Charles ceviche med räkor och sill

De här sista kvällarna före jul är fulla av stök och pyssel och då kan det vara gott och avstressande med något riktigt lättlagat på kvällen.

Den här varianten av den latinamerikanska fiskrätten ceviche är mycket lättlagad och otroligt god och passar perfekt som vickningsrätt. Den kan också med fördel serveras som ett fräscht sillalternativ på julbordet.

Det här behövs:

1 burk inläggningssill

1 burk räkor i lag (ca 170 g)

2 citroner

½-1 röd lök

1 knippa persilja

Gör så här:

Skölj sillfileerna noga och skär eller klipp dem i mindre bitar. Häll av lagen från räkorna och låt dem rinna av i en sil. Lägg sill och räkor i en skål och tillsätt saften från citronerna. Tillsätt den tunnskivade löken. Klipp över rikligt med persilja och blanda försiktigt. Servera med ett gott bröd, gärna ett ljust surdegsbröd, och isvatten, öl eller mineralvatten.