Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Trädgårdskalas med hemkokt saft och hembakade mandelkubb

4 kommentarer

Så snart häggen började blomma bjöd moster Britta in till kaffekalas i sin lummiga trädgård!

När jag var barn blev vi ofta hembjudna till min moster Britta som brukade ordna härliga kaffekalas. Så snart våren började spira fick vi var och varannan söndag njuta av hemkokt saft, starkt kokkaffe med socker och grädde och en massa goda kakor i hennes trädgård.

Och vilken trädgård hon hade sen… Full av fruktträd och bärbuskar; vinbärsbuskar, krusbärsbuskar, hallonsnår och jordgubbsland. Och som om inte det hade varit tillräckligt underbart så prunkade trädgården dessutom av skira björkar, lummiga lönnar, hägg, syren, spirea och allehanda snittblommor.

Moster Britta hade vedspis så när hon lagade mat under den varma årstiden använde hon oftast en bänkspis med ett par kokplattor för att slippa elda i spisen. Men när det skulle bakas kakor eldade hon upp i spisen, och snart doftade det ljuvligt av kakor och bullar i hennes stora lantliga kök.

Bland hennes specialiteter fanns bland annat mandelkubb. Här är hennes recept som ger ungefär 30 kubbar – går lätt att dubbla om du vill baka fler!

125 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 dl mjölk
½ dl gräddfil eller sur grädde
1 ägg
2 tsk hjorthornssalt
1½ tsk bakpulver
2-3 droppar bittermandelolja eller 2 rivna bittermandlar
½-1 dl mald sötmandel
ca 9 dl mjöl

Härliga nybakta mandelkubbar smakar lika gott till saft som till kaffe!

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägg, mjölk och gräddfil och rör samman till en klimpfri smet. Häll i sötmandel och bittermandel. Blanda mjölet med bakpulver och hjorthornssalt (spara ca 1 dl till utbakningen). Degen blir lite lös i konsistensen men det är precis som det ska vara!

Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla till längder. Skär dem i ca 30 bitar och lägg på smord plåt eller i större bullformar. Pensla med vatten och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen på ca 200 grader i omkring 12- 15 minuter. Låt kallna på galler.

En annan favorit på mosters på hennes kakfat var Selmakakor. Det är ett slags mördegskaka som färgas rosa eller ljusgrön med karamellfärg och som spritsas ut till S-form och läggs ihop med en god chokladsmörkräm emellan. Och ja, det är faktiskt lika gott som det låter! Ännu har jag inte försökt mig på att baka dem, men så fort jag gör det lägger jag ut recept och bild!

Trevlig söndag på er!

Författare: Matmamman

Skribent och redaktör med intresse för matlagning. Tycker att svensk husmanskost är bland det finaste och mest variationsrika som finns, men lagar lika gärna indisk linssoppa som svenska köttbullar. Här bjuder jag på mina bästa recept, inspirerande tips och mycket annat!

4 thoughts on “Trädgårdskalas med hemkokt saft och hembakade mandelkubb

  1. Mandelkubb vad gott får barndomsminnen direkt, pappa köpte alltid det när vi skulle åka och bada på sommaren. Har inte bakat mandelkubb själv någon gång.
    Ha en bra vecka

    Gilla

  2. Pingback: Sommarfika med läckert och lättbakat i långpanna! | Matmammans Blogg

  3. Pingback: Sensommar med kaffekalas – och Selmakakor på kakfatet | Matmammans Blogg

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s