Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Gott nytt år med friskt bubbel: Xanté Sparkling & Pear

I morgon är det nyårsafton igen och kvällens bubbel får bli Xanté Sparkling & Pear, ett härligt mousserande vin som är smaksatt med päronlikören Xanté. Jag är särskilt förtjust i den låga alkoholhalten – 10 % – och den låga sockerhalten, det smakar helt enkelt väldigt krispigt och fräscht.

Lika gott som att skåla i, är det också att dricka det här bubblet till en söt och god efterrätt – varför inte denna läckra päronkolakaka, till exempel?

Päronkaka med kolasås

100 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Fyllning

½ sats kolasås (se recept nedan)
Konserverade päronhalvor, avrunna

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Sist i med det smälta smöret och rör tills du har en smidig smet. Häll i smord och bröad form (ca 1½ l) och grädda i 175 graders ugnsvärme i ca 35-40 minuter. Stjälp upp och låt kallna helt. Dela sedan kakan i två bottnar.

Låt päronen rinna av men spara en del av sockerlagen och droppa det över båda kakbottnarna.  Bred kolasås på den understa och lägg ihop bottnarna. Bred kolasås även ovanpå kakan. Lägg på de avrunna päronhalvorna och servera med halvsmält vaniljglass.

Kolasås

1½ dl ljus sirap
1½ dl strösocker
1½ dl grädde

Gör så här: Blanda sirap, socker och grädde i en kastrull. Låt blandningen koka upp och småkoka sedan i ca 5 minuter eller tills såsen fått vacker färg. Dra av plattan och låt svalna.

 


2 kommentarer

Smaksätt ditt eget kaffe

Gillar du kaffe? Vem gör inte det förresten… Men ibland är det roligt att variera kaffet lite. Här får du tips på olika smaksättningar för ditt kaffe – kryddningar som passar lika bra till vardags som till fest!

Kardemummakaffe

Blanda 1/2 – 1 tsk nystött kardemumma i kaffet innan du brygger eller kokar. Dricker du snabbkaffe? I så fall funkar det utmärkt att stänka i lite kardemumma innan du häller på vattnet.

Kanelkaffe

Gör som med kardemummakaffet ovan – eller, om du kokar kaffet, lägg ner en kanelstång i kaffepannan. Jättegott!

Tips: Nu när advent och jul står för dörren kan det vara gott att blanda julens goda kryddor för ett härligt pepparkakskaffe: till 4 koppar blir det lagom med 1 tsk kardemumma, 1 tsk kanel. 1/2 tsk ingefära och 2 kryddmått malda nejlikor.

Kaffe med hasselnötsmassa

Detta är en supergod kaffevariant, som blir ännu godare om du dessutom tillsätter skummad mjölk… Till 4 personer behöver du:

4 msk hasselnötsmassa
8 dl nybryggt kaffe
(2 dl mjölk)

Gör så här: Fördela hasselnötsmassan i fyra koppar. Slå på nybryggt, hett kaffe och rör om. Värm upp mjölken, vispa upp den och fördela i kopparna. Servera direkt.

Apelsinkaffe

Detta kaffe görs lättast i en pressokanna, eller om du kokar kaffet, men det går också bra att smaksätta nybryggt kaffe eller snabbkaffe med finrivet apelsinskal. Se till att inte få med något av det vita på skalet, då kan kaffet bli beskt. Receptet är anpassat för 4 personer:

finrivet skal av 1 apelsin, gärna ekologisk
8 kaffemått presso- eller bryggkaffe
8 dl kokhett vatten

ev mjölk eller kaffegrädde

Gör så här: Mät upp kaffe i en pressobryggare och tillsätt apelsinskalet. Häll det heta vattnet över, rör om och låt dra 5-10 minuter. Pressa igenom kaffet och häll upp i koppar. Den som vill tar mjölk eller grädde i.


Lämna en kommentar

True Colours – ett vin som sprider kärlek

Ett gott vin är aldrig fel – och ett gott vin som hyllar kärlek och mångfald är ju ännu bättre. Jag har, i goda vänners lag, testat det nya boxvinet True Colours, där tre kronor av varje såld box går till Regnbågsfonden. Stiftelsen Regnbågsfondens ändamål är att finansiellt hjälpa HBTQ-organisationer i hela världen, men även enskilda personer och då företrädesvis i länder där regnbågspersoner förföljs och trakasseras av myndigheter, polis och religiösa institutioner.Ett jättebra initiativ, tycker jag, för hbtq-rättigheterna behöver stärkas på ett globalt plan.

True Colours kan man alltså dricka med synnerligen gott samvete – dessutom smakar det alldeles förträffligt. Det är torrt och har en fruktig smak med inslag av tropisk frukt, citrus, vanilj och fa och passar lika bra som sällskapsvin eller till en härlig fisk- eller kycklingrätt.

Produktinformation
True Colours by Opal Springs Chardonnay Viognier, Box 3 liter 
Artikelnr: 3575
Land: Australien
Pris: 209 kr
Alkoholhalt: 13,5  %
Råvaror: Chardonnay 80 %, Viognier 20%


Lämna en kommentar

Favorit Pivo – härligt somrig ljus lager

Lagom till midsommar kom ett smakprov på Favorit Pivo – en ljus lager som nu hittat från Istrien i Kroatien hit till Sverige. Klassisk i smaken, med en lätt bitter ton och fin krispighet, passar den finfint till midsommarens sillrätter men också till det grillade. Serveras med fördel riktigt kall!


Lämna en kommentar

Fresita – jordgubbsbubbel till midsommar

Snart är det midsommar och vad passar väl bättre till midsommarfirandet än ett uppfriskande jordgubbsbubbel? Jag har redan tidigare skrivit om Fresita, som är ett mousserande vin smaksatt med färska jordgubbar. Passar perfekt som midsommarfestens välkomstdryck eller till den jordgubbstårtan. Fresita har en frisk och fruktig smak och en doft av de läckra, sommarsöta bären.

Dessutom är det osötat – sötman kommer från jordgubbspurén… Det passar särskilt bra för min del, eftersom delar av familjen är diabetiker och ändå kan njuta av det här fruktiga och läskande bubblet på midsommarfesten!

Ett extra plus också ä för den låga alkoholprocenten – Fresita innehåller bara 8 procents alkohol, vilket (i alla fall enligt min mening) gör att smakerna kommer bättre till sin rätt.

Fresita skall serveras kall, 4–6 grader. Innan den serveras så vänder du varsamt flaskan så blandas jordgubbsmoset med det mousserande vinet. Så gott!

Självklart passar det här vinet även som drinkingrediens. Varför inte testa en somrig mojito?

Fresita Mojito

4 cl vit rom
1 cl sockerlag
3 cl färskpressad citronjuice
Fresita
2 kvistar färsk mynta
krossad is
röda bär

Gör så här: Häll sockerlag och citronjuice i en shaker. Gnid myntan med händerna, eller i en mortel (spara några blad till garnering) och lägg ner i shakern. Fyll på med krossad is och skaka i 15 sekunder. Häll upp i highballglas. Tillsätt rom och toppa upp med Fresita, Garnera med mynta och röda bär.

 

Produktinformation

Fresita
Artikelnr: 7866
Land: Chile
Pris: 79 kr
Alkoholhalt: 8%
Råvaror: Muscat 80-85%, Chardonnay 5%, Sauvignon Blanc 5 %, Alicante Bouschet och Jordgubbspuré

 


Lämna en kommentar

Curiosity Purrfect Blend – perfekt för grillkvällen i sommar

Nu har jag ett nytt vintips inför sommaren – ett rött boxvin denna gång. Curiosity Purrfect Blend är ett nytt rödvin från Spanien som passar superbra till sommarens fester och grillkvällar. Vi provade det häromkvällen, då vi hade gäster på gårdsgrill, och blev positivt överraskade över att ett boxvin till summan av 149 kronor är så gott! Lättsamt, mjukt och fruktigt med inslag av bär och kryddor var detta ett rödvin som föll det oss alla på läppen.

Vi serverade det till grillade kotletter men det smakar förstås utmärkt även till biff, grillad kyckling eller varför inte till en pizza eller en god köttgryta? Vi testade det också som sällskapsvin till lite olika tilltugg såsom nötter, chips och ostkuber – mycket gott!

Produktinformation
Curiosity Purrfect Blend
Artikelnr: 74657
Land: Spanien
Pris: 149 kr
Alkoholhalt: 12,5%
Råvaror: Tempranillo 75%, Bobal 25%


Lämna en kommentar

Pasqua Ripasso Valpolicella Superiore till grillkvällen i sommar

Vill du prova ett riktigt gott vin till grillkvällarna i sommar? Pasqua Ripasso Valpolicella Superiore är ett utmärkt vin till allt grillat och stekt kött, och passar dessutom bra till lagrade ostar. Vi provade det till säsongens första grillkväll – och blev SÅ nöjda! Det är ett riktigt elegant och fylligt vin med runda tanniner en härlig arom av vilda körsbär och röda vinbär.
Det italienska ordet ripasso som betyder återpasserad och syftar på viner från Valpolicella som producerats genom att man återjäser druvskal från Amaronetillverkning. Det är en process som härstammar från medeltiden i Italien och som leder till att strävheten i tanninerna minskar och att syrligheten dämpas. (Tanninet finns i vindruvans kärnor och skal i olika mängd för varje druvsort. Blå druvor, som man i huvudsak gör röda viner av, innehåller mest tannin). Det gör det lite rundare i smaken och i vårt sällskap tilltalade det även den som normalt avstår från just rödvin.
Pasqua Ripasso Valpolicella Superiore passar också fint till lammrätter – varför inte prova det till grillade lammkotletter med rostad nypotatis och en fräsch sallad? Jättegott!
 
Produktinformation
Pasqua Ripasso Valpolicella Superiore
Artikelnr: 5353
Land: Italien
Pris: 105 kr
Alkoholhalt: 13,5%
Råvaror: Corvina 60%, Rondinella 20%, Corvinone 10%, Negrara 10%


Lämna en kommentar

Pasqua Chardonnay Grillo till fisk och skaldjur eller bara som det är…

Det blir varmare och finare för var dag nu, så varför inte passa på att bjuda hem några goda vänner på mat och vin? Det ekologiska Pasqua Chardonnay Grillo är ett mycket gott och prisvärt vin från Italien som passar perfekt till lättare rätter med fisk och skaldjur, eller bara som det är… Torrt, friskt och fräscht har den en fin balans och en bra fruktighet och en doft med inslag av melon, persika, päron, citrus och en lätt mandelton.

Själv bjöd jag det till en härlig Pasta Puttanesca – pasta med sardeller – härom kvällen, och det gjorde stor succé!

Pasta Puttanesca

2 burkar hela tomater
2-3 hackade vitlöksklyftor
1 msk finhackad chili eller 1 tsk sambal oelek 
½ dl olivolja 
6-8 st grovhackade sardellfiléer 
140 g svarta, urkärnade oliver
2 msk kapris (kan uteslutas för den som inte gillar kaprissmaken)
2 msk hackad persilja, slät eller krusig.

Gör så här: Låt tomaterna rinna av i en sil. Skär dem i mindre bitar. Fräs vitlök och chili eller sambal i oljan i en kastrull några minuter utan att de får färg. Tillsätt tomaterna, sardellerna samt oliver och kapris och låt sjuda under lock i ca en halvtimme. Rör om då och då.

Blanda såsen med nykokt pasta och toppa härligheten med hackad persilja.

Tips! Dra gärna ner 2-3 minuter på den koktid som anges på pastaförpackningen så är du säker på att pastan blir så där härligt al dente som den serveras i Italien!

Pasqua Chardonnay Grillo 
Artikelnr: 12438
Land: Italien, Sicilien
Pris: 75 kr
Alkoholhalt: 13%
Råvaror: Chardonnay 70%, Grillo 30%


Lämna en kommentar

Aussie – vin för varma sommardagar

Lagom till Valborg och 1 maj har vi testat Aussie – australiensiska viner på 1-literstetra. Aussie Great White Chardonnay, Aussie Flamingo Blush Rosé och Aussie Kangarouge Shiraz passar perfekt  till vårens och sommarens fester, inte minst till picknick och utomhusfester av olika slag eftersom vinerna är så lätta att ta med sig.
Men det är inte bara förpackningen som är bra, även vinerna är väldigt trevliga tycker jag. Flamingo Blush Rosé har en härligt fruktig smak med inslag av jordgubbar, persika och körsbär – jättegott som det är, eller till en lättare kycklingsallad. Prova att servera med jordgubbar eller andra bär som en god fördrink!
Great White Chardonnay är ganska fylligt, med en aning smörighet, och har en härligt fruktig doft. Jag dricker det gärna som det är, eller kanske med en skvätt fruktsoda som fördrink. Passar förstås också gott till olika fiskrätter eller till helgens goda räksmörgås.
Kangarouge Shiraz får gärna vara lite svalt när det serveras. Det är bärigt och medelfylligt, med fin balans av blåbär och inslag av mynta, lakrits och eukalyptus. Prova till fläskfilén – jättegott! Eller använd som bas till en fruktig och läskande sangria.

Sangria

1 tetra Aussie Kangarouge Shiraz
Fruktsoda
Frysta jordgubbar och mango (eller andra bär)
Gör så här: Häll frysta bär i en kanna och fyll på med vinet. Fyll upp med fruktsoda tills sangrian får rätt smak. Rör om och servera.

 Vinerna kostar strax under 70 kronor och finns på Systembolaget.


Lämna en kommentar

Tummen upp för Morberg julglögg!

mulled-wine-1786596_1280morberg1Just nu är det glöggtider, och en av mina favoriter är Morbergs glögg. Den finns i olika varianter – från lättvinsglögg som kan införskaffas på närmaste matbutik till starkvinsglögg som finns på systemet – och jag har testat en av de lättare varianterna. Vi provade Morberg Julglögg 2,2 % till klassiska tillbehör såsom pepparkakor, baconlindade dadlar och solrosknäck och den smakade alldeles utmärkt.

Den samlade åsikten var att Morberg Glögg är alldeles lagom kryddig av julens alla härliga dofter och smaker – mild och fin och traditionellt välbalanserad. Nu kan jag knappt bärga mig tills jag får smaka på roséglöggen i samma kollektion. Tummen upp, alltså, för Morberg Julglögg!gingerbread-533248_1280