Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Glad påsk med ”äggrätter” utan ägg

Lämna en kommentar

jesus-christ-superstarIdag skriver vi Långfredag och dagen till ära har jag besökt kyrkan samt njutit av ”Jesus Christ Superstar” från 1973. Jag älskar den operan, det gjorde jag redan innan jag såg den live första gången för plattan med originalmusiken köpte jag redan långt innan jag såg den på teater.

På den första plattan är det Ian Gillan som gör rollen som Jesus, och den rösten… Oj oj oj… Men Paul Nicholas, som var med i originaluppsättningen i London, går inte heller av för hackor, som kan höras här.

Den uppsättningen hade jag faktiskt förmånen att få uppleva live, det var en helt fantastisk upplevelse. Stor eloge till SVT för att de i år uppmärksammar påsken med denna fantastiska rockopera!

En eloge för att de också sänder ”The Bible”. Man behöver inte vara kristen för att uppskatta denna enormt påkostade storsatsning, kan jag lova. Spänning på hög nivå när Moses befriar israeliterna ur Egypten och när Jerikos murar faller under Josuas överinseende. Ser fram emot resterande delar som alla kommer att sändas nu under påsken!

Och på tal om påsk, så handlar ju påsk också en hel del om mat. Du har väl inte missat min påsksida? Ägg och sill och annan traditionell påskmat i långa banor. Men hur gör man äggrätter utan ägg? Frågan blir alltmer aktuell allt eftersom fler och fler väljer att äta helt växtbaserat. Här följer några härliga påskrecept på ”äggrätter” helt utan ägg…

Scrambled tofu

En riktigt härlig ”äggrätt” som alla brukar bli förtjust i.

400-500 g tofu, mosad
½ purjolök, finstrimlad
1 paprika (gärna gul), hackad
1 grönsaksbuljongtärning
½ tsk paprikapulver
½ tsk salt (gärna black salt)
2 msk barbecuesås samt lite chilisås och soja
2 msk barbecuesås, 1 msk chilisås eller ½ msk sojasås

Kikärtsstanning

2 ½ dl kikärtsmjöl
3 dl vatten
1 tsk salt

Gör så här: Vispa ihop kikärtsmjöl med vatten och salt. Fräs lök och paprika  i lite olja tills de börjar mjukna och få färg. Tillsätt smulad tofu och stek cirka fem minuter, tillsätt sedan kryddor och övriga ingredienser och stek några minuter till. Tillsätt ev en skvätt vatten under stekningen så det inte bränns vid. Smaka av med mer salt och kryddor om det behövs.

När tofun är färdigstekt, häller du på kikärtsblandningen jämt över tofun. Låt stå på svag värme i 5 minuter, lägg ett lock på stekpannan och låt stå 5 minuter till. När  kikärtsstanningen har stelnat är omeletten klar att servera!

Vegansk omelett

Den här omeletten är jättegod och passar så fint till påskbuffén eller som lunch någon av helgdagarna. Servera den gärna med någon veggiekorv, t ex sojakorv. Till 2 portionsomeletter behöver du:

2 dl sojamjölk eller havremjölk (eller vatten)
1 dl sojamjöl
1/4 tsk fiberhusk eller hela linfrön
½ grönsaksbuljongtärning
½ tsk bakpulver
lite gurkmeja för fin färg – eller ta curry om du gillar det
salt och peppar

Gör så här: Blanda vätskan med fiberhusk eller linfrön, smulad grönsaksbuljong och låt svälla i cirka 10 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop i någon minut. Stek cirka 4-5 minuter på var sida, den ska bli fastare i konsistensen innan du vänder sida och fått färg.

GLAD PÅSK!

Författare: Matmamman

Skribent och redaktör med intresse för matlagning. Tycker att svensk husmanskost är bland det finaste och mest variationsrika som finns, men lagar lika gärna indisk linssoppa som svenska köttbullar. Här bjuder jag på mina bästa recept, inspirerande tips och mycket annat!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s