Idag har jag varit i Granbergsdals hytta och avnjutit kolbullar med stekt fläsk och lingon, samt – förstås – insupit den underbara atmosfären i denna Bergslagens pärla. Det har nämligen varit kolarvecka i hyttan, och då är kolbullarna ett självklart inslag! Och populärt är det minsann, vi stod i kö i närmare en timme för att få våra kolbullar – men det är inte ovanligt att det kan ta uppemot tre timmar att få sin mat, så många besökare brukar det komma! Men det är det värt, för kolbullar med knaperstekt fläsk är bland det godaste man kan tänka sig…

Men hur gott det än smakar med kolbullar gräddade över öppen eld så handlar det nog minst lika mycket om historien bakom kolbullarna – jag tror att vi moderna svenskar har ett inneboende behov av att knyta an till vårt ursprung och vår kulturhistoria och att äta kolbullar som de en gång i tiden tillagades av de fattiga, hårt arbetande kolarna ger oss verkligen perspektiv på både maten, vår historia och på hela livet… Det är en av anledningarna till att jag högaktar byalaget i Granbergsdal som lägger så mycket tid och kraft på att bevara en så viktig del av Bergslagens kultur och historia!

Kolbullar smakar bäst när de tillagas just över öppen eld. Men visst går det att laga kolbullar även hemma i köket, även om de inte riktigt får samma smak. Använd en gjutjärnspanna med raka kanter, det blir bäst.

Vispa ihop 6 dl kallt vatten med 8 dl vetemjöl och 1 tsk salt till en smet. Smält en rejäl klick fett i pannan och häll i smet i ett ganska tjockt lager. Stek på medelstark värme och vänd kolbullen när den blivit brun och frasig i kanterna. Servera med knaperstekt fläsk och lingonsylt.

Du kan också steka kolbullarna med fläsket. Tärna då en fläskskiva till varje kolbulle och låt den steka med fettet. Häll sedan på smet och stek som vanligt.