Den som tror att rabarber bara hör försommaren till har fel. Rabarbern växer och frodas hela sommaren och är en fantastisk ingrediens i både matlagning och bakning. Prova att släng i lite finskuren rabarber i couscousgrytan eller en marockansk tagine – det ger härlig syrlighet!

Och baka den här jättegoda långpannekakan – perfekt att skära i lagom bitar och frysa in!

Rabarberkaka i långpanna

4 ägg

3 dl strösocker

250 g smör

1 dl mjölk eller fil

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4-6 rabarberstjälkar i småbitar

100 g vit choklad, riven eller i bitar

Ugnsvärme: 175 grader

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Häll i smöret samt mjölken och rör om. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och rör tills allt är ordentligt blandat. Häll i smord ugnsform, ca 30×30 cm, och strö över rabarber och den rivna chokladen (eller chokladbitar). Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.