen, och det gjorde stor succé!

Pasta Puttanesca

2 burkar hela tomater
2-3 hackade vitlöksklyftor
1 msk finhackad chili eller 1 tsk sambal oelek 
½ dl olivolja 
6-8 st grovhackade sardellfiléer 
140 g svarta, urkärnade oliver
2 msk kapris (kan uteslutas för den som inte gillar kaprissmaken)
2 msk hackad persilja, slät eller krusig.

Gör så här: Låt tomaterna rinna av i en sil. Skär dem i mindre bitar. Fräs vitlök och chili eller sambal i oljan i en kastrull några minuter utan att de får färg. Tillsätt tomaterna, sardellerna samt oliver och kapris och låt sjuda under lock i ca en halvtimme. Rör om då och då.

Blanda såsen med nykokt pasta och toppa härligheten med hackad persilja.

Tips! Dra gärna ner 2-3 minuter på den koktid som anges på pastaförpackningen så är du säker på att pastan blir så där härligt al dente som den serveras i Italien!

Pasqua Chardonnay Grillo 
Artikelnr: 12438
Land: Italien, Sicilien
Pris: 75 kr
Alkoholhalt: 13%
Råvaror: Chardonnay 70%, Grillo 30%


Lämna en kommentar

Aussie – vin för varma sommardagar

Lagom till Valborg och 1 maj har vi testat Aussie – australiensiska viner på 1-literstetra. Aussie Great White Chardonnay, Aussie Flamingo Blush Rosé och Aussie Kangarouge Shiraz passar perfekt  till vårens och sommarens fester, inte minst till picknick och utomhusfester av olika slag eftersom vinerna är så lätta att ta med sig.
Men det är inte bara förpackningen som är bra, även vinerna är väldigt trevliga tycker jag. Flamingo Blush Rosé har en härligt fruktig smak med inslag av jordgubbar, persika och körsbär – jättegott som det är, eller till en lättare kycklingsallad. Prova att servera med jordgubbar eller andra bär som en god fördrink!
Great White Chardonnay är ganska fylligt, med en aning smörighet, och har en härligt fruktig doft. Jag dricker det gärna som det är, eller kanske med en skvätt fruktsoda som fördrink. Passar förstås också gott till olika fiskrätter eller till helgens goda räksmörgås.
Kangarouge Shiraz får gärna vara lite svalt när det serveras. Det är bärigt och medelfylligt, med fin balans av blåbär och inslag av mynta, lakrits och eukalyptus. Prova till fläskfilén – jättegott! Eller använd som bas till en fruktig och läskande sangria.

Sangria

1 tetra Aussie Kangarouge Shiraz
Fruktsoda
Frysta jordgubbar och mango (eller andra bär)
Gör så här: Häll frysta bär i en kanna och fyll på med vinet. Fyll upp med fruktsoda tills sangrian får rätt smak. Rör om och servera.

 Vinerna kostar strax under 70 kronor och finns på Systembolaget.


Lämna en kommentar

Tummen upp för Morberg julglögg!

mulled-wine-1786596_1280morberg1Just nu är det glöggtider, och en av mina favoriter är Morbergs glögg. Den finns i olika varianter – från lättvinsglögg som kan införskaffas på närmaste matbutik till starkvinsglögg som finns på systemet – och jag har testat en av de lättare varianterna. Vi provade Morberg Julglögg 2,2 % till klassiska tillbehör såsom pepparkakor, baconlindade dadlar och solrosknäck och den smakade alldeles utmärkt.

Den samlade åsikten var att Morberg Glögg är alldeles lagom kryddig av julens alla härliga dofter och smaker – mild och fin och traditionellt välbalanserad. Nu kan jag knappt bärga mig tills jag får smaka på roséglöggen i samma kollektion. Tummen upp, alltså, för Morberg Julglögg!gingerbread-533248_1280


1 kommentar

Pasqua Chardonnay – fräscht och smakrikt när våren gör sig påmind

vin1Har just provat Pasqua Chardonnay – ett smakrikt, fruktigt vin som verkligen passar fint nu när våren gör sig påmind. Härligt att avnjuta till en god fiskgryta, ugnsstekt lax eller kanske en god grönsallad.

Själv tycker jag också om att dricka det bara som det är, gärna med lite knapriga snacks och god frukt till. Härlig kombination av päron och tropiska frukter, men även en ton av vanilj, gör det här vinet härligt fräscht och läskande. Rekommenderas!

 


Lämna en kommentar

Deer Santa – smakrik julöl från Södra Maltfabriken

deersProva ett nytt julöl i år! Södra Maltfabrikens julöl för 2015 har fått namnet Deer Santa och är en Brown Ale av härligt smakrikt slag.  Humlen som dominerar är av sorten Mandarina Bavaria, en relativt ny humlesort från Tyskland med härlig arom och en uppfriskande smak av mandarin och citrus.

Citrustonerna tillsammans passar fint med maltens knäckiga smak och Deer Santa passar perfekt till julbordets mustiga smaker, men är också god att dricka som den är. Eller varför inte prova den till potatisgratäng och en god köttbit?IMG_4698IMG_4699

 

Deer Santa lanseras på systembolaget 2 december.
Artikelnummer: 30277
Pris 24.90
ABV. 5.3%
Malt: Pale Ale Malt, Melanoid, Karamellmalt, Rostad malt.
Humle: Eldorado, Mandarina Bavaria, Citra.


Lämna en kommentar

Södra Passion från Södra Maltfabriken – välhumlad och fräsch

sodra_PassionAlltfler mikrobryggerier dyker upp, som ett svar på decennier av en alltmer opersonlig stordrift. Det tackar vi för, alla vi som älskar god öl.

Senast har vi provat Södra maltfabrikens Södra Passion. Södra Maltfabriken startades 2011 och ägs och drivs av grundarna Niklas Hjelm och Magnus Mårdberg. Omdömet lyder som följer:

Ölet har en fin gyllene färg med fruktiga smaker och viss maltkaraktär. Välhumlat med sydafrikanska Southern Passion och Southern Promise, två fruktiga humlesorter som ger en härlig fräschör. En spännande och trevlig ale.20151010_211944

Text & foto: Charles Thulin

Alla Södra Maltfabrikens öl går att beställa styckvis på Systembolaget. Läs mer på Södra maltfabrikens hemsida!


Lämna en kommentar

Förkylningstider är citrustider…

Nu är det förkylningstider. Lindra de värsta symtomen med citrusfrukter och ingefära! Jag blandar alltid i riven färsk ingefära i mitt te, sötar med lite honung (gör underverk för halsen!) och droppar i lite citrussaft och kanske ett par citrusskivor. Gott och nyttigt och perfekt för den som är förkyld!


Lämna en kommentar

Faustino lanseras som bag in box

En klassiker lanseras nu i bag in box. Varumärket Faustino grundades redan år 1861 och har idag blivit ett närmast ikoniskt varumärke i vinvärlden. För att tillgodose sin trogna skara fans så har Faustino valt att utöka sitt produktsortiment genom att lansera ett boxvin med världspremiär i Sverige. Vinet är gjort på 85 % tempranillodruvor som lagrats i fem månader på amerikanska ekfat och 15 % merlotdruvor som lagrats i ett år på amerikanska ekfat.

Faustino är en box fylld med spansk hetta. Vinet bjuder på generöst med frukt och lena tanniner. Det är ett fantastiskt gott och lättsamt sällskapsvin – varför inte med några jordgubbar i glaset? Men det är också ett utmärkt komplement till rätter från det spanska köket. Till tapaskvällen är Faustino ett perfekt dryckesalternativ.

Faustino Tempranillo finns nu att beställa i Systembolagets beställningssortiment.

Namn: Faustino Tempranillo
Artikelnummer: 75716
Pris: 199 kr
Alkoholhalt: 13 %
Druvor/Råvaror: Tempranillo 85 %, Merlot 15 %

Tapas är egentligen ett samlingsnamn för smårätter som ursprungligen kommer från Andalusien, i den södra delen av Spanien. Namnet kommer från början från ordet tapar, som kan översättas med ”att täcka över”, som i att lägga på ett lock. Tapas var från början just tilltugg, dvs. smårätter, som man äter till drinken. Numera har Tapas blivit ett eget sätt att äta.

Erik Gustavsson är stjärnkocken som tävlat i Årets Kock och arbetat på några av de mest prestigefyllda restaurangerna i Sverige. Erik har tillsammans med Faustino tagit fram fyra recept på ljuvliga tapas, speciellt framtagna för att passa ihop med smakerna i boxvinet Faustino Tempranillo.

Chorizodikräm med soltorkade tomater och tapenade:

1 st chorizokorv (spansk)
2 msk philadelfia
2 msk färdig tapenade
2 st soltorkade tomater
Salt

Svartpeppar Vinäger

1. Börja med att tärna ner chorizon i små tärningar. Hacka sedan över de soltorkade tomaterna och blanda samman alla andra ingredienser i en skål och smaka upp med salt, peppar och någon droppe vinäger.

Perfekt röra till att lägga på sina pintxos. Eller ha som dipp till massa goda grönsaker.

Rostade padrones med rökig, chunky paprikaröra:

200 g padrones (kryddig grön chilifrukt)
4 msk neutral olja
Rikligt med havsalt

Paprikaröra:
2 st rostade paprikor(finns färdiga att köpa) 1/2 msk pimentopulver
1 dl majonnäs (Hellmans)
2 msk citronjuice
Salt
Svartpeppar

1. Börja med att tärna ner paprika och lägg i en bunke. Blanda sedan i resten av ingredienserna och smaka av med salt, peppar och citron.
2. Stek dina padrones på hög värme i stekpannan tillsammans med oljan tills de har fått rejält med färg. Krydda sedan rikligt med havssalt.

Smakar så gott så det sjunger i munnen, och är ett perfekt tilltugg. Snabbt och enkelt.

Sötpotatiscroquetter:

Smet:
1 st sötpotatis
2-3 msk majsmjöl
2 msk citronjuice 1 äggula
Salt
Svartpeppar

Panering:

2 dl Majsmjöl
3 st Ägg
2 dl Ströbröd
1 flaska Frityrolja (till fritering av croquetterna)

Citronaioli:

1 dl Hellmans majonnäs
1 st finriven vitlöksklyfta
2-3 msk citronjuice
Salt

Svartpeppar

Pretto_Faustino_5_V21. Börja med att koka sötpotatisen halvklar (med lite kärna kvar). Låt den sedan svalna några minuter. Riv den på grova sidan på rivjärnet. Blanda i majsmjöl, citronjuice, äggula, salt och peppar. Låt sedan smeten sätta sig i kylen i en halvtimme innan ni rullar dem till små bollar.

2. När ni har rullat dem till små bollar så dubbelpanerar ni dem i först majsmjöl, sedan hela ägg och sist ströbröd. Ställ in i kylen.

3. Blanda alla ingredienser till citronaiolin i en liten skål och smaka upp med salt och peppar.

4. Hetta upp frityroljan till 160 grader i en kastrull. Väldigt bra om ni använder en termometer om ni är ovana att fritera.

Fritera sedan croquetterna tills de blivit frasiga och gyllenbruna, lägg på ett papper och salta direkt.

Ät dessa härliga croquetter med citronaiolin.

Friterade stora gröna oliver fyllda med manchegoost:

Stora gröna oliver utan kärnor (3-4 st per/person)
1 bit manchegoost (50g)
1 dl vetemjöl
3 st ägg

1 dl pankosmulor(asiatiska brödsmulor)
1 flaska Frityrolja (för fritering av oliverna)

1. Börja med att riva manchegon och fyll oliverna med osten.
2. Dubbelpanera oliverna först i mjölet, sedan äggen och sist pankosmulorna.

3. Hetta upp frityroljan till 160 grader. Väldigt bra om ni har en termometer om ni är ovana att fritera. Fritera oliverna tills dem är frasiga och gyllenbruna. Ta upp dem och lägg på ett hushållspapper.

Ni behöver inte salta dessa eftersom oliverna och osten är naturligt salta.Pretto_Faustino_2_V2