Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Kalvfrikadeller i currysås – en klassiker!

2 kommentarer

Svensk husmanskost är verkligen bland det godaste som finns och en rätt som min mamma ofta lagade var kalvfrikadeller. Hon serverade dem på olika sätt – ibland med dillsås, ibland med citronsås, då och då med currysås. Kokt potatis, ris eller ett härligt potatismos till och det var fest!

Under ganska många år glömde jag liksom bort de där underbara recepten som gått i arv ”från matmamma till matmamma” men på senare år har jag mer och mer börjat återinföra de svenska mattraditionerna i mitt kök. Visst bjuder jag gärna kryddig tex mex, kokosdoftande thaimat och italiensk ziti – men svensk husmanskost är ändå det jag älskar allra mest!

Kalvfrikadeller med currysås

Frikadellerna

600 g kalvfärs
1 ägg
salt och malen vitpeppar
1 liter kalvbuljong

Gör så här: Blanda kalvfärs, ägg, salt och peppar. Forma 16 bollar av kalvfärsen med hjälp av en stor matsked.

Koka upp buljong. Lägg färsbollarna i buljongen och låt sjuda sakta i 15-20 minuter eller tills de flyter upp igen.

Currysåsen

3 msk smör
1 msk curry (vanlig gul)
3 msk vetemjöl
4 dl vätska (buljong från frikadellkoket + grädde)
ev 1 st hönsbuljongtärning 

Gör så här: Smält smör och fräs curryn i det. Strö över vetemjöl och späd med buljong och grädde. Tillsätt eventuellt buljongtärningen och smaka av med salt.

Servera frikadeller med currysås till potatis, ris eller ett gott potatismos. 

Potatismos

10-12 stora ekologiska vinterpotatisar

Till moset:

1-2 dl mjölk
1 klick smör
salt, vitpeppar och en knivsudd strösocker

Gör så här: Skala potatisarna och dela dem i mindre bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och mosa potatisarna med mosstöt tills det är helt fritt från potatisbitar. Om du tycker det är tungt går det också bra att använda elvisp. Klicka i smöret och tillsätt mjölken lite i sänder och rör om, eller vispa. Smaka av med salt, peppar och en knivsudd socker.

Författare: Matmamman

Skribent och redaktör med intresse för matlagning. Tycker att svensk husmanskost är bland det finaste och mest variationsrika som finns, men lagar lika gärna indisk linssoppa som svenska köttbullar. Här bjuder jag på mina bästa recept, inspirerande tips och mycket annat!

2 thoughts on “Kalvfrikadeller i currysås – en klassiker!

  1. Ser verkligen jättegott ut! Tack för receptet, tummen upp!

    Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s