Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Skånska smaker i underbar gårdsbutik

Lämna en kommentar

Nyligen var jag på besök hos en god vän i Skåne. Det var fantastiskt roligt, särskilt som jag aldrig tidigare varit just i nordöstra Skåne. Det blev ett par härliga dagar proppfulla med skånsk kultur – och mat. I Lönsboda hittade vi nämligen en helt underbar gårdsbutik, där jag hamstrade en massa god och lokalproducerad skånsk mat som fick följa med hem till Stockholm.

Stationsbutiken, som den heter, håller öppet varje fredag mellan 12 och 18 och saluför en mängd underbara lokalproducerade livsmedel såsom kött och fågel, honung, grönsaksinläggningar och bröd. Det enda problemet är att där finns så mycket att det är svårt att välja, särskilt som priserna dessutom är mycket bra. Rekommenderas verkligen för alla som har vägarna förbi – och förresten är butiken värd en liten åktur också. Du hittar Stationsbutikens hemsida här.

Must, inlagd gurka och kryddig kimchi är bara en del av det som saluförs i Stationsbutiken.

Must, inlagd gurka och kryddig kimchi är bara en del av det som saluförs i Stationsbutiken.

Äppelmust på Gravensteiner är himmelskt god. I butiken säljs must på olika äppelsorter, så det är bara att välja!

Äppelmust på Gravensteiner är himmelskt god. I butiken säljs must på olika äppelsorter, så det är bara att välja!

Alex gurka smakar underbart både på pastejmackan och till kalopsen.

Alex gurka smakar underbart både på pastejmackan och till kalopsen.

Skånsk kalops på underbart ekologiskt oxkött, med potatismos (ekologiskt förstås) och Alex gurka från Boana gård. Bättre kan det inte smaka!

Skånsk kalops på underbart ekologiskt oxkött, med potatismos (ekologiskt förstås) och Alex gurka från Boana gård. Bättre kan det inte smaka!

Självklart var jag tvungen att koka en härlig skånsk kalops på detta fantastiska möra och fina oxkött. Dagen till ära (och, ska erkännas, inspirerad av min väninnas makes underbara matlagning) bjöd jag ett riktigt gott potatismos till.

Skånsk kalops

1 kg grytbitar av oxe
3 gula lökar
2 morötter
10-15 kryddpepparkorn
2 lagerblad
½ l vatten eller köttbuljong
salt och vitpeppar
smör och olja till stekning

Gör så här: Skär köttet i tärningar på 3×3  cm. Vänd köttet i lite vetemjöl och bryn dem i smör i en stekpanna. Lägg efterhand över köttet i en stor kokgryta, gärna en järngryta, och fyll på med vatten, lagerblad och kryddor. Koka upp och låt puttra på svag värme 1½ timme.

Under tiden skivar du morötter och lök. När köttet kokat ca 1-1½ timme lägger du lök och morötter i grytan. Låt koka ytterligare en timme och späd med lite vatten om så behövs. Smaka av.

Potatismos

10-12 stora ekologiska vinterpotatisar

Till moset:

1-2 dl mjölk
1 klick smör
salt, vitpeppar och en knivsudd strösocker

Gör så här: Skala potatisarna och dela dem i mindre bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och mosa potatisarna med mosstöt tills det är helt fritt från potatisbitar. Om du tycker det är tungt går det också bra att använda elvisp. Klicka i smöret och tillsätt mjölken lite i sänder och rör om, eller vispa. Smaka av med salt, peppar och en knivsudd socker.

Jag serverade min kalops med inlagd gurka denna gång. Ett ännu mer klassiskt tillbehör är förstås rödbetor. Smaklig måltid!

Författare: Matmamman

Skribent och redaktör med intresse för matlagning. Tycker att svensk husmanskost är bland det finaste och mest variationsrika som finns, men lagar lika gärna indisk linssoppa som svenska köttbullar. Här bjuder jag på mina bästa recept, inspirerande tips och mycket annat!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s