Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Påskens läckerheter…

Påskhelgen är över och så här i påskveckan vill jag gärna visa lite av det goda vi åt under dessa matglada dagar. Påsken är framför allt en tid för sill och ägg i olika former så på mitt påskbord tronasw allehanda godsaker från fiskdisken – flera av dem inhandlade hos Högdalens fisk förstås – såsom olika sorters sill och min personliga favorit Högdalsröra.

Eftersom jag är förtjust i traditioner bjuder jag förstås också på Jansson, köttbullar och prinskorv samt stuvade ägg – precis som på mormors tid!


Lämna en kommentar

Glad påsk med ”äggrätter” utan ägg

jesus-christ-superstarIdag skriver vi Långfredag och dagen till ära har jag besökt kyrkan samt njutit av ”Jesus Christ Superstar” från 1973. Jag älskar den operan, det gjorde jag redan innan jag såg den live första gången för plattan med originalmusiken köpte jag redan långt innan jag såg den på teater.

På den första plattan är det Ian Gillan som gör rollen som Jesus, och den rösten… Oj oj oj… Men Paul Nicholas, som var med i originaluppsättningen i London, går inte heller av för hackor, som kan höras här.

Den uppsättningen hade jag faktiskt förmånen att få uppleva live, det var en helt fantastisk upplevelse. Stor eloge till SVT för att de i år uppmärksammar påsken med denna fantastiska rockopera!

En eloge för att de också sänder ”The Bible”. Man behöver inte vara kristen för att uppskatta denna enormt påkostade storsatsning, kan jag lova. Spänning på hög nivå när Moses befriar israeliterna ur Egypten och när Jerikos murar faller under Josuas överinseende. Ser fram emot resterande delar som alla kommer att sändas nu under påsken!

Och på tal om påsk, så handlar ju påsk också en hel del om mat. Du har väl inte missat min påsksida? Ägg och sill och annan traditionell påskmat i långa banor. Men hur gör man äggrätter utan ägg? Frågan blir alltmer aktuell allt eftersom fler och fler väljer att äta helt växtbaserat. Här följer några härliga påskrecept på ”äggrätter” helt utan ägg…

Scrambled tofu

En riktigt härlig ”äggrätt” som alla brukar bli förtjust i.

400-500 g tofu, mosad
½ purjolök, finstrimlad
1 paprika (gärna gul), hackad
1 grönsaksbuljongtärning
½ tsk paprikapulver
½ tsk salt (gärna black salt)
2 msk barbecuesås samt lite chilisås och soja
2 msk barbecuesås, 1 msk chilisås eller ½ msk sojasås

Kikärtsstanning

2 ½ dl kikärtsmjöl
3 dl vatten
1 tsk salt

Gör så här: Vispa ihop kikärtsmjöl med vatten och salt. Fräs lök och paprika  i lite olja tills de börjar mjukna och få färg. Tillsätt smulad tofu och stek cirka fem minuter, tillsätt sedan kryddor och övriga ingredienser och stek några minuter till. Tillsätt ev en skvätt vatten under stekningen så det inte bränns vid. Smaka av med mer salt och kryddor om det behövs.

När tofun är färdigstekt, häller du på kikärtsblandningen jämt över tofun. Låt stå på svag värme i 5 minuter, lägg ett lock på stekpannan och låt stå 5 minuter till. När  kikärtsstanningen har stelnat är omeletten klar att servera!

Vegansk omelett

Den här omeletten är jättegod och passar så fint till påskbuffén eller som lunch någon av helgdagarna. Servera den gärna med någon veggiekorv, t ex sojakorv. Till 2 portionsomeletter behöver du:

2 dl sojamjölk eller havremjölk (eller vatten)
1 dl sojamjöl
1/4 tsk fiberhusk eller hela linfrön
½ grönsaksbuljongtärning
½ tsk bakpulver
lite gurkmeja för fin färg – eller ta curry om du gillar det
salt och peppar

Gör så här: Blanda vätskan med fiberhusk eller linfrön, smulad grönsaksbuljong och låt svälla i cirka 10 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop i någon minut. Stek cirka 4-5 minuter på var sida, den ska bli fastare i konsistensen innan du vänder sida och fått färg.

GLAD PÅSK!


2 kommentarer

Lindts påskhare – en godisklassiker i påsk!

Nu går stilla Stilla veckan mot sitt slut och idag är det skärtorsdag. När jag var barn brukade vi klä ut oss till påskkärringar och gå runt med påskbrev just den här dagen, kanske är det så fortfarande men ännu har ingen dykt upp här. Jag har i alla fall köpt hem en stor påse blandat godis utifall att…

Påsken är kristenhetens största helg och tillika av tradition en riktig mathelg. Vi äter också en väldig massa godis under den här helgen, och en favorit är Lindts guldglänsande påskhare. Lindts klassiska påskhare har funnits sedan 1952, och har genom åren funnit sin plats i många påskfiranden runt om i världen. Lindts Guldhare är ursprungligen från Tyskland men reser idag till mer än 60 länder världen över, däribland Sverige. Den är fylld av den finaste mjölkchoklad som inte bara smakar gott, utan som också är jättefin som dekoration på påskbordet eller i påskriset!

Unknown[1]

På min påsksida har jag samlat en massa härliga recept inför påsken – kolla här! Favoriten hemma hos oss är Stuvade ägg – den har serverats på familjens påskbord sen innan min mamma föddes på 1920-talet. Receptet är mormor Elins, och det sägs att hon fick det av sin syster som emigrerat till Chicago och öppnat restaurang och hotell där. Så det är möjligt att vår familjs mest ”svenska” maträtt har amerikanskt ursprung…

Andra matfavoriter är lammsteken och den inlagda sillen – och till kaffet smakar det jättebra med en påskmarill eller klassiska hot cross buns. Som jag faktiskt ska till att baka just nu… 

En glad och välsignad påsk tillönskas er alla!


Lämna en kommentar

Färga påskens ägg med lökskal, påskfjädrar och örtkryddor…

Äggfrukost hör påsken till!

Äntligen är det påsk! Det firar vi med en härlig frukost med sill och ägg och goda smörgåsar. Det måste inte vara så mycket av allt, men jag vill gärna ha några olika sillsorter och en stark och god ost!

Äggen har jag färgat med lökskal, påskfjädrar och persilja – det ger vackra marmorerade ägg i olika färger. Lätt är det också; vira in varje ägg tillsammans med lökskal, påskfjädrar eller kryddgrönt i tjockt papper eller tyg (jag brukar riva lagom stora bitar av en gammal sliten handduk eller liknande), knyt om med ett snöre och koka alla ägg tillsammans i en stor gryta i ungefär tio minuter. Det ser så gott ut till frukostbordet!

En blå påskfjäder i kokvattnet ger ägget vacker färg!

Så här snygga ägg får man om man blandar skal från gul och röd lök och toppar med lite persilja...

Påskens ägg blir också ögongodis på frukostbordet!


1 kommentar

Mjuk kaka med smak av whisky – perfekt till påskhelgens kaffestunder!

En saftig sockerkaka med härlig smak av whisky passar perfekt till påskens många kaffestunder!

Snart är påsken här och lagom till dess har jag uppdaterat min påsksida och lagt till lite nya, fina recept. Vad sägs till exempel om en härlig whiskykaka till påskens kaffestunder? Min variant är lättbakad och saftig och kan med enkla medel varieras på olika sätt. Du hittar också recept på härligt grekiskt äggbröd i båda salta och söta varianter så ta en titt!


Lämna en kommentar

Klassiker på påskbordet: Stuvade ägg

Stuvade ägg får inte saknas på mitt påskbord. Min mormors recept står sig ännu, och för den som inte provat rekommenderar jag verkligen denna underbara äggrätt! Receptet hittar du här!

Klassiker på påskbordet - stuvade ägg!


Lämna en kommentar

Premiär för Påskens goda mat!

Snart är den här, den älskade Påsken, med allt vad det innebär av traditioner och god mat. Och redan nu tjuvstartar jag med min påsksida, där jag kommer att samla mina läckraste påskrecept. Sidan uppdateras regelbundet ända fram till påsk så titta gärna in!

 


Lämna en kommentar

Påsken närmar sig…

… och eftersom påsken är en av de riktigt stora mathelgerna blir det påskmat för hela slanten här hos matmamman under stilla veckan. Ja, det är så den kallas, veckan före påsk – inte påskveckan som många felaktigt påstår. Påskveckan är veckan efter påsk och ingenting annat.

Nåja, det är inte detta vi ska avhandla denna vecka, utan påskmaten. Här delar jag med mig av mina bästa recept för påskens alla sköna mat- och fikastunder så håll ögonen öppna för inspiration och matglädje!