Vad vore påsken utan påskalammet? Den går förstås att tillaga på en massa olika sätt – här är en variant!

Lammstek

1 kg lammstek 
3 vitlöksklyftor
3 msk hackad färsk rosmarin
3 msk hackad färsk timjan
några kvistar färsk rosmarin
2 msk raps- eller olivolja
1 citron, delad i halvor
1 msk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:  Sätt ugnen på 175 grader. Ta bort nätet från steken och putsa den om det behövs. Gnid in steken med vitlök, citron och de hackade kryddorna och salta och peppra runt om. Bind gärna om steken med steksnöre så att den håller formen.

Bryn köttet i oljan i en panna så den får färg och lägg den sedan i en ugnsform. Ställ in mitt i ugnen och stek till en innertemperatur på 58-60 grader för ett rosarött kött. Ta ut och låt steken vila minst en kvart innan du tar bort snören och skivar upp.

Om du inte skivar lammsteken, och serverar den som charktillbehör till påskbuffén, är det gott med potatis- eller rotfruktsgratäng till.

Rotfruktsgratäng

5 stora potatisar
2 morötter
1 palsternacka
lite smör till formen
1 tsk salt
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt och peppar (gärna svartpeppar)

(ev 3-4 krossade vitlöksklyftor)

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader och skala potatisen, ansa rotfrukter och skiva alltsammans tunt, ca 3 mm tjocka skivor, gärna i matberedare. Lägg alltsammans i en smord form. Tillsätt också vitlök om du vill ha det. Koka sedan upp mjölk, grädde och salt och peppar och häll den heta blandningen över potatisskivorna. Grädda i ca 40-45 minuter och täck med ugnsfolie om gratängen blir för mörk på ytan.