Laga goda plommonjärpar

Publicerad av

Höst är husmanstid, brukar jag säga. Och en favorit bland de klassiska svenska husmansrätterna är denna…

Plommonjärpar

Det här är, tycker jag, något av det godaste man kan hitta i det svenska köket. Servera järparna med kokt potatis eller ett gott hemlagat potatismos (recept finns här) och klassiska tillbehör som gelé, syltlök och pressgurka.

Till 4 portioner behövs:

500 g köttfärs (helst blandfärs)
1½ dl mjölk
1 dl ströbröd eller havregryn
1 dl finhackade katrinplommon
1 riven eller finhackad gul lök
1 ägg

salt och peppar efter smak samt en liten nypa socker

Gör så här: Låt ströbrödet (eller havregrynen) svälla i mjölken. Tillsätt färsen och blanda med salt och peppar. Blanda i ägget, plommonhack och lök samt en lite nypa socker (ett kryddmått). Forma ovala järpar. Stek dem i lite smör i medelvarm panna och håll dem varma på ett uppläggningsfat. Vispa ur pannan med lite vatten, sila och använd till såsen!

Gräddsås

3 dl buljong (en blandning av urvispat stekspad, buljong från tärning, potatisspad, spad från ärtburk – jag brukar blanda hejvilt, det blir godast!)
1-2 dl grädde (valfri sort)
1½ msk vetemjöl
1 tsk soja, eventuellt också ett par teskedar vinbärsgelé

Gör så här: Koka upp det urvispade stekspadet från järparna med spad från en burk ärter, lite potatisspad och/eller buljong från tärning. Häll i grädden och låt puttra på svag värme. Vispa ut vetemjölet i lite vatten och häll i såsen i en jämn stråle under omrörning. Tillsätt soja, vinbärsgelé och smaka av med salt och peppar.

Tips! Det går också jättebra att reda med maizena! Följ anvisningarna på förpackningen.

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s