Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Måla ägg med naturliga färger

Att få till vackra påskägg är ingen konst – och du kan dessutom åstadkomma det med sådant du har hemma. Blåbär från frysen – gurkmeja från kryddhyllan – kaffe från kaffeburken – grönt te…

Läs mer här!


Lämna en kommentar

Påskbuffé med lena, härliga smaker

Påsken är en av våra största mathelger, och på många sätt mer spännande än julen eftersom påskbordet lämnar utrymme för så många nya inslag. Visst vill jag gärna iaktta vissa traditioner, som min mormors underbara stuvade ägg och den saftiga lammsteken- och mina favoritrecept hittar du här.  Men jag provar också gärna nya rätter från år till år. I år bjuder jag bland annat lax, tabbouleh och ägg med sardinfyllning. DSC_2649 - Kopia DSC_2676 - Kopia DSC_2685 - Kopia

Recepten hittar du på Matbloggen. Glad och välsignad påsk till er alla!

DSC_2708


Lämna en kommentar

Påsk är mer än bara mat

Nu står påsken för dörren. Och påsken är mer än bara mat. För kristna världen över är det årets största kyrkliga högtid. Varför inte ta dig tid att njuta av Johannespassionen av JS Bach denna skärtorsdag? Det här är en underbar inspelning av denna enastående vackra, sorgliga och mäktiga komposition!


Lämna en kommentar

Glad påsk med ”äggrätter” utan ägg

jesus-christ-superstarIdag skriver vi Långfredag och dagen till ära har jag besökt kyrkan samt njutit av ”Jesus Christ Superstar” från 1973. Jag älskar den operan, det gjorde jag redan innan jag såg den live första gången för plattan med originalmusiken köpte jag redan långt innan jag såg den på teater.

På den första plattan är det Ian Gillan som gör rollen som Jesus, och den rösten… Oj oj oj… Men Paul Nicholas, som var med i originaluppsättningen i London, går inte heller av för hackor, som kan höras här.

Den uppsättningen hade jag faktiskt förmånen att få uppleva live, det var en helt fantastisk upplevelse. Stor eloge till SVT för att de i år uppmärksammar påsken med denna fantastiska rockopera!

En eloge för att de också sänder ”The Bible”. Man behöver inte vara kristen för att uppskatta denna enormt påkostade storsatsning, kan jag lova. Spänning på hög nivå när Moses befriar israeliterna ur Egypten och när Jerikos murar faller under Josuas överinseende. Ser fram emot resterande delar som alla kommer att sändas nu under påsken!

Och på tal om påsk, så handlar ju påsk också en hel del om mat. Du har väl inte missat min påsksida? Ägg och sill och annan traditionell påskmat i långa banor. Men hur gör man äggrätter utan ägg? Frågan blir alltmer aktuell allt eftersom fler och fler väljer att äta helt växtbaserat. Här följer några härliga påskrecept på ”äggrätter” helt utan ägg…

Scrambled tofu

En riktigt härlig ”äggrätt” som alla brukar bli förtjust i.

400-500 g tofu, mosad
½ purjolök, finstrimlad
1 paprika (gärna gul), hackad
1 grönsaksbuljongtärning
½ tsk paprikapulver
½ tsk salt (gärna black salt)
2 msk barbecuesås samt lite chilisås och soja
2 msk barbecuesås, 1 msk chilisås eller ½ msk sojasås

Kikärtsstanning

2 ½ dl kikärtsmjöl
3 dl vatten
1 tsk salt

Gör så här: Vispa ihop kikärtsmjöl med vatten och salt. Fräs lök och paprika  i lite olja tills de börjar mjukna och få färg. Tillsätt smulad tofu och stek cirka fem minuter, tillsätt sedan kryddor och övriga ingredienser och stek några minuter till. Tillsätt ev en skvätt vatten under stekningen så det inte bränns vid. Smaka av med mer salt och kryddor om det behövs.

När tofun är färdigstekt, häller du på kikärtsblandningen jämt över tofun. Låt stå på svag värme i 5 minuter, lägg ett lock på stekpannan och låt stå 5 minuter till. När  kikärtsstanningen har stelnat är omeletten klar att servera!

Vegansk omelett

Den här omeletten är jättegod och passar så fint till påskbuffén eller som lunch någon av helgdagarna. Servera den gärna med någon veggiekorv, t ex sojakorv. Till 2 portionsomeletter behöver du:

2 dl sojamjölk eller havremjölk (eller vatten)
1 dl sojamjöl
1/4 tsk fiberhusk eller hela linfrön
½ grönsaksbuljongtärning
½ tsk bakpulver
lite gurkmeja för fin färg – eller ta curry om du gillar det
salt och peppar

Gör så här: Blanda vätskan med fiberhusk eller linfrön, smulad grönsaksbuljong och låt svälla i cirka 10 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop i någon minut. Stek cirka 4-5 minuter på var sida, den ska bli fastare i konsistensen innan du vänder sida och fått färg.

GLAD PÅSK!


2 kommentarer

Lindts påskhare – en godisklassiker i påsk!

Nu går stilla Stilla veckan mot sitt slut och idag är det skärtorsdag. När jag var barn brukade vi klä ut oss till påskkärringar och gå runt med påskbrev just den här dagen, kanske är det så fortfarande men ännu har ingen dykt upp här. Jag har i alla fall köpt hem en stor påse blandat godis utifall att…

Påsken är kristenhetens största helg och tillika av tradition en riktig mathelg. Vi äter också en väldig massa godis under den här helgen, och en favorit är Lindts guldglänsande påskhare. Lindts klassiska påskhare har funnits sedan 1952, och har genom åren funnit sin plats i många påskfiranden runt om i världen. Lindts Guldhare är ursprungligen från Tyskland men reser idag till mer än 60 länder världen över, däribland Sverige. Den är fylld av den finaste mjölkchoklad som inte bara smakar gott, utan som också är jättefin som dekoration på påskbordet eller i påskriset!

Unknown[1]

På min påsksida har jag samlat en massa härliga recept inför påsken – kolla här! Favoriten hemma hos oss är Stuvade ägg – den har serverats på familjens påskbord sen innan min mamma föddes på 1920-talet. Receptet är mormor Elins, och det sägs att hon fick det av sin syster som emigrerat till Chicago och öppnat restaurang och hotell där. Så det är möjligt att vår familjs mest ”svenska” maträtt har amerikanskt ursprung…

Andra matfavoriter är lammsteken och den inlagda sillen – och till kaffet smakar det jättebra med en påskmarill eller klassiska hot cross buns. Som jag faktiskt ska till att baka just nu… 

En glad och välsignad påsk tillönskas er alla!


Lämna en kommentar

Baka sockerfritt – med SteviaVital Bakery+

Allt som oftast bakar jag sockerfritt. Jag har så många vänner och släktingar som av olika skäl inte kan äta vanligt socker, och vad är det för roligt med att baka om man inte kan bjuda sina närmaste?

Marianns LCHF finns en massa bra recept på kaffebröd, väl värt en titt! Jag är särskilt förtjust i en kryddiga långpannekaka med kaffetopping, som finns på hennes receptsida!

Jag komponerar gärna egna bakverk med SteviaVital Bakery+ också. Som den här kaffelängden bakad på kokosmjöl till exempel – underbart god!

Kaffelängd med smak av citrus

4 ägg
25 g smält smör
1 msk SteviaVital Bakery+
1 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
(ev 2 tsk stött kardemumma)

Fyllning:
½ dl Creme Fraiche
25 g smör
rivet skal av 2 apelsiner eller citroner
ev. 1 msk bakery+

Gör så här: Vispa äggen så de blir pösiga. Häll i det avsvalnade smälta smöret och blanda ordentligt. Ror ihop de torra ingredienserna och blanda dem varsamt med äggsmeten.

Häll ut degen på en bakpappersklädd plåt  och bred ut den till ca 20 cm lång och 10 tjock längd. Bred Creme Fraiche i en bred rand över längden, och toppa med citrusskal och ev Bakery +. Vik över kanterna och fluffa upp den lite. Pensla med ägg och strö eventuellt över lite hackad mandel. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20-25 minuter. Känn på den så den känns torr och färdiggräddad.

Fantastiskt god lite ljummen till starkt kaffe eller ett glas kall mjölk – men också perfekt att frysa in till påskhelgens fikastunder!

Tips! Fler recept på kaffebröd med kokosmjöl hittar du här!


Lämna en kommentar

Färga påskens ägg med lökskal, påskfjädrar och örtkryddor…

Äggfrukost hör påsken till!

Äntligen är det påsk! Det firar vi med en härlig frukost med sill och ägg och goda smörgåsar. Det måste inte vara så mycket av allt, men jag vill gärna ha några olika sillsorter och en stark och god ost!

Äggen har jag färgat med lökskal, påskfjädrar och persilja – det ger vackra marmorerade ägg i olika färger. Lätt är det också; vira in varje ägg tillsammans med lökskal, påskfjädrar eller kryddgrönt i tjockt papper eller tyg (jag brukar riva lagom stora bitar av en gammal sliten handduk eller liknande), knyt om med ett snöre och koka alla ägg tillsammans i en stor gryta i ungefär tio minuter. Det ser så gott ut till frukostbordet!

En blå påskfjäder i kokvattnet ger ägget vacker färg!

Så här snygga ägg får man om man blandar skal från gul och röd lök och toppar med lite persilja...

Påskens ägg blir också ögongodis på frukostbordet!