Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Barley Water

Har du druckit Barley Water någon gång? Det är en frisk och läskande citrondryck, som är en riktig klassiker i England. Passar både som ett alkoholfritt alternativ till sällskapsdryck och till maten!

Barley Water

Barley water görs av korngryn och citron och är C-vitaminrik och sägs dessutom ha en renande effekt för kroppen. Hur det än är med den saken är den mycket god. Till 1 1/2 liter behöver du:

1 1/2 liter vatten
1 1/2 citroner (helst ekologiska)
2 msk korngryn
Socker eller honung efter smak

Gör så här: Tvätta citronerna och skala sedan med en potatisskalare. Se till att inte få med det vita innerskalet, då blir drycken besk. Lägg i en bunke och ställ åt sidan. Koka upp 1 liter vatten och häll över citronskalen, låt stå i 30 min och sila sedan av (kasta citronskalen). Om du ska söta med socker tillsätter du det när vattnet fortfarande är varmt. Honungen tillsätter du när vattnet svalnat. Pressa de skalade citronerna och blanda citronsaften med det silade vattnet.

Koka upp 5 dl vatten och tillsätt korngrynen, låt sjuda långsamt i 30 min under lock. Stäng av värmen och låt stå i 30 min och sila sedan av (kasta korngrynen). Nu har du citronvatten och kornvatten; blanda och låt kallna, servera gärna med is. Drycken håller sig i ca 3 dygn i kylen.


Lämna en kommentar

Pasqua Prosecco Frizzante – en lyxig nyhet i elegant förpackning

Nu är våren här, om än något trevande, men snön börjar i alla fall smälta och när solen väl tittar fram känns det gott i både kropp och själ. Så det finns all anledning att fira in våren med det nya proseccovinet Pasqua Prosecco Frizzante.
Efter många resor till Rom är jag en stor fantast av prosecco, och denna är inget undantag. Redan doften är inbjudande med inslag av citrus, päron och en lätt fläkt av mandelmassa och den håller vad den lovar; smaken är fruktig och läskande med inslag av päron, tropisk frukt samt en touch av citrusskal.
Pasqua Prosecco Frizzante är torrare än många andra proseccoviner, vilket jag gillar och vilket också gör att den passar mycket bra inte bara som aperitif och sällskapsdryck utan också till sallader och lättare fisk- och skaldjursrätter. Prova den exempelvis till en klassisk räkcocktail (scrolla ner för recept). Ljuvligt gott!
Pasqua Prosecco Frizzante finns i Systembolagets beställningssortiment sedan 1 mars. Så om du, liksom jag, älskar Italien och vill drömma dig bort till en mysig uteservering på Piazza Navona i Rom, eller till någon annan av alla romantiska och underbara platser som Italien bjuder på, passa på att skapa vårstämning hemma!

Klassisk räkcocktail

En traditionell festrätt som smakar perfekt till italiensk prosecco! Prova själv! Detta behöver du:
100-200 g skalade räkor per person
salladsblad
4 tomatklyftor per person (2 halverade cocktailtomater)
2 gröna sparrissänglar per person
citronklyftor
dillkvistar
Rhode Islanddressing för fyra

2-4 msk chilisås av Heinz-typ
1/2 – 1 dl majonnäs
salt och peppar samt en smula cayennepeppar
några droppar tabasco eller annan hot sauce
1-2 tsk konjak

Gör så här: Blanda alla ingredienserna till dressingen och låt stå en timme i kylen.

Fördela salladsblad snyggt i glas eller serveringsskålar. Skala räkorna och lägg på dem. Dekorera snyggt med sparris och tomater.

Ringla dressing över och garnera med citron och dill.

 

Produktinformation
Pasqua Prosecco Frizzante
Artikelnummer: 79363
Land: Italien
Pris: 89 kr
Alkoholhalt: 11 %
Druva: Glera


Lämna en kommentar

Prova Say Blush Pink Grapefruit till vårbrunchen!

Nu är det vår – i almanackan såväl som i luften. Igår var det första dagen med plusgrader på länge, och idag fortsätter vårvädret med en försiktig sol som värmer lite i nacken. Varför inte fira vårens ankomst med en härlig brunch nu när helgen står för dörren! Bjud på nybakade scones, amerikanska pannkakor, eggs benedictine, färsk frukt och fräsch yoghurt – och ett läckert bubbel!

Say Blush Pink Grapefruit är ett mousserande vin med låg alkoholhalt och med fruktig smak av röd grapefrukt och druvor. Funkar lika bra att servera som en fräsch välkomstdrink före maten (gärna med några frysta bär i glaset) som till bordets alla läckerheter.

Oavsett hur du serverar det smakar det mycket bra, och jag är väldigt förtjust i kombinationen av sött och beskt, den härliga beska som kommer just från den röda grapefrukten.

Vill du tips på några brunchrätter som passar till det här goda bubblet? Varsågod!

Eggs Benedictine

Till fyra personer behöver du fyra skivor formbröd eller halverade tekakor, lite smörgåsmargarinfyra ägg (inte alltför små) samt fyra skivor rökt skinka. Du behöver också lite Hollandaisesås. Jag brukar ta pulver-Hollandaise till detta, det funkar alldeles utmärkt och är ju så enkelt att ha hemma!

Rosta brödskivorna och bred smör på dem. Bräck skinkskivorna i en torr het stekpanna några  sekunder på varje sida, och fördela dem sedan på bröden. Förlora – pochera – äggen i lite sjudande, lättsaltat vatten i en stekpanna med rätt höga kanter. Enklast är det om du först knäcker äggen ett och ett i en kaffekopp och liksom låter ägget glida ner i vattnet. Se till att sjuda dem så att vitan blir vit, men gulan fortfarande är lös inuti.

Ta upp äggen med en hålslev och lägg dem på smörgåsarna. Vispa sedan ihop en påse Hollandaisesås och fördela över. Servera med grönsallad!

Chokladscones

3 dl fil eller naturell yoghurt
100 g smör
½ dl strösocker, råsocker eller honung
100 g choklad av valfri sort
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
½-1 tsk salt

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en bunke eller matberedare. Skär smöret i mindre bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa – eller kör i matberedare. Blanda ner mjölken och rör ihop (eller kör) till en smidig deg. Hacka chokladen och rör ner denna i degen.Grädda mitt i ugnen tills sconesen får fin färg – det brukar ta 15-20 minuter. Servera med smör och ost, marmelad eller sylt – vispa gärna lite grädde också om du har tid och lust!

Produktfakta:

Say Blush Pink Grapefruit
Artikelnr: 73198
Land: Frankrike
Pris: 79 kr
Alkoholhalt: 6,5%
Råvaror: 
Veganvänlig: Ja


Lämna en kommentar

Las Moras LOVE förgyller vårvinterns goda middagar och fester

Jag har haft turen att få prova det nya argentinska rödvinet Las Moras LOVE Cabernet Sauvignon. Jag har inte provat så många argentinska viner förut, men de jag druckit har jag tyckt mycket om och detta vin är inget undantag. Det är fylligt och smakrikt med lätt syra och med inslag av mörka bär, lena vaniljtoner och med en viss kryddighet i eftersmaken. Mycket gott!
LOVE är gjort av 100 % handplockade cabernet sauvignondruvor från Finca Las Moras vingårdar i Tulum och Pedernal Calley i San Juan i Argentina, på upp till 1300 meters höjd över havet. Jag är inte vinkunnig nog att veta vad det kan ha för betydelse, däremot vet jag precis vilka slags viner jag tycker om och detta är just ett sådant vin som jag gillar.
I lördags serverade jag det till en smakrik kycklinggryta av marockansk typ och det var mycket lyckat, men jag föreställer mig att det också passar bra till lamm och vilt, eller – för den som inte orkar laga mat på helgen – för att förgylla hämtpizzan! Rekommenderas!


Lämna en kommentar

Gott nytt år med friskt bubbel: Xanté Sparkling & Pear

I morgon är det nyårsafton igen och kvällens bubbel får bli Xanté Sparkling & Pear, ett härligt mousserande vin som är smaksatt med päronlikören Xanté. Jag är särskilt förtjust i den låga alkoholhalten – 10 % – och den låga sockerhalten, det smakar helt enkelt väldigt krispigt och fräscht.

Lika gott som att skåla i, är det också att dricka det här bubblet till en söt och god efterrätt – varför inte denna läckra päronkolakaka, till exempel?

Päronkaka med kolasås

100 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Fyllning

½ sats kolasås (se recept nedan)
Konserverade päronhalvor, avrunna

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Sist i med det smälta smöret och rör tills du har en smidig smet. Häll i smord och bröad form (ca 1½ l) och grädda i 175 graders ugnsvärme i ca 35-40 minuter. Stjälp upp och låt kallna helt. Dela sedan kakan i två bottnar.

Låt päronen rinna av men spara en del av sockerlagen och droppa det över båda kakbottnarna.  Bred kolasås på den understa och lägg ihop bottnarna. Bred kolasås även ovanpå kakan. Lägg på de avrunna päronhalvorna och servera med halvsmält vaniljglass.

Kolasås

1½ dl ljus sirap
1½ dl strösocker
1½ dl grädde

Gör så här: Blanda sirap, socker och grädde i en kastrull. Låt blandningen koka upp och småkoka sedan i ca 5 minuter eller tills såsen fått vacker färg. Dra av plattan och låt svalna.

 


2 kommentarer

Smaksätt ditt eget kaffe

Gillar du kaffe? Vem gör inte det förresten… Men ibland är det roligt att variera kaffet lite. Här får du tips på olika smaksättningar för ditt kaffe – kryddningar som passar lika bra till vardags som till fest!

Kardemummakaffe

Blanda 1/2 – 1 tsk nystött kardemumma i kaffet innan du brygger eller kokar. Dricker du snabbkaffe? I så fall funkar det utmärkt att stänka i lite kardemumma innan du häller på vattnet.

Kanelkaffe

Gör som med kardemummakaffet ovan – eller, om du kokar kaffet, lägg ner en kanelstång i kaffepannan. Jättegott!

Tips: Nu när advent och jul står för dörren kan det vara gott att blanda julens goda kryddor för ett härligt pepparkakskaffe: till 4 koppar blir det lagom med 1 tsk kardemumma, 1 tsk kanel. 1/2 tsk ingefära och 2 kryddmått malda nejlikor.

Kaffe med hasselnötsmassa

Detta är en supergod kaffevariant, som blir ännu godare om du dessutom tillsätter skummad mjölk… Till 4 personer behöver du:

4 msk hasselnötsmassa
8 dl nybryggt kaffe
(2 dl mjölk)

Gör så här: Fördela hasselnötsmassan i fyra koppar. Slå på nybryggt, hett kaffe och rör om. Värm upp mjölken, vispa upp den och fördela i kopparna. Servera direkt.

Apelsinkaffe

Detta kaffe görs lättast i en pressokanna, eller om du kokar kaffet, men det går också bra att smaksätta nybryggt kaffe eller snabbkaffe med finrivet apelsinskal. Se till att inte få med något av det vita på skalet, då kan kaffet bli beskt. Receptet är anpassat för 4 personer:

finrivet skal av 1 apelsin, gärna ekologisk
8 kaffemått presso- eller bryggkaffe
8 dl kokhett vatten

ev mjölk eller kaffegrädde

Gör så här: Mät upp kaffe i en pressobryggare och tillsätt apelsinskalet. Häll det heta vattnet över, rör om och låt dra 5-10 minuter. Pressa igenom kaffet och häll upp i koppar. Den som vill tar mjölk eller grädde i.


Lämna en kommentar

True Colours – ett vin som sprider kärlek

Ett gott vin är aldrig fel – och ett gott vin som hyllar kärlek och mångfald är ju ännu bättre. Jag har, i goda vänners lag, testat det nya boxvinet True Colours, där tre kronor av varje såld box går till Regnbågsfonden. Stiftelsen Regnbågsfondens ändamål är att finansiellt hjälpa HBTQ-organisationer i hela världen, men även enskilda personer och då företrädesvis i länder där regnbågspersoner förföljs och trakasseras av myndigheter, polis och religiösa institutioner.Ett jättebra initiativ, tycker jag, för hbtq-rättigheterna behöver stärkas på ett globalt plan.

True Colours kan man alltså dricka med synnerligen gott samvete – dessutom smakar det alldeles förträffligt. Det är torrt och har en fruktig smak med inslag av tropisk frukt, citrus, vanilj och fa och passar lika bra som sällskapsvin eller till en härlig fisk- eller kycklingrätt.

Produktinformation
True Colours by Opal Springs Chardonnay Viognier, Box 3 liter 
Artikelnr: 3575
Land: Australien
Pris: 209 kr
Alkoholhalt: 13,5  %
Råvaror: Chardonnay 80 %, Viognier 20%


Lämna en kommentar

Favorit Pivo – härligt somrig ljus lager

Lagom till midsommar kom ett smakprov på Favorit Pivo – en ljus lager som nu hittat från Istrien i Kroatien hit till Sverige. Klassisk i smaken, med en lätt bitter ton och fin krispighet, passar den finfint till midsommarens sillrätter men också till det grillade. Serveras med fördel riktigt kall!


Lämna en kommentar

Fresita – jordgubbsbubbel till midsommar

Snart är det midsommar och vad passar väl bättre till midsommarfirandet än ett uppfriskande jordgubbsbubbel? Jag har redan tidigare skrivit om Fresita, som är ett mousserande vin smaksatt med färska jordgubbar. Passar perfekt som midsommarfestens välkomstdryck eller till den jordgubbstårtan. Fresita har en frisk och fruktig smak och en doft av de läckra, sommarsöta bären.

Dessutom är det osötat – sötman kommer från jordgubbspurén… Det passar särskilt bra för min del, eftersom delar av familjen är diabetiker och ändå kan njuta av det här fruktiga och läskande bubblet på midsommarfesten!

Ett extra plus också ä för den låga alkoholprocenten – Fresita innehåller bara 8 procents alkohol, vilket (i alla fall enligt min mening) gör att smakerna kommer bättre till sin rätt.

Fresita skall serveras kall, 4–6 grader. Innan den serveras så vänder du varsamt flaskan så blandas jordgubbsmoset med det mousserande vinet. Så gott!

Självklart passar det här vinet även som drinkingrediens. Varför inte testa en somrig mojito?

Fresita Mojito

4 cl vit rom
1 cl sockerlag
3 cl färskpressad citronjuice
Fresita
2 kvistar färsk mynta
krossad is
röda bär

Gör så här: Häll sockerlag och citronjuice i en shaker. Gnid myntan med händerna, eller i en mortel (spara några blad till garnering) och lägg ner i shakern. Fyll på med krossad is och skaka i 15 sekunder. Häll upp i highballglas. Tillsätt rom och toppa upp med Fresita, Garnera med mynta och röda bär.

 

Produktinformation

Fresita
Artikelnr: 7866
Land: Chile
Pris: 79 kr
Alkoholhalt: 8%
Råvaror: Muscat 80-85%, Chardonnay 5%, Sauvignon Blanc 5 %, Alicante Bouschet och Jordgubbspuré