Gingersnaps är riktiga klassiker i det amerikanska och engelska köket – små, söta kakor som smaksatts med ingefära och som ibland rullas i socker före gräddning – och som påminner om våra pepparkakor. Lättbakade är de också, vilket gör dem till en suverän räddningsplanka om man får lust på något gott till eftermiddagskaffet.

Ingredienserna tillhör dem man oftast har hemma – mjöl, socker, lite sirap, ett ägg och bakpulver eller bikarbonat. Och så ingefära, förstås. Rejält ska det vara, så att kakan verkligen får smak av kryddan. I mitt recept ingår även en tesked kanel, men den kan man utesluta om man vill – eller byta ut mot halva mängden kryddnejlika.

Sätt ugnen på 175 grader. Rör 75 g smör och 1½ dl socker mjukt. Vispa i 1 ägg och 3/4 dl ljus sirap.

I en annan skål rör du ihop 3 dl vetemjöl,  ½ tsk salt, 1 tsk bikarbonat (eller 2 tsk bakpulver), 1 tsk kanel och 2 tsk ingefära (eller riv i färsk, det är ännu godare – och ta då gärna lite extra!).

Blanda alltsammans till en smidig kakdeg, och rulla till små bollar (ungefär 1½ cm i omkrets). Rulla bollarna i strösocker och lägg dem på bakpappersklädd plåt.  Lämna tre, fyra centimeter mellan varje kaka eftersom de flyter ut under gräddningen. Grädda i 8-10 minuter och låt dem sedan svalna en stund på plåten innan du placerar dem på galler.

Det finns förmodligen lika många recept på gingersnaps som det finns amerikanska ”matmammor”. Här är några trevliga länkar till olika (engelskspråkiga) recept på denna goda kaka:

Allrecipes

Southern Food

Visual recipes (med video!)