Sill hör påsken till, men nog är det trevligt att ha några vegetariska alternativ på lut. Som den här krämiga fänkålsinläggningen, till exempel, som även sillfantaster brukar gilla.

Fänkål i limemajonnäs

Receptet fick jag av en kompis för ett par år sedan och nu har den här inläggningen nästan blivit ett måste på påskens buffébord. Förutom att den är väldigt god är den också mycket lättgjord, vilket förstås är ett extra plus. Om du vill ha den helt vegansk kan du byta ut majonnäs och creme fraiche mot veganska alternativ. 

2 fänkålsstånd
1 1/2 dl majonnäs
1 1/2 dl creme fraiche
skal och saft av 1 lime
salt och peppar
dill till garnering

Gör så här: Skär bort roten på fänkålen och skiva tunt, till exempel med en mandolin. Blanda fänkålen med övriga ingredienser och garnera med dill. Förvara kallt i en vacker glasburk eller skål.

Tips! Byt ut limen mot citron.