Kategoriarkiv: Uncategorized

Saint Patrick’s Day: Purjolök i gräddsås

Purjolök är mycket populärt i Irland, och det har det varit så långt tillbaka någon kan minnas. Det här är en mycket god rätt som kan serveras antingen som den är, som en lätt vickning, eller till en enkel fiskrätt.

Purjolök i gräddsås

6 medelstora purjolökar
3 1/2 dl vatten
strimlat skal från 1/2 citron
2 lagerblad
25 g smör
2 msk vetemjöl
salt, peppar, riven muskot
1/2 dl grädde
25 g smör extra
1 1/2 dl ströbröd

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Ansa purjon, ta bort eventuella vissna blad och dela varje purjo i fyra delar. Skölj noga och bind bitarna fyra och fyra med bomullstråd. Koka upp vattnet och lätt i purjon och låt koka i 15-20 minuter tillsammans med citronskalet. Ta upp knippena, men spara drygt 2 dl av kokspadet.

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och koka under omrörning en minut. Späd med spadet och låt puttra tills blandningen tjocknar. Lyft av kastrullen från värmen och krydda med salt, peppar och muskot. Rör ner grädden.

Ta bort bomullsbanden från purjon och lägg dem i en ugnsfast form. Häll över gräddsåsen. Smält det extra smöret i en stekpanna och häll ner ströbrödet. Rör om och häll sedan brödblandningen över purjon. Gratinera i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills ströbrödet får färg.

 

 

 

Allt gott med tonfisk: Tonfiskpasta med sting

Tonfiskpasta med sting

En härlig tomatsås, ett par burkar tonfisk och en gnutta chili – lägg till lite pasta al dente och du har en riktigt god middag till en billig penning och med liten ansträngning. Till 4 portioner behöver du:

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1/2 – 1 röd chilifrukt
1 burk krossade tomater
2 burkar tonfisk i olja
2 msk tomatpuré
olja till stekning, (gärna kallpressad rapsolja)
1/2 tsk strösocker
salt, svartpeppar

Gör så här: Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka också chilin (tänk på att ha plasthandskar och att skydda ögonen!) Fräs lök, vitlök och chili i i olja tillsammans med strösockret tills löken blivit mjuk och genomskinlig.

Häll över tomaterna och rör ner tomatpuré och rör om. Låt puttra på medelstark värme i ca 15-20 minuter, tills såsen tjocknat lite. Häll av det mesta av spadet ur tonfiskburkarna och häll sedan resten av innehållet i tomatsåsen.

Låt alltsammans bli genomvarmt och smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta.

Desserter från förr: Ingefärspäron

Lyckliga du som har ett eget päronträd! När jag var barn fanns ett gråpäronträd i kvarteret, och jag älskade att plocka och äta de kärva frukterna. De är hårda och har en underbar smak!

Gråpäron finns ytterst sällan i butik, men du som har tillgång till dessa goda päron passa på och njut nu när de mognar! Vi andra får ”nöja oss” med andra sorter om vi inte har turen att hitta gråpäron på torget, vilket då och då kan inträffa.

Päron går förstås också alldeles utmärkt att använda i inläggningar av olika slag. Det vattnas fortfarande när jag tänker på min mosters ingefärspäron, som serverades som dessert vid festliga tillfällen. Så gott!

Ingefärspäron

Just till ingefärspäron passar gråpäron perfekt! Om du inte får tag i sådana så välj en annan hård päronsort. 

1 kg små, fasta päron
saften av en halv citron
5 dl vatten
5 dl strösocker
25 g färsk ingefära i tunna skivor

Gör så här: Koka ihop socker och vatten med ingefära i ca en kvart. Skala under tiden päronen, men låt skaften sitta kvar (skrapa rent dem med kniv). Halvera eller låt dem vara hela och häll citronsaft över så att de inte mörknar.

Koka päronen i ingefärslagen i ca en halvtimme, prova med en sticka så att de är mjuka innan du slår av värmen, för koktiden varierar en hel del. Skumma om det behövs.

Ta upp päronen med hålslev och fördela i steriliserade burkar med lock, gummiring och spänne. Häll på lagen så att den täcker päronen och förslut. Kyl snabb och förvara de oöppnade burkarna i kyl.

Taco dinner: Salsa Verde

Salsa är gott och fräscht och passar till allt mexikanskt – och även till mycket annat. Det är också mycket enkelt att laga till själv, så har du inte gjort det förut är det dags att prova!

href=”https://matmamman.files.wordpress.com/2018/08/salsa1.jpg”> Två sorters salsa. Överst salsa verde, under picco de gallo.[/

Salsa verde

Det här är en härligt frisk och välsmakande salsa, som blivit ett måste på vårt ”tacobord”. Till en rejäl skål behövs:

1 stor knippa koriander
1 ask physalis
1 silverlök eller 2 schalottenlökar
salt, peppar
saften av 1 lime

Gör så här: Finhacka löken och koriandern och blanda i en skål. Finhacka även physalis och rör ner. Smaka av med salt och peppar och lime. Klart!

Minicupcakes från My Little Cupcake – delikata bakverk för alla tillfällen!

Nu ska jag göra reklam för My Little Cupcake igen. Har just avnjutit en laddning av dessa otroligt smarriga bakverk till årets födelsedagskaffe och är som vanligt helnöjd.

Denna gång beställde jag en blandkartong med för mig nya smaker. Chocolate Espresso, Triple Treat Volcano, Fantastic Flower, Lovely Lavendar och Caramel Crunch och både jag och gästerna blev närmast saliga över dessa fantastiska smaksensationer som inte bara smakar gott utan dessutom är riktigt ögongodis.

Favoriter? Svårt att säga när alla är lika goda, det beror nog mer på vad man är sugen på. Lovely Lavendar står högt på min lista eftersom jag älskar päron (och dessa smakar verkligen päron!), men är man sugen på riktigt härlig chokladsmak så tycker man kanske att Chocolate Espresso eller Triple Treat Volcano är ännu godare. Caramel Crunch är också en riktig hit, med en kladdigt chokladig botten och så en kolaglasyr som har precis lagom sälta. Himmelskt gott!

Jag har fortfarande några sorter kvar att testa, och förresten dyker det ju upp nya hela tiden. Och glutenfritt och veganskt alternativ finns också i sortimentet, vilket förstås är ett extra plus.

Har du inte redan upptäckt bakverken från My Little Cupcake är det dags att göra det nu. Numera får dessa aldrig fattas på våra fester!

Bio på sommaren…

… det är härligt, det! Särskilt såna här heta dagar när man får ha salongen nästa än för sig själv. Ikväll blir det den nya Jurassic Parkfilmen. Är barnsligt förtjust i de filmerna och ser fram emot kvällen!

I övrigt börjar det dra ihop sig till semester nu – såååå skönt! Fast jag brukar sakna mitt kontor efter ett par veckors ledighet och undra på det när jag jobbar mitt i Gamla stan…