Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Gott nytt år med friskt bubbel: Xanté Sparkling & Pear

I morgon är det nyårsafton igen och kvällens bubbel får bli Xanté Sparkling & Pear, ett härligt mousserande vin som är smaksatt med päronlikören Xanté. Jag är särskilt förtjust i den låga alkoholhalten – 10 % – och den låga sockerhalten, det smakar helt enkelt väldigt krispigt och fräscht.

Lika gott som att skåla i, är det också att dricka det här bubblet till en söt och god efterrätt – varför inte denna läckra päronkolakaka, till exempel?

Päronkaka med kolasås

100 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Fyllning

½ sats kolasås (se recept nedan)
Konserverade päronhalvor, avrunna

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Sist i med det smälta smöret och rör tills du har en smidig smet. Häll i smord och bröad form (ca 1½ l) och grädda i 175 graders ugnsvärme i ca 35-40 minuter. Stjälp upp och låt kallna helt. Dela sedan kakan i två bottnar.

Låt päronen rinna av men spara en del av sockerlagen och droppa det över båda kakbottnarna.  Bred kolasås på den understa och lägg ihop bottnarna. Bred kolasås även ovanpå kakan. Lägg på de avrunna päronhalvorna och servera med halvsmält vaniljglass.

Kolasås

1½ dl ljus sirap
1½ dl strösocker
1½ dl grädde

Gör så här: Blanda sirap, socker och grädde i en kastrull. Låt blandningen koka upp och småkoka sedan i ca 5 minuter eller tills såsen fått vacker färg. Dra av plattan och låt svalna.

 


Lämna en kommentar

Desserter med fantastiska såser

Nu stundar helgen och då vill man gärna servera en god efterrätt efter middagen. Prova den här äppelkakan, den är fräsch och god. Extra smarrig blir den om du serverar den med hemlagad vaniljsås!

Äppelkaka med hemlagad vaniljsås

Värm ugnen till 200 grader och smörj en pajform (ca 27 cm i diameter).

Vispa 3 ägg, 1 dl farinsocker och 1 dl strösocker till en pösig smet. Rör ner 100 g rumsvarmt smör och blanda ordentligt. Rör ner rivet skal av 1 ekologisk citron, 2 msk citronsaft samt ½ dl mjölk eller vatten. Tillsätt 1½ dl vetemjöl och 1½ dl potatismjöl blandat med 2 tsk bakpulver. Bred ut smeten i pajformen.

Kärna och ur och tunnskiva 3-4 svenska äpplen och doppa dem i farin. Stick ner äppelskivorna i ett vackert mönster i smeten. Garnera med mandelspån och grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.Såser6

Vaniljsås

2 dl mjölk eller gräddmjölk
1-2 msk vetemjöl
1 äggula
1-2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här: Vispa ihop äggula och mjölk i en kastrull och tillsätt socker och vetemjöl under vispning. Låt såsen sjuda på svag värme under ständig vispning tills den tjocknar. När såsen svalnat tillsätter du vaniljsockret. Servera ljummen eller kall till äppelkakan.

Gillar du glass? Då kan en enkelt vaniljglass med hemlagad choklad- eller kolasås passa bra!

Chokladsås

Det här receptet är gammalt och beprövat med få och billiga ingredienser, och otroligt lätt att göra, men smaken är så fyllig och fin att den slår det mesta!

1½ dl vatten
1½ kakao
1½ strösocker

Gör så här: Blanda alla ingredienserna i en kastrull och rör om. Koka upp och låt sjuda tills såsen blir blank och fin och slät. Servera varm eller ljummen till glass.

Kolasås

1½ dl ljus sirap
1½ dl strösocker
1½ dl grädde

Gör så här: Blanda sirap, socker och grädde i en kastrull. Låt blandningen koka upp och småkoka sedan i ca 5 minuter eller tills såsen fått vacker färg. Dra av plattan och låt svalna. Servera till glass.

Kolasås passar också som fyllning i kakor. Den här päronkakan är synnerligen god!

Päronkaka med kolasås

100 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Fyllning

½ sats kolasås
Konserverade päronhalvor, avrunna

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Sist i med det smälta smöret och rör tills du har en smidig smet. Häll i smord och bröad form (ca 1½ l) och grädda i 175 graders ugnsvärme i ca 35-40 minuter. Stjälp upp och låt kallna helt. Dela sedan kakan i två bottnar.

Låt päronen rinna av men spara en del av sockerlagen och droppa det över båda kakbottnarna.  Bred kolasås på den understa och lägg ihop bottnarna. Bred kolasås även ovanpå kakan. Lägg på de avrunna päronhalvorna och servera med halvsmält vaniljglass.

Tips! Byt ut päronhalvorna mot konserverade persikor eller aprikoser – det blir också jättegott!


1 kommentar

En dag som gjord för långpromenader…

En solig septemberlördag är som gjord för en långpromenad i naturen...

Idag är det verkligen ett fantastiskt väder här i huvudstaden – livsandarna är på topp och livet känns extra trivsamt i höstsolens sken. En perfekt dag för en långpromenad i skog och mark, eller bara i ett vackert grönområde nånstans. Inga långkok en sån här dag inte – det får bli snabblagat och enkelt – thaimat känns som ett bra val idag! Vi har en jättebra thai takeaway på fem minuters gångavstånd, och jag bara älskar deras kyckling med cashewnötter och deras nudelwok och deras fläsk i grön curry… Ja, och nästan allt annat också, för den delen!

Och sen en god efterrätt som avslutning. Glass med chokladsås är aldrig fel – eller kanske glass med kolasås. I båda fallen gör jag det enkelt för mig. Min chokladsås är löjligt lätt att laga – och supergod! Receptet på den hittar du här. Och kolasåsen är ju ännu enklare; det är bara att ställa en burk kondenserad mjölk i sjudande vatten ett par timmar så är det klart! Kolla här om du vill ha fler tips på vad du kan använda den till!

Glassen köper jag färdig idag. Men den som vill laga sin egen glass har sannerligen nåt att se fram emot, för hemlagad glass blir både godare och nyttigare än fabriksgjord. På Glassrecept.se finns massor av råd och recept, så ta en titt!

Trevlig lördag!


1 kommentar

Världens enklaste och godaste chokladsås!

Vaniljglass med hemlagad chokladsås - mmm...

Chokladsås, det är gott det! Jag menar, vad är en skål med vaniljglass utan en riktigt god chokladsås? Och den bästa, det är den som är både billigast och enklast att laga, tycker jag. Jag har provat chokladsås med vispgrädde, med fin belgisk choklad och gu’ vet allt men den jag en gång lärde mig ur Vår Kokbok står sig faktiskt allra bäst. 1 dl kakao, 1 dl strösocker och 1 dl vatten (eller dubbel sats om du vill att det ska räcka till fler, eller om du är riktigt sugen) vispas ihop i en liten kastrull. Sjud blandningen under omrörning och låt den bli tjock och blank innan du slår av plattan. Häll den varm över glassen och njut…

Tips! Häll i en skvätt whisky i den färdiga chokladsåsen innan servering. Mycket gott och med härligt ”vuxen” smak!

En annan läcker sås är den här enkla kolasåsen. Prova!


Lämna en kommentar

Vintern rasat – välkommen vår!

Äntligen är det Valborgsmässoafton! För mig är det här en av årets mest välkomna högtider, det känns så festligt och mysigt att gå och se på brasan och välkomna den härliga våren!

Jag tycker det passar att fira Valborg med något vårligt, som en läcker kyckling eller en god fiskrätt. Själv satsar jag på en klassiker ikväll; grytstekt kyckling med kokt potatis, gräddsås, pressgurka och gelé. Mums! Recept på både en ljuvligt god grytkyckling och den härligt fräscha pressgurkan hittar du här.

Till dessert blir det glass. Jag gör ofta min egen glass, och receptet på den finns här. Men idag blir det köpeglass för enkelhetens skull. Till den världens enklaste och godaste kolasås och varma bär. Denna vecka hade min matbutik extrapris på djupfrysta björnbär, och det älskar jag – men det går förstås lika bra med andra bär eller någon färsk exotisk frukt som mango eller physalis.

Den godaste kolasåsen gör du genom att helt sonika låta en burk kondenserad mjölk sjuda i vatten ett par-tre timmar – finns inget godare!

En trevlig Valborgsmäss önskar jag er alla!



4 kommentarer

Bästa kolasåsen till både glass, paj och kakor!

Ingenting går väl upp mot en riktigt god kolasås! Och den godaste är den du lagar själv. Lagar och lagar förresten – det enda du behöver göra är att koka en burk kondenserad mjölk! Ja, så enkelt är det faktiskt. Koka burken oöppnad i en kastrull med vatten (så mycket att det täcker burken) i några timmar, låt svalna lite och vips har du en underbart krämig och god kolasås att servera till glassen, pajen eller kakan. Späd med lite mjölk om du tycker den är för tjock.

Själv brukar jag ibland använda den här goda kolasåsen som fyllning i stora maffiga amerikanska muffins – det är jättegott!

Här är ett superbra grundrecept på just klassiska amerikanska muffins – satsen ger ungefär 6-8 stora muffins (12 normalstora):

Maffiga, mumsiga muffins...8 dl mjöl
2 dl socker
4 tsk bakpulver
2 ägg
4 dl filmjölk
12 msk olja
1/2 tsk salt

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt olja och fil. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och salt. Fyll 2/3 av muffinsformarna med smet och skeda i en klick kolasås i varje muffin. Grädda i 200°C i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Fler läckra muffinsrecept hittar du på suveräna Dagens muffin!