Äntligen är den här igen – den älskade Våffeldagen! På min våffelsida har jag utökat recepten med glutenfria våfflor, veganvåfflor, laktosfria våfflor och våfflor på dinkelmjöl – de sistnämnda perfekta med salta tillbehör såsom en god röra med finklippt skinka, gräddfil och finstrimlad purjo. Och så ska jag dela med mig av receptet på de godaste äggvåfflor jag någonsin ätit…

Febes fluffiga äggvåfflor

Febe är min vän från Göteborg, som tidigare delat med sig av sin underbara fisksoppa, och som också lagar de fluffigaste och mjukaste äggvåfflor man kan tänka sig. Här är hennes recept:

Vispa 7 ägg och 1 dl strösocker poröst i en bunke. I en annan bunke blandas 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 3-4 dl röd mjölk och 2-3 dl vispgrädde (6 dl sammanlagt).

Blanda alltsammans och vispa till en slät smet. Grädda och servera med sylt och grädde, eller ännu hellre Febes favorit ”rosa röra”: Vispad grädde blandad med rårörd lingonsylt.