Matmammans påsk
Kategoriarkiv: Påsk
Glad påsk med ”äggrätter” utan ägg
Idag skriver vi Långfredag och dagen till ära har jag besökt kyrkan samt njutit av ”Jesus Christ Superstar” från 1973. Jag älskar den operan, det gjorde jag redan innan jag såg den live första gången för plattan med originalmusiken köpte jag redan långt innan jag såg den på teater.
På den första plattan är det Ian Gillan som gör rollen som Jesus, och den rösten… Oj oj oj… Men Paul Nicholas, som var med i originaluppsättningen i London, går inte heller av för hackor, som kan höras här.
Den uppsättningen hade jag faktiskt förmånen att få uppleva live, det var en helt fantastisk upplevelse. Stor eloge till SVT för att de i år uppmärksammar påsken med denna fantastiska rockopera!
En eloge för att de också sänder ”The Bible”. Man behöver inte vara kristen för att uppskatta denna enormt påkostade storsatsning, kan jag lova. Spänning på hög nivå när Moses befriar israeliterna ur Egypten och när Jerikos murar faller under Josuas överinseende. Ser fram emot resterande delar som alla kommer att sändas nu under påsken!
Och på tal om påsk, så handlar ju påsk också en hel del om mat. Du har väl inte missat min påsksida? Ägg och sill och annan traditionell påskmat i långa banor. Men hur gör man äggrätter utan ägg? Frågan blir alltmer aktuell allt eftersom fler och fler väljer att äta helt växtbaserat. Här följer några härliga påskrecept på ”äggrätter” helt utan ägg…
Scrambled tofu
En riktigt härlig ”äggrätt” som alla brukar bli förtjust i.
400-500 g tofu, mosad
½ purjolök, finstrimlad
1 paprika (gärna gul), hackad
1 grönsaksbuljongtärning
½ tsk paprikapulver
½ tsk salt (gärna black salt)
2 msk barbecuesås samt lite chilisås och soja
2 msk barbecuesås, 1 msk chilisås eller ½ msk sojasås
Kikärtsstanning
2 ½ dl kikärtsmjöl
3 dl vatten
1 tsk salt
Gör så här: Vispa ihop kikärtsmjöl med vatten och salt. Fräs lök och paprika i lite olja tills de börjar mjukna och få färg. Tillsätt smulad tofu och stek cirka fem minuter, tillsätt sedan kryddor och övriga ingredienser och stek några minuter till. Tillsätt ev en skvätt vatten under stekningen så det inte bränns vid. Smaka av med mer salt och kryddor om det behövs.
När tofun är färdigstekt, häller du på kikärtsblandningen jämt över tofun. Låt stå på svag värme i 5 minuter, lägg ett lock på stekpannan och låt stå 5 minuter till. När kikärtsstanningen har stelnat är omeletten klar att servera!
Vegansk omelett
Den här omeletten är jättegod och passar så fint till påskbuffén eller som lunch någon av helgdagarna. Servera den gärna med någon veggiekorv, t ex sojakorv. Till 2 portionsomeletter behöver du:
2 dl sojamjölk eller havremjölk (eller vatten)
1 dl sojamjöl
1/4 tsk fiberhusk eller hela linfrön
½ grönsaksbuljongtärning
½ tsk bakpulver
lite gurkmeja för fin färg – eller ta curry om du gillar det
salt och peppar
Gör så här: Blanda vätskan med fiberhusk eller linfrön, smulad grönsaksbuljong och låt svälla i cirka 10 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop i någon minut. Stek cirka 4-5 minuter på var sida, den ska bli fastare i konsistensen innan du vänder sida och fått färg.
GLAD PÅSK!
Lindts påskhare – en godisklassiker i påsk!
Nu går stilla Stilla veckan mot sitt slut och idag är det skärtorsdag. När jag var barn brukade vi klä ut oss till påskkärringar och gå runt med påskbrev just den här dagen, kanske är det så fortfarande men ännu har ingen dykt upp här. Jag har i alla fall köpt hem en stor påse blandat godis utifall att…
Påsken är kristenhetens största helg och tillika av tradition en riktig mathelg. Vi äter också en väldig massa godis under den här helgen, och en favorit är Lindts guldglänsande påskhare. Lindts klassiska påskhare har funnits sedan 1952, och har genom åren funnit sin plats i många påskfiranden runt om i världen. Lindts Guldhare är ursprungligen från Tyskland men reser idag till mer än 60 länder världen över, däribland Sverige. Den är fylld av den finaste mjölkchoklad som inte bara smakar gott, utan som också är jättefin som dekoration på påskbordet eller i påskriset!
![Unknown[1]](https://matmamman.files.wordpress.com/2013/03/unknown1.png)
På min påsksida har jag samlat en massa härliga recept inför påsken – kolla här! Favoriten hemma hos oss är Stuvade ägg – den har serverats på familjens påskbord sen innan min mamma föddes på 1920-talet. Receptet är mormor Elins, och det sägs att hon fick det av sin syster som emigrerat till Chicago och öppnat restaurang och hotell där. Så det är möjligt att vår familjs mest ”svenska” maträtt har amerikanskt ursprung…
Andra matfavoriter är lammsteken och den inlagda sillen – och till kaffet smakar det jättebra med en påskmarill eller klassiska hot cross buns. Som jag faktiskt ska till att baka just nu…
En glad och välsignad påsk tillönskas er alla!
Baka sockerfritt – med SteviaVital Bakery+
Allt som oftast bakar jag sockerfritt. Jag har så många vänner och släktingar som av olika skäl inte kan äta vanligt socker, och vad är det för roligt med att baka om man inte kan bjuda sina närmaste?
På Marianns LCHF finns en massa bra recept på kaffebröd, väl värt en titt! Jag är särskilt förtjust i en kryddiga långpannekaka med kaffetopping, som finns på hennes receptsida!
Jag komponerar gärna egna bakverk med SteviaVital Bakery+ också. Som den här kaffelängden bakad på kokosmjöl till exempel – underbart god!
Kaffelängd med smak av citrus
4 ägg
25 g smält smör
1 msk SteviaVital Bakery+
1 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
(ev 2 tsk stött kardemumma)
Fyllning:
½ dl Creme Fraiche
25 g smör
rivet skal av 2 apelsiner eller citroner
ev. 1 msk bakery+
Gör så här: Vispa äggen så de blir pösiga. Häll i det avsvalnade smälta smöret och blanda ordentligt. Ror ihop de torra ingredienserna och blanda dem varsamt med äggsmeten.
Häll ut degen på en bakpappersklädd plåt och bred ut den till ca 20 cm lång och 10 tjock längd. Bred Creme Fraiche i en bred rand över längden, och toppa med citrusskal och ev Bakery +. Vik över kanterna och fluffa upp den lite. Pensla med ägg och strö eventuellt över lite hackad mandel. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20-25 minuter. Känn på den så den känns torr och färdiggräddad.
Fantastiskt god lite ljummen till starkt kaffe eller ett glas kall mjölk – men också perfekt att frysa in till påskhelgens fikastunder!
Tips! Fler recept på kaffebröd med kokosmjöl hittar du här!
Färga påskens ägg med lökskal, påskfjädrar och örtkryddor…
Äntligen är det påsk! Det firar vi med en härlig frukost med sill och ägg och goda smörgåsar. Det måste inte vara så mycket av allt, men jag vill gärna ha några olika sillsorter och en stark och god ost!
Äggen har jag färgat med lökskal, påskfjädrar och persilja – det ger vackra marmorerade ägg i olika färger. Lätt är det också; vira in varje ägg tillsammans med lökskal, påskfjädrar eller kryddgrönt i tjockt papper eller tyg (jag brukar riva lagom stora bitar av en gammal sliten handduk eller liknande), knyt om med ett snöre och koka alla ägg tillsammans i en stor gryta i ungefär tio minuter. Det ser så gott ut till frukostbordet!
GLAD PÅSK!!!
Klassiker på påskbordet: Stuvade ägg
Stuvade ägg får inte saknas på mitt påskbord. Min mormors recept står sig ännu, och för den som inte provat rekommenderar jag verkligen denna underbara äggrätt! Receptet hittar du här!
Goda snittar till påskens kvällsvickning
Goda snittar är aldrig fel – och nog passar det att skapa lite festliga, fina snittar till påskens kvällsvickning eller supé! Med ganska enkla medel kan man göra riktigt fina, fräscha smörgåsar – antingen till en opretentiös bjudning eller varför inte som vickning framför en bra TV-film?
Sallad, gurka och tomat är ett måste förstås – och sen kan man variera pålägget efter behag. Leverpastej, någon sorts skinka, salami, ägg och ansjovis, räkor, en god ost…
Till ost passar druvor och oliver mycket bra, till leverpastej är det gott med gurka och tomat. Ansjovissmörgåsen vill gärna ha en dillkvist för att bli riktigt smarrig och räksnitten blir allra godast med dill och citron. Men det är bara fantasin som sätter gränser – en välkomponerad smörgås kan helt enkelt aldrig bli fel!
Variationerna är helt enkelt oändliga och resultatet blir alltid lika bra. Här är lite förslag på olika kombinationer:
Kavring eller annat mörkt bröd, smör, sallad, ett par hoprullade ostskivor och en vindruva
Formfranska, smör, sallad, skinka och legymsallad
Rågbröd, smör, sallad, hårdkokt ägg, ett par ansjovisfiléer och en dillkvist
Formfranska eller annat ljust bröd, smör, sallad, leverpastej, färsk gurka och tomat
Formfranska, smör, sallad, ett par skivor av salami eller annan korv, tomat och oliv
Formfranska, majonnäs, sallad, räkor, en dillkvist och en citronklyfta
Servera snittarna med ett kylt vitt vin, öl eller varför inte till te? Underbart gott och ett trevligt sätt att umgås!
En glad och välsignad påsk tillönskas er alla!
Skärtorsdag!
Nu är påsken här och det är alltså hög tid att förbereda helgens festmat! Och lammsteken kan man gärna laga redan nu, i god tid till påskaftons kväll eller påskdagens festmåltid – den kan förvaras ett par-tre dagar i kylen och blir bara ännu saftigare och godare av det. Ett enkelt recept hittar du här.
Hallonkaka med kardemumma och vanilj
Till påsk bakar jag en härlig kardemummakaka, smaksatt med vanilj och fylld med hallon. Passar perfekt till kaffet, eller som dessert med frukt och vispad grädde. Receptet hittar du här!
