Nu är det äppeltider och den som har en trädgård med äppelträd behöver bara gå ut i höstluften för att känna den underbara doften av dessa härliga frukter. Vi andra handlar i affären eller – ännu hellre – får några påsar äpplen av goda vänner. Vissa har ju (som tur är) så mycket äpplen att de inte hinner med att använda all frukten själva…

Själv fick jag tag i några kilo svenska äpplen av blandade sorter härom veckan så nu doftar det härligt höstligt i hela lägenheten! Jag har passat på och gjort äppelmos och äppelchutney och en hel del äppelkakor förstås. Favoriten just nu är en lättbakad och underbar kaka som kräver nästan noll i arbetsinsats – bara att smälta smör och röra ihop alla ingredienser i kastrullen, sen i form och i med äppelklyftor och in i ugnen. Så lätt och så gott!

Lättbakad äppelkaka

75 g smör

1½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk kardemumma eller rivet skal av 1 citron, beroende på tycke och smak

2 ägg

2-3 äpplen, klyftade och urkärnade

Gör så här: Smält smöret i en kastrull och låt svalna lite. Häll i socker, mjöl, bakpulver och smaktillsats samt äggen och rör om så du får en slät och fin smet. Häll i smord form, helst med löstagbar kant, eller klä en vanlig form med bakplåtspapper. Lägg i äppelklyftorna i ett vackert mönster och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 30-40 minuter.

Variation: Doppa äppelklyftorna i kanel för en härlig smak!

Vill du förgylla kakan lite extra – förvandla den till en härlig toscatårta! Antingen en klassisk tosca med mandelspån eller en spännande variant med kokoschips! Kokoschips kan köpas lite varstans, i olika webbutiker eller i välsorterade butiker och saluhallar. Jag brukar handla dem i Hötorgshallen – och kommer förstås oftast hem med mycket mer än jag hade tänkt mig från början…

Toscasmet

50 g smör

3 msk strösocker

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

50-75 g kokoschips eller flagad mandel

Gör så här: Smält smöret och rör ner socker, mjöl och mjölk. Blanda ner kokoschipsen (eller mandeln) och låt sjuda på svag värme i någon minut. Ta ut kakan när det är ca 10 minuter kvar av gräddninstiden, bred toscasmeten över kakan och grädda klart som vanligt.

OBS! Får du inte tag i kokoschips kan du göra en jättegod toscasmet även med vanliga kokosflingor!