I fredags var det Lutfiskens Dag. En bra dag, tycker jag, eftersom lutfisk är en klassiker som är väl värd att uppmärksammas, och inte bara till jul! Här kan du läsa mer om lutfiskens historia!

För dig som gillar lutfisk finns en helt suverän förpackning frånLysekils som tillagas på nolltid i mikron, och som till och med visslar när den är klar – och som dessutom smakar precis som den lutfisk mormor lagade! Servera med kokt potatis, gröna ärter och vit sås – som faktiskt också finns färdig numera, bara att blanda med mjölk och låta sjuda några minuter på spisen! Själv kryddar jag alltid lutfisken med både vitpeppar och kryddpeppar, men det är naturligtvis en smaksak!

Men lutfisk kan också tillagas på andra sätt. Varför inte fresta med lutfiskbollar? Använd den nya förpackningen och det går som en dans, det garanterar jag! Receptet är skapat av Lena Dolmen, Lutfiskens Vänner, och det är verkligen gott! Jag bjöd några  vänner som egentligen inte alls är särskilt förtjusta i lutfisk – och de föll direkt! Perfekt plockmat till adventstidens många mingeltillfällen!

600 g lutfisk
5 ansjovisfiléer
300 – 400 g kokt pressad potatis
2 äggulor
1 knippa finklippt persilja
1/2 salt
1/4 – 1/2 tsk stött kryddpeppar
2 äggvitor
3/4 liter majs- eller rapsolja olja

Blötlägg lutfisken. Ta upp fisken. Låt den rinna av väl.

Koka lutfisken cirka 10 minuter i mikron på högsta effekt. Rensa och mosa den kokta fisken. Hacka ansjovisen.

Blanda moset med ansjovisen, gulorna och persiljan. Krydda försiktigt med saltet och den stötta kryddpepparn. Ställ kallt gärna i frysen.

Vispa vitorna till hårt skum. Vänd ner det i moset. Låt stå kallt igen.

Hetta upp oljan en kastrull. Testa oljans temperatur genom att fritera en bit vitt matbröd som snabbt skall bli gyllenbrun eller med en digitaltermometer.

Pudra först händerna med potatismjöl. Forma sedan smeten till små bollar. Lägg försiktigt ner dem i oljan några i taget. Fritera till gyllenbrun färg. Ta upp lutfiskbollarna. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Servera bollarna som fingerfood, till en drink eller som förrätt.

Mer lutfiskrecept hittar du här!